關於啤酒七宗罪，你被騙了這麼多年，你都知道嗎？

真正的精釀啤酒只使用啤酒花、麥芽、酵母和水進行釀造，原材料真實且隨產地不同而有著自己的特點，釀造工藝和流程也很講究，對身體百利而無一害，與普遍使用添加劑、替代物製作的工業啤酒有著天壤之別。

發展歷史不同

精釀啤酒的發酵歷史要遠遠長於工業啤酒的發酵，早在出現工業啤酒之前，就已經出現了精釀啤酒。可以說，精釀啤酒是工業啤酒的爸爸，或者說爺爺

1、精釀啤酒： 最早由歐洲大陸婦女生產，以保護她們的家人在惡劣的環境下（如瘟疫、饑荒、污染水源等）生存下來。當時，很多歐洲皇室也成立自己的皇家啤酒廠，釀造精釀啤酒。後來隨著工業化時代的到來，工業啤酒逐漸興起，價格上的天差地別，讓精釀啤酒的發展跌到谷底。

2、工業啤酒開始於19 世紀 40 年代，德國的啤酒釀造師將啤酒發酵工藝帶到捷克的皮爾森，生產出世界上最早的黃金啤酒——皮爾森啤酒（工業啤酒的鼻祖）。隨著製冷的設備的出現，這些質量穩定、不易變質適合大規模工業生產和運輸的啤酒大行於世。隨著運輸方式的進步，很快皮爾森啤酒和皮爾森釀造法便在整個中歐普及開來。這其實就是現在中產階級比較熱衷的德國黑啤、比利時白啤的爸爸。之後，歐洲流行的啤酒被大量移民者帶到了美國。美國人特別喜歡啤酒，但由於美國的大麥、小麥很少，而且由於產地原因，釀造出來的啤酒口味不如歐洲，於是聰明的美國人便用玉米代替大麥用來釀造啤酒，再後來演變成用大米或澱粉等來代替大麥釀造啤酒，就形成了現在市面上看到的美國工業啤酒。這其實就是百威啤酒的爸爸，然後百威嘉士伯們，利用成本和品控上的優勢，統治了全球的啤酒市場

釀酒原料不同

1、精釀啤酒：只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業啤酒相比，麥芽含量和啤酒花添加更多，同時原材料的價格基本在一倍以上。所釀造出來的麥芽汁和酒精濃度更高。所以說精釀啤酒釀造時不計成本，追求品質是釀造者們的最高目的。

2、工業啤酒：同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求利潤，在工業時代，基本上都是用大米、玉米和澱粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。同時為了掩蓋酒味偏淡的問題，會往裡面灌入二氧化碳來提高口感。最後為了提高重複購買能力，大部分廠家會往裡面灌利尿劑。所以喝啤酒容易上WC，不是您的腎有問題，而且品牌方想讓你喝更多的啤酒而已。

發酵時間不同

1、精釀啤酒：因為為了追求極致的口感和品質，所以發酵時間一般在1-2 個月左右，這樣啤酒發酵充分，麥芽汁濃度更高，風味更為濃郁。

2、工業啤酒：對工業啤酒而言，為控制成本，發酵時間通常只為 5-7 天左右，這樣發酵不會特別充分，導致麥芽汁濃度含量低，風味也更為清淡。

風格和營養價值不同

1、精釀啤酒： 精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數量較多，可釀造出來的風格種類各異，有香氣襲人的啤酒。全世界 按照種類劃分，有近 100 種風格的精釀啤酒。這些精釀啤酒都具有濃郁的香氣，高含量的麥芽汁，厚重飽滿的口感，營養價值更高。

精釀啤酒中含有多種維生素和17種人體日常所需的氨基酸，可成為菜和水果的代用品。精釀啤酒因營養豐富，素有「液體麵包」的雅稱。

2、工業啤酒：為了統一的成品口感，通常工業啤酒釀造工藝和風格單一，再加上發酵時間極短，所以工業啤酒具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點，其自然營養價值和售價也較低。並且工業啤酒嘌呤含量較高，讓部分通風患者敬而遠之。但是精釀啤酒的嘌呤含量與葡萄酒白蘭地相當，遠低於工業啤酒。

保存時間不同

1、精釀啤酒：多數精釀啤酒不進行過濾和殺菌處理，不經過殺菌處理是為了最大限度的保留酵母，酵母是好啤酒的生命之源。因此，精釀啤酒不太耐保存。多數精釀啤酒保質期較短，大部分精釀啤酒保質期不超過一年。

2、工業啤酒：工業啤酒在發酵後期，會經常過濾和巴氏滅菌處理，保質期較長。一般工業啤酒保質期為 2 年，有些甚至可達數十年。