【義哥隨筆】普洱古樹之正說

06-19

普洱古樹之正說

德魯克先生有一本書，叫做《動蕩時代的管理》，我想他所看到的時代和速度跟現在又非同日而語：移動互聯、APP、物聯網、車聯網、智能機器人、大數據、雲計算、DCIM（數據中心基礎設施管理）、能效管理……

這當然是一個快速創造、快速複製的時代。似乎許多事情都發生在一夜之間，機會也非常的多，人們跟隨時代，可以很快地去看到、借鑒和模仿，也可以很快地「靈活」地去「融通」，然而我們有時候可能真的不太清楚自己是誰，要過什麼樣的生活，我們所處的行業和個體面臨什麼樣的挑戰，自己的核心競爭力是什麼，未來需要做怎樣的思考和轉型。

就像我們現在滿大街的都是古樹，正如當年滿地都是金駿眉、三坑兩澗、正山小種一樣。到底什麼是古樹？到底雲南普洱茶區有多少古樹？到底滿大街的古樹普洱是不是古樹？又如何鑒別古樹茶……

其實一旦投身進入普洱茶的世界以後，特別是投身進入古樹普洱茶的世界以後，特別特別是投身進入古樹普洱頭春茶的世界以後……這就是一條沒有歸途的尋茶之路，也是一場充滿未知的冒險之旅。義哥結合多年的經驗和總結這次就來給大家說說古樹普洱茶。

關於古樹普洱茶的認定，在普洱茶學術圈仍有一定的爭議，在茶葉市場更是眾說紛紜。其實雲南當地茶農沒有人說什麼古樹茶，古樹茶是大概2004年左右茶商們為了細分市場而自創的說法。

有人認為，嚴格意義上的古茶樹應該是300年以上的喬木型大葉茶樹，但現在普遍認為樹齡在百年以上的茶樹的茶葉都可稱作「古樹茶」。而現在任何一個茶葉店都堅稱自己的普洱茶是古樹，並且是千年古樹，而且還是自己家的，自己做的，經常是茶商自己都把自己說感動了，做下來喝茶的無論是初級的菜鳥，還是中級水平的老鳥，十有八九都會中招。

義哥根據云南茶研所內部的普查資料和自己考察的數據，真正的古樹普洱茶的產量只佔市場8%，那市場上處處都是古樹，這顯然是不可能的，那如何去甄別其餘92%的偽古樹或者說假冒古樹，這就是一個很大的學問了，因為在利益和良心之間，您懂的，有時候很難平衡。

有人建議通過葉底的厚大來鑒別是不是古樹？可是現在有的台地茶也因肥水充足，氣候等給予的養份好，葉子也很肥大。並且由於歷史的原因，有一部分基部很粗的古茶樹被砍斷矮化了，這部分被當地茶農稱作砍頭茶的茶樹採收後的葉底也不是特別厚大。

有人建議通過杯底的香氣是否濃郁和持久來鑒別是不是古樹？因為雲南地區特有的生態環境比較自然，沒有工業污染，氣候宜人；另外，茶園周邊地區也同時生長著多樣化的其他植物，加上好的做茶師傅和工藝，所以無論是古樹茶、大樹茶、老樹茶、小樹茶、喬木茶、灌木茶、台地茶、高山茶、生態茶、有機茶等，這些茶的香氣都混合著花蜜香，如果不是持續研究某個茶區多年的老茶客，很難區別出來。當然有些品質比較差的台地茶的香氣比較飄，也不持久，這個是比較好區別的。

有人建議通過產區或者山頭來鑒別是不是古樹？有些比較有名的產區或者山頭，比如：曼松、那卡、昔歸、麻黑、曼峨、颳風寨、困鹿山、彎弓、賀開、冰島、班章、白茶園、布朗等等，其實這些茶區和山頭都有古樹茶、小樹茶和台地茶。去過新疆和田地區的人知道，和田地區店鋪的和田玉也不都是真正的和田玉。

說到這裡估計大家都要疑惑了，那到底如何鑒別古樹茶？「大道至簡」，義哥多年的藏茶和品茶的經驗認為要拋開眼前的一切，只要通過時間就可以證明。「路遙知馬力，日久見古樹」，經過3年、5年、10年，這款普洱生茶，她的香氣依然濃郁且穩實，苦澀感易化，滋味甘甜且醇厚鮮爽，茶湯內含物豐富,性質穩定,後勁較強，喉底生津明顯而韻味足，並且陳香之韻漸出，即便她不是古茶樹，也是一款可以收藏的好茶，因為從古至今好的普洱茶都是混采和拼配的。

周星馳的《美人魚》裡面有句經典的台詞：「如果地球上連一滴乾淨的水，乾淨的空氣都沒有的話，那麼，賺再多的錢又有什麼意思呢？」義哥把這句台詞，送給懷揣夢想、霧霾同行的您。