普洱茶常見的5種作假方法

普洱茶常見的5種作假方法

大家參考

首先，我們還是來學習一下普洱茶的概念吧，概念是一切的基礎哦：

雲南省標準計量局2003年3月公布的普洱茶定義：

普洱茶是以雲南省一定區域內雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過發酵加工成的散茶和緊壓茶。

其中包括歷史上經自然發酵而成的普洱茶（存放也是一種加工方式），也包括現今人工發酵和自然發酵的普洱茶。

普洱茶發酵有兩個途徑，

一是自然陳化，成型時俗稱生茶生餅（或青茶青餅），自然陳熟後稱"原舊普洱茶"或"生普"。

二是人為加濕加溫渥堆，成型時俗稱熟茶熟餅。雲南大葉鍾茶屬性物質重，加工的曬青毛茶苦澀濃烈，發酵陳化後，其濃烈性味得以收斂，雜味散失。普洱茶品性溫和，不像茶那麼清寒，也不像紅茶那麼濃烈，獨具陳香、醇厚、甘滑的風韻。

從上述定義可以看出，是不是真正的普洱茶，主要看4個關鍵點：

1、雲南大葉種。

製作普洱茶的原料必須是雲南大葉種，因為它裡面的茶多酚、兒茶素、咖啡鹼、氨基酸等物質的種類和含量，最適合用製作普洱茶，這是茶樹品種限制，就像不能用做鐵觀音的茶樹品種來做龍井茶一樣，不是用雲南大葉種茶加工的普洱茶都是假貨。

2、曬青工藝。

製作綠茶的殺青和乾燥工藝主要有炒青、烘青、蒸青、曬青，製作普洱茶的原料是雲南大葉種曬青毛茶，注意一定要是曬青，前幾年普洱茶在炒作高峰的時候，曬青毛茶原料成本高，有的廠商就用烘青綠茶為原料來做假普洱茶，這樣的成品是沒有任何普洱茶的品質的。原料都是毛綠茶，為什麼一定要曬青呢？

原因有兩個，一是曬青工藝的失水率較低，只有其它幾種工藝的50%左右，換言之，曬青毛茶的含水量要比其它綠茶高，只有這樣，才能保證普洱茶的後發酵能成功進行，二是太陽光照曬青的茶葉有獨特的風味，是構成普洱茶品質不可或缺的。

3、產地是雲南。

一方水土養一方茶，就像杭州西湖邊的龍井茶一樣，其它地方的茶葉用同樣的工藝加工的「龍井茶」不能稱為真正的龍井茶。

雲南的光照條件、氣候、溫度、海拔、空氣等因素，是形成普洱茶獨特品質的必備條件。

4、越陳越香。

普洱茶的出現打破了傳統的茶葉審美觀念，求新、求嫩的審美情趣被粗老、陳年替代，真正的普洱茶，在一定的時間期限內（熟茶一般為10年左右，生茶為30年左右），在適合的保管條件下，品質會向陳香明顯、口感甜潤發生轉變，用非雲南大葉種、非曬青毛茶為原料製作的普洱茶，或者製作失敗、保存不當變質了的普洱茶都不具備這一特點。

由於保存時間長、可以增值這兩個特點與房地產極為相似，因此前幾年有很多投機商販和財團僱傭專業操盤手來炒作普洱茶，導致茶價飛漲，有人問沒人買，好茶無人問津。但是泡沫總歸會破滅的，現在普洱茶的價格已經回歸理性，喝普洱茶減肥養生保健也成為時尚。

好了，看完了以上關於普洱茶的定義及特點以後，就能很好地理解嘉木下文要介紹的幾種市場上常見的普洱茶作假方法了。

第一招：純粹作假

在前幾年普洱茶計較火爆的時候，曬青毛茶原料很貴，所以不法廠商常常通過用烘青綠茶，甚至從雲南省外幾乎以零成本的價格收購粗枝大葉的中小葉種綠茶來製作普洱茶，這樣做出的普洱茶是真真正正、純純粹粹的假普洱，辨別也很簡單：

一看耐泡程度，普洱茶很耐泡，及時出湯能泡10幾次到20幾次，長時間沖泡也能泡4、5次，而這種純粹的假普洱只能泡3次左右，並且茶湯淡而無味；

二是看葉底，因為普洱茶的原料是大葉種茶葉，所以葉底肥壯、芽葉碩大，而小葉種則芽葉纖細。

第二招：以次充好

由於普洱茶的發酵工藝還沒有完全研究清楚，所以無論是自然發酵還是人工渥堆發酵，都有很多不可控的因素會影響普洱茶成品的品質，同一批原料、同一位師傅發酵出來的不同批次的普洱茶，品質都有可能不一樣，主要取決於發酵師的技術和經驗。

因此，有的小廠商生產的普洱茶，不僅質量不穩定，而且容易出次品，普洱茶的發酵是不可逆轉的，出了次品只能作廢或者低價拋售。這樣，就有一些利欲熏心的黑心商販低價批發一些變質普洱茶來賣。

所以，淘友們在選購普洱茶的時候應該掌握一些原則：

第一、就是堅決不買明顯低於市場價的普洱茶（促銷和拍賣除外）；

第二、一定要買正規廠家出品的普洱茶；

第三、最好先嘗後買，即使是在淘寶上買茶，大多數賣家都會提供樣品試嘗服務的。

第三招：胡亂拼配

所謂拼配，就是將不同品質特點的毛茶原料相互搭配，以實現品質互補。

所以，好的拼配可以調出好茶，如聲名遐邇的普洱茶拼配大師鄒炳良就善於根據原料的不同品質來進行合理拼配，以達到揚長避短、充分發揮茶葉品質的效果。

當然，有一些人很反對普洱茶的拼配，對純料普洱茶比較發燒，這裡不做深入討論。嘉木在這兒要著重指出的是，有些不法廠商完全從經濟利益出發，以減少成本和規避風險為目的，胡亂拼配原料，這樣不僅不利於充分發揮茶葉的品質，而且嚴重的會損壞普洱茶應有的品位，次品率也會提高，這樣實際上是損害了消費者的利益。

第四招：假冒老茶

普洱茶越陳越香的品質讓陳年普洱茶身價飆升，真正的老茶確實價值不菲，但又很多黑心商販用新茶、重發酵茶、甚至用化學藥劑作假的所謂老茶來蒙蔽消費者。

其實聰明的淘友們算一下就知道，普洱茶炒得最為火熱的時候是2006年，那麼大批量生產普洱茶的高峰也就是2004——2007這幾年，那目前市場上可能有很多真正的5年、4年、3年、2年陳的普洱茶，但絕對不可能有這麼多10年、20年、甚至30年的老普洱。

所以淘友們買茶的時候一定要注意，貴的陳年老茶不一定是真的，但便宜的陳年老茶（尤其是年份久）的普洱老茶一定是假的（促銷和拍賣除外，但年份久的陳年老茶都是價值連城，很少會有商家拿頂級寶貝出來促銷和拍賣吧）。

第五招：概念炒作

細心的淘友可能會發現，很多普洱茶都打出了類似「古樹茶」、「大樹茶」、「喬木茶」、「野生古樹茶」、「大葉茶」這樣的賣點，這裡嘉木給大家澄清幾對概念。按照茶樹分類標準，喬木茶和灌木茶相對，野生型、栽培型、過渡型相對，大葉種和小葉種相對，古樹茶和台地茶相對（古樹茶當地的茶農成為大樹茶），而製作普洱茶的原料，一定是喬木型、大葉種茶葉，所以再重複申明這些特點，並作為賣點來炒作，純屬多此一舉、混淆視聽。

另外，目前可食用的茶數品種一般為栽培型和過渡型，野生型茶樹一是數量少，二是很多野生型茶樹上生長的茶葉是不能食用的，所以用「野生」這樣的概念來炒作；

一是可信度不高

二是即使是真的野生茶樹茶葉所做，也應小心為妙。在這裡，嘉木要重點介紹的是古樹茶（大樹茶）和台地茶這一對概念。

一般來說，古樹茶是指樹齡在30年以上的茶樹，可以是栽培型的，也可以是過渡型的，因為當地茶農所指的古樹茶樹齡都較大，一般都是幾百年到上千年的古茶樹和古樹茶園，這些茶數都沒有經過修剪，體型高大，所以被當地茶農成為「大樹茶」。

而台地茶是指最近幾年剛栽培或產茶，通過人工修剪來增加產量，所以這些茶樹雖然屬於大葉種喬木型，但是由於經過修剪，樹形矮，樹冠大，這樣才能保證高產量和採茶的方便。

品質上，如果做詳細比較，古樹茶也是遠遠勝於台地茶，因此古樹茶的價格也遠遠高於台地茶，根據樹齡、產地的不同，有3——10倍的差價。

這樣，就有一些黑心廠商用低價的台地茶、或者用古樹茶與台地茶拼配來冒充古樹茶，牟取暴利。

對於這種作假方式，建議各位淘友們堅持兩個原則，一是不要盲目追崇古樹茶，剛接觸普洱茶的人根本分不出古樹茶和台地茶的差別；

二是老生常談，貴的不一定是真的，但便宜的一定是假的(促銷和拍賣除外）！