美女教你功夫茶【圖解】

品茶技巧

品茶技巧喝茶技巧 ---茶就是茶，不是飲料，也不是水。我很喜歡喝茶。這個習慣的養成和一直生活的丘陵地帶，盛產鐵觀音有關。茶已成了風靡世界的三大無酒精飲料（茶葉、咖啡和可可）之一，全世界已有50餘個國家、地區種茶喝茶，不少人已經把喝茶當作了明目、減肥、利尿、降壓、降脂的保健方法。不過，很多人對喝茶的技巧認識還不夠了解。 生活中很多人一天到晚離不開茶，但對怎樣泡壺好茶卻知之甚少。要泡一壺好茶，不僅要有好的茶葉、好的水和一副適當的茶具，還要有泡茶的技巧。泡茶首要的是水質，在城市裡飲用自來水，泡茶時儘可能用純凈水或者說礦泉水，那麼我們怎樣可以使茶的味道更好呢？主要是掌握好茶葉的用量、開水的溫度等問題。茶葉的用量，有「細茶粗吃，粗茶細吃」之說。一般說來，細嫩的茶含茶汁較少，沖泡時要多放一點；粗茶含茶汁多，要少放些。以２５０毫升一杯水為計，一般茶葉可放３—５克，而烏龍茶（安溪鐵觀音）等精細茶應放７克左右，像廣東一帶的好多茶客更多是的一次沖泡８－１２克不等。沖泡茶葉的水溫，要看水的質量和茶葉的等級。水質較好，燒開即可泡茶，過沸會降低水中的微量元素，使茶湯失去香味。俗話說，「老茶宜沏，嫩茶宜泡」。所謂沏，就是用剛燒開的水，所謂泡，就是用開後溫度稍低的水。高級細嫩的綠茶，水溫最好是８０—９０度，特別嫩的，如「天目青頂」、「黃山毛峰」，水溫還可以再低一些。其他中低檔茶，可用１００度的滾水沖泡。至於青茶（安溪鐵觀音）紅茶、花茶，則宜用剛煮沸的水沖泡，並加以杯蓋，以免釋放香味。茶和水的比例，一般是３—４克干茶，加２００—２５０毫升的開水，泡１—３分鐘後慢慢品飲為好。飲茶時要注意，不要將杯中的茶喝乾了再添水。第一杯喝去三分之二，再加水飲第二杯，這樣使茶湯的濃度基本保持一致。一般茶葉喝三杯就差不多了。長時間浸泡，會使茶葉中的有害物質浸出。善飲茶的人，對茶具也頗有講究。一般說來，茶具的選擇最重要的是質地，紫砂茶具為最佳，品飲鐵觀音茶則以用碗蓋的陶瓷茶具更好一些，它能使茶的香氣持久，滋味可口；其次是瓷杯、玻璃杯。不過，玻璃茶具近來較流行，它里外透明，有利欣賞茶色、茶形，缺點是茶易涼。

喝茶技巧第一，茶最易受其他氣味沾染，因此必須和其他氣味尤其是酒隔離；第二，茶葉必須保存在乾燥而涼爽的地方，可把時常用的茶葉酌量存放在小罐中，其餘的放在大罐中，用時再打開；第三，喝茶的水很重要，山泉水最佳，江水次之，井水又次之，自來水則會使茶味盡毀；第四，品茶應有一些好的茶友，喝茶的同時也是一種朋友之間情感的交流，以茶為媒；第五，茶的正常顏色普遍是淡黃色，中檔以上的鐵觀音大多顯青綠色或者說青綠偏金黃色，除了紅茶；第六，最好的茶有一種回味（鐵觀音熟稱「回甘」），這要在半分鐘以後，茶的化學成分和唾腺發生作用才能感到；第七，茶必須泡好即喝，不可讓茶在壺中泡太久；第八，泡鐵觀音茶必須用剛煮沸的水；第九，喝茶時最好別品嘗別的食物；第十，好茶如同好女人，東坡云：「從來佳茗似佳人。」

喝茶的注意事項:一、忌空腹喝茶，特別是濃茶，喝多了對胃不是很好，茶入肺腑會冷脾胃；二、忌飲燙茶，最好56℃以下；三、忌飲冷茶，冷茶寒滯、聚痰；四、忌沖泡過久，防止氧化、受細菌污染；五、忌沖泡次數多過久，茶中有害微量元素會在最後泡出；六、忌飯前飲，特別是濃茶，茶水會沖淡胃酸；七、忌飯後馬上飲茶，茶中的鞣酸會影響消化；八、忌用茶水服藥，茶中鞣酸會影響藥效；九、忌飲隔夜茶，茶水時間久會變質；十、忌酒後飲茶，酒後飲茶傷腎；十一、忌飲濃茶，淡茶養生 濃茶傷身；十二、不宜飲用的茶葉有：焦味茶、霉變茶、串味茶。

中國茶道《功夫茶圖解》

功夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字，而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究，操作起來需要一定的功夫，功夫乃沏泡的學問、品飲的功夫。懸壺高沖意在揚香

春風拂面實為刮沫溫茶

若琛出浴也叫洗茶 洗茶的水也可以洗杯若琛是清初發明小甌杯的江西人，以其名代指小茶杯。

如果是茶壺泡茶，還有：孟臣沐霖：即燙洗茶壺。孟臣是明代紫砂壺製作家，後人把名茶壺喻為孟臣。烏龍入宮：把烏龍茶放入紫砂壺內。重洗仙顏：用開水澆淋茶壺，既洗凈壺外表面，又提高壺溫。在蓋杯泡茶裡面就省了這些手續 ：第一泡茶迅速洗茶，用滾燙的茶水洗滌茶具，意在消毒，所用器件要求不能沾手，以免手上汗水玷污茶具

鑒賞色香強調茶品 在茶藝表演里還有：遊山玩水：將茶壺底沿茶盤邊緣旋轉一圈，以括去壺底之水，防其滴入杯中。關公巡城：依次來回往各杯斟茶水。韓信點兵：壺中茶水剩少許後，則往各杯點斟茶水。三龍護鼎：即用拇指、食指扶杯，中指頂杯，此法既穩當又雅觀。這些是茶壺和聞香杯才有的。

關公巡城、韓信點兵兩道省略合併為觀音顯靈，意為鐵觀音茶湯已經泡好，可以通過過濾網倒入公道杯，進入喝茶程序。

藝表演中還有 初品奇茗：觀色、聞香後，開始品茶味。再斟蘭芷：即斟第二道茶。品啜甘露：細緻地品嘗。三斟石乳：即斟三道茶。 令略音韻：即慢慢地領悟鐵觀音茶的韻味。敬獻茶點：奉上品茶之點心。自斟慢飲：任客人自斟自飲，嘗用茶點，進一步領略情趣。聽曲賞舞：三五朋友品茶則呤詩唱和、談古論今。盡杯謝茶：起身喝盡杯中之茶，以謝山人栽制佳茗的恩典。有些純屬藝術誇張，於茶本身的滋味無關，但隨著生活好過了，欣賞表演也屬於業餘消遣。

夜聽《神仙渡》古箏曲萬籟俱寂，一曲清音，漸入佳境。身形俱忘，獨神往之。靈空山秀，一帶清幽，雲悠悠兮峰迴，水潺潺兮流玉。偶見仙鶴翩飛，時聞鸞鳳長鳴。潛龍吟，白鹿隱。不知何所在，不知何所依。噫！一縷清思，神遊萬里，無喜無憂，天地合一。自在如意，妙哉不能言。似曾相識兮，源遠流長；隱隱微微兮，古意蒼茫。曲終神回也，皮囊笑猶在。濁世聆絕響，蕩氣迴腸，善哉。

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