普洱茶亂象何時休？（二）

編者按：上期有關普洱茶市場亂象的文章【點擊可查看《普洱茶亂象從生，該如何整治（一）》】見報後，好多茶客茶商來電與記者交流，有人還要求記者去嘗嘗他收藏的普洱茶，看看是否正宗等等。有茶商與記者交流時，認同記者的觀點：普洱茶市場亂鬨哄的狀況是該有人來監管一下了！

有老茶客說，現在市場上的普洱茶，絕大多數是有問題的！此話怎講？我們先回答什麼是雲南普洱茶，原先的定義是：瀾滄江流域喬木大葉種曬青毛茶為原料緊壓製作而成。這裡有三點：1.瀾滄江流域泛指雲南境內，不含四川、湖南等地的毛料。2.喬木大葉種，僅限於喬木的大葉種茶樹的原料。3.曬青，指的是按照傳統工藝曬青，而非炒青、烘青等其他所謂新工藝。4.緊壓，雲南的大葉種曬青毛茶也只是原料而已，只有緊壓成型，才能真正意義上成為普洱茶。而到了2003年3月，雲南省標準計量局公布的普洱茶定義：是以雲南省一定區域內，雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過發酵而成的散茶和緊壓茶。此定義其實降低了標準，既放寬了產地，又將散茶和人工發酵的茶也包括了進去。定義標準的降低，給茶廠有了更多的操作空間，而對於老茶客來說，喝茶的標準是不會降低的。

對普洱茶而言，樹齡也是評判茶葉優劣的一個標準。一般認為，50年以下的茶樹，稱台地茶，指那些運用現代茶葉種植技術，新種植的密植高產的現代茶園產出的茶葉，通常樹齡小，品種新，因密植和過多的人工增產干預，茶葉品質上較老樹茶稍遜；50至100年的樹齡稱荒地茶，是幾乎沒有茶園管理的茶樹，大多可以避免農藥殘留問題；100年以上的可稱作古樹了。古樹普洱茶因為健康、幾乎無農殘劃分、口感和內涵物質豐富而廣受追捧。

於是，自稱古樹的普洱滿天飛，這幾年竟出現了很多的千年古樹。先不談千年古樹的真假，這千年古樹究竟好不好，也是很值得商榷的。判斷毛料的好壞不能簡單從樹齡去說，要看茶質、看產地，看製作工藝等等。而時下到處標榜古樹，甚至出現了「千年古樹」，實在是讓消費者落入雲里霧裡，搞不清孰優孰劣，到最後損害的只能是普洱茶和廣大茶客。

作者：若丹 來源：新民晚報

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