考考你吃水果懂多少

　　水果店老闆覺得生意難做

　　阿華是杭州某水果配送中心的老闆，從18歲開始做水果生意這一行，現在已經做了20幾年。說起現在的水果生意，他覺得很難做。上半年，由於房租漲價，人力成本上升，阿華感到原有的水果店入不敷出，索性把店關了，專心做起水果配送服務。

　　阿華感覺，近些年水果漲價勢頭有點猛。「如果你經常買水果的話，就會發現，現在買水果動不動就要好幾十塊錢。」阿華算給記者聽，「現在一兩塊錢一斤的蘋果已經沒了，都是四五塊一斤的，好一點的要七八塊一斤，買個10個就要二三十塊錢。西瓜也是，幾毛錢的西瓜，去年開始就沒了。現在最便宜的西瓜要1塊5，一般都要兩三塊一斤，一個西瓜也要二三十塊錢。」

　　「以前幾十塊錢的水果可以吃好幾天了，現在兩個塑料袋裝裝滿，肯定要上百塊了。」阿華感慨，水果一貴，銷量就受影響，一些老百姓喜歡吃水果，但是覺得貴，就會少買一點，一些平時就對水果興趣不大的人，更加買得少了。畢竟在人們印象當中，水果不是那種一定要吃的東西。

　　杭州人餐桌上水果太少

　　杭州人的水果吃得夠不夠？浙江大學食品科學與營養系博士、副教授朱加進表示，在針對我省居民的膳食結構調查結果顯示，我省居民的蔬菜水果尤其是水果攝入量明顯不足。

　　「與營養學會的推薦量相比，我省居民的蔬菜水果特別是水果攝入量明顯不足，農村居民就更不用說了。」朱加進教授說，「按照衛生部新聞辦公室發布《中國居民膳食指南》要求，蔬菜和水果攝入量居於膳食寶塔的第二層，每天應該吃到300克-500克和200克-400克，差不多就是每天吃水果吃到一斤的樣子。但這個能夠做到的很少。夏天還好，西瓜吃幾塊，一斤肯定超出了。冬天呢，吃小水果就很難達到。」

　　「多吃水果蔬菜對人體健康是很重要的。」朱加進教授說，「因為蔬菜水果能量低，卻是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質的重要來源。豐富的纖維素、果膠和有機酸等，能刺激胃腸蠕動和消化液分泌，對促進人們的食慾和幫助消化起著很大作用。」

　　同時，隨著蔬菜水果的攝入，對人體有益的膳食纖維的攝入量也增加，蔬菜水果的大量攝入會明顯減少心血管疾病發病的風險性，降低口腔、咽、食管、肺、胃、結腸、直腸等癌症的危險性，預防2型糖尿病，降低肥胖與便秘的風險，並且還能減少患老年性白內障及黃斑變性等眼疾的風險，蔬菜水果還可能緩解某些關節炎的癥狀。「總之，你要健康，最好每天吃一定量的水果。我們搞營養的人，肯定會每天吃水果。吃水果，是真正的吃『補品』，是真正的綠色『保健品』。」

　　朱加進教授建議，杭州人在日常飲食中，應該增加富含胡蘿蔔素(在體內能轉化成維生素A)的紅色和黃色水果(如芒果、柑橘、木瓜、山楂、杏、梨等)的攝入，增加富含維生素C的棗類(鮮棗)、柑橘尖(橘、柑、橙、柚)及漿果類(獼猴桃、黑加侖、草莓)等的攝入，同時增加富含鉀的香蕉、黑加侖、棗、龍眼等水果的攝入。「吃的品種要多一點。因為每種水果的營養成分是不一樣的。」

　　水果應該天天吃而且飯前吃

　　衛生部副部長王隴德不久前在《人民日報》上發表的署名文章《中國人需要一場膳食革命》中指出：「吃水果的正確時間是飯前1個小時和飯後2個小時左右(柿子等不宜在飯前吃的水果除外)。飯前吃水果，有很多好處。首先，水果中許多成分均是水溶性的，飯前吃有利於身體必需營養素的吸收。其次，水果是低熱量食物，其平均熱量僅為同等重量麵食的1/4，同等豬肉等肉食的約1/10。先吃低熱量食物，比較容易把握一頓飯里總的熱量攝入。第三，許多水果本身容易被氧化、腐敗，先吃水果可縮短它在胃中的停留時間，降低其氧化、腐敗程度，減少可能對身體造成的不利影響。」

　　所以，水果不是可有可無的零食，它對我們的健康和疾病預防具有很大的作用，「每天必吃」才是正確的做法。在吃水果的時間上，應該是飯前，而不是飯後。如果把水果當成飯後甜品，其中的有機酸會與其他食物中的礦物質結合，影響身體消化吸收；水果中的果膠有吸收水分、增加胃腸內食物濕潤程度的作用，反而會加重胃的負擔。另外，不要在晚上臨睡覺前吃水果，不然充盈的胃腸會使你的睡眠受到影響。只有吃對了水果，才有益於我們的健康。

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