六大茶類是哪些？喝普洱茶應注意哪些問題呢？

茶源於我國，但飲茶始於何時？據《茶經》載，「茶之為飲，發乎神農氏，聞於魯周公」。從神農時代開始發現茶可以作為飲料算起，至今已有五千年的歷史了。

一種傳說是『神農嘗百草，日語七十二毒，德茶解之」，是說神農氏在采草藥時，為了驗證草木的藥理功效，必采而嚼之，親自嘗一嘗，有時一天會碰到好幾種有毒草木，使他口乾舌麻，甚至五內若焚，他意識到這些都是中毒的徵兆。有一天，正當他口乾舌麻躺在大樹下休息之際，一陣風吹過，樹上飄落幾片葉子，神農氏信手取來放入口中慢慢咀嚼，其味苦澀，但覺麻木消失，舌底生津，並感到氣味清香，醒腦替身，於是采葉而歸，定其名為「茶」，與此同時，他和人們也發現了茶的解毒作用。

另一種傳說是神農時代沒有醫生，病人只得自行找些草藥煎服。神農氏給人治病，不僅親自採挖藥材，有時也幫忙熬煎。有一次，當他在大樹下生火煮水時，有幾片茶樹葉子落入鍋中。他正要放草藥，卻見水色微黃，便取水飲之。 他覺得此水味苦帶澀，喝後回味香醇甘甜，並能解渴生津，振奮精神因而撈葉研究，從而肯定了茶的藥用價值。

茶的分類

在浩如瀚海的茶界，去系統的做歸納分類，是近現代才開始的，這是進步，雖然還沒有形成統一的標準，但如今茶界最為普遍的分類有以下六大類茶：綠茶、黃茶、白茶、青茶(烏龍茶)、黑茶和紅茶。

綠茶是歷史上最早的茶類，屬於不發酵茶，先民採集野生茶樹的芽葉晒乾收藏，這是綠茶最早的加工開始，距今至少有三千多年的歷史。但真正意義上的綠茶加工，是在公元8世紀發明蒸青制茶法開始的，到公元12世紀又發明了炒青制茶法，至此，綠茶的加工技術已漸趨成熟，一直沿用至今，並不斷的完善。

綠茶

1、西湖龍井（扁形茶，產地杭州）

2、洞庭碧螺春（螺形茶，產地蘇州）

3、黃山毛峰（條形茶，產地安徽黃山市）

4、太平猴魁（尖形茶，產地安徽黃山市太平）

5、六安瓜片（片形茶，產地安徽六安）

6、信陽毛尖（針形茶，產地河南）

7、廬山雲霧（條形茶，產地江西）

8、恩施玉露（針形茶，產地湖北恩施）

9、安吉白茶（條形茶，產地浙江安吉，是綠茶中的後起之秀

黃茶是中國特有的茶類，屬輕微發酵茶。黃茶的基本特徵是「黃湯黃葉、甘香醇爽」，工藝基本與綠茶相似，只是在乾燥過程的前或後，多了一道「悶黃」的工藝，促使茶多酚類、葉綠素等物質產生部分氧化。分黃芽茶、黃小茶、黃大茶三類。

黃茶

1、君山銀針（湖南）

2、蒙頂黃芽（四川）

3、霍山黃芽、霍山黃大茶（安徽）

4、湖北的遠安鹿苑毛尖

5、廣東的大葉青等。

青茶的種類很多，工藝繁簡差異較大，屬半發酵茶。青茶基本特點為外形青褐，湯色青綠金黃，清香醇厚，故稱青茶，也叫烏龍茶。主要分布在福建，台灣和廣東等地，在浙江，四川，江西等地也有少量生產。根據產地以及制茶工藝的不同，烏龍茶可以分為閩北烏龍茶，閩南烏龍茶，廣東烏龍茶和台灣烏龍茶。

青茶

1、閩北烏龍茶（武夷岩茶—大紅袍）

2、閩南烏龍茶（安溪鐵觀音）

3、廣東烏龍茶（鳳凰水仙—鳳凰單樅）

4、台灣烏龍茶（文山包種、凍頂烏龍、阿里山烏龍等）

黑茶，因成品茶的外觀為黑色，故此得名，屬後發酵茶，是我國特有的茶類。主要以粗老的原料製作而成，加工工序包括殺青，揉捻，渥堆，乾燥等，其中渥堆是形成黑茶品質的關鍵工序。歷史上因主供邊疆少數民族消費，亦稱邊銷茶。

黑茶

1、湖南黑茶（天尖、貢尖、生尖）

2、湖北老青磚茶

3、四川邊茶

4、滇桂黑茶（普洱茶）

5、祁門安茶（安徽祁門）

6、六堡茶（廣西梧州）

紅茶是當今世界上流行最廣的茶葉，屬全發酵茶。紅茶香高、色艷、味濃，紅葉紅湯，滋味甘醇濃厚，其中尤以祁紅為最，有獨特的「祁門香」，風靡全世界，曾一度佔到中國紅茶出口總量的一半以上。是世界上最優秀的紅茶之一。

紅茶

1、祁門紅茶（祁紅工夫、祁紅香螺、祁紅毛峰、祁紅金針等）

2、滇紅（雲南）

3、閩紅（正山小種、金駿眉、坦洋工夫等）

4、川紅（早白尖，四川）

5、宜紅（湖北）

6、寧紅（江西）

7、越紅（浙江）

8、湖紅（湖南）

9、台紅（台灣）

白茶，也是中國獨有的茶類，屬微發酵茶。採摘後，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工而成。外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘。是茶類中的珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。

白茶

1、白毫銀針，產於福鼎、政和等縣；

2、白牡丹，產於建陽、政和、松溪、福鼎等縣；

3、貢眉（壽眉），產於建陽、浦城等縣；

而我們今日要重點了解的是黑茶茶類中的普洱熟茶，那麼它具有哪些特點呢？

1、產地優越——產在瀾滄江兩岸的原始森林中，歷史產地在西雙版納州的六大茶山。「霧鎖千樹茶，雲開萬壑蔥，香飄十里外，味釅一杯中」，這是雲南茶葉進出口公司已故茶葉界老前輩馬興先生對普洱茶產地和普洱茶品質的讚頌。

2、有益健康——普洱茶具有暖胃、健胃、助消化、降血脂、降膽固醇、防止人體血管硬化、防癌抗癌等功效。

3、飲法多樣——可泡飲、煮飲，可生熟混飲，可打酥油茶、鹽巴茶等多種飲用方法。

4、久喝上癮——喜喝普洱茶的人都有這樣的感受：「不喝不知道，一喝離不了。」一喝上普洱茶後，就被普洱茶神秘的魅力所折服，再換喝其他茶就怎麼也不夠味了。一天不喝普洱茶，就老覺得不對勁似的。這就是普洱茶的排他性。也是產生眾多普洱茶「發燒友」的原因。

5、老少咸宜——普洱茶性溫和，是男女老少咸宜的飲料，春夏秋冬四季能飲，早、中、晚能飲，臨睡前喝普洱茶，也不會影響睡眠。難怪喝普洱茶的地方流傳這樣一首諺語：「早茶一盅，一天威風。午茶一盅，勞動輕鬆。晚茶一盅，提神去痛。一天三盅，雷打不動。

1、健康減肥！想要減肥的人要在飯後一小時後喝普洱生茶，生茶可以去除你剛吃過飯菜中的油膩，消除你體內多餘的脂肪，記住要在飯後一小時後喝。

2、養胃護胃！胃不好的人群要喝普洱熟茶，熟茶經過發酵後產生的益生菌，對胃產生有益的保護層，堅持喝普洱熟茶，能起到養胃護胃的作用。

3、健牙護齒！普洱茶中含有的活性成分，有消炎殺菌的作用。抵抗牙齒癍菌的形成。

4、延緩衰老！普洱茶含有大量的維生素C和E，兒茶素成分可以促進血液循環，起到了延年益壽抗衰老的功效。

5、深層排毒，緊緻體膚！普洱茶有生津止渴、殺菌解毒、利尿通便的功效，能夠調節腸胃有效解除因便秘引起的臉上長痘和口臭的煩惱。

6、降血脂降血壓！茶葉中的茶多酚、維生素C和維生素p都有效的防止高血壓，兒茶素和茶黃素可以明顯的抑制血管緊張素轉化的活性，直接降低血壓。

7、預防冠心病！中醫認為喝茶能有效預防冠心病，茶多酚中的兒茶素和茶多苯酚在沖泡過程中經過氧化形成的茶色素，有明顯的抗凝抗血栓的形成。

8、防輻射！經常使用電腦的人群，更要堅持喝普洱茶，茶葉中的活性成分有抗輻射的功效。

9、促進睡眠！睡前喝普洱茶要採用沖泡而不是浸泡的方法，沖泡方法是茶葉和茶湯是分離的，而長時間的浸泡是沒有這種效果的，沖泡能讓人更好的入睡，浸泡卻是抗困醒腦。

1、不宜空腹喝濃普洱茶，宜因人擇時而飲;

2、普洱茶隨泡隨飲，不宜茶水浸泡過久再飲，忌飲隔夜普洱茶;

3、剛做好的普洱茶不宜多喝;

4、保持茶具清潔很重要，飲普洱茶莫忘勤洗杯;

5、普洱茶宜兼飲，不宜偏飲;

6、普洱茶宜長飲，不宜間斷;

7、普洱茶宜溫飲，不宜燙飲、冷飲。

8、普洱茶宜淡飲，不宜濃飲;

9、忌飯前後大量飲普洱茶;

10、睡前飲普洱茶要適量;

11、忌飲劣質茶或變質茶;

12、忌飲沖泡次數過多的普洱茶。

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