山楂醋的做法步驟及山楂醋的功效與作用

山楂具有很好的消食化積作用，常用來泡水喝。那麼大家是否知道山楂醋呢？山楂醋的功效與作用是什麼呢？山楂醋的做法又是什麼呢？山楂醋是由山楂製成的，具有獨特的保健功效，下面小編就給大家介紹下山楂醋的做法及其功效吧。

山楂醋的做法步驟 1、準備鮮山楂，清洗洗凈，把爛的挑掉。 2、把山楂軋成4瓣-5瓣。 3、放入到鍋中加水大火煮20-30分鐘。 4、將山楂汁去核，留渣加糖水。糖度不可過高，以免抑制微生物生長。 5、放在20℃-25℃的地方進行發酵，7天後取出汁液、渣子，在加糖水，進行第二遍發酵。 6、這次放到溫度35℃～36℃，有利醋酸菌活動。2-3個月內完成全發酵過程。 7、將醋自然靜放2個月，待大部分果肉碎屑沉落缸底後，取上部澄清液，用玻璃容器裝好。 8、山楂醋為淡紅色或淡黃色。如果醋酸度過大，就不適合生食，加冷水稀釋，以含3%醋酸為宜。在醋中還必須加1%～2%的食鹽，以提高風味和防腐能力。

山楂醋的功效與作用 1、果醋中含有十種以上的有機酸和人體所需的多種氨基酸以及鉀、鋅等多種礦物元素在體內代謝後會生成鹼性物質，能防止血液酸化，達到調節酸鹼平衡，消除疲勞。 2、山楂果醋中含有可促進心血管擴張、冠狀動脈血流量增加、產生降壓效果的三萜類物質和黃酮成分，對高血壓、高血脂、腦血栓、動脈硬化等多種疾病有防治作用。 3、山楂果醋有開胃消食，解酒保肝提高機體的免疫力，防癌抗癌的作用。 4、山楂果醋有抗菌消炎、防治感冒的作用 。 5、山楂果醋中的揮發性物質及氨基酸等具有刺激大腦神經中樞的作用，具有開發智力的功效。 6、經常食用山楂果醋，能使皮膚光潔細嫩，皺紋減少，容顏滋潤潔白。長期飲用山楂果醋具有減肥功效。