如何正確鑒別普洱茶的好壞？

您好，我是說茶網。首先普洱茶是一種飲料，就本身屬性而言，香氣和滋味是品質的核心，但是外形的美觀和色澤的光潤也是不可忽視的。

鑒別普洱茶好壞的方法大致有以下幾種作為參考：

茶葉的色澤一般分為干茶、湯色和葉底三個方面，均是茶葉中多種有色化合物顏色的綜合反映，而茶葉的色澤還會受品種、生態環境、鮮葉質量和制茶工藝的差異而表現出明顯的差別。

嫩葉做的茶，干茶色澤深而潤，湯色明亮，葉底色澤淺而亮，老葉則相反，表現出干茶色淺灰枯或者花雜，葉底也較深暗甚至花雜。

鮮葉的新鮮度會影響茶葉色澤，葉子鮮活，內含物質的變化與損耗少，所制茶葉干茶色澤光潤、湯色清澈亮麗，葉底鮮亮。

二、茶湯色澤

好的茶湯也是有共性的，具體什麼顏色不論，好的茶湯應該是，通透油亮，清澈而厚重，令人賞心悅目的；所對應不好的茶湯就是，模糊暗啞，混濁而稀薄，令人噁心難看。

這些都是跟它的茶質有相對應的，茶葉膠質重，內質豐富，乾淨純正，茶湯會表現出油亮厚重，通透清澈。茶葉膠質輕內質小，不幹凈雜質多，茶湯會表現出模糊暗啞，混濁稀薄。這些都跟茶湯顏色和深淺沒有關係，只跟茶葉的優劣有關。

三、口感

普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。指刺激性不強，沒有澀味，口感很舒服。回甘是指茶湯濃而刺激性不強，茶湯入口以後舌根有明顯的回甜味。

上顎、舌面舌下、兩頰、咽喉間都可能有香氣，依產區與製程差異，會有不同香氣與感應位置。尤以吞咽間之香氣，且能有層次變化是為上品。甘與甜，是令品茶者最回味的部分。若品茶完後三至五分鐘內，仍有喉頭與兩頰的回韻甘甜，是為佳品。

造成這種劣質茶的原因有以下幾方面：

茶樹品種、製作環境不凈、揉捻過度、發酵問題、走水不透、火工不足、火工過頭、受潮返青、染色加料、殺青溫度過高、沖泡不當、存貯不當等。

冷後渾濁不可避免，但是再加溫就會恢復透亮清澈，且可以通過改善茶樹品種進一步控制。茶湯內的漂浮物多數還是絨毛和外界污染物；茶湯的透明度，亮度更能進一步的體現茶品的好壞。（來源：說茶網整理）

歡迎在評論區發表看法！更多茶葉知識，請關注今日頭條「說茶網」。

推薦閱讀：