預防中風的食物

預防中風的食物1. 醫學家經過長期動物實驗發現 ,經常食用含鉀豐富的香蕉、柑橙、馬鈴薯 ,可以大大減少人們患中風和腎臟病的可能性。即使那些血壓偏高的病人 ,在食用這些食物後 ,也有助於保護他們的動脈血管內壁 ,從而達到預防中風的目的。2. 流行病學調查資料顯示，蛋白質食物攝入量不足或質量欠佳，會使血管脆性增加，易引起顱內微動脈瘤破裂出血。研究顯示多吃富含硫氨酸，賴氨酸，葡氨酸，牛磺酸的食物（如魚類和雞鴨肉、兔肉、鴿肉等），不僅對維持正常血管彈性及改善腦血流有益，還能促進鈉鹽的排泄，有利於防止中風的發生。　　中風的發病率、致殘率、病死率較高，嚴重危害群眾的生命與健康.所以人們應該從年輕的時候就預防中風.從日常生活中預防中風. 經過專家研究發現人們的食物中有些具有降低血壓，軟化血管等功效，平常多攝入這些食物可以很好地預防腦中風的發生。3　　富含類黃酮與番茄紅素食物　　現代醫學研究表明，引起動脈粥樣硬化主要是「壞」膽固醇（即低密度脂蛋白）造成的，降低低密度脂蛋白及抑制其氧化對防止動脈粥樣硬化起著非常重要的作用。而類物質類黃酮與番茄紅素能捕捉氧自由基，阻遏低密度脂蛋白氧化犭殺蟲劑，對防止血管狹窄和血凝塊堵塞腦血管有積極作用日常飲食中富含類黃酮與番茄紅素的有洋蔥，香菜，胡蘿蔔，南瓜，草霉，蘋果，紅葡萄，番茄，西瓜，柿子，甜杏，辣椒等．　　多食優質蛋白食物。　　流行病學調查資料顯示，蛋白質食物攝入量不足或質量欠佳，會使血管脆性增加，易引起顱內微動脈瘤破裂出血。研究顯示多吃富含硫氨酸，賴氨酸，葡氨酸，牛磺酸的食物（如魚類和雞鴨肉、兔肉、鴿肉等），不僅對維持正常血管彈性及改善腦血流有益，還能促進鈉鹽的排泄，有利於防止中風的發生。4　　高鉀食物。　　富含鉀的蔬菜水果具有防中風作用；這是因為高鉀食物能調整細胞內鈉和鉀的比例，減少了體內鈉水瀦留，降低血容量，從而使血壓降低，防止出血性中風的發生。富含高鉀的食物有菠菜，番茄，青蒜，大蔥，土豆及香蕉，柑橘，甜瓜，柚子等。5. 常吃大豆可防中風　　食用大豆製品除了通過降血脂來預防中風外，還可通過另一條途徑預防中風。眾所周知：中風的根源是高血壓和腦動脈硬化。美國學者發現，高血壓患者尿中的尿鈉增加，尿鉀減少，說明他們食入鈉過多，食入鉀過少。因此，必須多吃高鉀食物，如豆製品、菠菜、黃瓜、西紅柿、土豆和香蕉、桔子等6. 日本調查發現乳製品有助預防中風　　與那些很少食用乳製品的人相比，經常喝牛奶、吃乳酪的人，其中風發病率要低約31％，這是日本《每日新聞》的一則報道所披露的科研成果。　　這一研究的負責人磯博康解釋說，多攝取鈣能使血壓降低，這可能就是鈣預防中風的原因。而乳製品比其他食品預防中風的效果要明顯，主要是因為人的腸道更容易從乳製品中吸收鈣。相關數據還表明，通過吃蔬菜、魚類和大豆製品等乳製品以外的食品攝取的鈣對預防中風沒有明顯效果。 下列各種食物，含豐富的維生素Ｃ、Ｐ，及礦物質鉀，對軟化、保護血管，防止血凝結有很好的作用。下列各種食物，含豐富的維生素Ｃ、Ｐ，及礦物質鉀，對軟化、保護血管，防止血凝結有很好的作用。 －黑木耳（一面黑、一面白的較佳）：加冰糖蒸吃，每天一小碗，能防止血凝結、軟化血管，降低血壓。－黑木耳（一面黑、一面白的較佳）：加冰糖蒸吃，每天一小碗，能防止血凝結、軟化血管，降低血壓。 －茄子：紫茄子含有豐富的維生素Ｐ，能增強毛細血管彈性，因此，對防治動脈粥樣硬化、腦溢血有一定的作用。－茄子：紫茄子含有豐富的維生素Ｐ，能增強毛細血管彈性，因此，對防治動脈粥樣硬化、腦溢血有一定的作用。 －棗子（紅棗、黑棗）：能營養心肌、防止血管硬化。－棗子（紅棗、黑棗）：能營養心肌、防止血管硬化。 －柿葉：含有高量維生素Ｃ及Ｐ及膽鹼、黃銅等，經常飲食柿葉茶（柿葉煮水當茶飲用），對軟化及保護血管、穩定和降低血壓有很好的效果。－柿葉：含有高量維生素Ｃ及Ｐ及膽鹼、黃銅等，經常飲食柿葉茶（柿葉煮水當茶飲用），對軟化及保護血管、穩定和降低血壓有很好的效果。 －白薯：含有大量的膠原和粘多糖類物質，能保護血管的彈性。－白薯：含有大量的膠原和粘多糖類物質，能保護血管的彈性。 －香蕉和馬鈴薯：含有豐富的礦物質鉀，能明顯的降低腦溢血、腦血栓以及腎臟病，其他含鉀豐富的食物，如豆類、芋頭、菇蕈類、海藻類、莧菜、菠菜、核桃及蓮子等，也有相同的作用。－香蕉和馬鈴薯：含有豐富的礦物質鉀，能明顯的降低腦溢血、腦血栓以及腎臟病，其他含鉀豐富的食物，如豆類、芋頭、菇蕈類、海藻類、莧菜、菠菜、核桃及蓮子等，也有相同的作用。 －蜂蜜：能營養心肌和防止血管硬化。－蜂蜜：能營養心肌和防止血管硬化。 －山楂：含有黃酮類成份，具有加強和調節心肌，增大心臟收縮幅度及冠狀動脈血量的作用，並能降低血清膽固醇，是心血管疾病的健康食品和良藥。－山楂：含有黃酮類成份，具有加強和調節心肌，增大心臟收縮幅度及冠狀動脈血量的作用，並能降低血清膽固醇，是心血管疾病的健康食品和良藥。 　－大豆：含有人體八種必需的氨基酸及礦物質鈣、磷、鐵等微量元素和一些維生素，它所含的皂草可以降低血液中膽固醇含量。－大豆：含有人體八種必需的氨基酸及礦物質鈣、磷、鐵等微量元素和一些維生素，它所含的皂草可以降低血液中膽固醇含量。所以高膽固醇血脂人，多吃大豆及豆類製品，對防止心血管疾病極有裨益。所以高膽固醇血脂人，多吃大豆及豆類製品，對防止心血管疾病極有裨益。7.富含鎂的食物　　日本病理學家佳森幸男教授研究發現，常吃富含鎂的食物的人群，其中風發病率大大降低。因為鎂可以防止細胞膜上的鈣流入細胞內，而維持細胞內礦物質的增衡，故能保護大腦不致受到損害。富含鎂的食物有小米、豆類、辣椒、蘑菇、冬菇、番茄、海帶、紫菜、蘋果、楊桃、桂圓、花生、核桃仁、芝麻醬等。其中，紫菜含鎂量高居食物榜首，堪稱預防中風的上乘佳品。　　高鉀食物　　印度醫學院戈克哈爾博士研究發現，馬鈴薯含豐富的鉀，每天吃2～3個馬鈴薯可使中風的發病率降低40%。美國醫療保健中心的專家也發現，每天吃馬鈴薯可以預防中風。同樣，香蕉、柑橙、橘子、杏、桃及粗糧、豆類、蔬菜等均富含鉀，經常食用這些食物可以預防中風。8. 預防中風用茶水煮飯防治心血管疾病 茶多酚是茶葉中的主要物質，約佔水浸出物的70%至80%.科學實驗證明，茶多酚可以增強微血管的韌性，防止微血管壁破裂而出血。而且，茶多酚可以降低血膽固醇，抑制動脈粥樣硬化。中老年人常吃茶水米飯，可軟化血管，降低血脂，防治心血管病 .預防中風 腦中風的原因之一，是人體內生成過氧化脂質，從而使血管壁失去了彈性，而茶水中的單寧酸，正好有遏制過氧化脂質生成的作用，因此能有效地預防中風。具有防癌作用 茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內的合成，胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質，它們在37℃的溫度和適當酸度的情況下，極易生成能致癌的亞硝胺，而茶水煮飯可以有效地防止亞硝胺的形成，從而達到防治消化道腫瘤的目的。9.預防中風食物1——香蕉　　現代醫學研究證明，如果每天吃一根香蕉約100克，將大減少患中風的危險，因香蕉含豐富的鉀。鉀對神經脈衝的傳遞，細胞中營養物質的吸收及廢物的排出，都起重要作用。　　預防中風食物2——土豆　　土豆既可作主食,又可當蔬菜,每100克土豆中含鉀308毫克、維生素C40毫克。中醫認為，土豆具有和中養胃、健脾利濕、降糖降脂、寬腸通便的作用，每天吃一次土豆約50克，可使中風機會下降32%。身體缺鉀的人，精神易緊張，使腦中風症的發病率增加。　　預防中風食物3——牛奶　　牛奶除含有利於人體吸收的多種營養物質外，還含有特定的名為吡咯喹苯醌的營養物質，對保護神經，特別是保護腦神經起重要作用，因此，成年人每天最少飲用200~300毫升鮮奶，對防治腦中風大有益處。　　預防中風食物4—含維生素C多的食物　　日本科學家研究發現，血液中維生素C水平高的人，患中風的概率較低。血液中維生素C含量較低的人，患中風的危險性比正常人要高48%～67.5%。因此提倡每天要食用富含維生素C高的蔬菜、水果、50～150克，如鮮毛豆、苤藍、小水蘿蔔、蔥頭、大白菜、韭菜、木耳菜、苦瓜、紅桔、橙、鮮棗、草莓、黑棗等。10. 全穀物飲食可預防中風美國研究稱全麥食品能預防心臟病及中風 每天吃一片全營養麵包會對身體有好處一項長期研究顯示大量攝入全穀物食品可將中風的危險性降低達40%上這種效果如此顯著至於每天甚至用一份全穀物食品取代精製穀類食物也許會對降低局部缺血性中風的危險性帶來巨大的好處局部缺血性中風流向大腦的血液被阻塞部分大腦壞死的情況下發生的 全穀物食品比精製食品更加有益於健康可有幾原因：全穀物食品富含抗氧化劑礦物質纖維而所有這些都會精加工過程中被除去;它們含有葉酸鎂維生素E鉀這些都會與減少動脈硬化聯繫一起動脈硬化會導致心臟病發作中風當然所有這些還不完全解釋全穀物食品的保護作用那些每天攝入最大量(2.7份)的婦女仍然沒有達到美國營養協會所推薦的每天3份的入量11. 每日一個土豆減少中風的危險 冬季常吃土豆為什麼對中風有顯著的預防效果？這要先從中風的誘發因素說起。寒冷會使人體血流緩慢，血管處於收縮狀態，這對於原有血黏度增高、動脈粥樣硬化等中風危險因素的人來說，無疑是雪上加霜。冬季里，室內外以及寒流來臨前後的溫度變化很大，會使血管的收縮舒張功能及血液流變狀態發生急劇的改變，一旦機體循環系統的調節功能紊亂，就難以適應環境溫度變化，從而誘發中風。這種情況在老人尤為常見。　　大量的研究表明，土豆既能快速有效地為身體提供能量，又能消除脂肪在體內蓄積，不失為冬季的上佳食品。然而很多人對土豆認識有誤，以為土豆中含澱粉較多，沒多少營養，吃多了還容易發胖。其實，土豆是一種低熱量、低脂肪的食品，其熱量僅為同量大米或麵粉的20%左右，所含脂肪是大米或麵粉的7%左右。土豆還含有人體所必需的礦物質，尤以鉀、磷、鈣、鐵含量豐富。　　土豆富含鉀，據測定，每100克土豆中含鉀342毫克。鉀在人體中主要分布在細胞內，有著重要的生理功能，它維持著細胞內的滲透壓，參與能量代謝過程，維持神經肌肉正常的興奮性，調節心腦血管的正常舒縮功能，具有抗動脈硬化、預防心腦血管疾病的功效。身體缺鉀的人，往往容易精神緊張，而精神過度緊張則易導致腦血管破裂，發生中風。因此，不少醫學專家認為,每日吃一個土豆，能大大減少中風的危險。　　土豆中還含有降血壓的成分，能阻斷血管緊張素I轉化為緊張素Ⅱ，使具有血管活性作用的血管緊張素Ⅱ的水平下降，使周圍血管舒張，血壓下降。據印度醫學專家研究，一個人只要堅持每星期平均吃5~6個土豆，患中風的危險會下降 40%。　　土豆中的粗纖維可以起到潤腸通便的作用。調查表明，中老年人是中風的易發群體，而便秘又是老年人最常見的問題。便秘者用力憋氣解便時，會使血壓突然升高，這也是引發中風的一個重要誘因。可見，常吃土豆對於解除便秘，防止中風也有著不可忽視的積極意義。　　當然，常食土豆畢竟只是一種輔助的食療方式，本來就患有高血脂、高血壓的朋友，不可完全依賴於用土豆來防中風。預防中風的食物-21.眾所周知，高血壓患者適當補鉀，對血管有調節作用，可以預防中風的發生。　　在眾多食物中，除了黃豆，含鉀最高的竟然是三種乾菜———干冬菇、干銀耳和干辣椒。中國營養學會常務理事李淑媛教授說，這三種乾菜每100克的含鉀量都超過1000毫克，遠遠超過了其他食物的含鉀量，經常吃吃這三種食物，就不用擔心身體鉀元素攝入過少。 含鉀量最高的之所以是三種乾菜，因為這三種蔬菜在新鮮的時候含鉀量就很高，做成乾菜以後，比從前更加濃縮了，但是鉀的含量卻一點也沒有減少和破壞，因此成為了含鉀量最高的三種食物。　　我們在拌蔬菜的時候，可以偶爾放一些干辣椒，不但可以補鉀，還能起到提味的作用。而對於干冬菇和干銀耳，可以簡單水發後，蒸著吃或者煲湯，這樣更利於鉀的吸收。對於心腦血管病患者可以選擇這樣的飲食。但是如果同時有腎病腎衰的患者，則盡量不要這麼吃，因為慢性腎衰患者腎臟調節鉀代謝的能力明顯降低，難於維持鉀代謝的平衡，而出現高鉀血症。2.中風病人除需藥物治療外，合理調配飲食對康復也具有重要作用。　　中風病人病情如已穩定，但有不同程度的意識障礙、吞咽困難時，應採用鼻飼飲食，將易消化的流汁狀飲食，如濃米湯、豆漿、牛奶、新鮮蔬菜汁、果汁等分次灌入，或5－6次灌入混合奶1000－2000毫升，灌入食物不宜過熱過冷，以37℃－39℃為宜。混合奶配製所需原料為鮮牛奶600毫升，濃米湯 350毫升，雞蛋2個，白糖50克，香油10克，以及鹽3克。配製方法分三步：（1）把洗乾淨的雞蛋磕開，放入乾淨盛器內，加入白糖、鹽、油，用筷子攪勻；（2）將鮮牛奶600毫升和米湯350毫升混合煮沸；（3）將製成的雞蛋混合液倒入煮沸的牛奶米湯中，邊倒邊用筷子攪拌，即成1000毫升混合奶。此1000毫升混合奶中含蛋白蛋質40克，脂肪40克，糖類120克，熱量4184千焦耳(1000千卡) 。病人若並發糖尿病，免加白糖。若中風病人神智清醒，但進食時有時發生嗆咳，則應給予糊狀飲食，其飲食內容為蒸蛋羹、肉末菜末稠粥、肉末菜末爛麵條、牛奶沖藕粉、水果泥或將飯菜用搗碎機搗爛後給病人食用。中風病人康復期無吞咽困難，宜以清淡、少油膩、易消化的柔軟平衡膳食為主。 首先，應限制動物脂肪，如豬油、牛油、奶油等，以及含膽固醇較高的食物，如蛋黃、魚子、動物內臟、肥肉等，因為這些食物中所含飽和脂肪酸可使血中膽固醇濃度明顯升高，促進動脈硬化；可採用植物油，如豆油、茶油、芝麻油、花生油等，因其中所含不飽和脂肪可促進膽固醇排泄及轉化為膽汁酸，從而達到降低血中膽固醇含量，推遲和減輕動脈硬化目的。 其次，飲食中應有適當蛋白質，常吃些蛋清、瘦肉、魚類和各種豆類及豆製品，以供給身體所需要的氨基酸。一般每日飲牛奶及酸牛奶各一杯，因牛奶中含有牛奶因子和乳清酸，能抑制體內膽固醇的合成，降低血脂及膽固醇的含量。飲牛奶時可將奶皮去掉。 第三，要多吃新鮮蔬菜和水果，因其中含維生素C和鉀、鎂等。維生素C可降低膽固醇，增強血管的緻密性，防止出血；鉀、鎂對血管有保護作用。 第四，可多吃含碘豐富的食物，如海帶、紫菜、蝦米等，碘可減少膽固醇在動脈壁沉積，防止動脈硬化的發生。 第五，每日食鹽在 6克以下為宜，因食鹽中含有大量鈉離子，人體攝入鈉離子過多，可增加血容量和心臟負擔，並能增加血液粘稠度，從而使血壓升高，對中風病人不利。 第六，忌用興奮神經系統的食物，如酒、濃茶、咖啡及刺激性強的調味品。此外，少吃雞湯、肉湯，對保護心腦血管系統及神經系統有益，且需忌暴食。 中風病人可適當選擇下列輔助食療方：（1）黑木耳6克，用水泡發，加入菜肴或蒸食。可能有降血脂、抗血栓和抗血小板聚集的作用。（2）芹菜根5個，紅棗10個，水煎服，食棗飲湯，可起到降低血膽固醇作用。（3）吃鮮山楂或用山楂泡開水，加適量蜂蜜，冷卻後當茶飲。若中風並發糖尿病，不宜加蜂蜜。（4）生食大蒜或洋蔥10－15克可降血脂，可有增強纖維蛋白活性和抗血管硬化的作用。3. 加拿大多倫多大學食品營養學教授坎鐸( Cyril William Charles Kendall )在2003年在台灣舉行的「世界動脈硬化大會」中說，美國食品藥物管理局已經認同黏稠性纖維、植物性蛋白、植物固醇、堅果等四類食物，是「護心食物」。 在日常食物中，黏稠性食物的代表是燕麥、茄子及日本料理常見的秋葵； 植物性蛋白以大豆品為代表； 植物固醇存在於許多植物油及堅果中，某些人工特製的植物奶油含植物固醇； 至於堅果，則以甜杏仁為代表，不要加鹽，這類食物含不飽和脂肪酸。　　2004年，美國明尼蘇達大學於在《內科學文獻》上發表的研究數據顯示，每日攝入穀類食品和水果的纖維，可降低冠心病發作和死亡的風險。　　2004年11月，美國哈佛大學公共衛生學院公布一項持續十多年的調查研究，結果發現：進食大量水果及蔬菜能有效減低患心臟病的機會。4.菠菜加胡蘿蔔可預防中風 美國一份研究報告披露，每天吃一定量的菠菜和胡蘿蔔，可明顯降低中風危險。這份報告顯示，每天吃一份菠菜的女士比一個月吃一份者，中風危險降低了53%；每天吃一份胡蘿蔔者比不吃者低68%。這主要得益於β胡蘿蔔素，它可以轉化成維生素A，防止膽固醇在血管壁上積結，保持腦血管暢通，從而防止中風。5. 預防中風飲食有原則 補鉀是人體所需的重要元素之一，擔負著維持人體細胞內滲透壓、維持神經肌肉正常興奮性等作用，鉀還參與心肌收縮、舒張，參與人體能量代謝，缺鉀的人容易發生中風。馬鈴薯含鉀豐富，有報道稱，每天吃一個馬鈴薯，就可以使中風危險下降60%，黃豆、青豆、黑豆、紅小豆、綠豆等含鉀也很高，宜常吃。 補鎂鈣和鎂是一對形影不離的親兄弟，又是一對互不相讓的冤家對頭。鈣能促進心肌收縮，增強神經肌肉興奮性，而鎂則能對抗鈣的作用，維持腦細胞內外鈣的平衡，從而保護大腦。一旦鈣與鎂的比例失衡，容易引發中風。常吃玉米、西紅柿、海帶等食品，可以補充豐富的鎂，有助於預防中風的發生。 補維生素預防中風，維生素C和維生素E起著很重要的作用。這兩種維生素都有強大的抗氧化作用，維生素C能保護血管內皮系統的完整性，防止發生血栓、出血；維生素E能抗氧化，防止有害物質對腦血管的破壞，保持血管彈性，防止中風發生。常吃蔬菜、水果、玉米油等大有好處。 降脂高血脂造成動脈硬化，血管堵塞，是引起中風的危險因素之一，因此應經常吃降血脂的食物，如洋蔥、海帶、捲心菜、深海魚油等，適當飲醋、飲茶大有益處。 降壓高血壓也是引起中風的危險因素之一，而且是更危險的因素。高血壓既可以直接造成出血性中風，又可以間接造成血栓性中風，因此，降低血壓，保持血壓平穩非常重要。可以多吃點芹菜、橄欖油、蘿蔔等。 降低血液黏稠度，血管里的血液黏稠度增高，導致血液流動緩慢，容易發生堵塞，出現血栓，引發中風。因此，降低血液黏稠度是防治中風的重要內容。為此，可以多吃點黑木耳、韭菜、生菜等。（6. 預防中風有9條(1)吃土豆：印度醫學院戈克哈爾博士發現，平均每星期吃5—6個土豆，可使中風危險降低60％。(2)飲牛奶：牛奶含有一種特殊成分，有保護腦血管的作用，堅持每天飲牛奶1～2杯，不失為一個好辦法。(3)多食含鎂食物：鎂可抵抗另一種礦物質鈣，防止細胞膜上的鈣(鈣食品)流人細胞內，從而維持腦細胞內礦物質的平衡而保護大腦。豆類、玉米、小麥、蘋果(蘋果食品)、西紅柿、海帶以及多種綠色蔬菜(蔬菜食品)都是含鎂的「富礦」。(4)常吃香蕉：香蕉含鉀非常豐富，它對神經脈衝的傳遞，保持人體細胞內的平衡有重要功能。常吃香蕉可通腸清便，防止便秘。由於便秘(便秘食品)，在解大便時用力憋氣是導致中風的一個誘因，因此常吃香蕉對預防中風有著積極的意義。(5)服用魚肝油(油食品)：魚肝油中含有豐富的二十碳五烯酸，這是一種特殊的脂肪酸，具有抗血小板凝集和降低血液粘滯性的特殊性能。(6)常飲綠茶：專家認為，導致中風的病理因素之一是體內產生了有害的活性酶，有害活性酶的「剋星」是具有抗氧化性能的物質，如維生素E等，而茶葉中的鞣酸作用更強大，相當於維生素(維生素食品)E的200倍，且無弊害，故常飲綠茶能阻止中風。(7)防感冒：感冒可使病人產生更多纖維蛋白，提高血液凝固性，導致血栓形成，故防治感冒等「小疾微恙」，亦有助於減少中風的危險。(8)不要飯後就睡：人在吃完飯後，全身的血液集中在胃腸，這樣造成大腦供血不足，有人本來血壓偏低，而飯後血壓(血壓食品)會變得更低，這時如果睡覺而靜止不動，就很容易因大腦局部供血不足而導致中風。(9)養神3分鐘：據臨床醫生說，中風多發生在夜間或清晨從睡眠(睡眠食品)中醒來的一剎那，特別是從卧位變成坐位或突然下床活動的時候最危險。癥結在於人體的血管來不及應變而致大腦缺血，故醒來時養神3分鐘再開始活動，可化險為夷。7. 常吃黑木耳預防中風 黑木耳具有降低血小板聚集的作用，與腸溶阿司匹林功效接近。患有高血壓、高血脂的中老年人，如果每天堅持食用3克黑木耳製作的菜肴可將腦中風、心肌梗塞發生危險減少1/3。此外，黑木耳富含鐵元素，每100克黑木耳含鐵量高達98克，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝高出5倍，長期食用有助於中老年人補鐵。營養專家建議老年人最好通過煮燉方式食用黑木耳，還可將泡洗後的黑木耳加入適量蔥、蒜一起翻炒食用，這兩種方法既有利於老年人消化吸收，也具有較好的防治動脈硬化的作用。8. 每周吃五次或五次以上紅蘿蔔的人，比每個月只吃一次或不到一次紅蘿蔔的人，要少68%罹患中風的危險!這是哈佛大學追蹤90,000位女護士長達八年之後，所得到的結果。另外，菠菜也是很有效的預防中風的食物。紅蘿蔔和菠菜的保護功效是因為它們富含β-胡蘿蔔素的緣故。據研究指出，每天攝取15-20毫克β-胡蘿蔔素的人，和每天只攝取6毫克的人相比，二者的中風機率相差得很明顯。 像胡蘿、菠菜和其他各種富含β-胡蘿蔔素的蔬菜之所以能預防中風，是因為胡蘿蔔素能夠防止膽固醇被氧化成有害的形態，進而堆積在血管內，造成血液凝塊。更重要的是，血液中若含有大量β-胡蘿蔔素和維生素A，可以幫助你免於中風而死亡，或減少中風所造成的神經傷害，並且加速身體復原！這是布魯塞爾大學的研究人員在檢驗了八十位中風病人病發後二十四小時內的血液之後，所得到的結論。這是因為當你中風，也就是腦部缺氧的時候，你的腦部細胞功能開始發生障礙，最嚴重的情況就是腦神經細胞受傷。但是如果你血液中含有許多維生素A，它就能夠在各種細胞病變發生的時候加以阻止，因而減輕腦部受損的程度或死亡的機會。9.每周至少吃三次魚，尤其是富含omega-3脂肪的魚。如果你的血液中含有大量omega-3脂肪酸，你中風的機會就比較少一點;而且即使中風，傷害也會比較小。荷蘭最近的研究發現，年齡在60-69歲之間，每周至少吃一次魚的人，比那些不吃魚的人，在往後十五年內中風的機會要少一半。 日本所進行的一連串研究也發現，每天吃9盎司魚肉的漁民，比每天只吃3盎司魚肉的農夫，因中風而致死亡的機會要少25-40%。 這是因為神奇的omega-3脂肪酸能夠調節血液的狀態，使血液較不容易形成凝塊，進而防止大腦血管阻塞。如果你的年齡已大到會令你擔心自己的血管阻塞，你不妨想像一下這種情況:當你服下魚油以後，它就會在你的細胞膜內停留。這種充滿魚油的細胞較富彈性，有如液體般的柔軟。也就是說，像這種柔軟形態的細胞比較容易擠過狹窄收縮的血管，把氧氣運送給腦部和心臟的細胞。這種巧妙的變化可以救你一命，特別是當你的血管已經老化和受阻塞的時候。 順便一提的是，吃飽和動物性脂肪的作用恰恰相反，會使細胞膜變得更僵硬。因此，為了預防中風和心臟血管疾病，最好別吃這一類的脂肪。10. 吃什麼預防中風 上了年紀的老年人都擔心中風這種高發病率、高危險性的疾病，很多老年朋友都迫切想了解，吃什麼怎麼吃才能達到預防中風的目的，下面就簡單的介紹下。 首先老年朋友在平時的飲食上要注意多攝入高鉀食物，糙米、燕麥、南瓜、薏米、蕎麥、全麥食品、杏干、梅干、葡萄乾、杏、香蕉、小麥胚芽、哈密瓜、櫻桃、芒果、橘子、瓜子、沙丁魚、酸奶、牛奶、柳橙、木瓜、海帶、柑橘、蘋果、杏、紅棗、葡萄、花椰菜、鵝肉、大豆、黑豆、紅豆、綠豆、菠菜、土豆等都是含鉀較高的食物。鉀可以減少鈉在體內的滯留，降低血壓，預防中風。 其次要多吃富含優質蛋白質的食物，所謂優質蛋白質，主要是指食物中的蛋白質所含人體必需氨基酸多，和人體氨基酸模式很接近，在人體內吸收利用率高，也就是這種蛋白質的營養價值高，優質蛋白質食物包括魚，瘦肉，牛奶，雞蛋，豆腐及豆製品。老年朋友還要了解的是：動物蛋白質的營養價值高於植物蛋白質，而動物蛋白質中的魚類蛋白質最好，植物蛋白質中大豆蛋白質最好。 了解了這些我相信老年朋友應該知道吃什麼了吧，此外洋蔥、大蒜、大蔥、芹菜、韭菜、金針、木耳、香菇、西紅柿等可以降低血脂，預防動脈硬化。當然還有些平時容易買得到的中藥也有預防中風的作用，如山楂、何首烏、巴戟、杜仲、杞子、黃精、益母草、酸棗仁、田七等，老年朋友可以根據醫生的囑咐，適當的煲些營養滋補的湯，不僅可以強身健體，對預防中風也有很好的作用。動脈硬化簡單食療1. 玉米木耳粥 玉米油中含有不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇的吸收，有利於脂類的正常代謝，木耳能防止膽固醇沉積，有抗血小板凝聚作用。2.紅薯芝麻粥 此粥可經常食用。芝麻含有較多的亞油酸及四烯酸，有良好的降膽固醇作用，紅薯含有人體所必需的8種氨基酸，還能供給人體大量的粘液蛋白，是預防動脈硬化的佳品。3. 香菇冬瓜湯4. 素炒黃豆芽5. 素炒洋蔥頭6. 烏龍槐角首烏湯　　原料：烏龍茶3g，槐角18g，何首烏30g，冬瓜皮18g，山楂肉15g。　　製法：將上料除烏龍茶以外加水煎煮後濾取煎液，用此藥液沖烏龍茶即可飲用，可多次數日飲用。　　槐角含有多種維生素、蛋白質及還原糖等，具有涼血、軟化血管的功效，何首烏有補肝腎、烏鬚髮的作用，冬瓜皮有降脂減肥的作用，山楂有強心降壓之功，烏龍茶含有兒茶酸、維生素c和維生素E等成分，有增強血管彈性、降低血中膽固醇、防止動脈硬化的作用。7. 近幾年來，國內外研究發現，白蘿蔔可以降胝血脂、軟化血管、穩定血壓，能夠防治高脂血症、脂肪肝、冠心病、動脈硬化等疾病。8、木耳燒豆腐：黑木耳、豆腐適量，炒菜食用，每日一至二次，適用於動脈硬化冠心病等心血管疾病。9.預防動脈硬化的幾種常見食物生薑：有一種油樹脂，具有降低血脂和膽固醇的作用。牛奶：還有一種因子，能降低血清膽固醇的濃度，牛奶中還含有大量的鈣質，也能起到減少膽固醇的吸收作用。大豆：含有一種物質，可以降低血液中膽固醇的含量，多食大豆及豆製品極有好處。大蒜：含有揮發性辣素，可消除積存在血管中的脂肪，有明顯降脂作用。洋蔥：可以降低血脂、防治動脈硬化和心肌梗塞方面有作用。海魚類：其魚油中有較多的不飽和脂肪，有激降血壓功效。蜜桔：含有豐富的維生素C，多吃可以提高肝臟解毒功能，加速膽固醇轉化，降低血清膽固醇和血脂的含量。山楂：含有黃銅成分，具有加強和調節心肌，增強心臟收縮的功能及冠脈血管流量的作用，還能降低血清膽固醇，心血管病人多食有益。茶葉：含有咖啡鹼與茶多酚，有提神、強心、利尿、消膩和降脂功能。經常飲茶，可以防止人體內膽固醇的升高。茄子：含有較多的維生素P，以增強毛細血管的彈性，因此對防治高血壓、動脈硬化及腦溢血有一定作用。燕麥：含有B族維生素、卵磷脂等具有降低膽固醇和甘油三酯的作用，常食可防治動脈硬化。木耳：含有一種多糖物質，能降低血中膽固醇，亦有減肥和抗癌的作用。可以常年煎服和熬湯佐膳。紅薯：可供給人體大量的膠原和粘多糖類，保持動脈血管的彈性，預防動脈硬化。喝粥防治動脈硬化玉米粉粥玉米粉、粳米各50克，先將玉米粉加適量清水調均，待米粥將煮成時加入調好的玉米粉同煮至稠即可。每日服用1-2次。具有益肺寧心，調中開胃等功效。適用於動脈硬化、高血脂、冠心病及心肌梗塞等心血管病患者。大蒜粥紫皮大蒜30-50克，米100克，將大蒜用水煮沸1分鐘後撈出，再取粳米放入煮蒜的水中煮成米粥。然後再將蒜放入同煮一會兒。每日服用1-2次。具有軟化血管，降血壓，降血脂等功效。何首烏粥何首烏30-50克，粳米50克，大棗5枚，先將何首烏放入砂鍋內，加入適量清水煎取濃汁，去渣與粳米、大棗同時煮成粥即可。也可以加少許冰糖調味。每日一次。漿粥新鮮豆漿500克，粳米50克。將米淘洗乾淨後與豆漿一起煮成粥，加入冰糖適量調味。每日1-2次。甜漿粥具有健脾補虛作用。適用於年老體弱，營養不良者。多動脈硬化、高血壓、冠心病等均有較好防治作用。10. 飲茶預防動脈硬化11. 有益食品:各種新鮮蔬菜和水果,如芹菜、冬瓜、洋蔥、大蒜、胡蘿蔔、豆芽、蘆筍、山楂、鮮海帶、海藻、紫菜、海魚類、豆類製品等。各種粗雜糧,如大豆、玉米、小米等。都有一定的降低膽固醇通利血管的作用。12. 海帶排骨湯13. 動脈硬化食療佳品:茄子
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