有關老白茶的問題，都在這裡了，一次性看個夠！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

入秋以後，身邊開始喝老白茶的朋友多了，就連麻麻都找村姑陳拿老白茶，還要默默地說：「那個2014白露餅喝著不錯，再帶一些回家吧，現在煮著喝正好，還可以和叔叔阿姨們一起喝」。

母上大人，基本上可以為養生代言了。

不僅僅是麻麻，微信上諮詢老白茶的朋友也多了。

都在諮詢秋冬季節喝什麼老白茶好。

對於大部分人來說，秋冬季節是極為容易上火的，因為貼秋膘上火，或者是因為失眠也會上火，又或者是忍不住吃了兩頓火鍋，也上火……

乾燥的季節，少不了白茶清清火、解解燥。

除了喝老白茶，還可以選擇喝今年的新茶，如白露茶、寒露茶，都具有良好的清熱解毒、敗火的功效，加上是新茶，口感鮮爽、甜潤，香氣馥郁，和秋冬季節也很般配！

如果秋天天氣寒冷，想要偷懶，那就想村姑陳的麻麻一樣，選擇一款老白茶，煮著，想喝的時候倒一杯，溫暖可口。

當然，關於老白茶，借今天這篇文章，和茶友們好好聊聊。

《2》

符合什麼要求，才能稱為老白茶

什麼是老白茶？

首先，要滿足年份的要求，目前茶圈比較權威的說法是存放3年及以上的白茶即可稱之為老白茶。

其次，要如何保存條件的要求。

一款能稱之為「老白茶」的白茶，品質一定是要好的，不能有變質的情況出現，如果只是年份符合了要求，並不算真正的老白茶。

只有年份和品質（不變質是最基本要求）同時符合要求，才算得上是老白茶。

《3》

老白茶有哪些種類

符合了上述的2個要求之後，再來了解一下老白茶都有哪些種類。

根據形態，老白茶可分為：散茶、餅茶；

根據不同採摘標準，可分為：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉；

即原料為壽眉的老白茶，可分為散茶壽眉、餅茶壽眉。

同理，白毫銀針、白牡丹、貢眉也都有散茶和餅茶2種形態。

《4》

老白茶是什麼香氣

都說「一年茶、三年葯、七年寶」，那這老白茶又有什麼香氣呢？

還真別說，老白茶的香氣非常豐富。

不同的原料標準，香氣也有細微區別。

白毫銀針：毫香、葯香、稻穀香

白牡丹：毫香、粽葉香、花香、陳香、葯香

貢眉、壽眉：棗香、葯香、陳香、毫香、粽葉香、薄荷香

而貢眉和壽眉中所擁有的棗香，又與老茶的形態有關。

通常，壓製成餅的貢眉和壽眉才會有棗香出現，散茶中基本上沒有。

老白茶的香氣，是舒服的、溫馨的，即便是有葯香出現，也是溫暖的、不刺鼻的葯香，更不會像中藥一樣重口味。

整體來說，老白茶的香氣舒服、不會給人帶來負擔感。

《5》

老白茶是什麼口感

老白茶，不論是香氣整體的口感給人的感覺都是沉穩的、內斂的、有深度的。

香氣是踏實的，而口感，給人的感覺也是舒服的。

真正陳化好的老白茶，口感是稠厚的、柔和的、飽滿的，喝一口，能夠感覺到茶湯是順滑的，感覺它自己就歡快地從嘴巴中滑下，不消一會兒功夫就已經到了咽喉。

陳化好的老白茶，不會給咽喉處、舌頭、口腔刺激感，更不會有苦澀感，整個喝茶過程是舒坦的。

且好的老白茶，能夠做到水生香，即湯水中帶有明晰的香氣，或是棗香；或是葯香；又或者是陳香、毫香，湯感百變。

如果沒有陳化好的老白茶，茶湯是寡淡的、苦澀的，還會有刺激感。

《6》

老白茶有什麼功效

白茶作六大茶類之一，屬於微發酵茶，製法獨特，不炒不揉，從外形到內質都散發著素雅和自然的韻味。

醫學上表明，白茶含有17中氨基酸，其中有人體必需的8種氨基酸，其蛇葡萄素含量為4.2%-27%，其中二氫楊梅素佔80%以上，用來解暑消炎、咽喉腫痛、疥瘡和口腔潰瘍。

而老白茶，是民間常用的降火良藥，具有消暑生津、退熱降火和解毒的功效。

在福鼎當地，像小孩發熱或是成人牙齦腫痛，人們都會沏上一壺老白茶，緩解疼痛。

南方多濕，夏季若出濕疹，一般也都會用白茶半飲半塗，效果立竿見影。

除了這些功效之外，老白茶還具有將血壓、降血壓、降血脂、抗氧化、保肝護肝、預防心腦血管疾病等功效。

有了這些強大的保健功效加持，老白茶有什麼理由不廣受喜愛？

《7》

老白茶要怎麼保存

白茶的保存，一直以來都是重要的課題，不論是新白茶還是老白茶，都不可忽視白茶的保存。

新白茶，只有做好了保存措施，才能給白茶一個轉化的空間，才能成為一款優質的老白茶；

老白茶，從新白茶轉化、蛻變而來，但老白茶的轉化是一個持續的過程，並不是能暫停的，當新白茶成為老白茶後，保存措施也要到位，不可忽視。

總體來說，白茶（不論新白茶還是老白茶）的保存，要遵循下列原則。

對存茶環境的要求：乾燥、陰涼、無異味、適當通風

對存茶容器的要求：遮光、密封、乾燥、無異味

只有做到這2點，老白茶才能持續轉化，才會有更多的驚喜帶給我們。

《8》

老白茶要怎麼沖泡

老白茶最常見的沖泡方法有3種。

1、蓋碗泡飲

蓋碗沖泡老白茶是最常見也是最實用的一種方式。

蓋碗的適用範圍很廣，不論是沖泡老壽眉（散茶、餅茶），還是沖泡白牡丹（散茶、餅茶）都可以，且用蓋碗沖泡容易控制出水時間，能很好地根據個人的喜好把控茶湯濃度。

2、玻璃壺煮飲

老白茶，僅僅用蓋碗沖泡還是不夠的，最好的方式就是用煮飲法。

這樣的方式既可以完全激發其香氣（棗香、葯香、陳香、毫香等），又可以品到老白茶最濃郁的滋味。

3、壺泡法

還有一種就是用壺泡法，常見的茶壺有白瓷壺和紫砂壺。

壺泡的方式雖然也常見，但相對於用蓋碗沖泡和煮茶法來說，還是具有一些缺點，比如控制不好出水時間，容易讓茶葉出現苦澀味等。

但是用茶壺沖泡，也有別樣的滋味。

《9》

老白茶要怎麼選購

老白茶的選購，有2點需要注意：

1、所買的老白茶是否保存得當

2、所買的老白茶年份是否做舊（常見於老白茶的選購）

第一點，是購買散茶和餅茶都需要注意的，如果白茶沒有保存好，會有異味出現。

常見的異味有：霉味、焦味、酵味、酸味等，這些都是不正常的香氣，需要謹慎購買。

第二點，是買老茶餅需要注意的。

現在老白茶的行情好，也滋生了不少壞想法，其中最常見的就是白茶餅做舊，通過一些特殊手段，讓新白茶搖身一變成為「冠冕堂皇」的老白茶。

這一點需要謹慎，關於做舊老白茶要怎麼辨別，可參考之前的文章：

鑒別做舊老白茶的五大妙招，最後一招首次公開，快收藏！

這篇關於做舊老白茶的文章，也許看了會覺得不舒服，但都是實話！

《10》

以上就是關於老白茶的知識點。

作為近年來熱門茶類，可以用「滄海遺珠」來形容，也可以用「是金子總會發光」來詮釋。

曾經的白茶，知名度不高；

曾經的白茶，也做過配角；

但現在的白茶，是茶類中閃閃發光的一類，它的口感多變、香氣豐富、滋味柔和，成為了眾多茶友們的新選擇。

老白茶，白茶中的長者，又有不一樣的閱歷和人生體驗。

喝老白茶，彷彿在和時間對話，是內心的一次沉澱。

這樣的茶，村姑陳很喜歡。

那，你們呢？