酒，中國人喝的是精神；外國人喝的是心情！

06-19

壺中歲月老酒/文化/收藏/傳承

隨著國內經濟的發展、東西方世界的聯結、日常生活的交融，「洋貨」在如今的國人眼中並不稀奇。就拿酒來說，倒退幾十年，端個高腳杯，開瓶西洋酒，再夾支大雪茄，儼然一派上層人士的標配。那時候，喝洋酒的看不起喝白酒的，認為他們土；喝白酒的也不待見喝洋酒的，認為他們做作。而今天，隨著中西文化的彼此滲透，白酒洋酒越來越無高下之爭，不過是擺在大眾面前的兩種自由選擇而已。

那麼，白酒洋酒之間到底有何差異？各自有何講究？今天小編就給大家略作普及，相信了解越多，越能幫大家做出更合時宜的選擇。

一、截然不同的歷史

在中國，酒的歷史追溯到杜康，所以才有了「何以解憂，唯有杜康」的詩句傳世。在希臘，人們普遍浪漫的認為是酒神狄俄尼索斯發現了酒的製作方法，教會了人們如何釀造葡萄酒。不過不管東方西方，這兩個源頭差不多處於同一時期。

二、花樣繁多的選擇

在中國，酒的品類主要有兩大類：白酒和黃酒。當然兩者區別明顯。

白酒屬於蒸餾酒；黃酒是發酵酒。白酒幾乎各種糧食都可以做原糧，比如中國著名的五糧液就是以小麥、大米、玉米、高粱、糯米為原料。

而黃酒原料一般是糯米、大米、粳米。白酒酒度一般在28-68度之間；黃酒度數相對較低，一般25度以下。

營養價值方面，雖說黃酒、白酒適當飲用，都有利健康，但大眾普遍認為，由於釀造工藝的差別，黃酒營養價值還是要高於白酒。

西方酒的品類，則主要以葡萄酒為主。

因為西方文明的誕生地是希臘，希臘地處巴爾幹半島，地理和氣候環境不利於糧食作物生長，更適合葡萄種植，所以西方的酒主要是果酒，以葡萄酒為典型代表。

除了葡萄酒，啤酒也是西方國家對酒的一種創造發明。20世紀初才傳入中國。

三、專業講究的酒具

在中國古代，上層階級的酒器稱為「尊」，是一種敞口、高頸、圈足，飾有動物圖案的盛酒器皿，而下層社會一般就使用土陶碗喝酒，體現了階級社會的差異性和等級森嚴。

在現代社會中，一般不會直接從酒瓶里往外倒酒，通常把一瓶白酒先分裝在一個玻璃的或者陶瓷的小酒壺裡（分酒器），再盛在小的玻璃或陶瓷小口杯里（酒量不足一兩），這樣的分酒方式體現了一種雅。

在西方，葡萄酒具也有講究。

紅葡萄酒具一般口窄肚寬。窄口是為了使酒的香氣聚集在杯口，不易散逸，以便充分品聞酒香和果香；寬肚是為了讓紅酒充分和空氣接觸。

白葡萄酒杯底部有握柄，上身較紅酒杯修長，弧度較大，但整體高度比紅酒杯矮。

香檳杯為鬱金香型，杯身直且瘦長，高腳杯。　

啤酒杯一般使用玻璃材質，因啤酒都是冷藏後飲用，飲酒者的手不應觸及杯身，以免影響酒的品味，所以啤酒杯有的有高腳。因啤酒酒精度數低，所以飲用量大，杯身的容積大。啤酒杯亦有平腳杯，但平腳杯一般有把手。

目前外國人常用的啤酒杯主要有4類：　

小麥啤酒杯：平底、高腰流線型，杯口闊，容積500毫升。

無把手皮爾森杯：專門用來喝淡啤酒，器型小，容積在250毫升左右。

無把手傳統的德國式啤酒杯：也就是日常生活中扎啤的杯子。

有把手品特杯：這種啤酒杯容積為1英製品特，大約為568毫升。一般用於喝黑啤酒和英式澀啤酒。

四、迥然不同的禮儀

中國飲酒體現的是對飲酒人的尊重，是維繫家庭成員親情，維繫朋友友情，建立人脈的一種交際手段和潤滑劑。

中國的酒文化受到中國尊卑長幼傳統的倫理文化影響深刻，正式場合普遍飲用白酒，敬酒分主次，分順序的。敬酒時要等主人先開始敬酒，主人敬酒完畢，其他客人才有資格敬酒；敬酒的對象一定從最尊貴的客人開始，敬酒人一定要滿杯，杯沿要低於客人的杯沿，表示謙虛和敬意；晚輩要主動對長輩、下級要主動對上級敬酒，敬酒講究先干為敬，客人可以隨意。

同輩人之間講究勸酒，行酒令、划拳等助興的節目使喝酒的氣氛濃烈而熱鬧，中國人喝酒講究的就是一種氣氛，體現了一種熱情和好客，酒就是感情深厚的體現，喝醉了就說明喝高興了。

西方社會飲用葡萄酒體現的是對酒的尊重，飲酒只是聚會的附屬品，不會通過飲酒來建立人際交往關係。

飲葡萄酒前期的品鑒也很考究。葡萄酒不會滿杯的斟滿，而是斟的很少量，以便在飲酒前晃動酒杯，用眼觀其色，用鼻聞其香，用舌品其味，最後用耳聽碰杯的清脆聲音，調動各種感官享受美酒。正因為如此才有了各種對應的酒具產生。

西方國家強調民主和自由，從不干涉和強迫別人，所以他們飲酒不會出現互相敬酒，勸酒的場面，一般是各自品嘗各自杯中酒。無論喝酒的對象時誰，喝酒與否，喝的多少，全由自己決定，不需要客氣和客套，所以，一般很難得看到喝醉酒失禮於人前的場面。在正式的社交場合，碰杯也不會滿飲杯中酒，而只是一種禮節性的，只會小飲一口。

啤酒在當今社會中廣泛飲用，主要承載的是身心放鬆的一種休閑氣氛下的人情交往。正式社交場合一般不飲用啤酒。啤酒的酒精度不高，一般是大口乾滿杯，體現一種豪爽和大氣。

五、一個喝精神，一個喝心情

在中國歷史長河中，酒是一種祭祀的珍品；酒是情感的寄託，以酒抒情，借酒抒意，有了酒就有了名垂千古的錦繡文章；酒是不得志的文人雅士避世的途徑，也是豪情壯志的一種寄託。

而西方人也認為，葡萄酒是生命的一部分，是耶穌救世精神的化身，是特殊的藝術品，擁有美麗和生命。

綜上，中國把酒當成一種交際的工具，更注重飲酒後的人際作用，這與中國集體主義的緊密社會結構相統一；而西方社會崇尚個人主義鬆散的社會結構，酒就只是一種藝術品，人們更享受飲酒的歡愉。總之，無論白酒洋酒，酒的誕生和飲用初衷都是好的，都是在滿足人們物質生活之外更高的精神追求。希望通過對中西方酒文化差異的了解，能夠幫助大家在各種場合得心應手、應用自如。

壺中有歲月，老酒有真情