新型肥胖拮抗劑——赤蘚糖醇

06-19

新型肥胖拮抗劑——赤蘚糖醇

據資料統計，印度是目前世界第一糖尿病大國，現有糖尿病患者4000多萬，中國居第二位，現有糖尿病患者3000多萬，美國第三，有患者1000多萬。世界衛生組織估計，至2025年，中國糖尿病患者將達5000萬，中國有可能繼印度之後成為世界第一糖尿病大國。這不僅因為中國人口基數最大，還因為中國經濟發展快速，使生活迅速改善的國人肥胖者激增，而中國肥胖症者「中心性肥胖」居多，生活陡變的中國「中心性肥胖人」成為糖尿病的「易感人群」。

越來越多的肥胖病患者，使得中國保健品行業對無糖減肥產品的重視程度也越來越深，在遍尋各種無糖配料後，發現國際上最新流行的赤蘚糖醇以其極低能量值——「0」熱值而引起了人們巨大的興趣。

赤蘚糖醇的物理性質赤蘚糖醇是一種填充型甜味劑，化學名稱為1，2，3，4－丁四醇，英文名稱為1，2，3，4－Butanetetrol，分子式為C4H10O4，分子量為122．12，熔點126℃，沸點329℃～331℃。

主要功能

1.極低熱值，能量僅為0.87kJ/g，被稱為「0」熱值配料；

2.不吸濕，即使在90%的空氣濕度下也不會吸濕；

3.溶解熱－97.4J/g，入口清涼；

4.高耐受量，正常機體最大耐受量50g/d；

5.不被突變鏈球菌利用，抗齲齒。赤蘚糖醇在保健品中應用

6.赤蘚糖醇屬於填充型甜味劑，甜度是蔗糖的60%～70%，使用時有一種涼爽的口感特性。其甜味純正，甜味特性良好，與蔗糖的甜味特性十分接近，無不良後苦味。與糖精、阿斯巴甜、安賽蜜共用時的甜味特性也很好，可掩蓋強力甜味劑通常帶有的不良味感或風味，如赤蘚糖醇與甜菊苷以1000∶（1－7）混合使用，可掩蓋甜菊苷的苦後味。

7.赤蘚糖醇用於保健品中應注意：赤蘚糖醇用在保健品中可實量添加高倍甜味劑，如三氯蔗糖、阿斯巴甜、紐甜等，可實現降低熱量約50%，可有效地遏制肥胖病患者熱量的攝取，根據不同的需要，添加量可從20%～70%，可將其製成飲片、粉末、顆粒、膠囊等劑型。

各生產廠家在生產保健品的過程中可根據自己的需要或產品的訴求點，以赤蘚糖醇為主料，再輔以其他的輔料，從而開發出符合公眾需求的產品。