1-3歲寶寶補鈣：春季4款營養套餐
在保證鈣質攝入的同時，維生素C的補充也十分重要，它能促進營養素的吸收。在午餐和晚餐後1～2小時，選擇甜橙、柑橘、獼猴桃等富含維生素C的水果，有利於寶寶膳食中鐵、鋅、鈣等的吸收。
給媽媽們介紹一套適合補鈣的寶寶營養套餐
補鈣套餐內容：主食+葷菜+素菜＋湯羹+點心
主食：白米爛飯
葷菜：奶香魚條
原料：凈魚肉350克、蛋清1個。
調料：鹽、蔥姜水、雞精、精製油、白糖、牛奶、黃酒、澱粉適量。
製作方法：
(1)將魚肉斬成魚茸，加入鹽、蔥姜水、蛋清、澱粉拌勻後放入盤中，上籠蒸熟後取出，冷卻後改刀成條。
(2)在炒鍋中加入少許油，放入少許水，加鹽、白糖、牛奶燒開後放入魚條，水澱粉勾芡，淋上少許麻油即可。
特點：色澤白凈，奶香味濃。
營養價值：魚肉蛋白質、鈣質豐富。牛奶富含鈣質，容易消化吸收，營養豐富。
素菜：萵筍炒三絲
原料：萵筍100克、豬肉50克、胡蘿蔔絲50克、土豆絲50克、菌菇絲50克。
調料：精製油、蔥、薑汁、黃酒、精鹽、雞精、蛋清、水澱粉。
製作方法：
(1) 洗凈萵筍去皮切絲狀，胡蘿蔔、青椒、土豆、菌菇切絲備用，豬肉切絲用少許鹽、雞精、蛋清、澱粉拌勻上漿。
(2)取乾淨炒鍋放置爐火上，放入適量精製油，燒至三成熱時，放入肉絲滑散煸熟，放入其餘原料絲一起入鍋與肉絲劃油後撈出瀝油。
(3)炒鍋中留少許余油，放入少許蔥、薑汁水，加少許鹽、黃酒、雞精燒開後，放入各種絲狀原料翻炒幾下，用水澱粉勾芡後即成。
特點：色澤亮麗，咸鮮爽口。適合2歲以上寶寶食用。
營養價值：萵筍營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類，鈣、磷、鐵、多種維生素及葉酸等成分，常食萵筍還能增強人體抵抗力。瘦豬肉蛋白質豐富，維生素B1、鋅含量亦高，合之具有助長作用。
湯羹：胡蘿蔔泥肉糜豆腐羹
原料：凈肉糜25克，胡蘿蔔50克，豆腐400克。
調料：精油少許，蛋清、雞湯適量，鹽少許，水澱粉適量。
製作方法：
(1) 豆腐切成小方塊，鍋中放適量精製油，煸炒洋蔥出香味後放入肉末。
(2) 將先前做好的胡蘿蔔泥放入一起煸炒，再放入高湯和豆腐，燒開後加鹽、雞精，勾芡即可。
營養價值：豬肉富含優質動物蛋白，豆腐為優質植物蛋白，動植物蛋白互補，營養倍增；胡蘿蔔維生素A含量高，經常食用能增強寶寶體質。
點心：貝貝蝦仁鮮肉酥
麵糰原料：麵粉300克，黃油150克，雞蛋2個。
調料：糖90克，奶粉10克，泡打粉2克。
餡心原料：蝦仁100克，豬肉糜200克。
調料：蔥姜水適量，鹽、雞精、麻油少許。
製作方法：
(1)油麵、油酥分別成團後鋪在兩個大小相同的方盤中進冰箱冷凍。
(2)用四次「三折法」將冷凍的油麵、油酥製成酥皮。
(3)將酥皮擀製成2.5mm厚的麵皮，並切成4cm見方的面胚。
(4)在面胚上抹上鮮肉和蝦茸製成的餡心捲起。
(5)在酥卷胚上刷上蛋黃液，再撒上白芝麻入烤箱烤10～12分鐘(烤箱溫度：上、下火都為200度)。特色：香酥可口、色澤鮮艷。營養價值：蝦仁含有豐富的蛋白質和鈣質、寶寶食用具有一定的補鈣作用。
註：四次「三折法」——把包好了油酥的面擀成長方形，一折三疊起來後再擀成長方形為一次「三折法」，重複4次即可。
搭配小提示：
補鈣食物不宜與高纖維食物一起吃，這樣會影響寶寶有效吸收鈣質。
可以適當帶寶寶到戶外曬太陽，這也有助鈣的吸收，尤其是初春季節哦！
文／中國福利會託兒所營養師 王佳蕾
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