豬肘子怎麼做？

鹵豬肘子步驟/方法　　

1買回的豬肘洗凈去毛，放入清水中浸泡6小時去除血水中途約換2次水。　　

2鍋中放入一大勺花生油，加入薑片與大蒜爆香，隨後加入豬肘並加入黃酒（黃酒的量要沒過豬肘），大火燒開後，轉小火（鍋湯汁似滾非滾的狀態）蓋上蓋子燜煮5個小時　　3經過5小時燜煮黃酒的量明顯有所下降，這時加入1大勺白醋，2大勺料酒，

4大勺生抽與2大勺老抽進行調味，（也根據自己的口味適當加入鹽調味）以同樣的火力繼續燜煮3小時後即可　　

注意事項　　

1豬肘一定要提前泡出血水。　　

2使用黃酒代替水，這樣做出來的豬肘更香。加入味淋是為了菜色更加甘甜。　　

3火候的控制是這道菜的另一個重點，大火豬肘的皮就破掉了，火候控制在湯汁似滾非滾狀態為宜。　　

4使用煤氣與不鏽鋼鍋時，如湯汁不能達最小的翻滾狀態，可以縮短料理時間並且開蓋烹飪。