香菇肉丁燒麥

燒賣是一種具有悠久歷史的特色小吃，明末清初起源於內蒙古西部地區，後流傳至京、津稱為燒麥，而後至江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒賣。 簡介

燒賣是一種具有悠久歷史的特色小吃，明末清初起源於內蒙古西部地區，後流傳至京、津稱為燒麥，而後至江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒賣。

食材

糯米、干香菇、瘦肉、肥肉、餃子皮、鹽、蔥、醋、料酒、生抽

步驟

糯米提前一晚用水浸泡，香菇用水泡發；

鍋內加入適量水，將浸泡好的糯米洗凈瀝干水分放在墊了油紙的蒸架里，一起放進鍋內，接通電源啟動自動炒菜鍋，鍋子自動預熱好後選擇蒸燉功能將糯米蒸熟成糯米飯；

香菇、瘦肉、肥肉、香蔥都切成末，瘦肉中放入醋、料酒、生抽及少許鹽腌制；

蒸好的糯米飯倒入碗內待用；

將鍋內蒸糯米的水倒掉，把肥肉丁先倒入炒菜鍋內選擇炒菜程序，時間加時2分鐘；

一個程序後肥肉都熬出油了；

倒入瘦肉末繼續一個炒菜程序；

倒入香菇末，加適量食鹽繼續一個炒菜程序；

倒入蒸熟的糯米飯和適量生抽繼續一個炒菜程序；

倒入香蔥末，選擇配炒功能拌勻；

餃子皮擀薄擀大，邊沿擀出裙邊；

包入適量香菇肉末糯米飯；

在餃子皮頂部三分之一處用虎口捏緊；

包好所有燒賣；

平盤裡鋪上油紙，放上燒賣，一起移入放好水的炒鍋內，選著蒸燉功能，水開上汽後蒸2分鐘左右即可；

成品；

成品；

成品。

小貼士

將豬肉肥瘦分開，肥肉熬成油渣，這樣做出的燒麥會更香更美味。