健康飲食 到底應該如何吃
「吃四條腿的不如兩條腿的，吃兩條腿的不如沒有腿的。」很多年前，我國營養專家就對人類食肉方式給出以上說法。意思是說，吃四條腿的牛、羊、豬的肉不如吃雞、鴨等禽類的肉，吃禽類的肉不如吃魚肉。
專家指出，食用過多的肉類會造成體內脂肪和蛋白質等營養超標，從營養角度來說，天上飛的和水裡游的屬於白肉，自然比在地上跑的紅肉營養均衡。不過，飲食講究的是少食多餐的原則，只有當食物種類夠雜，才能使營養均衡。而不是因為某一種食物營養好而盲目攝入很多。
健康食譜，不像一般人想像的滿是山珍海味，恰恰相反，吃更多的粗糧，更少的肉類;這一系列飲食方法，絕大部分要也適用。
專家指出，現在飲食單一，白面、大米，很少食用雜糧，使得人體熱量增加，也是癌的發生誘因之一。現代人吃飯不注重糧食而攝入的菜類和脂肪太多。其實一個人每天需要攝入4兩米飯，如果能增加一些粗糧的攝入，對身體會更好。盲目的光吃菜少吃或不吃飯也是違背營養學原理的。
零食選擇越健康越好
油炸類、硼化類、酸辣類……現代人茶餘飯後的小零食越來越多，但對身體健康的危害卻不容小覷。
最好的零食為酸奶、堅果、水果、銀耳蓮子羹或麥麩等。因為這些養生食物可以健腦、養心，尤其是有宴請時，吃些含維生素B群的食物，會避免胃黏膜損傷，所以需要在喝酒前用粗糧、雜糧、瘦肉、花生等「打底」。
健康膳食的一二三四五
一指每天喝一袋牛奶，可以有效改善我國膳食中鈣攝入量普遍偏低現象。如有牛奶不耐症，可用酸奶，低乳糖奶或兩倍豆漿代替。
二指每日攝入碳水化合物250-350克，即相當於主食6-8兩，可依個人胖瘦情況而增減，如為超重者，應減少主食攝入量。
三指每日進食三到四份高蛋白食物，每份指：瘦肉1兩，或雞蛋1個，或豆腐2兩，或雞鴨2兩，或魚蝦2兩。以魚類、豆類蛋白較好。四指四句話：有粗有細(粗細糧搭配);不甜不咸(廣東型膳食每日攝鹽6-7克，上海型8-9克，北京型14-15克，東北型18-19克。以廣東型最佳，上海型次之);三四五頓(指在總量控制下，分餐次數多，有利於防治糖尿病、高血脂);七八分飽。五指每天吃500克新鮮蔬菜及水果，是預防多種疾病的有效措施。當然配餐時可再用適量烹調油、乾果及調味品等。
什麼東西營養好
專家稱要少吃「四條腿動物」的肉，從營養上來說，「四條腿(豬、牛、羊)的不如兩條腿的(雞、鵝)，兩條腿的不如一條腿的(菌類)，一條腿的不如沒有腿的(魚)。
就秋冬季而言，適合吃些牛羊肉進行「熱補」，或雞肉、兔肉等低脂高蛋白質的食物;在蔬菜中，根莖類蔬菜如白蘿蔔、百合、芋頭等則適合冬天食用。此外，還要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。
健康的烹飪方法
烹飪方法以蒸、煮、燜、拌、汆為主。選擇這些烹飪方法自然是為了減少營養流失，保證低脂飲食。但領導的食譜中也並非完全沒有炸和炒。每星期也能吃上一次，因為這樣做的菜好吃。
不管何種烹飪方法，低鹽、低脂、高膳食纖維是食譜中必須遵守的原則。
飲食莫忘健腦養心
多吃健腦、養心的養生食物。由於腦力消耗較大，老首長的食譜中有不少健腦、養心的食物。如豆類、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。尤其是杏仁，它富含維生素E、鎂等元素和有益於心臟的單不飽和脂肪酸。喝酒前吃些含B族維生素的食物。
一日三餐怎樣吃最健康
如今，健康飲食的觀念已經漸漸的深入人心。我們在也不單單為了吃飽為了口感而選擇飲食，而是為了我們的身體，為了我們的健康而選擇飲食。說道健康飲食，有人對我們的一日三餐又提出了質疑。
少吃多餐是我們一直認為的健康飲食方式。大量的研究表明，這一飲食習慣的好處很多，美國專家的一項研究證明，減少實驗鼠的飯量和間歇性禁食，可以有效刺激老鼠大腦中BDNF物質(腦源性神經營養因子)含量的增加。研究顯示，BDNF可以有效提高神經細胞對身體自然衰老的抵抗能力，並且增強傷病後的恢復能力。 每天只吃一頓飯行嗎?健康的成年人減少進餐次數但不減少熱量、維生素和礦物質的攝入。如此這般的飲食習慣，心臟病發作頻率和血液中大部分健康參數並沒有明顯變化。但如果是一天只吃一頓飯，人體內脂肪含量就會在短時間內明顯減少，脾氣變壞、血壓和血液中膽固醇含量逐漸上升。
每天幾頓最理想?
對於每天進餐次數是怎樣影響身體健康的，還需要更深入的研究，所以，保持現有的每天進餐四五次的飲食習慣是最為理想的。
健康飲食一定要注意多吃綠色的瓜果蔬菜等，而高脂肪，高熱量的飲食要少吃，以免給我們的身體造成過重的負擔。
現代都市人由於工作忙碌經常加班，加之大城市常見的交通擁堵，常常回到家天色已黑，很多人甚至到八、九點鐘才能吃上晚飯。轉天因為要起早，早餐自然也吃得很早。
醫學專家指出，由於晚餐吃得過晚，人在睡眠時，絕大部分器官都得到了充分休息，而消化器官卻仍在消化吸收晚餐存留在胃腸道中的 食物 ，到凌晨才漸漸進入休息狀態。
一旦吃早餐太早，勢必會干擾胃腸休息，使消化系統長期處於疲勞應戰的狀態，擾亂腸胃的蠕動節奏，早餐對健康養生很重要。
所以能在7點左右起床後20至30分鐘吃早餐最合適。
我們平常的吃法竟然是錯誤的，油條加豆漿 早餐的5大典型錯誤 早餐吃麵包 危險相當高
營養學家建議：學生早餐既要能提供足夠的熱量，又要能活躍腦功能。早餐一定要吃好，最好搭配一些新鮮蔬菜，早餐有兩類食物不宜多吃。
另外，早餐與中餐以間隔4至5小時左右為好，也說明早餐在7至8點之間進食為好。
專家推薦幾種早餐宜選擇的食物:
富含優質蛋白質的食物：雞蛋、牛奶、香腸、豆漿等。
富含維生素C的食物：果汁、蔬菜、水果等。
富含碳水化合物的主食：麵包、饅頭、花捲等。富含水分的液體食物：米粥、牛奶、豆漿、果汁等，水果類食物有助於減肥。
開胃、增加食慾的食物：果汁、番茄汁、醬菜等。
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晚餐應該幾點吃最長壽
晚餐最佳時間是18點左右，晚餐後四小時內別睡覺
有研究表明，晚餐少吃睡得香。正確的晚餐應該吃8分飽，以自我感覺不餓為度。晚餐的時間最好安排在晚上6點左右，盡量不要超過晚上9點。晚上9點之後最好不要再吃任何固體食物。並且，晚餐後四個小時內不要就寢，這樣可使晚上吃的食物充分消化。
晚餐吃蝦皮要注意：
大家都知道睡覺前補鈣的效果好，比如睡前喝杯牛奶，既促進睡眠，又補了鈣。大家還知道蝦皮里鈣的含量非常豐富，於是乎，有些人覺得晚餐睡覺前吃蝦皮補鈣的效果一定會超過牛奶。其實這種看法是完全錯誤的，它不但不能達到補鈣的目的，更容易增加尿道結石的患病危險。
蝦皮營養豐富，鈣含量高達991毫克/100克(成人的每日鈣推薦攝入量為800毫克)，素有「鈣的倉庫」之稱，蝦皮還具有開胃、化痰等功效。但需注意的是，正是因為蝦皮含鈣高，因此不能在晚上吃，以免引發尿道結石。因為尿結石的主要成分是鈣，而食物中含的鈣除一部分被腸壁吸收利用外，多餘的鈣全部從尿液中排出。
人體排鈣高峰一般在飯後4~5小時，而晚餐食物中含鈣過多，或者晚餐時間過晚，甚至睡前吃蝦皮，當排鈣高峰到來時，人們已經上床睡覺，尿液就會全部瀦留在尿路中，不能及時排出體外。
這樣，尿路中的尿液的鈣含量也就不斷增加，不斷沉積下來，久而久之極易形成尿結石。日本松下醫院曾對270名尿結石患者進行了調查，其中97人大都在21點後進晚餐，25人有吃完夜宵就上床睡覺的習慣。
所以，晚上補鈣不能過晚過多，補鈣食物的選擇盡量選擇易消化吸收的。而睡前1~2小時喝一杯牛奶，就是非常不錯的選擇。
白領健康飲食攻略 教你如何吃出健康
隨著現代科學技術的進步，工作中的腦力付出越來越多，白領精神上經常處於超負荷狀態，故必須重視自身保健和講究養生方法。除注意心理調適、多參加運動鍛煉外，飲食調劑也是很重要的一個方面，下面小編就教你如何吃出健康。當感到身體疲憊時，可選擇性地多吃一些能恢復精力和體力的食物，諸如花生、腰果、杏仁、胡桃等乾果，這些都是很好的養生食品。它們含有豐富的B族維生素及維生素E、蛋白質、不飽和脂肪酸，以及鈣、鐵等，或酌情選食一些富含蛋白質和適量熱能、可保護或強化肝腎功能的食物如芝麻、草莓、蛤蜊、瘦肉等。它們有助於腦力勞動者消除心理疲勞，恢復精力和體力。
當視力受到影響時，就多吃富含維生素A的食物，若持續使用電腦過久，視力則易於受損，宜多吃一些胡蘿蔔、動物肝腎、紅棗、白菜等富含維生素A的食物，以減少眼睛視網膜上的感光物質視紫紅質的消耗，有益於保護視力。多飲茶對恢復和防止視力減退也有效，且能降低電腦熒光屏輻射的危害。
長期在辦公室工作，日晒機會較少者，就多吃含維生素D的食物，如海魚、食用蕈類(蘑菇、香菇、平菇、黑木耳等)和雞肝、蛋黃等，可補充因日晒減少所致的體內維生素D的不足。
當心理壓力沉重時，會使體內消耗比平時多7倍以上的維生素C。故應多吃富含維生素C的食物。如柑橘、西紅柿、菜花、菠菜等。
當「開夜車」需吃夜宵時，宜吃易於消化、熱量適中，具有豐富維生素和蛋白質的食物，如菜粥、肉絲麵條、蛋花湯、餛飩等。忌一吃完就呼呼入睡，亦不可吃得過飽，否則繼續工作時易打瞌睡，且對胃腸消化功能有損害。
當陪客人不勝酒力時，應多吃防止酒醉的食物如魚、肉、蛋、乳酪等，這些高蛋白食物既可防酒醉，又能補充營養。也可在飲酒之前喝一杯牛奶，牛奶可在胃壁形成一層保護膜，能減輕醉酒的程度。
當心情煩躁時，宜多吃富含鈣質的食物。鈣參與神經遞質的釋放和神經衝動的傳導，具有安定情緒的效用。含鈣豐富的食物有蝦皮、肉骨頭湯、牛奶、芝麻醬、豆製品等。
當外出就餐應酬時，菜肴往往以高脂肪、高蛋白、高糖食物為主，因此，就應有意識地多吃富含維生素和礦物質的食物，如蔬菜、水果、豆類及其製品和海帶、紫菜等。
五種食物的正確搭配方法
每天我們吃掉的食物多種多樣，而這些食物之間是否會發生相互作用呢?哪些食物搭配可以發揮最大效力呢?今天小編就給大家縫隙幾種常見食物的搭配方法。西蘭花+番茄 抗癌番茄和西蘭花：這兩種蔬菜各自的營養都極其豐富，結合起來食用，可謂強強聯合，產生更多的營養成分，能更有效地減緩前列腺腫瘤的擴散。
帶皮的蘋果：研究表明，蘋果中的大部分抗癌成分都隱藏在果皮中，而果肉和果皮中的抗癌物質更願意協同作戰，可以達到更好的效果。
蔬菜+水果+魚 控制血壓
國外專家發現，合理的調整飲食結構有助於降低血壓。研究表明，蔬菜、魚和水果是控制血壓的最佳飲食。蔬菜中含有大量的纖維素，水果中的鉀、鈣、鎂等礦物質元素，以及魚所含的不飽和脂肪酸，皆有利於增加血管壁的彈性，從而降低血壓，使其恢復正常，腎虛患者也要多吃蔬菜。
另外，麥琪還為人們總結了9大最佳協效性食物，它們能夠和多種不同食物相互作用促進人體健康：
全穀物食品
低脂肪、無膽固醇、高蛋白、高纖維，可預防心血管疾病和癌症。
蔬菜
蔬菜營養豐富，尤其深綠色蔬菜協效性非常強。
茶
含有對人體有益的黃酮類化合物，綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以抵禦癌細胞生成。
橄欖油
富含30多種植物化合物，能促進心臟健康，預防癌症發生。
魚類
魚中的歐咪伽-3脂肪酸在和鉀的共同作用下能促進心臟健康;常吃魚對於老年人的大腦健康也頗為有益。
番茄
其中的四種類胡蘿蔔素、三種超強抗氧化劑還有番茄紅素都有很強的協效作用。 餐桌上的4類抗癌美食以西蘭花為代表的芸薹屬類蔬菜
在日本國家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。美國《營養學》雜誌也刊登了西蘭花能有效預防前列腺癌的研究成果。
西蘭花的抗癌作用主要歸功於其含有的硫代葡萄糖苷，長期食用可減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。
芸薹屬類蔬菜還包括：捲心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘藍、芥菜、大頭菜等。西蘭花富含硫代葡萄糖苷，這種化學物質會被西蘭花自身含有的一種酶分解，轉化成蘿蔔硫素，而蘿蔔硫素具有殺死癌細胞的能力。
在烹飪時，加熱過度會對這種酶造成破壞，無法催生蘿蔔硫素，防癌效果也會大大降低。
以香菇為代表的菌類蔬菜
美、日等國科學家發現，香菇中所含的某種酶成分，能提高機體抑制腫瘤的能力。除了香菇，整個蘑菇家族都具有養生抗癌能力。
蘑菇中含有的多糖體是抗癌活性物質，能促進抗體形成，使機體對腫瘤產生免疫力，抑制腫瘤細胞生長。菌類蔬菜不主張生吃，建議至少要過水焯一下。干菌類可選擇燉煮，以便讓有益成分進入湯中。
以白蘿蔔為代表的蘿蔔屬類蔬菜
近年來，我國醫學研究發現，白蘿蔔中含有芥子油等成分，能與多種酶作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。白蘿蔔越辣，這種成分越多，防癌作用越強。
此外，白蘿蔔中含有的粗纖維能刺激胃腸蠕動，預防結腸癌和直腸癌。蘿蔔屬類蔬菜還包括：大青蘿蔔、紅蘿蔔、水蘿蔔、心裡美等。蘿蔔無論是生吃還是熟吃都能起到很好的防癌作用。
以芥末為代表的調味料
芥末是芥菜的種子，據日本食物營養研究所的數據顯示，芥末能抑制引發癌症的物質活動。
此外，美國伊利諾伊大學的研究發現，西蘭花蘸芥末或辣根吃，能增強其防癌作用。芥末具有比較強烈的刺激性氣味，可以放入餃子醋或壽司醬油里食用。冬季要進補 堅持多吃5類食物
冬季是進補強身的大好季節，在飲食方面應講究科學調配。
冬季的飲食原則為：一是要有豐富、足夠的營養，熱量要充足;二是食物應該是溫熱性的，有助於保護人體的陽氣。
選擇的種類有：
1、溫熱的肉食：有狗肉、牛肉、雞肉、龜肉、羊肉、雀肉、蝦肉、蛇肉等。
2、蔬菜：有黃豆、蠶豆、胡蘿蔔、蔥、蒜、椒、韭菜、芥菜、油菜、香菜、胡椒等。
3、水果：冬季乾燥，常常使人感到鼻、咽乾燥不適。這時如果能吃些生津止渴、潤喉去燥的水果，會使人頓覺清爽舒適。
這個季節帶有保健醫療性質的水果，要數梨和甘蔗了。中醫認為，梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養血生肌潤肺去燥等功能，最適宜於冬春季節發熱和有內熱的病人食用。尤其對肺熱咳嗽、小兒風熱、咽干喉痛、大便燥結症較為適宜。
現代醫學研究認為，梨還有降低血壓、清熱鎮靜的作用。高血壓患者，如有頭暈目眩、心悸耳鳴者，經常吃梨，可減輕癥狀。
梨含有豐富的糖分和維生素，有保肝和幫助消化的作用。對於肝炎、肝硬化患者來說，作為醫療食品經常食用很有好處。但是，因為梨性寒冷，對那些脾胃虛寒、消化不良及產後血虛的人，不可多食。
甘蔗有滋補清熱的作用，含有豐富的營養成分。作為清涼的補劑，對於低血糖、大便乾結、小便不利、反胃嘔吐、虛熱咳嗽和高熱煩渴等病症有一定的療效。
勞累過度或飢餓頭暈的人，只要吃上兩節甘蔗就會使精神重新振作起來。但是，由於甘蔗性寒，對脾胃虛寒和胃腹疼痛的人不宜食用。此外，適於冬季吃的水果還有蘋果、桔子、香蕉、山楂、栗子、大棗、杏脯、荔枝、橘子、柚子等，吃水果有助於減肥。
4、菜肴：有雙鞭壯陽湯、杞鞭湯、十全大補湯、鹿鞭壯陽湯、烏雞白鳳湯、當歸生薑羊肉湯、乾坤蒸狗、參杞羊頭、芝麻兔、核桃仁炒韭菜等。
5、茶：冬季飲紅茶最為理想。紅茶味甘性溫，含有豐富的蛋白質，能助消化，補身體，使人體強壯。
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