煮茶之前，務必認真閱讀好這6點，不管煮白茶，岩茶，紅茶，普洱

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《01》

在快節奏生活的今天，什麼都要講究快，就連iPhone都特別任性，一口氣發布了2款，一款iPhone 8，一款iPhone X。

與快節奏相比，煮白茶，簡直就是浮躁社會的一股清流。

寫文章的時候，可以是快節奏的，但遇上煮茶，你會忍不住慢下腳步。

聞著茶壺中緩緩飄出的濃郁茶香，你會忍不住放慢敲打鍵盤的速度，悄悄滴偷懶。

茶香裊裊，思緒卻十分靈活，如泉水一般，阻擋不住要往外冒的念頭。

秋季的乾燥越來越明顯，下午寫稿的時候，決定要煮一壺老白茶補充一下黃酮類物質。

說到煮茶，忽然有許多的乾貨和經驗想要和茶友們分享，趁今天被iPhone 8刷屏，我們也偷懶一下，認真而莊重地來學習一下煮茶這件事。

《02》

哪些茶適合煮著喝？

想要體會煮茶與眾不同的滋味，首先要做的是選擇能夠用來煮著喝的茶。

就村姑陳個人而言，有3類茶是會煮著喝的。

1、白茶

白茶不揉不捻，在加工製作的過程中保留了茶葉中的營養物質，沒有過多地破壞白茶的外形結構。

沖泡之後葉片完整，具有觀賞價值。

而陳年的白茶，更適合用煮飲的方式。

經過多年的陳化，白茶的內含物質漸漸老去，漸漸升華，漸漸轉化，新茶時期的鮮爽、嬌嫩之感淡去，蛻變成了醇厚的茶湯、馥郁的香氣、柔糯的湯感，十分美好。

在眾多老白茶中，最適合用來煮茶的當屬老壽眉一類。

這類茶茶梗粗大、臘質豐富、內含物質飽滿，超級耐煮，而且因為本身結構和物質的緣故，老壽眉還有獨特的棗香。

煮茶聞香，這大概就是煮茶最大的享受。

一杯老白茶，棗香氤氳，想想就很醉人。

2、岩茶

煮岩茶，也是有講究的。

適合用來煮的岩茶，多為老叢一類、陳茶一類。

老叢水仙就特別適合用來煮著喝。

「醇不過水仙」，水仙是一款自帶醇厚感的岩茶，加上有年份的加持，老叢的滋味就更加曼妙、妥帖，喝起來湯感柔和。

煮過之後的湯感絲滑，飽滿。

再者就是老岩茶。

岩茶經過多年的陳放，具有一定的藥性，煮著喝能夠祛除風寒，十分有效。

在秋冬季節，很多人稍不注意就會感冒，這時候可以考慮煮一壺老茶，喝茶預防感冒兩不誤！

3、紅茶

還有一類就是紅茶！喝下午茶這樣一件時髦的事兒，我們怎麼能錯過？

紅茶屬於全發酵茶，在口感上也有難得的醇厚之感。

煮飲紅茶有2種方式，一種是清飲，另一種是調飲。

清飲就是單獨煮紅茶，用玻璃壺，點一支小蠟燭，十分有情調。

調飲則可以放一些調味品，如檸檬片、玫瑰花、山楂片等，煮出來也有不一樣的風味。

《03》

什麼樣的水適合煮茶？

「水為茶之母」，煮茶所用的水可有舉足輕重的地位。

煮茶的時候，茶和水之間相互反應，才能釋放出本真的滋味，水的使用，可是煮茶的靈魂。

「山水上，江水中，井水下」，陸羽大神也為我們煮茶操碎了心，他告訴我們用山泉水泡茶、煮茶可是最好的選擇。

山泉水，經過山體的浸潤、過濾，帶有天然的甜甜的礦物的味道，在水與茶葉的交融中，礦物質發揮著「媒人」的中介作用。

用山泉水煮出來的茶湯，湯色清澈、茶湯清冽、回甘香醇、滋味清爽，不粘膩。

而煮茶的時候，千萬不要選擇自來水。

自來水中含有的雜質較多，還有一些氯元素，這些都會破壞茶葉原有的口感，不建議使用。

選對了煮茶的水，才能讓茶葉的優點被放大！

《04》

煮茶有什麼講究？

煮茶，常見的方法有2種。

1、葉底煮茶法

2、干茶煮茶法

這2種方法，煮出來的茶湯味道各有滋味。

用第一種方法煮茶，是在老白茶沖泡了十幾沖之後，這時候茶葉表層的內含物質已經被釋放出來，湯水繼續沖泡變化也不大。

該用煮茶的方式能夠讓茶葉深層的物質再次被激發。

茶湯如返老還童，再次擁有了讓人驚喜的滋味。

用葉底煮茶法，對茶葉本身的品質要求較高，如果品質不好，即便是陳放了多年的老白茶，也會出現茶湯苦澀、內容清寡的情況。

用第二種方式煮茶，則要掌握投茶量和注水量、煮茶時長之間的關係。

因為是用干茶直接煮，茶葉中的內含物質還很飽和，所以煮的時候時間不能過長。

一般在水沸騰之後投茶，讓茶葉和水一起沸騰1分鐘左右即可關閉電源，不宜煮太長時間，否則茶湯容易出現苦澀。

煮茶的時候，加600ml的水，投茶5g，這個比例煮出來的茶湯滋味正好。

《05》

煮茶可以用哪些茶具？

煮茶的茶具，要求耐煮、透氣，最好能夠觀察到茶湯的顏色變化。

在眾多茶具中，適合煮茶的有陶壺、紫砂壺、玻璃壺、鐵壺、銀壺，相對來說，還是用玻璃茶壺煮茶最好。

玻璃茶壺透明，能夠直接觀察到湯水的變化，能夠輔助我們判斷煮茶的程度，從而決定什麼時間出水。

當然煮茶用的茶具可以根據個人喜好，村姑陳個人建議使用玻璃壺。

《06》

如何正確煮茶？

想要茶葉煮的好喝，打開煮茶的方式一定要正確。

總結來說煮茶還是有些細節要注意的。

煮茶的時候，不要把水加的太慢，一般在煮茶壺的2/3處即可。

如果水加的太滿，煮茶的時候容易溢出。

煮茶的時候，最好等到水開了或者是在即將沸騰的時候投茶，這樣煮出來的茶湯滋味綿長，十分爽口。

煮茶的時間不宜過長，水沸騰1-2分鐘即可關閉電源，如果覺得茶湯淡，可以延長煮茶的時間。

這些煮茶的細節，不僅適用於白茶，還適用於其他茶類。

《07》

一些煮茶該重視的小技巧

1、沸水投茶，滋味更好

煮茶的時候，水沸騰之後再投茶，這樣煮出來的茶湯滋味綿長，口感適中，不會過於苦澀，也不會過於寡淡。

2、留根續水，茶湯濃淡適中

喝茶的時候，一定不要一次性把茶壺裡的茶湯都倒乾淨，要留一部分的水。

續水的時候，先把水加熱之後再倒入茶壺，這些小細節注意了，煮出來的茶湯滋味更好！

《08》

煮茶，這樣一件看似古老的飲用方式，其實是現在最流行的、最時髦的。

如果喝茶不煮茶，你都跟不上時髦！

同樣，煮茶能夠更好地把握一款茶的滋味，做到真正的物盡其用。