蛋糕卷的做法，詳細步驟。

－ 準備食材 －

蛋黃 4個

蛋白 4個

低筋麵粉 55克

純牛奶 50克

細砂糖 50克

色拉油 50克

檸檬汁 幾滴

1、蛋黃、蛋白分離

2、蛋黃盆里加入純牛奶

3、再加入色拉油

4、用手動打蛋器攪均

5、篩入低筋麵粉

6、用手動打蛋器攪勻，提起打蛋器時麵糊可以順暢的溜下，放置旁邊備用。

7、將蛋白盛入無水無油的打蛋盆里，加入幾滴檸檬汁

8、用電動打蛋器中速將蛋白攪到大氣泡，加入20克細砂糖

9、繼續中速打發，至蛋白體積膨大，稍有紋路時再加入15克細砂糖

10、繼續左，出現明顯的紋路時再加入剩下的砂糖。

11、打發至提起可見小尖尖即可

12、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中。

13、用橡皮刮刀翻攔拌或切拌的手法攪拌均勻，至看不到蛋白霜。

14、將攪拌好的麵糊倒入剩下的蛋白霜中。

15、用橡皮刮刀或飜拌或切伴的手法攪拌均勻，至看不到蛋白霜。

16、把蛋糕糊倒入烤盤中。

17、用刮板將蛋糕糊刮平整，刮的時候不要用力，自然力度即可。

18、放入預熱好的烤箱中層上下火150度，35-45分鐘，出爐後立即倒扣在烤網上，等待蛋糕冷卻。

19、待有點餘溫，拿張油紙蓋上，再側翻過來，小心的取下蛋糕。卷的時候藉助擀麵杖，一邊把油紙捲入擀麵杖，一邊將蛋糕推成卷狀，整個卷好後用油紙包住蛋糕，定型3分鐘即可。

20、用刀切成大小一致的小段即可。