80元一份菜單，客人您要來幾份?

有家餐廳的菜單從開始的80元一本到後來的380元一本，儘管價格不菲，但仍有很多人購買。有的人是為了將菜譜留做紀念，有的人是為了研究它的菜品。

由此可見，菜譜設計得成功可以帶來很好的市場效果。

8年時間，地道北京人韓桐，做了三個餐飲品牌，分別是8號苑、局氣、四世同堂。早年做過旅行社生意的韓桐不是專業的餐飲人，用他自己的話說，「不管是8號苑、局氣還是四世同堂，一開始完全是為了實現自己的一些情懷」。

菜單原意為「指示的備忘錄」，本是廚師為了備忘的記錄單子，如今餐廳的菜單卻主要給客人看，是餐廳提供的商品目錄和介紹書。

是餐廳的消費指南，也是餐廳最重要的名片。因此做好餐廳的菜單設計至關重要。

甚至，當顧客看到一張菜單的宣傳頁時，會決定他去哪吃飯以及吃什麼。

菜單設計影響餐廳銷量。菜單設計夠不夠吸引人，在顧客點單的時候有著重要影響。

別看菜單只是一個陳列板，裡面的講究很多，包括圖片、菜肴排序和定價等等。

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菜單能為餐廳帶來什麼

1．它是經營者和消費者之間相互了解的橋樑。

經營者通過觀察客人點菜、統計點菜率，可以了解菜單設計是否合理；消費者通過菜單可以了解餐廳的經營風格、菜品特色。

2．菜單可以反作用於餐廳，指導餐廳的經營和管理工作。

通過客人點菜反饋出的信息，餐廳就可以及時地調整自己的經營和管理行為。

3．菜譜的裝幀藝術、風格以及它透露出的文化氣息可以起到宣傳餐廳的作用。

有家餐館的菜譜由於反映出了很強的菜品特色，招牌菜品的照片也很精美，引起了眾多食客的關注。

許多客人索要菜譜或出錢買菜譜，但這家餐館為了保守商業秘密都拒絕了。由於菜譜不斷地丟失，於是這家餐館就決定公開賣菜譜。

從開始的80元一本到後來的380元一本，儘管價格不菲，但仍有很多人購買。有的人是為了將菜譜留做紀念，有的人是為了研究它的菜品。

由此可見，菜譜設計得成功可以帶來很好的市場效果。

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好的菜單讓顧客充滿食慾

1、菜品照片夠「性感」，才能起到引誘目的

就像人們愛看美男美女一樣，菜品的顏值和排版一定要高清無碼、面積大，如果還能擺出銷魂的姿勢就更不錯啦，參照上圖！

2、減少菜單的畫面擁擠感，聚焦主體菜品

這個方法可以側面印證留白技法的作用，它能夠凸顯爆品菜肴的顏值，並符合人們的視覺聚集習慣。

以上圖為例：人們通常習慣從左到右的看東西，並把最後的視覺中心停留在右邊頁面的最大物體處，這就是爆品菜肴的主體位置。

3、菜單不宜信息量過多，盡量做減法

菜單需要精簡，比如說把菜品減少到如上圖一樣的十種以內。

4、名稱和價格的排布位置也要一目了然

許多花哨的菜單容易讓人混淆價格和菜品的一一對應關係，上圖這張是個正面教材，既有視覺衝擊力，信息對應關係又比較清晰。

5、海報式菜單有助於提升「優惠活動」的廣告效應

上圖這張桃園眷村的特別菜單能有效推廣當日的優惠活動，促使人們紛紛來點這款單品。

6、有故事情境的設計足以吸引人們愛上這張菜單

用漫畫的形式創作出餐廳情境，在趣味性上一下子就能吸引人們長時間關注菜譜，從而促進點單率的提升。

同理，上方這家成都冷鍋雞的菜單營造出了風格統一的故事情境，讓菜單變得不僅僅可以用來點單，還可以欣賞把玩，久而久之讓人們對菜單產生親切感，有助與提升食客點單的興趣。

最後，菜單的學問可遠不止這點，不過顧客點餐首先注意的視覺，其次才是文字，做好了菜單視覺體驗，你就離抓住顧客不遠了。

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來源| LOGO大師

來源|餐飲視覺研究室 id:（cysjstudio）

整編|餐飲O2O—小貝

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