早餐不愁了！中種四股辮麵包，手把手教你編，學不會都說不過去！

好看的四股辮麵包，烤好後立體感超強。再撒一點酥粒，更增加了一絲樂趣。

用中種法製作的麵包，口感更加鬆軟、有彈性。長長的拉絲也讓人感到欣喜。

中種法製作的麵包不易老化，放兩天也不會變干變硬。

但說實話，這麼好吃的麵包，根本就等不了兩天。

出爐後，兒子就順著香味找來了。直催著我趕緊拍照。

拍照之後，兒子迫不及待地吃上了。本來是想嘗嘗，結果一發不可收拾，他一人幾乎吃掉半個。導致晚飯都沒吃主食。

哈哈，可見這麵包有多好吃了吧！

中種材料：高筋麵粉190克，水110克，酵母2克

主麵糰材料： 高筋麵粉160克，牛奶60克，白糖30克，鹽5克，雞蛋液58克，煉乳70克，黃油35克，酵母2克

製作過程：

1.中種材料入碗中；

2.揉成團即可，蒙上保鮮膜，放在冰箱里低溫發酵17個小時左右；

3.發酵好的中種麵糰和主麵糰材料準備好；

4.先將牛奶、雞蛋液、煉乳、白糖、鹽入廚師機桶中；

5.再倒入麵粉、中種麵糰、酵母；

6.啟動程序，待麵糰能拉出厚膜來，加入軟化的黃油，繼續揉面；

7.麵糰能拉出這樣的透明薄膜，揉面結束；

8.麵糰收圓，蒙上保鮮膜，在溫暖濕潤處進行基礎發酵；

9.麵糰是原來的二倍大時，手指蘸麵粉在頂部戳洞，不塌陷不回縮，發酵成功；

10.麵糰取出，排氣後稱重，分成四等份，揉圓後鬆弛5分鐘；

11.將小麵糰分別搓成等長的面棍狀，頂部搭在一起，從此步開始，語言不好形容，一定要細看圖示噢；

12.從左往右，分成1、2、3、4的編號，先將1過2，搭在3上；

13.1和3擰個麻花；

14.4過1和3，然後從左向右重新編號1、2、3、4；

15.開始第二組：1過2，搭在3上；

16.1和3擰個麻花；

17.4過1和3；從左向右，重新編號1、2、3、4；

18.新的一組又開始了，不再重複過程了。到最後，收尾，捏緊介面；

19.將大辮子轉移到不粘烤盤上，放在溫暖濕潤處進行二次發酵；

20.待生坯是原來的近2倍大時，表面撒酥粒，烤箱開始預熱180度；

21.送入預熱好的烤箱中層，180度上下火，25分鐘左右；

22.出爐後，轉移到晾架上，涼後入袋保存。

小貼士：

1.中種麵糰提前一天揉成團，入冰箱冷藏，低溫發酵，做出的麵包風味更佳；如果著急吃，可以將中种放在室溫下進行發酵，縮短髮酵時間；

2.造型可以隨意。四股辮的造型比較立體，語言如果描述不到位，請細看圖示，是兩組圖，剩下的辮子尾梢編法都是一樣的；

3.烤制的時間和溫度請視自家的烤箱及麵包大小來調整；

4.酥粒可以一次多做出一些，剩餘的放保鮮袋中冷凍保存，用時提前一小會兒拿出化凍。其製作如下：糖粉30克，低筋麵粉50克，奶粉5克，無鹽黃油40克。黃油無須軟化，將所有材料一起搓揉成粒；

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