季節好像一下子從春天跨入了夏天。 天熱了，常感覺胃口大減。 一盤酸酸甜甜的涼麵， 好像就是為這個季節而存在的。很多地方也有「夏至吃涼麵」的習俗。在外邊買的涼麵有時不合口味，有時也不太放心，而涼麵的製作其實很簡單，廚房小白都能做得很棒，下面就由小編手把手的教你做美味涼麵吧！
川味涼麵
用料：涼麵老抽 一勺生抽 一勺醋 半勺略多白糖 接近一勺味精 酌量(可選)紅油 一勺麻油 一勺姜蒜泥蔥花綠豆芽做法： 1、蔥姜蒜分別切碎 蒜可進一步打成蒜泥 置於碗里備用 這三種可以多備一些 吃的時候根據口味增減2、我常用的調料比例 老抽一勺 生抽一勺 醋半勺略多 白糖接近一勺 味精酌量(可選) 紅油一勺 麻油一勺 在碗內調勻後和姜蒜泥以及蔥花一起澆在涼麵上 如果有綠豆芽可以煮熟了濾水一起拌勻三絲蕎麥涼麵
用料： 蕎麥麵胡蘿蔔絲黃瓜絲綠豆芽冷開水鮮榨冰梨汁鹽生抽辣椒油黑芝麻醋香油做法： 1、蕎麥麵入開水煮至沒有硬芯。撈出即刻放冷開水浸泡。之後撈出倒香油拌勻防止你粘連2、鹽，生抽，辣椒油，黑芝麻，醋，香油依自己的口味適量拌勻3、蕎面里加入胡蘿蔔絲，黃瓜絲，焯熟的綠豆芽，鮮榨冰梨汁，再倒入上面拌好的調料4、拌勻即可小貼士：蕎麥麵煮熟後立刻入涼水中浸泡，可使面更加勁道。冰梨汁是蕎麥涼麵不可少的美味兒。雞絲涼麵
用料： 油麵雞腿肉 2塊豆芽 150克黃瓜 半根胡蘿蔔 半根香蔥 1根蒜 4瓣腰果 1小把芝麻醬香油糖鹽生抽老抽老乾媽紅油豆豉陳醋雞精做法： 1、香蔥切蔥花，蒜切末，腰果切碎，胡蘿蔔切絲，黃瓜切絲，豆芽洗凈備用，雞腿去皮去骨頭2、油麵(2人份我用了700克) 豆芽焯水，過涼水3、雞肉焯水，煮熟，撈出瀝干水分，備用，雞肉用手撕絲4、油麵按包裝袋說明，煮2分鐘煮熟，過冷水5、瀝干水分，撈出，盛盤，上面擺放豆芽、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、雞肉絲、頂層撒蔥花和腰果碎6、芝麻醬添水，加雞精、鹽、攪拌均勻7、加入老乾媽紅油豆豉、陳醋、生抽、老抽、白砂糖、蒜末調味、將調味汁澆在12面上即可醬牛肉涼麵
用料： 麵條醬牛肉黃瓜或者其他蔬菜做法 1、姜蒜末和蔥末放在碗底，燒熱一點點油，然後潑在姜蔥蒜末上。放鹽，生抽，醋，雞精，辣椒油，調成一個汁2、蔬菜切成絲備用，醬牛肉切成片備用3、麵條煮熟，過冰水。再控干水分待用4、麵條和蔬菜碼好，到調好的醬汁上去，拌拌勻就好啦肉醬涼麵
用料： 雞蛋面 2兩佐餐牛肉醬 一包黃瓜 半根木耳 2小朵黃豆燜肉 1/3清水 適量做法： 1、木耳提前泡發2、鍋中倒入清水，放在電磁爐上，水開後放入麵條，泡發的木耳一起煮，這樣就不用單獨焯水木耳了。適當加一點鹽和玉米油3、煮好的麵條，過涼開水，瀝干放入碗中。木耳瀝干備用4、母親牌的牛肉醬一包。一般超市都多見母親的牛肉乾5、把肉醬擠到麵條上，黃瓜切絲碼好，木耳切絲碼好6、黃豆燜肉的包裝，味道很好，不膩，可以當小零食，黃豆的營養多多，不多說了7、放入適量的黃豆燜肉，夏日涼麵就做好啦
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