豆漿的各式做法製作方法大全彙集(組圖)

2009-03-07 摘編自製鮮豆漿浸豆時間：做豆漿前要將壞豆、蟲咬豆挑出來，將豆子清洗乾淨後充分浸泡。豆子的浸泡時間一般在6～16個小時。煮沸時間：要想做出優質豆漿，必須在豆漿第一次煮沸達到98℃的基礎上。再延煮4～5分鐘。水與豆的比例：當水量一定時。應保持合理的豆量。專家認為豆和水的比例在1：3左右比較合適。注意事項：煮豆漿時，豆漿表面產生的泡沫容易造成「假沸」現象，其實此時的溫度不到100度，而飲用未煮熟的豆漿會使人中毒，因此煮豆漿時務必保證煮沸5分鐘以上才可飲用。1、黃豆漿

用料：黃豆85克，水1。3升容量可隨意增減、風味營養豆漿最佳配搭比例，糖適量歸經：入脾、胃功效：補虛、清熱化痰、通淋、利大便、降血壓、增乳汁建議：加3~~5粒杏仁於用料中，則所熬豆漿更鮮、更濃2、花生豆奶

用料：黃豆、花生、牛奶200克，水製作：將浸泡過的黃豆花生放入豆漿濾網，水和牛奶放入豆漿壺歸經：入脾、肺功效：潤膚，盒肺氣、補虛3、芝麻黑豆漿

用料：黑芝麻、花生各10克，黑豆，製作：將花生與黑豆按一定時間浸泡後，再與黑芝麻一起放入豆漿濾網歸經：入脾、肺、大腸功效：烏髮養發，潤膚美顏，補肺盒氣，滋補肝腎、潤腸通便、養血增乳.4、豆漿冰糖米粥

用料：黃豆，大米與冰糖，水製作：將預先製作好的豆漿與米（可浸泡半個小時）、冰糖一起放入鍋慢火熬煮到粘稠狀歸經：入肝、肺功效：養顏潤肺，盒肺氣5、芝麻蜂蜜豆漿

用　　料：黃豆，黑芝麻,蜂蜜40克，水制　　作：將黑芝麻與浸泡過的黃豆入入豆漿機濾網，開動豆漿機自動完成歸　　經：入脾、肺功　　效：養顏潤膚、烏髮養發6、核桃杏仁露

用　　料：核桃、杏仁、清水適量制　　法：1、將杏仁與核桃裝入家用全自動豆漿機網罩內，杯體內按規定加入清水；2、啟動豆漿機，十幾分鐘後豆漿煮熟；功　　效：養顏面、益智7、綠豆漿

用　　料：綠豆、白糖、清水適量。制　　法：1、將綠豆洗凈，浸泡6—16小時。2、將泡好的綠豆放入豆漿機網罩中，杯體中加入清水，啟動機器，十幾分鐘後豆漿煮熟。3、趁熱往杯體內加入白糖，不願喝甜的也可不加糖。功　　效：清熱解暑、利水消腫、潤喉止渴、明目降壓。註：進行溫補者不宜飲用，以免失去溫補功效；脾胃虛寒者不宜過多飲用,以防腹瀉。網罩中的豆渣加白糖調成豆沙，十分可口。8、消暑二豆飲

用　　料：黃豆、綠豆、白糖、清水適量。制　　法：1、將黃豆、綠豆浸泡6—16小時。2、將泡好的二豆裝入豆漿機網罩中，杯體中加入清水，啟動機器，十幾分鐘後豆漿煮熟。3、趁熱往杯體內加入白糖，調勻即成，不願喝甜的也可不加糖。功效：消暑止渴、清熱敗火。9、橘柚豆漿

材　　料：干豆36克、橘肉60克、柚肉30克做　　法：1、將黃豆浸泡好，洗凈備用；2將橘子肉與柚子肉和濕豆一起放入杯體中，加水至中水位；3、接通電源，選擇「果蔬豆漿」鍵，按下「啟動」鍵，待到製漿結束後拔掉電源線，製作完成。營養特色：橘柚中含有豐富的Vc，而且受加熱的影響較小，柚子有良好的敗火作用。10、栗子燕麥豆漿

材　　料：干豆40克（濕豆90克，濕豆1又2/3杯），生栗子25克（4顆左右），燕麥20克。做　　法：1、將黃豆預先浸泡好，洗凈備用；2、將栗子去皮切成小塊，與燕麥濕豆一起加入杯體中，加水至中水位線；3、接通電源，選擇「五穀」鍵，按下啟動鍵，待到製漿結束後拔掉電源，製作完成。營養特色：栗子厚腸胃，補腎氣，怯寒。11、生菜豆漿

材　　料：干豆60克（濕豆130克，濕豆2杯半），生菜葉15克（兩大瓣的葉子），丘比沙拉1勺（6克）。做　　法：將干豆預先浸泡，洗凈備用；將生菜葉洗凈切成細條，與濕豆一起加入杯體中，再加入沙拉醬，加水至中水位線；接通電源，選擇「果蔬豆漿」鍵，按下「啟動」鍵待製漿完成後，拔掉電源線，製作完成。營養特點：清肝養胃，富含蔬菜纖維，利於減肥。12、花生滋補豆漿

原　　料：黃豆70克、花生米15克，水適量。做　　法：1、花生米洗凈，於清水中浸泡1小時後剝去表皮；2、將黃豆浸泡於溫水中6-8小時，泡至發軟。3、將泡好的黃豆與花生米一起放入豆漿機杯體中，加水至上下水位線之間，接通電源，按「五穀豆漿」鍵，待花生豆漿制好即可。TIPS：不過所加花生的量不宜過多，將花生連紅衣一起放入，也可加入幾粒去核紅棗，既可補虛，又能止血，最宜於身體虛弱的出血病人。花生豆漿營養豐富，尤其是其富含蛋白質、脂肪，病後體虛、手術病人恢復期以及婦女孕期產後飲用有助益。花生長於滋養補益，有助於延年益壽，所以民間又稱「長生果」，並且和黃豆一樣被譽為「植物肉」、「素中之葷」。花生含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，營養價值比糧食類高，可與豆類、雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。13、「三加一」健康豆漿

用　　料：青豆、黃豆、綠豆、清水適量、白糖適量。制　　法：1、將三豆浸泡6—16小時。2、將泡好的三豆放入家用全自動豆漿機網罩中，杯體中按規定加入清水和白糖，啟動機器， 十幾分鐘後豆漿煮熟。功　　效：清熱解暑。14、紅棗綠豆豆漿

用　　料：紅棗（去核）、綠豆、黃豆、白糖、清水適量。制　　法：1、將綠豆、黃豆浸泡6—16小時；2、將紅棗洗凈與綠豆、黃豆一併放入豆漿機網罩中，杯體中加入清水，啟動機器，十幾分鐘後豆漿煮熟；3、趁熱往杯體內加入白糖，攪勻即成，不願喝甜的也可不加糖。功　　效：補氣提神，消暑涼血。15、益智豆漿

用　　料：黃豆、核桃仁、黑芝麻、清水適量。制　　法：1、將黃豆浸泡6—16小時。2、將泡好的黃豆與核桃仁、黑芝麻一起裝入家用全自動豆漿機網罩中，杯體內加入足量清水，啟動機器，十幾分鐘後豆漿煮熟。功　　效：益智健腦。16、紅棗蓮子漿

用　　料：紅棗（去核）、蓮子肉、黃豆、白糖、清水適量。制　　法：1、將黃豆浸泡6—16小時；2、將蓮子肉泡至發軟；3、將紅棗洗凈與蓮子肉、黃豆一併裝入家用全自動豆漿機網罩內，杯體內加入清水，啟動豆漿機，十幾分鐘豆漿煮熟。4、趁熱往杯體內加入白糖，攪勻即成；不願喝甜的也可以不加糖。功　　效：滋陰益氣、養血安神、補脾胃、清熱解毒.17、花生豆漿

用　　料：花生、黃豆、水 製法：制　　法：1、將黃豆、花生浸泡6—16小時，備用；2、將泡好的黃豆和花生裝入豆漿機網罩內，將清水裝入杯體，啟動豆漿機，十幾分鐘後即成。功　　效：補血益氣、滋陰潤肺、適用於體虛瘦弱、大病初癒及健康人養生保健。18、黑豆芝麻漿

用　　料：黑豆、花生、黑芝麻、水適量制　　法：1、將黃豆、花生浸泡6—16小時；2、將泡好的黑豆、花生和黑芝麻一起裝入家用全自動豆漿機網罩內，杯體內加入清水，啟動豆漿機，十幾分鐘後豆漿煮熟。功　　效：烏髮養顏、解表清熱、滋養健體。19、百合蓮子漿

用　　料：百合、蓮子肉、銀耳、綠豆、冰糖、清水適量。制　　法：1、將百合用開水泡至發軟，將蓮子肉用開水浸泡至發軟；2、將銀耳洗凈，用溫水浸泡至發軟，摘成小朵；3、將綠豆浸泡6-16小時；4、將綠豆、百合、蓮子、銀耳一併裝入豆漿機網罩內，杯體內加入冰糖和適量清水，啟動機器，十幾分鐘後漿煮熟即成。功　　效：清火滋陰，養心安神、補腦抗衰。註：網罩中的渣加白糖調製成豆沙，爽脆可口20、紅棗枸杞豆漿

用　　料：黃豆、紅棗、枸杞、清水制　　法：1、將黃豆浸泡6—16小時；2、將紅棗洗凈去核，枸杞洗凈備用；3、將泡好的黃豆、紅棗和枸杞裝入家用全自動豆漿機網罩內，杯體內加入清水，啟動豆漿機，十幾分鐘豆漿煮熟即可。功　　效：補虛益氣、安神補腎、改善心肌營養、防治心血管疾病21、紅豆小米豆漿

原　　料：紅赤豆40克，小米15克，銀耳10克，胡蘿蔔一小塊（約15克），冰糖少許。做　　法：1、需提前將紅赤豆浸泡於溫水中8小時左右，泡至發軟，然後用取出一量杯。2、將小米稍微淘洗，與紅赤豆、銀耳、胡蘿蔔一起放入豆漿機杯體中，加水至上下水位線間，接通電源，待紅豆小米豆漿製成即可。TIPS:紅豆有「相思豆」美譽，但做豆漿用的是紅赤豆，切不可食用半紅半黑的相思子。22、蓮子山藥滋補豆漿

原　　料:黃豆50克，淮山、蓮子各15克，水晶冰糖適量。做　　法：1、先用水將黃豆、蓮子及淮山分別浸軟，黃豆浸泡6-8小時，蓮子浸軟後去心。2、將蓮子及淮山煮軟，切成丁塊狀，與泡好的黃豆一起放入豆漿機杯體中內，加水至上下水位線之間，接通電源，待豆漿機制好即可。3、取適量冰糖加入新鮮的豆漿中攪拌均勻，再用生粉水勾薄芡，即可食用。養心安神、補脾益腎。Tips蓮子味甘、微澀，可補脾止瀉，益腎澀精，養心安神。用於脾虛久瀉，心悸失眠。淮山又名山藥，可食用可藥用，具有很高的營養價值。鮮淮山是一種日常食物，可當作蔬菜食用，干淮山入中藥用，性質平和，多食無妨。淮山能健脾、厚腸胃、補肺、益腎。23、長壽五豆豆漿

原　　料：黃豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米做　　法：將黃豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米五種豆按3∶1∶1∶1∶1的比例配好，浸泡6—12小時後洗凈，與適量清水一起打漿後煮開即可飲用。TIPS此豆漿富含多種營養成分，長期飲用能降低人體膽固醇含量，對高血壓、高血脂、冠心病、動脈粥樣硬化、糖尿病等有一定的食療作用，還具有平補肝腎、防老抗癌、降脂降糖、增強免疫等作用，非常適合中老年人飲用。喝豆漿的七種禁忌1、忌喝未煮熟的豆漿很多人喜歡買生豆漿回家自己加熱，加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經煮沸，其實這是豆漿的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象，並非沸騰，是沒有熟的。沒有熟的豆漿對人體是有害的。因為豆漿中含有兩種有毒物質，會導致蛋白質代謝障礙，並對胃腸道產生刺激，引起中毒癥狀。預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在100℃的高溫下煮沸，就可安心飲用了。如果飲用豆漿後出現頭痛、呼吸受阻等癥狀，應立即就醫，絕不能延誤時機，以防危及生命。2、在豆漿里打雞蛋很多人喜歡在豆漿中打雞蛋，認為這樣更有營養，但這種方法是不科學的，這是因為，雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質，大大降低了人體對營養的吸收。3、忌沖紅糖豆漿中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖里的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。4、忌用保溫瓶裝豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3～4個小時就能使豆漿酸敗變質。5、忌喝超量一次喝豆漿過多容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。6、忌空腹飲豆漿豆漿里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些麵包、糕點、饅頭等澱粉類食品，可使豆漿中蛋白質等在澱粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解，使營養物質被充分吸收。7、忌與藥物同飲有些藥物會破壞豆漿里的營養成分，如四環素、紅霉素等抗生素藥物。

特別提醒急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆製品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其製品富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，宜禁食。豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石，會加重腎結石的癥狀，所以腎結石患者也不宜食用。痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病。黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質，因此，黃豆磨成漿後，
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