教你看懂食品營養成分表

食品包裝上一般都有一個營養成分表， 這個表你看懂了嗎？《食品營養標籤管理規範》中規定：食品營養成分表必需要標註的有能量和蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉四種核心營養素。如果有反式脂肪酸，必需標識。標籤中營養成分標示應以每100克（毫升）或每份食品中的含量數值標示，並同時標示所含營養成分佔營養素參考值（NRV）的百分比。

能量和四種核心營養素的NRV值如下：能量：8400kJ（正常成人每日消耗的能量參考值為8400kJ）蛋白質：60g (正常成人每日消耗的蛋白質參考值為60g)脂肪：≤60g (正常成人每日消耗的脂肪參考值≤60g)碳水化合物：300g （正常成人每日消耗的碳水化合物參考值300g）鈉離子：2000mg (正常成人每日消耗的鈉離子參考值2000mg)　　　如何計算NRV%　　　公式：NRV%=（表中營養成分的含量值/營養素參考值）*100%開始計算　　　項目 每100ml NRV%　　　能量 222kJ 3%=（222÷8400）×100% 　　　蛋白質 0.6g 1%=(0.6÷60) ×100%　　　脂肪 1.5g 3%=(1.5÷60) ×100%　　　碳水化合物 9.2g 3%=(9.2÷300) ×100%　　　鈉 40mg 2%=(40÷2000) ×100%　　　在這個表中，以熱量為例，計算出來的NRV%等於3%，也就是說每天消耗的能量為100%，你喝下這種飲料的100ml，等於攝入了3%的能量，如果你喝下3300ml，（以一瓶飲料為500ml計算的話，就是6.6瓶，約為7瓶）那麼，攝入的能量就基本夠一天使用了，再繼續攝入的話，就會導致能量過剩，引發肥胖等問題。其他的營養素也類似。　　　熱量單位：卡路里和千焦　　　計算時可能遇到單位不一的問題，兩種常見熱量單位，千卡/卡路里（kcal）和千焦（kJ），換算如下：換算方式：1kcal＝4.182kJ1克碳水化合物=17.15kJ (4.0614kcal)1克脂肪=39.54 kJ (9.3171 kcal)1克蛋白質=16.7kJ (4.0613 kcal)Mr.K溫馨提示：對於需要減肥的人，需要特別關注熱量值。關於熱量值特別注意每100g（毫升）的熱量值，還是每份食品的熱量值。而對普通人來講，除了關注食品中的熱量值，食品中的隱形鹽--鈉的含量也需多加註意。WHO建議每人每天攝入不超過5克鹽（約一小勺的量）。反式脂肪酸如果食品營養成分表中有反式脂肪酸要注意：每人每天攝入反式脂肪酸不應超過2.2g（大概有一顆花生米或兩粒黃豆的重量），反式脂肪酸攝入量應少於每日總能量的1%。過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發生的危險。
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