弄懂血糖生成指數，吃飽吃好還降糖！

糖尿病患者可以選用食物交換份的方法來選擇食物，豐富食譜，以控制血糖。但是，熱量相同的不同食物，進食以後對餐後血糖的影響並不完全相同，有些食物攝入後，餐後血糖升高速度快，有些食物攝入後餐後血糖升高速度慢。血糖生成指數便是衡量食物對餐後血糖影響的一個指標。

血糖生成指數（簡稱GI）簡單地說，就是看看吃含同樣數量糖類的食物對血糖的影響有何不同。一般說來，高GI的食物，進入胃腸後消化快、吸收率高、葡萄糖釋放快，也就是餐後血糖升高的速度快，葡萄糖進入血液後峰值高；低GI食物，在胃腸中停留時間長，吸收較慢，餐後血糖升高的速度慢、峰值低。因此，用GI合理安排膳食，將高GI食物替換成低GI食物，對於調節和改善血糖大有好處。根據食物對血糖影響的大小，可將食物分為三個等級：1、低GI食物（GI＜55）

五穀類：粉絲、黑米、黑米粥、通心粉、藕粉

蔬菜：魔芋、大白菜、黃瓜、芹菜、茄子、青椒、海帶、金針蘑、香菇、菠菜、蕃茄、豆芽、蘆筍、花椰菜、洋蔥、生菜

豆類：黃豆、豆腐、豆角、綠豆、扁豆水果：蘋果、橙、桃、沙田柚、雪梨、柚子、草莓、櫻桃、金桔、葡萄

奶類：牛奶、低脂奶、脫脂奶、低脂乳酪、酸奶、豆奶2、中 GI 食物（GI 在55～70之間）

五穀類：蕎麥麵條、粗面麵包、小米粥、玉米、麥片

蔬菜：土豆、甜菜豆類：四季豆

水果：菠蘿、芒果、葡萄乾3、高GI食物（GI＞70）

五穀類：大米飯、小米飯、饅頭、油條、糯米飯、烙餅、白麵包蔬菜：土豆泥、煮紅薯、胡蘿蔔、南瓜

水果：西瓜

溫馨提示：有些食物的GI雖然不是很高，但卻不宜多吃，例如花生、巧克力等，主要是因為脂肪含量較高，過量食用影響糖尿病患者體重及心血管健康。
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