【健康薦讀】粥油如何做

　　做好粥油，要用2公斤的米。也可以不用那麼多，以水米十比一的配比，放在砂鍋或者不鏽鋼蒸鍋里，燒開後用小火慢慢熬。

　　當天熬好的粥油最好當天吃，不然營養物質都流失了。湯里的米，如果覺得浪費，就吃掉。不過，大米的精華基本上都在粥油里，剩下的大米也沒多大營養價值。

　　熬粥油有三個關鍵點。首先，要時刻關注粥油，防止外溢。其次，中途加水可不行，會減弱粥油的濃稠感。最重要的一點是，選擇的大米一定要是新米。

　　粥油特別適合脾胃虛弱，以及腫瘤患者這樣的重症病患者。孫彩珍深有體會：「我的許多患者，什麼東西都吃不下，就只能吃粥油。」

　　糖尿病患者不建議喝，可以用赤豆或米仁、小米熬粥喝。至於胃潰瘍患者則可以在喝粥油時，吃一點含鹼的食物。以前會把豆桿灰加在水裡熬粥，現在可以在粥里放點小蘇打。

　　粥油最好空腹喝，加少量食鹽，起到引「葯」入腎的作用。也可以配一點土豆、豆腐、肉丁、鹽水花生米、榨菜等。

本文來自《特別健康》2017年6月刊

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