香芹炒香乾，熗菠菜

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香芹炒香乾

原料：豆腐乾、香芹、鹽、味精、香油、油、白糖

做法：

1. 香乾切細條；香芹切段，開水焯香芹，撈出過涼水。

2. 鍋里加一小勺食用油，加入香乾煸炒，加入香芹煸炒，放入鹽，白糖再翻炒一下

3. 加入味精淋上香油即可出鍋。

熗菠菜

原料：菠菜、鹽、花椒、干辣椒、油

做法：

1. 菠菜洗凈放加有鹽的滾水中焯熟，撈出瀝干水份，拌入少許鹽。

2. 鍋內燒熱油放入干辣椒，花椒粒爆香，趁熱倒入菠菜上拌勻即可。

白灼金針

菇

原料：金針菇、鹽、生抽、朝天椒、小蔥、白糖

做法：

1. 蔥洗凈切成蔥花；小紅椒洗凈去蒂切成辣椒圈；金針菇洗凈切去根部洗凈，鍋中水燒開熄火，入金針菇焯水一分鐘，撈出瀝干水份。

2.碗里倒入兩勺生抽醬油，加一點白糖調勻，將瀝干水份的金針菇梳理整齊碼在碗中，撒上蔥花。

3. 鍋燒熱，倒入兩勺油。至八成熱，轉小火下辣椒圈爆香，撈出辣椒圈放在金針菇碗中。

4. 轉大火讓鍋中油溫升高至冒煙，關火，迅速澆在金針菇上，拌勻即可。

紅燒冬瓜

原料：冬瓜、鹽、雞精、生抽、老抽、蚝油、白糖

做法：

1. 冬瓜去皮去瓤，切成方塊。

2. 熱鍋下油，油熱後下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃後，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色後和冬瓜塊一起炒勻。

3. 放入鹽，適量生抽，老抽，加一小碗水炒勻後蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟。

4. 再加蚝油，雞精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。

黃瓜炒雞蛋

原料：黃瓜、雞蛋、油、鹽、蔥

做法：

1. 黃瓜洗凈切片；雞蛋打成蛋液，攤熟。

2. 鍋內放底油，蔥花爆香，下黃瓜片，放入適量的鹽，黃瓜斷生放入雞蛋合炒，撒入味精即可出鍋。

美極手撕圓白菜

原料：圓白菜、油、鹽、姜、蒜、美極醬油、花椒、干辣椒

做法：

1. 圓白菜用淡鹽水浸泡20分鐘，再用流水一片片洗凈，撕成大片，瀝干水分；辣椒切小段去籽；姜切片；蒜切片。

2. 鍋燒熱下油，至六成熱時，入花椒干辣椒爆香，下薑片、蒜片、翻炒，出香味，下包心菜翻炒至斷生，下鹽、美極醬油，翻炒均勻起鍋即可。

北京鴻順軒飯莊在北京市牛街北口商業街3號

電話：(010)83548892（可訂餐）

店後提供免費停車場哦

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