堅果營養大PK 誰才是「堅果之王」

06-19

巴旦木、腰果、核桃、夏威夷果……似乎人人都知道吃堅果有利於人體健康，可是面對五花八門的堅果類型，不少人會有無從下手的茫然感。堅果到底應該怎麼選？哪種堅果最有營養？

人體所需的六大類必需性營養素包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質和水，因此研究人員選擇了堅果中對人體比較有益的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質含量進行了評價。

綜合能量最高：夏威夷果

從營養標籤的綜合分析結果上來看，夏威夷果的蛋白質含量、脂肪含量及碳水化合物之和最高，榮登「能量最高堅果營養排行榜」的榜首，其次是松子、脆皮核桃、葵花子和開心果。這些堅果均有一定的調節血脂和益智等作用，但是因其能量高，容易導致肥胖，建議超重、肥胖人群謹慎選擇。

蛋白質含量最高：瓜子

在所有接受測試的堅果當中，瓜子的蛋白質含量比其他品種的堅果都要高，葵花子和西瓜子分別可以佔到27克/100克和36.7克/100克，使得前者成為性價比最高的堅果。但科研人員表示，堅果蛋白畢竟屬於植物蛋白，肝腎代謝功能差的人群，需謹慎選擇。

板栗子

板栗子為補腎強骨之果。它的胡蘿蔔素含量是花生的4倍、維生素C含量是花生的18倍，有很好的預防癌症、降低膽固醇和防止血栓、病毒、細菌侵襲的作用。另外，所含的不飽和脂肪酸與多種維生素，可治療動脈硬化、高血壓、心臟病等心血管疾病，也是抗衰防老的營養食品。此外，如老年動脈硬化所引起的高血壓，就可用板栗子代替人蔘食用，而其內的葡萄糖等營養素，也能消除疲勞、恢復體力。每天吃適量的糖炒栗子可以改善維生素B2缺乏症患者的癥狀，還可改善慢性氣管炎。

鋅含量最高：碧根果山核桃

數據顯示，含鋅量最高的5種堅果依次是山核桃、西瓜子、葵花子、松子、腰果。鋅是兒童生長發育的必需元素，有助於改善食慾，有助於皮膚健康、調節機體免疫力。

松子松子含有豐富的維生素E和鐵質，因而不僅可以減輕疲勞，還能延緩細胞老化、保持青春美麗、改善貧血等，適合妊娠期、更年期或皮膚粗糙的女性食用。老年人每天適量食用，也可活絡通血，減少皺紋。松子還可以增加呼吸系統的防禦能力，緩和支氣管炎、咳嗽多痰等癥狀，並能緩解心血管疾病、促進神經的傳達功能、消除疲勞、幫助氣血循環、滋補強壯、提升腸胃或肺功能、預防便秘、維護腸道健康，還可預防骨質疏鬆症、增強骨體。其熱量為每百克683千卡。開心果開心果營養豐富，其種仁含蛋白質約20%，含糖15%-18%，還可以榨油，因此越嚼香味越濃，餘味無窮，對身體有很好的補充營養的作用。其果仁還含有維生素E，有抗衰老的作用，能增強體質。由於開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助於機體排毒。但是，因為其有很高的熱量，並含有較多脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應少吃。每次適用量為50克左右。

紅棗

紅棗是我國最傳統的補品，具有健脾、益氣、和中功效，脾虛、久瀉、體弱的人，以及肝炎、貧血、血小板減少等病人食用均有益處。其營養豐富，既含蛋白質、脂肪、粗纖維、糖類、有機酸、粘液質和鈣、磷、鐵等，又含有多種維生素，故有「天然維生素丸」之美稱。此外，經常食棗能提高人的免疫機能，從而起到養血安神、健脾和胃、防病抗衰與養顏益壽作用。每次適用量為50克左右。

以上是幾種堅果的營養分析。對於植物蛋白飲品，專家建議盡量自製。市售的植物蛋白飲品大多含糖量較高，還添加了一些增稠劑、香精等添加劑，而且蛋白含量不及牛奶的三分之一，其營養價值比較有限。如果想要通過植物蛋白飲品補充營養，建議直接購買堅果乾果，更有營養一些。

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