學生飲用牛奶常識

　1、什麼是學生飲用奶？ 　　學生飲用奶系指經認定的定點企業生產的、符合國家標準的、專供中小學生飲用的滅菌牛奶。　　國家「學生飲用奶計劃」是2000年經國務院批准的由八個部委局共同組織實施的一項旨在改善我國中小學生營養狀況，為了青少年健康成長，引導消費，改善膳食結構，調整和優化農業結構，增加農民收入的宏偉計劃。　　2、學生飲用奶有什麼要求？　　學生飲用奶必須符合「安全、營養、方便、價廉」的基本要求。學生奶的消費對象是中小學生，不能上市零售，只能在學校進行銷售。學生奶必須以生鮮 牛奶為原料，不得使用還原奶。學生奶必須執行GB5408.2-1999《滅菌乳》的國家標準，並使用統一「學生飲用奶」標誌。　　3、學生奶和超市賣的一般的牛奶有什麼不同嗎？　　學生奶是特別針對廣大青少年健康成長需要研製開發的。其中特彆強化的Ca，可以使廣大學生在生長發育階段預防發育遲緩、佝僂病、骨質 軟化症等疾病的發生，而維生素D可以促進Ca的吸收。而Fe的攝入可以預防營養性貧血，維生素A的補充可以預防視力下降和牙齒不健全等疾病。特別添加的 DHA 和牛磺酸等都可以促進大腦發育，增智、健腦，改善學習和記憶效果。所以學生奶與一般牛奶相比，更符合學生營養需求，有利於廣大青少年健康成長。　　4、還原奶和純牛奶有何區別？　　還原奶是以全脂奶粉為原料，經混合溶解、均質等處理，製成與牛奶成分相近的飲用奶。　　由於還原奶是由全脂奶粉還原而成的，其營養與全脂奶粉沒有很大的差別，但與純牛奶比較，在風味等某些方面上稍有差異，且還原奶經過多次熱處理， 在一定程度上影響了蛋白質的結構和某些熱敏性維生素的含量。目前，在一些純牛奶供應緊缺的地區，將還原奶按一定的比例摻入鮮奶中當液態奶銷售，在一定程度 上緩解了純牛奶供應緊張的局面。這種情況應當在配料表中標明，讓消費者知情。　　5、乳酸菌飲料與乳酸飲料的區別是什麼？　　目前，國外乳酸飲料與乳酸菌飲料有著嚴格的區分，其中乳酸菌飲料是指含以鮮乳或乳製品為原料經發酵，添加水和增稠劑等輔料，經過加工製成的產 品。其中活菌型的乳酸菌飲料活菌數為106 個/毫升以上。由於未經過滅菌處理，所以這種產品需在冷藏狀態下保存，保質期一般在2周之內。為了延長產品的保質期，我國的許多廠家對乳酸菌飲料進行了滅 菌處理，生產出「非活性乳酸菌飲料」，可在常溫下保存大。　　乳酸飲料是以鮮牛乳或乳製品為原料，加入水、糖液、酸味劑等調製而成的製品，產品經過滅菌處理，保質期比乳酸菌飲料要長。　　6、什麼是「調味奶」？　　調味奶是以牛奶(或羊奶)或還原奶為主料，添加調味劑，經過巴氏殺菌或滅菌製成的液體乳製品。　　一般調味奶中蛋白質含量在2.3%以上。目前市場上常見的品種有：甜奶、可可奶、咖啡奶、果味奶、果汁奶等。可可奶中的巧克力、可可粉本身的含 糖量並不高，但是這類產品中大多數會同時添加較多的蔗糖，一般在3%～10%左右，兒童過量飲用容易造成齲齒。咖啡奶中含有少量的咖啡因成分，兒童也不適 宜過多飲用。　　7、什麼是牛初乳製品？　　牛初乳是指牛分娩後7天之內分泌的乳汁，與常乳相比，牛初乳具有特殊的氣味和化學成分。初乳蛋白質含量高，脂肪和乳糖含量較低，鐵含量為鮮牛奶 的10～17倍，維生素D、A分別為3和10倍，含有較高活力的免疫抗體，具有獨特的生理功能。牛初乳還含有過氧化物酶、乳鐵蛋白、多種不飽和脂肪酸、溶 菌酶、脯氨酸多肽、激素以及加速組織生長修復的生長因子，並含有為合成和修復DNA和RNA等核酸類物質提供原料的核甘酸。　　牛初乳製品是以牛初乳為原料，經過特殊工藝加工生產的功能性乳製品。其主要功能為：直接抵禦腸道致病菌，改善胃腸功能；調節機體的系統免疫功能；調節機體生理狀態平衡，加速健康恢復過程等。　　8、脫脂高鈣奶的營養特點是什麼？　　去掉了脂肪加入了純乳鈣，鈣含量相當於普通牛奶的1.5倍，能有效地補充鈣質，降低脂肪涉入量。並強化維生素D以促進鈣更好地吸收，是一種低脂高鈣乳製品。　　9、吃冰淇淋能代替喝奶嗎？　　冰淇淋一般是以牛奶為主要原料，添加脂肪、砂糖、香料及品質改良劑等經凍結而成的、具有較高膨脹率的冷凍飲品。冰淇淋的營養價值較高，易於消化，作為夏季的嗜好飲料而深受人們的喜愛。　　由於一般冰淇淋的脂肪和糖的含量較高，也是一種高能量食品。因此，冰淇淋並非人人都能長期食用，如肝病、糖尿病、胃炎、結腸炎等的患者就不適宜吃冰淇淋，肥胖者要選擇那些低熱量的品種。　　冰淇淋的主要原料雖然是牛奶，但還難以稱為「固體奶」，也不能以喝冰淇淋來代替喝牛奶。但是，隨著技術的進步，一些配方更合理、營養更全面的新型冰淇淋將會不斷湧現，因此，冰淇淋也將逐漸成為乳品消費的一個重要方面。