核桃高產栽培

2009年11月07日來源：作者：蒙冬核桃高產栽培第一章核桃的用途及經濟價值核桃是我國重要的栽培經濟樹種，具有較強的經濟價值，除果實外，其樹榦、根、枝、葉也都具有一定的利用價值。一、核桃樹的用途核 桃樹樹體高大，樹榦挺立，樹冠枝葉繁茂，多呈半圓形，具有較強的攔截煙塵、吸收二氧化碳和凈化空氣的能力，在國內外常用作行道樹或觀賞樹種。核桃樹木材色澤淡雅，花紋美麗，質地細韌，經打磨後光澤宜人，且可染上各種色彩，是製作高級傢具、軍工用材、高檔商品包裝箱及樂器的優良材料。因此，許多國家都很重視 對核桃樹的栽培和利用。核桃樹根系發達，分布深而廣，可以固結大片土壤，緩和地表徑流，防止侵蝕沖刷，因此，是綠化荒山，保持水土的優良樹種。核桃樹葉片除風乾後可以作飼料外，由於其含有多種化學成分，具有一定的醫療價值，常用來治療傷口、皮膚病及腸胃病等。核桃樹枝條除做薪柴外，近年來證明其也有醫療用 途，如枝條同雞蛋共煮後吃蛋，或枝條製取液加龍葵全草製成的核葵注射液，對宮頸癌、甲狀腺癌等有不同程度的療效。在中醫驗方中，核桃樹皮可單獨熬水治瘙癢，若與楓楊樹葉共熬水，可治療腎囊風等。核桃果實青皮中含有單寧，可制栲膠，用於染料、製革、紡織等待業。此外，核桃青皮中含有某些藥物成分，在中醫驗 方中，稱為「青龍衣」，可治療一些皮膚病及胃神經病等。青皮浸出液可防治象鼻蟲和蚜蟲，其殘渣含有蛋白質等營養成分，可做家畜飼料。核桃殼可以製作高級活炭，或用於油毛氈工業及石材打磨，變可磨碎做肥料。綜上所述，核桃樹可謂全身是寶。二、核桃仁的用途及營養價值核桃仁是一 種營養價值極高的食品，其味道鮮美，除直接食用外，常用作各種糕點的重要配料，為我國傳統的食品加工原料。據分析，核桃仁含油量平均為 65.08-68.88%，最高達76.3%，比大豆、油菜籽、花生和芝麻含油率均高。蛋白質含量一般為15％左右，最高可達29.7%，高於雞蛋 （14.8%）、鴨蛋（13%）的蛋白質含量，為豆腐的2.1倍，鮮牛奶的5倍。此外，核桃仁還含有豐富的維生素及鈣、鐵、磷、鋅等多種無機鹽。核桃油中的脂肪酸主要是油酸和亞油酸，約佔總量的90％，因此，容易被消化，吸收率高。仁中的蛋白質也因其真實消化率和凈蛋白比值較高而被譽為優質蛋白。三、保健及醫療用途（一）保健用途核 桃作為保健食品早已被國內外所認識。古代我國人民就譽稱核桃為「萬歲子」、「長壽果」，國外則有人稱它為「大力士食品」或「營養豐富的堅果」。近代大量資 料表明，核桃對各種年齡的人都有不同程度的保健作用。婦女妊娠期間常吃核桃，可促使嬰兒身體發育良好，頭頂囟門能提早健康地閉合。核桃仁中的豐富營養對少年兒童的身體和智力發育大有益處，並有助於老年人的健康長壽。如核桃仁中的維生素E可防止細胞老化和記憶力及性機能的減退；核桃仁中豐富的亞油酸可以軟化血管、阻滯膽固醇的形成並使之排出體外，對預防和治療老年人心血管疾病均有良好的作用。（二）醫療用途核桃作為中草藥使用已有上千年歷史，我國醫藥文獻中早有關於核桃醫療作用的評價。唐代名醫孟詵稱核桃仁可「通經脈、潤血脈、常服骨肉細胞光潤」。明代醫藥學家李時珍稱核桃仁有「補氣養血、潤燥化痰、益命門、利三焦、溫肺潤腸」等功用。關 於核桃的藥理作用，現代醫學研究認為，核桃仁的作用在於：第一，對支氣管平滑肌有抗組織胺的致痙作用；第二，動物試驗證明核桃仁有鎮咳作用；第三，給犬餵食含核桃仁的混合脂肪食物，可使其體重及血清蛋白增加，而血膽甾醇水平的升高卻很慢，它可能影響膽固醇在體內的合成、氧化，並使之排出體外。核桃葉的藥理 作用是：第一，葉的水提取物對炭疽菌、白喉桿菌有強大的殺菌作用；第二，對霍亂弧菌、枯草桿菌、肝炎球菌、鏈球菌、金黃色葡萄球菌以及在腸桿菌、傷寒桿菌等有微弱的殺菌作用，口服無毒，對結核菌無效；第三，葉的提取物及純化的胡桃葉醌在體外能中和破傷風毒素和白喉毒素，但在體內無此作用；第四，濃度大於 1％的葉浸劑能殺滅鉤端螺旋體；第五，葉中所含的多酚複合物有良好的消炎作用，其黃酮類化合物則能降低犬的血壓。葉煎劑對大鼠還有加速體內糖的同化或降低血糖作用。核桃根皮製劑為溫和的瀉劑，用於慢性便秘。枝條製劑能增強腎上腺皮質的作用，並提高內分泌等體液的調節能力。關於核桃的醫療效果，國內近年來一些醫療單位的臨床材料表明，核桃對內、外、兒、婦、泌尿及皮膚科等上百種疾病都有一定的治療作用，對某些疾病則有相當高的療效。正 是由於核桃具有良好的保健醫療作用，長期以來，我國勞動人民在大量的實踐中總結和形成了不少核桃葯膳和治療多種疾病的以核桃為葯（或重要配伍葯）的藥劑及驗方。據不完全統計，它涉及到神經、消化、呼吸、泌尿、生殖等系統以及五官、皮膚等科的13大類上百種疾病，充分顯示了核桃作為中草藥廣闊的開發前景。現將一些主要核桃葯膳及驗方列於附錄一和附錄二，以供參考。四、核桃食品核桃以其豐富的營養和獨特的風味，名列四大幹果之 首，歷來受到世界各國人民的喜愛。瑞典露西亞女神節（每年12月13日）由扮裝的女神送給大家食物，其中一定要有核桃。歐美等國每年兩節（12月20日的 尼古拉斯節，12月25日的聖誕節）都要互相饋贈核桃。我國後漢三國時期北海相孔融在致友人書中說：「先日多惠胡桃，深知篤意。」晉紐滔母答吳國夫人書： 「胡核本生西羌，外剛朴，內柔甘，質似古賢，欲以奉貢。」說明我國古時就把核桃看做厚重而高雅的禮品。核桃作為食品原料在我國由來已久。據不完全統計，以核桃為主、輔原料的食品種類達200種以上。依其用途大致可分為以下六大類：（一）家常食品指核桃產區城鄉人民由家庭簡易製作的傳統食品。如簡單的帶青皮燒吃，鮮核桃仁加蒜搗泥做餃子或烙餡餅，豬肉燉核桃仁等。據初步統計，約有30多種吃法（主要幾種列於附錄三）。（二）風味小吃如一捻酥、廬江燒賣、核桃餅、百果蜜糕及和黃餅等（參見附錄四）。（三）主食或糕點餡料如夫子酒燴湯圓、核桃饃、什錦元宵及新疆的泡油糕等（參見附錄五）。（四）烹調菜點核 桃用於菜點歷史很久。至少在宋、元朝代的菜譜中（民間或宮廷菜譜）便有核桃做主、輔料的菜肴。我國當代菜譜中核桃菜點種類不少。地方菜譜如北京的虎皮核桃，山西的桃肉豬頭糕，上海的桃仁雞。齋素菜的氽桃片、珍珠核桃茶。宴席菜的炒核桃泥、核桃酪，西洋菜的核桃拌菠菜等，初步統計在70種以上（參見附錄六）。（五）加工食品如北京的核桃蘸，山西的咸甜核桃仁罐頭，河北的琥珀核桃仁罐頭，四川的玫瑰桃片等。（六）核桃飲料如北京人才科技發展公司研製開發的核桃乳等。第二章 我國核桃栽培分布、生產概況及品種資源二、核桃種類及主要特徵核桃屬(Juglans)植物在分類上屬於被子植物門，雙子葉植物綱，胡桃科。它在世界上的分布很廣，在歐洲、亞洲、南北美洲、大洋洲的40多個國家都有不同程度的種植。核桃屬植物的種類較多，由於分類方法不一，目前尚無一致的數目。(一)我國已有的核桃屬植物據1992年中國林業出版社出版的《中國核桃》一書，將我國現有核桃屬目植物(包括從國外引種和已發現的天然雜交種)分3組8個種。核桃組：核桃(J．regza L.)鐵核桃：（J．sigillataDode)核桃楸組：核桃楸(J．mandshuricaMaccim．)野核桃(J．cathayensisDode)麻核桃(J．hopeiensisHu．)吉寶核桃(J．sieboldianaMaxim．)心形核桃(J.cordiformisDode)黑核桃組：黑核桃(J.regia L．)各核桃種的主要形態特徵分述如下：1． 核桃又名胡桃、羌桃、萬歲子。是國內外栽培最為廣泛的一種。落葉喬木，一般樹高10～20米，最高可達30米以上，主幹直徑1米左右，壽命長達一二百 年，最長可達500年以上。樹冠大而開張，呈半圓形或圓頭形，直徑達6—9米。樹皮灰白色到黑褐色，幼樹樹皮光滑，老樹有不規則淺縱裂。枝條粗壯、光滑， 嫩枝初生時呈綠色，早春也可略呈紅色，停長後變為亮灰色或灰褐色，具白色皮孔。一年生枝髓部較大，木質部鬆軟，以後隨年齡的增加，髓部逐漸變小。葉為奇數羽狀複葉，長30～40厘米，複葉柄為圓形，基部肥大有腺點，脫落後，葉痕大，呈三角形。小葉5～9片，長圓形、倒卵形或廣橢圓形，具短柄，先端微突尖， 葉緣全緣或具微鋸齒。混合芽多呈圓形，營養芽為三角形，隱芽很小，著生在新枝基部，雄花芽為裸芽，圓錐形，呈鱗片狀，著生於葉腋間。雄花序為柔荑花序廠垂，長8～12厘米，花被6裂，每個雄花序的小花數可多達100朵以上。每朵小花有雄蕊12—26枚，花絲極短，花藥成熟時為杏黃色。雄花單生或簇生，花萼片退化，柱頭兩裂，偶有3～4裂，呈羽狀反曲，淺綠色。子房外面密生細柔毛，一室，下位。果實為核果，圓形或長圓形，青果皮肉質，表面光滑或具茸毛，綠色，有黃白色斑點，果皮內有種子一枚，外種皮骨質，稱為果殼，表面具刻溝或皺紋。果殼內為種仁，即食用部分。種仁包被有黃白色至褐色的薄種皮，其上有明顯 或不明顯的脈絡。2．鐵核桃又叫漾濞核桃，栽培型多稱泡核桃、茶核桃等。鐵核桃與核桃的主要區別是小葉9—11片，葉片由下而上逐漸 變小，橢圓披針形，頂端小葉常退化為1—1．5厘米長的線狀體，故形似偶數羽狀複葉，幼葉有鋸齒。果實扁圓形，核殼皺褶明顯。殼有厚薄之分，其中栽培類型 的果殼容易開裂，而野生類型的開裂較難。其他形態特徵與核桃類同。3．野核桃落葉喬木或小喬木，有時呈灌木狀。樹高5～20米或更 高。奇數羽狀複葉可長達l米左右，具9～17片小葉；小葉卵形或長卵圓形，長8～15厘米，葉緣有細鋸齒，背面密生茸毛。雄花序長20一35厘米，雌花序 有6一lo朵小花，呈串狀著生。果實卵圓形，先端急尖，果實個小。堅果殼堅硬，有6—8條棱脊，內隔壁骨質，取仁難。4. 核桃楸又名山核桃、楸子核桃等。落葉喬木，樹高達20米以上。樹冠長圓形，樹皮灰色，幼時光滑，老時有淺縱裂。芽為三角形。奇數羽狀複葉，長60—90厘米，小葉9—17片，柄極短或無柄，長圓形或長卵圓形，葉緣有細鋸齒，背面密生柔毛。雄花序長10—30厘米，著生小花240～250朵，尊片4— 6裂，每朵小花有4—24枚雄蕊，雌花序5～11朵小花串牛在花軸上，柱頭2裂，呈紫紅色或鮮紅色。果實卵形或卵圓形，先端尖，果皮表面有小棱和腺毛，成熟時不開裂。堅果先端銳尖，殼面有6～8條棱脊，殼和內隔壁堅厚，不易取仁。5．麻核桃又名{可北核桃。主要分布在北京、河北、遼寧等地，是核桃和核桃楸的天然雜交種。落葉喬木，樹高10～20米以上。樹皮銀灰色。小葉7～15片，全緣或具淺鋸齒，葉背有短茸毛。雄花序長20·—25 厘米，雌花序頂生，有2—5朵小花簇生。果實圓形或長圓形，先端突尖，直徑4—5厘米，堅果殼厚，不易開裂，內隔壁骨質發達，難於取仁。6． 吉寶核桃又名鬼核桃、日本核桃。產於日本，30年代引入我國，在遼寧、吉林、山東、山西等地有生長。樹高20～25米。小葉11～17片，卵圓形。雄花序15～20厘米，雌花序頂生，有8—11朵小花串狀著生。子房和柱頭為紫紅色。果實長圓形，先端突尖，密生腺毛。堅果有8條明顯的棱脊，並有刻點，果殼堅厚，內隔壁骨質，不易取仁。7．心形核桃又名姬核桃。原產日本，30年代引入我國，在遼寧、吉林、山西、內蒙古等地有生長。其主要形態特徵與吉寶核桃相似，主要區別在果實。果實為扁心形，較小，堅果殼光滑，先端突尖，殼堅厚，無內隔壁，縫合線處易開裂，可取整仁。8． 黑核桃原產北美，目前在北京、南京、遼寧、河南等地有生長。樹高可達30米以上。樹皮暗褐色或灰褐色，縱裂較深。嫩枝有柔毛。小葉15—23片。長卵圓形，葉緣有不規則鋸齒，成齡葉表面光滑，背面有毛。雄花序長5—12厘米，小花有20～30枚雄蕊，雌花序2—5朵小花簇生於枝頂。果實圓球形，表面有小突起和柔毛。堅果先端微尖，殼面有不規則的，深刻溝，殼堅厚，難開裂。(二)新近引種和新發現的變異莢型近年來我國還從國外引種了灰核桃(J．clTlel"ea)、函茲核桃(／．hindsii)等。此外，我國核桃科技工作者經過長期科研和生產實踐，在核桃組的核桃種中，又發現了許多變異類型，主要有如下幾種：1． 穗狀核桃每個雌花序著生4—30朵雌花，呈穗狀。其中又分兩種：第一種是雌花聚生，呈葡萄穗狀，又稱葡萄狀核桃。其主要形態特徵是，一年生枝呈扁平狀，顏色暗褐色，混合芽著生密集，複葉數量多；雄花序短且粗，其長度不及普通核桃的一半。實生後代仍能表現出穗狀特徵。第二種為雌花散生在一個較長的花軸 上，又稱串核桃。堅果有3～4條縫合線。目前尚未發現其實生後代中有串狀雌花序的表現。可通過嫁接保持串狀特徵。2．紅瓤核桃其主要特徵是小枝、葉柄、青果皮均呈紅褐色，種皮呈鮮紅色。堅果成熟期特早，常於7月下旬到8月上旬成熟。3．特大型核桃其特點是堅果縱徑可達?一8厘米，側徑為5厘米左右，單果重約36克，相當於普通核桃的3倍左右。但堅果殼較厚，有時核仁不飽滿。4．白水核桃青果皮中含單寧物質很少，青果皮切開後，不易氧化變黑，堅果脫青皮後色白美觀。5．單葉核桃普通核桃均屬奇數羽狀複葉，而此種核桃呈單葉交互生長在枝條上，有時在單葉下方葉柄上還能看到兩個對生的突起。6．無殼核桃堅果的硬殼退化成一層薄膜，用手極易撕掉，出仁率很高，可達90％以上。7．雌花晚開類型雌花開放比一般核桃晚20多天，能躲避晚霜危害。根據上述分類方法，雖然我國現有核桃種類多達8種以上，但作為經濟栽培的只有兩種．即核桃與鐵核桃。其他種由於堅果品質差，產量低，無栽培價值，多用作栽培核桃的砧木或雜交育種的親本材料。第三章核桃的特性一、根、枝、芽和葉生長特性（一）根核桃為深根性樹種。其主根發達，側根水平伸展較遠，鬚根多。一般在條件良好時，成年樹主根最深可達6米，側根水平延伸可達10－12米。根冠比即根幅直徑／冠幅直徑通常為2左右。但在土層較薄而乾旱或地下水位高的地方，根系分布的深度和廣度都減少。核 桃根系的生長與品種類群、樹齡及立地條件關係密切，一般而言，早實核桃比晚實核桃根系發達，幼樹齡表現尤為明顯。據北京林業大學觀察，1年生早實核桃較晚 實核桃根系總數多1.9倍，根系總長度多1.8倍，細根的差別更大，這是早實核桃的一個重要特性。發達的根系有利於對無機鹽和水分的吸收，有利於樹體內營 養物質的累積和花芽形成，從而實現早結實，早豐產。核桃根系生長與樹齡的關係是，幼苗時根比莖生長快。所測定，1年生核桃主根長可為主幹高的5倍 以上，2年生約為主幹高的2倍，3年生以後側根數量增多，地上部生長開始加速，隨年齡增長側根逐漸超過主根。成年核桃樹根系的垂直分布主要集中在 20－60厘米的土層中，約佔總根量的80％以上，水平分布主要集中在以下樹榦為圓心的4米半徑範圍內，大體與樹冠邊緣相一致。核桃根系生長和分 布狀況，常因各地條件的不同而有所變化。據北京林業大學調查，在土壤比較堅實的石沙灘地，核桃根系多分布在客土植穴範圍內，穿出者極少。在這種條件下，10年生核桃樹多變成樹高僅2.5米左右的「小老樹」。另據河北農業大學對黃、紅土和紅土下為石塊三種不同類型土壤的研究發現，核桃根系在黃土下生長最好，12年生樹主根分布深度可達80厘米，地上部生長也健壯，以紅土下為石塊者地上部生長最差。（二）枝核桃的一年生枝條可分為營養枝、結果枝和雄花枝三種。1、 營養枝（葉枝、發育枝）只著生葉片，不能開花結果的枝條。依其長度可分為短枝、中枝和長枝，其中長枝又可分以下兩種：一種是發育枝，由上年葉芽發育而來，頂芽為葉芽，萌發後只抽枝不結果，此類枝是擴大樹冠增加營養面積和結果枝的基礎；另一種是徒長枝，多由樹冠內膛的休眠芽（或潛伏芽）萌發而成。徒長枝 角度小而直立，一般節間長，不充實。如數量過多，會大量消耗養分，影響樹體正常生長和結果，故生產中應加以控。2、結果枝系由結果母枝上的混 合芽抽發而成，該枝頂部著生雌花序。按其長度和結果情況可分為長果枝（大於20厘米），中果枝（10－20厘米）和短果枝（小於10厘米）。健壯的結果枝 可再抽生短枝（尾數），多數當年可以形成混合芽，早實核桃還可以當年萌發，二次開花結果。3、雄花枝為只著生雄花芽的細弱枝，僅頂芽為營養芽，不易形成混合芽，雄花序脫落後，頂芽以下光禿。雄花枝多著生在老弱樹或樹冠內膛郁密處，是樹勢過弱的表現，消耗養分較多。核 桃枝條的生長受年齡、營養狀況、著生部位及立地條件的影響。一般幼樹和壯枝一年中可有兩次生長，形成春梢和秋梢，春季在萌芽和展葉同時抽生新枝，隨著氣溫的升高，枝條生長加快，於5月上旬（北方地區）達旺盛生長期，6月上旬第一次生長停止，此期枝條生長量可佔全年生長量的90％。短枝和弱枝一次生長結束後 即形成頂芽，健壯發育枝和結果枝可出現第二次生長。秋梢頂芽形成較晚。旺枝在夏季則繼續增長而減弱。一般來說，二次生長往往過旺，木質化程度差，不利於枝條越冬，應加以控制。幼樹枝條的萌芽力和成枝力常因品種（類型）而異，一般早實核桃40％以上的側芽都能發出新梢，而晚實核桃只有20％左右。需要注意的 是核桃背下枝吸水力強，生長旺盛，這是不同於其他樹種的一個重要特性，在栽培中應注意控制或利用，否則會造成「倒拉枝」，使樹形紊亂，影響骨幹枝生長和樹 下耕作。（三）芽根據其形態、構造及發育特點，可將核桃芽分為混合芽、葉芽、雄花芽和潛伏芽四大類。1、混合芽芽體肥大，近圓形，鱗片緊包，萌發後抽生枝、葉和雌花序。晚實核桃的混合芽著生在一年生枝頂部1－3個節位處，單生或與葉芽、雄花芽上下呈復芽狀態著生於葉腋間。早實核桃除頂芽為混合芽外，其餘2－4個側芽（最多可達20個以上）也均為混合芽。2、葉芽（變稱營養芽）萌發後只抽生枝和葉，主要著生在營養枝頂端及葉腋間，或結果枝混合芽以下，單生或與雄花芽疊生。早實核桃葉芽較少。呈芽呈寬三角形，有棱，在一枝上以春梢中上部芽較為飽滿。一般每芽有5對鱗片。3、雄花芽萌發後形成雄花序，多著生在一年生枝條的中部或中下部，數量不等，單生或疊生。形狀為圓錐形，為裸芽。4、潛伏芽（又叫休眠芽）屬於葉芽的一種，只是在正常情況下不萌發，當受到外界刺激後才萌發，成為樹體更新和複壯的後備力量。主要著生在枝條的基部或下部，單生或復生。呈扁圓形，瘦小，有3對鱗片。其壽命可達數十年之久。（四）葉核 桃葉為奇數羽狀複葉，其數量與樹齡和枝條類型有關。正常的1年生幼苗有16－22片複葉，結果初期以前，營養枝上複葉8－15片，結果枝上複葉5－12 片。結果盛期以後，隨著結果枝大量增加，果枝上的複葉數一般為5－6片，內膛細弱枝只有2－3片，而徒長枝和背下枝可多達18片以上。複葉上著生的小葉數 依不同核桃種群而異，核桃種群的小葉數為5－9片，一年生苗多為9片，結果枝多為5－7片，偶有3片者。鐵核桃種群的小葉數為9－11片。小葉由頂部向基 部逐漸變小，在結果盛期樹上尤為明顯。複葉的多少與質量對枝條和果實的發育關係很大。據觀測，著雙果的枝條要有5－6片以上的正常複葉，才能保證枝條和果實的發育，並保證連續結實。低於4片的，尤其是只有1－2片葉的果枝，難以形成混合芽，且果實發育不良。二、開花特性（一）雌、雄花芽分化時期核 桃由營養生長向生殖生長的轉變是一個複雜的生物學過程。開花結實早晚受遣傳物質、內源激素、營養物質以及外界環境條件的綜合影響，不同類群核桃開始進入結果期的年齡差別很大，例如，上實核桃在播種後2－3年即開花結果，甚至播種當年即可開花；而晚實核桃則在8－9年生時才開始結實。不過，適當的栽培措施如 嫁接繁殖可以提早開花結實。核桃雄花芽的分化，在多數地區於4月下旬至5月上旬就已形成了雄花芽原基；5旬，雄花芽的直徑達2－3毫米，表面呈現出不明顯的鱗片狀；5月下旬至6月上旬，小花苞和花被的原始體形成，可在葉腋間明顯地看到表面呈鱗片狀的雄花芽；到翌年4月份迅速發育完成並開花散粉。核 桃雌花芽的分化，包括生理分化期和形態分化期。據河北農業大學觀察，核桃雌花芽的生理分化期約在中短枝停止生長後的第三周開始，到第四至六周為生理分化盛期，第七周已基本結束。在華北地區的時間為5月下旬到6月下旬。生理分化期也稱為花芽分化臨界期，是控制花芽分化的關鍵時期。此時花芽對外刺激的反應敏感，因此，可以人為地調節雌花的分化。如在枝條停長之前，可通過修剪措施如摘幼葉，環剝，調節光照，少施氮肥，減少灌水，噴生長延緩劑等，以控制生長，減 少消耗，增加養分積累，調節內源激素的平衡，從而促進雌花芽的分化；相反，如需樹勢複壯，則可採取有利於生長的措施，如多施氮肥，去掉部分老葉等則可抑制雌花分化，促進枝葉生長。雌花芽的形態分化是在生理分化的基礎上進行的，整個分化過程約需10個月才能完成。據河北農業大學在保定觀察，雌花開始分化期6月下旬至7月上旬，雌花原基礎出現期為10月上中旬，冬前在雌花原兩側出現苞片、萼片和花被原基，，以後進入休眠停止期，翌春3月中下旬繼續完成花器各部分的分化，直到開花。早實核桃二次花分化從4月中旬開始，5月下旬分化完成，二次花距一次花20－30天。形態分化期需消耗大量的營養物質，應及 早供給和補充養分。因此，掌握雌花形態分化期，對核桃豐產栽培具有重要意義。（二）雌雄花開放特點核桃一般為雌雄同株異 花。但在從新疆引種的早實核桃幼樹上，也發現有雌雄同花現象，不過，雄花多不具花藥，不能散粉；也有的雌雄同序，但雌花多隨雄花脫落。上述兩種特殊情況基本上沒有生產意義。核桃雄花序長8－12厘米，偶有20－25厘米者，每花序著生130朵左右小花，多者達150，每序可產花粉約180萬粒或更多，重 0.3-0.5克。而有生活力的花粉約佔25％，當氣溫超過25℃時，會導致花粉敗育，降低坐果率。雄花春季萌動後，經12－15日，花序達一定長度，小 花開始散粉，其順序是由基部逐漸向頂端開放，約2－3天散粉結束。散粉期如遇低溫、陰雨、大風等，將對授粉受精不利。雄花過多，消耗養分和水分過多，會影 響樹體生長和結果。試驗表明，適當疏雄（除掉雄芽或雄花約95％）有明顯的增產效果。核桃雌花可單生或2－4朵簇生，有的品種有小花10－15朵 呈穗狀花序，如穗狀核桃。雌花初顯露時幼小子房露出，二裂柱頭抱合，此時無授粉受精能力。約5－8天，子房逐漸膨大，羽狀柱頭開始向兩側張開，此時為始花 期；當柱頭呈倒八字形時，柱頭正面突起且分泌物增多，為雌花盛花期，此時接受花粉能力最強，為授粉最佳時期。經3－5天以後，柱頭表面開始乾涸，授粉效果 較差。之後柱頭逐漸枯萎，失去授粉能力。核桃雌雄花的花期不一致，稱為「雌雄異熟」性。雄花先開者叫「雄先型」，雌花先開者叫「雌先型」，雌雄花同時開放者為雌雄同熟型，但這種情況較少。各種類型因品種不同而異。多數研究認為，以同熟型的產量和坐果率和最高，雌先型次之，雄先型最低。核 桃一般每年開花一次。早實核桃具有二次開花結實的特性。二次花著生在當年生枝頂部。花序有三種類型；第一種是雌花序，只著生雌花，花序較短，一般長 10－15厘米；第二種是雄花序，花序較長，一般為15－40厘米，對樹體生長不利，應及早去掉；第三種是雌雄混合花序，下半序為雌花，上半序為雄花，花序最長可達45厘米，一般易坐果。此外，早實核桃還常出現兩性花；一種是雌花子房基部著生雄蕊8枚，能正常散粉，子房正常，但果實很小，早期脫落；另一種 是在雄花雄蕊中間著生一發育不正常的子房，多早期脫落。二次雌花多在一次花後20－30天時開放，如能坐果，堅果成熟期與一次果相同或稍晚，果實較小，用 作種子能正常發芽。用二次果培育的苗木與一次果苗木無明顯差異。核桃花期的早晚受春季氣溫的影響較大。如雲南漾濞的核桃花期較早，3月上旬雄花開 放，3月下旬雌花開放；北京地區雄花開放始期為4月上旬，雌花為4月中旬；而遼寧旅大的花期最晚，5月上旬為雌、雄花開放始期。即使同一地區不同年份，花期也有變化。對一株樹而言，雌花期可延續6－8天，雄花期延續6天左右；一個雌花序的盛期一般為5天，一個雄花序的散粉期為2－3天。（三）核桃的授粉特性核 桃系風媒花。花粉傳播的距離與風速、地勢等關，在一定距離內，花粉的散布量隨風速增加而加大，但隨距離的增加而減少。據研究報道，最佳授粉距離應在距授粉樹100米以內，超過300米，幾乎不能授粉，這時需進行人工授粉。花粉在自然條件下的壽命只有5天左右。據測定，剛散出的花粉生活力高達90%，放置一 天后降至70%，在室內條件下，6天後全部失活，即使在冰箱冷藏條件下，采粉後12天，生活力也下降到20%以下。在一天中，以上午9－10時，下午 3－4時給雌花授粉效果最佳。核桃的授粉效果與天氣狀況及開花情況有較大關係。多年經驗證明，凡雌花期短，開花整齊者，其坐果率就高；反之則低。 據調查，雌花期5－7天者，坐果率高達80－90%，8－11天者坐果率在70%以下，12天者坐率僅為36.9%。花期如遇低溫陰雨天，則會明顯影響正常的授粉受精活動，降低坐果率。有些核桃品種或類型不需授粉，也能正常結出有生活力的種子，這種現象稱為孤雌生殖。對此國內外均有報道。河北省涉 縣林業局於1983年觀察發現，核桃孤雌生殖率可達4.08-43.7%，且雄先型樹高於雌先型樹。國外有研究曾觀察了38個中歐核桃品種在9年中的表 同，其中有孤雌生殖現象者佔18.5%。此外，用異屬花粉授粉，或用吲哚乙酸、萘乙酸及2，4－D等處理，或用紙袋隔離花粉，均可使核桃結出有種子仁的果 實。這表明，不經受粉精，核桃也能結出一定比例的有生殖能力的種子。這將對核桃生產和科研有一定的利用價值。三、果實生長發育特性（一）生長發育的規律從雌花柱頭枯萎到總苞變黃開裂，堅是成熟的整個過程，稱為果實發育期。此期的和短因生態條件的變化而異，一般南方為170天左右，北方為120天左右。核桃果實發育大體可分為4個時期（以中部產區為例）。1、果實速長期一般在5月初到6月初，30－35天，是果實生長最快的時期，其體積生長量約佔全年總生長量的90%以上，重量則佔70%左右，日平均絕對生長量達1毫米以上。2、果殼硬化期 亦稱硬核期。6月初到7月初，約35天。堅果核殼自果頂向基部逐漸變硬，種仁由漿狀物變成嫩白核仁，營養物質也迅速積累。至此，果實大小大已基本定型。3、油脂迅速轉化期7月初到8下旬，50－55天，為堅果脂肪（即油）含量迅速增加期，可由29.2%%增加到63.09％。同時，核仁不斷充實，重量迅速增加，含水率下降，風味由甜淡變香脆。4、果實成熟期8月下旬至9月上旬，15天左右。果實各部分已達該品種應有的大小，堅果重量略增加，青果皮由綠變黃，有的出現裂口，堅果易脫出。據研究，此期堅果含油量仍有較多增加，為保證品質，不宜過早採收。鐵 核桃的果實發育也同樣劃分為上述4個時期，其中迅速生長期需60－70天，硬核期約需20天，油脂轉化期需53－57天，成熟期需12－16天。果實縱、橫、棱徑的生長速度基本一致。5月生長最快，6月中下旬開始減緩，果實大小基本定型。果實重量的增長和體積的增長速率也趨於一致。（二）落花落果特點核桃雌花末期房未經膨大而脫落花，子房發育膨大而後脫落者為落果。一般來說，核桃多數品種或類型落花較輕，落果較重，但也有研究表明核桃落花現象亦很嚴重，落花率常因品種而異，一些品種落花率可達50%以上，最高可達90%左右。核 桃落果多集中在柱頭乾枯後的30－40天內。尤其果實速長期落果最多，稱為「生理落果」。核桃自然落果可達30－50%。不同品種和單株間通常落果率差異 較大，多者達60%，少者不足10%。核桃落果原因往往受精不良，營養不足，花期低溫、乾旱等有關。針對落果原因，結合核桃生物學特性，在加強土、肥、水 管理的基礎上，進行花期葉面噴肥（加硼酸0.2－0.3%），人工輔助授粉和疏除過多雄花芽等，有利於提高核桃坐果率。第四章、培育核桃苗木及建園我 國核桃生產過去人多採用實生繁殖的苗木，由於實生苗木遺傳基礎比較複雜，後代分離較大，不同單株間表型差異很大，結果期早晚可相差3—4年，乃至7—8 竿，產量相差幾倍甚至幾十倍，堅果品質差異更大。為徹底改變這種落後狀況，在今後的核桃栽培生產中，必須改實生繁殖為嫁接繁殖。與實生繁殖相比，嫁接繁殖的主要優點是：第一，能很好地保持母體的優良性狀，迅速擴大繁殖優良品種或優系，加速實現核桃良種化。第二，能顯著提高產量和改善品質。 目前我國實生核桃結果樹平均株產只有兩千克左右，平均畝產不足50千克，用嫁接苗建園，5年生最高畝產可達150千克或更多。此外，實生群體堅果品質混 雜，良莠不齊，商品價值很低；採用嫁接繁殖，其群體後代堅果品質基本——致，可保證優種優質，滿足內銷外貿的要求。第三，能提早結果。實生繁殖的核桃樹一般結實較晚，晚實型實生核桃需8～10年才開始結果，早實型實生核桃也需3～4年才開始結果；而嫁接的晚實型核桃只需3—5年便可結果，早實型核桃—『般在第二年即可結果。第四，有助寸：矮化栽培。利用矮化砧木可使樹體矮化，這在果樹方面已取得顯著效果，核桃的矮化砧木，各國正在試驗研究。而矮化栽培則是實現果樹集約化經營的重要途徑。第五，可充分利用核桃種質資源。我國核桃資源豐富，野生砧木種類多，分布廣，利用這些野生資源嫁接核桃，可達到生長快、結果早、擴大核桃栽培區域的結果。一、砧苗的培育砧苗是指利用種子繁育而成的實生苗，主要用作嫁接苗的砧木。砧木的質量和數量直接影響嫁接成活率及建園後的經濟效益。（一）我國核桃砧木種類及特點我國嫁桃砧木種類主要有7種：核桃、鐵核桃、核桃楸、野核桃、麻核桃、吉寶核桃和心形核桃。目前，應用較多的為前4種。此外，楓楊雖不是核桃屬，亦有作核桃砧木的報道。1、核桃以核櫟作砧木（也民共砧或本砧），嫁接親和力強，成活率高，生長和結果良好。在國外還表現有抗黑線病的能力。目前為我國北方地區普遍採用。但應注意種子來源儘可能一致，以免後代個體差異太大，影響嫁接品種的生長育。2、 鐵核桃鐵核桃的野生類型亦稱夾核桃、堅核桃、硬殼核桃等。它與泡核是同一個種的兩個類型，主要分布在我國西南各省。堅果殼厚而硬，果小，出仁率低（20－30％），商品價值低，是泡核桃、娘青核桃、三台核桃、大白殼核桃、細香核桃等優良品種的良好砧木。在我國雲南、貴州等地應用較多，應用歷史也很長。3、核桃楸又稱楸子、山核桃等。主要分布在我國東北和華北各地。抗寒、抗旱，耐瘠薄，是核桃屬是最耐寒的一個種，適於北京各省栽植。從目前栽植情況看，核桃楸在生長上用作砧木還存在一些問題，如實生苗作砧時其嫁接成活率和保存率均不如核桃本砧高；大樹高接部位高時易出現「小腳」現象等。4、野核桃主要分布於江蘇、湖北、雲南、四川、甘肅等省，並被當地用作核桃砧木。適于山地和丘陵地區。5、楓楊（Pterocarya stenoptera C.DC.）又名枰柳、麻柳、水槐樹等。在我國分布很廣，多生於濕潤的溝谷及河灘地，根系發達，適應性較強。山東省在200年前就用楓楊嫁接核桃。但楓楊嫁接核桃的保存率很低，不宜在生產上大力推廣。（二）採種及貯藏1、 採種首先選擇生長健壯、無病蟲害、種仁飽滿的壯齡樹（30－50年生）為採種母樹。當堅果達形態成熟，即青皮由綠變黃並開裂時即可採收。此時的種子內部生理活動微弱，含水量少，發育充實，最易貯存。若採收過早，胚發育不完全，貯藏養分不足，晒乾後種仁乾癟，發芽率低，即使發芽出苗，生活力弱，也難成壯 苗。採種的方法有撿拾法和打落法兩種，前者是隨著堅果自然落地。定期撿拾；後者是當樹上果實青皮有1/3以上開裂時打落。為確保種子質量，種用核桃應比商 品核桃晚採收3－5天。種用核桃不用漂洗，可直接將脫青皮的堅果撿出晾曬。未脫青皮的可堆漚脫皮或用乙烯利處理，3－5天後即可脫去青皮。難以離皮的青果 則成熟度差，不宜做種子。晾曬的種子要薄層攤在通風乾燥處，不宜放在水泥地面、石板或鐵板上受陽光直接曝晒，以免影響種子生活力。2、貯藏核 桃種子無後熟期，秋播的種子在採收後一個多月就可播種，有的帶青皮播種，晾曬也不需干透。而春播的種子貯藏時間則較長。多數地區以春播為主，貯藏時應注意保持低溫（5℃左右）、低溫（空氣相對濕度50－60%）和適當通氣，以保證種子經貯藏後仍有正常的生活力。核桃種子的貯藏方法主要是室內干藏法，其中分 普通干藏法和密封干藏法兩種。前者是將秋採的乾燥種子裝入袋或缸等容器內，放在經過消毒的低溫、乾燥、通風的室內或地窯內。種子少時可以袋裝吊在屋內，既防鼠害，又可通風散熱。種子如需過夏、貯藏時要用密封干藏法，即將種子裝入雙層塑料袋內，並放入乾燥劑密封，然後放進可控溫、控濕、通風的種子庫或貯藏室 內。除室內干藏法外，也可採用室外濕沙貯藏法。即選擇排水良好，背風向陽，無鼠害的地方，挖掘貯藏坑，一般坑深為0.7－1米，寬1－1.5米， 長依種子量而定。貯藏前，種了應進行水（或鹽水）選擇，將漂浮於水上，種仁不飽滿的種子棄除，將浸泡2－3天的飽滿種子取出，沙藏。先在坑低底鋪一種層濕 沙（手握團不滴水為度），厚約10厘米，其上放一層核桃，然後用濕沙填空隙，厚約10厘米，依次分層鋪放，直到距坑口20厘米處，再用濕沙覆蓋與坑口取 平，上面用土培成屋脊形，同時於貯藏坑四周開出排水溝，以免積水侵入坑內，造成種子霉爛。為保證貯藏坑內空氣流通，應於坑的中間（坑長時每隔2米）豎一草 把，直達坑底。坑上覆上厚度可依當地氣溫高低而定。早春應注意檢查坑種子狀況，勿使霉爛。（三）圃地選擇與整地選擇圃地是 育苗成敗的基礎。苗圃地應選擇地勢平坦、土壤肥沃、土質疏鬆、背向陽、排水良好，有灌溉條件且交通方便的地方。切忌選用撂荒地、鹽鹼地（含量超過 0.25%）以及地下水位在地表1表米以內的地方作苗圃地。此外，也不能選用重茬地，因重茬可造成需元素的缺乏和有害元素的積累，從而降低苗木產量和質量。圃地的整理也是保證苗木生長和質量的重要環節。整地主要是指對土壤進行深翻耕作。通過整地可增加土壤的通氣透水性，並有蓄水保墒、翻埋雜草殘 茬、混拌肥料及消滅病蟲害等作用。由於核桃幼苗的主根很深，深耕有利於幼苗根系的生長。翻耕深度應因時因地制宜。秋耕宜深（20－25厘米），春耕宜淺 （15－20厘米）；乾旱地區宜深，多雨地區宜淺；土層厚時宜深，河灘地可淺；移植苗宜深（25－30厘米），播種苗可淺。北方宜在秋季深耕並結合施肥及 灌凍水。春播前可再淺耕一次，然後耙平供播種用。（四）播前種子處理秋播種子不需任何處理，可直接播種。春季播種時，播種前應進行浸種處理，以確保發芽。具體方法有如下幾種：1、冷水浸種法用冷水浸泡7－10天，每天換一次水，或將盛有核桃種子的麻袋放在流水中，使其吸水膨脹裂口，即可播種。2、冷浸日晒法將冷水浸泡過的種子置於陽光下曝晒，待大部分種子裂口時即可播種。3、溫水浸種法將種子放在80℃溫水缸中，然後攪拌，使其自然降至常溫後，浸泡8－10天，每天換水，種子膨脹裂口後，撈出播種。4、石灰水浸種法山西省汾陽縣南偏城農的經驗是把50千克核桃倒入1.5千克石灰加10升水的溶液中，用石灰頭壓住核桃，再加冷水，現換水浸泡7－8天，然後撈出曝晒幾小時，種子裂口即可播種。5、 開水浸種法當時間緊迫，種子未經沙藏急需播種時，可將種子放缸內，然後倒入種子量1.5－2倍沸水，隨倒攪拌，2－3分鐘後撈出播種。也可攪到水溫不 燙手的時撈出倒入涼水中，浸泡一晝夜，再撈出播種。此法還可用進殺死種子表面的病原菌。但一般不提倡此法，且只能用於中厚殼種子，薄殼和露仁核桃不能採用。（五）播種1、播種時期 可分為秋播和春播。秋播宜在土壤結凍前進行（一般在10月下旬至11月下旬）。應注意秋播不宜過早或過晚。早播氣溫高，種子在濕土中易發芽或霉爛，且易受牲畜鳥獸盜食，春季出苗整齊，操作困難。秋播的優點是不必進行種子處理，春季出苗整齊，苗木生長健壯。但秋播只適於南方，北方地區因冬季嚴寒和鳥獸危害 較重不宜秋播。春播宜在土壤凍之後馬上進行（北方地區在3月下旬至4月初），春播的缺點是播種期短，田間作業緊迫。若延遲播種則氣候乾燥，蒸發量大，不易保持土壤濕度，同時生長期短，生長量小，會降低苗木質量。2、播種方法多為點播。苗圃地育苗時多先做成1米寬的苗床，每床播2－3行，行距 20－30厘米，株距10－15厘米；壟作時一般每壟背中間播1行，株距10－15厘米，寬壟可播2行。播種的種子的放置方法是種子縫合線與地面垂直，種尖向一側擺放，這樣出苗最好。播後覆土厚度5－10厘米。床作可淺一些，壟作則苗最好。播後宜深，春播可淺些。3、播種量播種量因株行距和種 子大小及質量不同而異。若按苗床寬1米，每床3行，株距10厘米計算，每畝需大粒種子（60粒／千克）300千克，中小粒種子（100粒／千克）180千 克。如株距15厘米，每畝則需大粒種子200千克，中小粒種子120千克。可產苗7000－10000株。（六）苗期管理核桃播種（春播）後20天左右開始發芽發苗，40天左右出齊。要培育健壯的砧木苗，必須加強苗期的田間管理工作。1、補苗當苗木大量出土時，應及時檢查，若發現缺苗嚴重，應及時補苗，以保證單位面積的成苗數量。補苗的方法：可用水浸催芽的種子重新點播，也可將邊行或多餘的幼苗帶土移栽。2、 施肥灌水一般來說，在核桃苗木出齊前不需灌水，以免造成面板結。但北方一些地區，春季干風，土壤保墒能力較差，出苗率多受影響，這時需及時灌水，並視具體情況進行淺鬆土。當苗出齊後，為了加快生長，應及時灌水，五六月份是苗生長的關鍵時期，北方一般要灌水2－3次，結保追施速效氮肥2次，每次每畝施硫 酸銨10千克左右。七八月份雨量較多，可根據雨情決定灌水與否，並追施磷鉀肥2次。九十月份一般灌水2－3次，特別要保證灌最後一次封凍水。此外，幼苗生 長期間還可以進行根外追肥，用0.3%的尿素或磷酸二氫鉀液噴布葉面，每7－10天一次。在雨水多的地區或季節要注意排水，以防苗晚秋陡長或爛根死亡。3、中耕除草及時中耕除可以疏鬆表土，減少蒸發，防止地錶板結，促進氣體交換，提高土壤中有效養分的利用率，給土壤微生物活動創造有利的條件。幼苗前期，中耕深度為2－4厘米，後期可逐步加深到8－10厘米，中耕次數可視具體情況進行2－4次。苗圃的雜草生長快，繁殖力強，與幼苗爭奪水分和養分，有些雜草還是病蟲的媒介和寄生場所，困此，苗圃地必須及時除草和中耕。中耕除草應與追肥灌水結合進行，除在雜草旺長季節進行幾次專項中耕除草外，每次追肥後必須灌水，並及時中耕和消滅雜草。4、防止日灼幼苗出土後，如遇高溫曝晒，其嫩莖先端往往容易焦枯，即日灼，俗稱「燒芽」。為了防止日灼，除注意播前的整地質量外，播後可在地面覆草，這樣可降低地溫，減緩蒸發，亦能增強苗勢。5、 防治病蟲害核桃苗木的病害主要有黑斑病、炭疽病、苗木菌核性根腐病、苗木根腐病等。其防治方法除在播種前進行土壤消毒和深翻之外，對苗木菌核性根腐病和苗木根腐病可用10%硫酸銅或甲基托布津1000倍液澆灌根陪，每畝用藥液250－300千克，再用消石灰撒於苗莖基部及根際土壤，對抑制病害蔓延良好 效果。對黑班病、炭疽病、白粉病等可在發病前每隔10－15天噴等量式波爾多200倍液2－3次，發病時噴70%甲基托布津可濕性粉劑800倍液，防治效 果良好。核桃苗木的蟲害主在有象鼻蟲、刺蛾、金龜子、浮塵子等。對此，應選擇適宜時期噴布90%敵百蟲1000倍液，2.5%溴氰菊酯5000倍液，80%敵敵畏乳油1000倍液或50%殺螟松2000倍液等，都可取得良好效果。核桃病蟲害防治詳見第六章6、越冬防寒多數地區核桃苗不需防寒，但在冬季經常出現－20℃以下低溫的地區，則需做好苗木的保護工作，其方法是將苗木就地彎倒，然後用土埋好即可。也可先平茬後埋土，效果也不錯。7、 苗木移植在北方寒冷地區，為了有利於苗木越冬往往在結凍前將苗木全部挖出假植，翌年春季解凍後再栽植經過移植的苗木，由於切斷了主根，有利於側根或鬚根的生長，定植後緩苗較快，成活率高。挖苗時應注意保護根系，要求在起苗前一周灌一次透水，使苗木吸足水分，便於挖掘。一年生苗主根長度不應小於 15－20厘米，2年生苗主根要在30厘米以上，側根要完整。若主根過短。側根損傷過多，移栽不易成活。苗木出土後，可對受損傷根系進行修剪，以刺激新根 形成。二、 嫁接苗的培育嫁接苗的培育是嫁接繁殖中的關鍵環節，它直接決定著嫁接成活率的高低和嫁接樹的優劣，在生產中應給予充分的重視。（一）接穗選擇選 擇穗前首先應選好采穗母樹。采穗母樹應為生長健壯，無病蟲害的良種樹，選生及時做好標記。也可建立專門的采穗圃，采穗圃內的核桃樹應是優良品種或品系的嫁接樹或高接樹。由於接穗的質量直接關係到嫁接成活率的高低。因此，應加強對采穗母樹或采穗圃的綜合管理。合格的穗條標準應該是：枝接穗條為長一米左右，粗 1－1.5厘米的發育枝或徒長枝，枝條要求生長健壯，發育充實，髓心較小，無病蟲害。在一年生穗條缺乏的情況下，也可用強壯的結果母枝或基部帶兩年生枝段的結果母枝，但成活率較低。芽接所用有穗條應是木質化較好的當年發育枝，幼嫩新梢不宜作穗條。所采接芽應成熟飽滿。（二）接穗的採集、貯運及處理1、 接穗的採集枝接的接穗採集時間，從核桃落葉後直到芽萌動前（整個休眠期）都可進行，但因各個地區氣候條件不同，采穗的具體時間亦有所不同。北方核桃抽條現象嚴重（特別是幼樹）和冬季或早春枝條易受凍害的地區，均宜在秋末冬初採集，此時採的接穗只要貯藏條件好，防止枝條失水或受凍，就可保證嫁接成活率。 冬季抽條和寒害輕微計區或采穗母樹為成齡樹時，可在春季芽萌動之前采穗，此時可隨采隨用或短期貯藏，接穗的水分充足，芽子處於即將萌動狀態，嫁接成活率顯著提高。芽接所用接穗，多為夏季隨用采或短暫貯藏。貯藏時間越長，成活率越低，一般貯藏期不宜超過5天。采穗時宜用手剪或高枝剪，忌用鐮 刀削。剪口要平，不要呈斜茬。采後將穗條根據長短和粗細分級（彎曲的弓形穗條要單捆單放），每捆30－50根，打捆時穗條基部要對齊，先在基部捆一道，再 在上部捆一道，然後剪去頂部過長、彎曲或不成熟的頂梢，有條件的最好用蠟封剪口，以防失水。最後用標籤標明品種。芽接用的接穗，從樹上剪下後要立即去掉複葉，留兩厘米左右長的葉柄，每20或30根打成一捆，標明品種，打捆時要防止葉柄蹭傷幼嫩的表皮。2、接穗的貯運，枝接所用的接穗最好在氣溫較低的晚秋或早春運輸，高溫天氣易造成霉爛或失水。嚴冬運輸接穗時應注意防凍。接穗運輸前，先用塑料薄膜包好密封，遠途運輸時塑料包內要放些濕鋸末或苔蘚。鐵路運輸時，還需將包好的接穗裝入木箱、紙箱或麻袋內交運。接 穗就地貯藏過冬時，可在陰暗處挖寬1.2米，深80厘米的溝，長度按接穗的多少而定，然後將標明品種的成捆放入溝內（若放多層，中間應加10厘米左右的濕 沙或濕土），接穗土蓋濕沙或濕土，厚約20厘米，土壤結凍後加厚到40厘米。如在土壤解凍前使用接穗，上面還要加蓋草簾或玉米秸。當春季氣溫升高時，需將 接穗轉移到溫度較低的地方，如土窯、窯洞、冷庫等。核桃接穗貯藏的最適溫度是0－5℃，最高不能超過8℃，放在冷庫和冰箱的接穗，應避免停電升溫或過度降溫，否則會嚴重影響嫁接成活率。芽接所用的接穗，由於當時氣溫很高，保鮮非常重要，否則會大大降低嫁接成活率。採下接穗後，要用塑料薄膜包好，但應注意通氣，不可密封，裡面放些苔蘚或濕鋸末等，運到嫁接地時，要及時打開薄膜，置於潮濕陰涼處，並經常洒水保濕。3、 接穗的處理接穗的處理主要包括剪截和蠟封。一般需在嫁接前進行。接穗剪截的長度因嫁接方法而異，室內嫁接所用接穗一般長13厘米左右，有1－2個飽滿芽；室外枝接一般長16厘米左右，有2－3個飽滿芽；無論哪種接穗都要特別注意上部第一芽的質量，一定要完整、飽滿、無病蟲害，以中等大小為好。上部第一 芽距離剪口1厘米左右。發育枝先端部分一般不充實，木質疏鬆，髓心大，芽體雖大但質量差，不宜作接穗用。接穗蠟封能有效地防止水分散發。蠟封時間 一般應在嫁接前15天以內進行，效果最佳。蠟封的方法是將石蠟放入容器（鋁鍋、燒杯等）內，可先在容器底部加少量水，然後用電或煤火等加熱，使蠟液保持在 90－100℃溫度內，將剪成段的接穗一頭在蠟液中速蘸一下，甩掉表面多餘的蠟液，再蘸另一頭，使整個接穗表面包被一層薄而透明的蠟膜。如蠟層發白掉塊，說明蠟液溫度過低。為保證蠟液的溫度適當，可在容器內插一棒狀溫度計，隨時觀察溫度的變化，當溫度超過100℃時，應及時將容器撤離熱源或關閉電源。（三）砧木選擇選 擇砧木應根據不同栽培區域的生態條件和當地生產情況，確定合適的砧木類型。實踐證明，我國北方採用核桃本砧或核楸效果較好；南方則以野核桃和鐵核桃為宜。砧木苗應為1－2年生樹，徑在10厘米以上。高接改優時砧木樹齡可較大（一般不超過30年生），嫁接部位砧樁多是側枝或副側枝，砧樁橫斷面宜在8厘米以 下。（四）嫁接時期核桃的嫁接時期因地區和氣候條件不同而異。各地應根據當地實際情況來決定具體的嫁接適期。一般來說，室 外枝接的適宜時期是從砧木發芽至展葉期，從時生長開始加快，砧穗易離皮，傷流較少或沒有傷流，有利於愈傷組織形成和成活。北方多在3月下旬到4月下旬，南 方則在2－3月份。北方地區芽接時間多在6月到8月中旬進行，其中以6月下旬至7月上旬為最適期；雲南則多在3月份芽接。核桃的嫁接活不穩定，選擇好適宜的嫁接時期對提高成活率有較大影響。（五）嫁接方法根據嫁接時期和所用的接穗不同，可分為枝接和芽接兩大類，每類都包括多種嫁接方法。1、枝嫁以枝條為接穗的嫁接方法稱為枝接。按操作地點又分為室外枝接和室內枝接兩種。（1）室外枝接其嫁接方法主要有劈接、插皮舌接、插皮接、切接等。① 劈接：適於年齡較大，苗干較粗的砧木，是過去應用最為普遍的一種嫁接方法。操作要點是：選用2－4年生直徑3厘米以上的砧木，於地面上10厘米處鋸斷砧干，削平鋸口，用刀在砧木中間垂直劈入，深約5厘米，接穗兩側各削一對稱的斜面，長4－5厘米，然後迅速將接穗削麵插入砧木劈口中，如接穗較砧木細，應使 一側形成層對齊，然後和塑料條綁嚴，保持介面濕度，以利癒合（見圖4－11）。②插皮舌接：操作方法是選適當位置鋸斷（或剪去）砧木樹榦，削平鋸 口，然後選砧木光滑處由上至下削去老皮，長5－7厘米，寬1厘米左右，露出皮層。蠟封接穗則削成長6－8厘米的大削麵（注意刀口一開始就要向下切凹，並超 過髓心，然後斜削，保證整個斜面較薄），用手指捏開削麵背後皮層，使之與木質部分離，然後將接穗的木質部插入砧木削麵的木質部與皮層之間，使接穗的皮層蓋在砧木皮層的削麵上，最後用塑料條綁緊介面（見圖4－2）。此法用於需要將皮層與木質部分離，故應在皮層容易剝離、傷流較少時進行。注意接前不要灌水和接前3－5天預先鋸斷砧木放水，以避免傷流液過多影響嫁接成活率。此法既可用於苗木嫁接，也可用於大樹高接。③插皮接：又叫皮下接。操作要點是：首 先剪斷或鋸斷砧干，削平鋸口，在砧木光滑處，由上向下垂直劃一刀，深達木質部，長約1.5厘米，順刀口用刀尖向左右挑開皮層，如接穗太粗，不易插入，也可 在砧木上切入一個3厘米左右上寬下窄的三角形切口。接穗的削法是，先將一側削成一個大削麵（開始先向下切，並超過中心髓部，然後斜削），長6－8厘米；其 另一側的削法有兩種：一種是在兩側輕輕削去皮層（從大削麵背面往下0.5-1厘米處開始）；另一種是從大削麵背面0.5-1厘米處往下的皮全部切除，露出木質部。前一種削法在插接穗時要在砧木上縱切，深達木質部，將接穗順刀口插入，接穗內側露白0.7厘米左右；後一種削法在插接穗時不需縱切砧木，直接將接穗的木質部插入砧木的皮層與木質部之間，使二者的皮部相接，然後用塑料布包紮好（見圖4－3）。④腹接：又稱一刀半腹接法。選用粗度不小於2－3 厘米的砧木，在距地面20-30厘米處與砧木呈20°－30°角向下斜切5－6厘米長的切口（不超過髓心）。接穗一側削5－6厘米長的大削麵，背面削 3－4厘米長的小削麵。用手輕砧木上部，使切口張開，將接穗大斜面朝里插入切口，對準形成層，放手後即可夾緊，在介面以上5厘米處剪斷砧木，用塑料條包嚴 紮緊（見圖4－4）。⑤切接：是苗圃中常用的一種嫁接方法。剪斷砧木後從斷面的一側在皮層內略帶木質部垂直劈入，使切口長度與接 穗削麵長度一致。接穗的削法是先在一側削一斜面，長6－8厘米，再在另一側削一長1厘米左右的小斜面，將大斜面朝里插入砧木劈口，對準形成層，然後用塑料條包嚴紮緊（見圖4－5）。（2）室內枝接核桃室內枝接是利用出圃的實生苗作砧木，在室內進行嫁接的方法。此法能有效地避免傷流液對嫁接 成活的不良影響，並可人為地創造宜於砧穗結合的有利條件，具有適宜嫁接期長，可實行機械化操作，成活率高且穩定等優點。該法在整個休眠期都可進行，但以 3－4月份為最適期。室內嫁接因所用砧木不同，可分為苗砧嫁接和子苗砧嫁接兩種：①苗砧嫁接：此法的優點是嫁接成活率高，尤其適用於室外嫁接較難 成活的地區。但工序較複雜，育苗成本高，技術環節較難掌握，且需一定的設備條件。嫁接方法多為舌接法（見圖4－6）。砧木用1－2年生實生苗（1年生苗為 好），根頸部直徑1－2厘米，秋季出圃假植，隨用隨取。3月份以前嫁接，於嫁接前10－15天，要對砧木和冷藏的接穗進行「催醒」（時間3－5天，溫度 26－28℃）。嫁接前將砧木根系稍加修剪，去掉劈裂和過長的根，於根頸以上8厘米處剪斷砧干。選與砧木粗細相當的接穗剪成12－14厘米長的小段 （1－2個芽）。將砧、穗各削成3－5厘米長的光滑斜面，在削麵由下往上1－3處用芽接刀開一接舌，深達2－3厘米。砧、穗削好後要立即插合，使各自的舌片接入對方的切口，雙方削麵緊密鑲嵌，並用塑料條或細麻繩綁緊。然後將接穗頂部進行蠟封（也可以在接穗前蠟封），最後將接好的苗木成排斜放（呈 35°－45°角）在溫床中進行癒合。溫床底層先放5－10厘米厚的濕鋸末，每排苗之間也用濕鋸末隔開，排放後上面再放1厘米的濕鋸末，鋸末要新鮮乾淨， 並用甲基托布津或百菌清800－1000倍液拌濕消毒。鋸末含水量50％左右，溫度保持在25－30℃，經10－15天後，再置於0－2℃溫度條件下保存，待春季4－5月份栽植。為提高栽植成活率，根系應蘸泥漿，介面與地面相平，每株堆土7－10厘米高，以利保濕。發芽後苗可自行出土，但土壤粘重時新芽 不易被破土而出，要經常檢查，助苗出土。苗木少時也可以用塑料膜捲成筒（或用塑料袋），裡面放些濕鋸末或濕土保濕，7－10天打開筒的頂端，20天左右將筒撤掉，用濕土培好。也可在濕床癒合後，讓苗木在床內萌發展葉，逐步進行適應性鍛煉，然後移到田間栽植。②子苗砧嫁接：此法的優點是嫁接效率高， 育苗周期短，成本低。具體方法包括木培育、接穗準備、嫁接、癒合及栽植等幾步。第一步，培育砧木：選個大、成熟飽滿的堅果為種子，根據巡接期的需要，分批進行催芽和播種。播種前做好苗床，用腐熟的農家肥、腐殖質或蛭石做床土，或者將床上土裝在高25厘米，粗10厘米的塑料營養缽內，以備播種。播種時必須使 核桃縫合線同地面垂直，否則胚軸彎曲不便嫁接。當胚芽長到5－10厘米時即可嫁接。為保證砧木苗干徑粗度，應對子苗減少水分供應，實行「蹲苗」，亦可在種 子長出胚根後，浸蘸250ppm(ppm為百萬分率，25ppm＝0.025%)的α－萘乙酸和吲哚丁酸的混合液，然後放回苗床，覆土3厘米，可使胚軸粗 度顯著增加。第二步，準備接穗：從優良品種（或優株）母樹上採集充實健壯、無病蟲害的一年生髮育枝（結果母枝也可用作接穗）。接穗要求細而充實，髓心小，節間較短，直徑以1－1.5厘米為宜。超過兩厘米則不能使用。將接穗剪成12厘米左右的枝段（上留1－2個飽滿芽），並進行蠟封處理。第三步，嫁接：子苗嫁接時期為3月份，尤以3月上中旬為宜。方法多用劈接。當種苗生根發芽、將要展出第一片真葉時從苗床中取出，在子葉柄以上1厘米處切斷，順子葉柄沿胚軸中 心向下切約兩厘米長的切口。然後將接穗下端削成楔形，插入砧木介面，注意勿傷子葉柄。接完後用塑料條或細麻皮綁縛。嫁接完成後將介面以下部分在250pm 的α－萘乙酸溶液中浸蘸，可有效控制萌櫱產生並促進新根形成和生長。第四步，癒合和栽植：先做好苗床，並在底層鋪25－30厘米厚的疏鬆肥沃土壤。苗床上 面搭成拱形塑料棚（中間高1.5厘米左右），然後將嫁接苗按一定距離埋植起來，介面以上覆蓋濕潤蛭石（含水率為40－50％），癒合濕度為25－30℃，棚內空氣相對濕度保持在85％以上，並注意放風通氣。約徑150天左右，接穗芽就可萌發，此時白天要揭棚放風，逐步增加日照和降低室溫，使苗木得到適當鍛煉。30天左右，當有2－3片複葉展開，室外日平均氣溫升到10－15℃，即可移栽到室外圃地。一般選陰天或傍晚栽植。在良好的管理條件下，當年苗高可達 40－60厘米。秋季應及時起苗，起苗前灌透水，以保證苗木根系完好無損。栽植前最好給根系蘸泥漿，栽後適當遮蔭，並及時澆水和葉面噴水，10－15天後待幼苗開始萌芽後除去遮蔭物。為保證嫁接苗安全越冬，要進行培土、灌凍水等防寒措施。2、芽接核桃芽接方法較多，根據芽片或切口的形狀、可分為方塊形芽接，環狀芽接，工字形芽接等方法。但無論哪種方法，芽處片均應取自當年生長健壯的發育枝的中下部，以中等大的芽為最好，砧木以2－3年生經平茬後的當年生枝最為理想，要選在砧木中下部平直光滑、節間稍長的部位嫁接。（1）方塊形芽接此 法成活率較高，各地應用較多。操作方法是先在砧木上切一方塊，將樹皮挑起，再按回原處，以防切口乾燥。然後在接穗上取下與砧木方塊大小相同的方形芽片，並迅速鑲入砧木切口，使芽片切口與砧木切口密接，然後綁緊即可（見圖4－7）。要求芽片長度不小於4厘米，寬度2－3厘米，芽內維管束（護芽肉）保持完好。（2）「T」形芽接先 將芽片切成盾形，長3－5厘米，上寬1.5厘米。砧木以1－2年生為宜。在距地面10－20厘米處選光滑部位切一「T」形口，橫向比接芽略寬，深達木質部，長度與芽片相當，切開後用刀挑開皮層，將接芽迅速插入，務使芽、砧緊密相貼，上切口形成層要對齊，然後自上而下用塑料條綁嚴（見圖4－8）。（3）舌狀芽接操作方法是先用刀在砧木一側削成長4－5厘米的舌狀切口，深達木質部，再將削起的樹皮上半部切去，保留下半部，在接穗上按同樣長度，削取一舌狀芽片，可稍帶木質部，但不宜太厚。芽片削好後，迅速插入砧木切口的樹皮下，使兩者的形成層對齊，然後綁嚴即可（見圖4－9）。（4）環狀芽接在接穗上選好接芽後，先在芽上1厘米和芽下1.5-2厘米處各環切一周，深達木質部，然後背面縱切一刀，取下環狀芽片。再於砧木適當高度光滑處，環割取下與芽片相同大小的筒狀樹皮，將芽片迅速鑲嵌於砧木切口內，然後綁嚴。要特別注意勿使芽環左右移動（見圖4-10）。（5） 工字形芽接將接芽上下各環切一刀，深達木質部，長3-4厘米，寬 1.5-2.5厘米，再從接穗背面取下0.3-0.5厘米寬的樹皮作為「尺子」，在砧木適當部位量取同樣長度，上下各切一刀，寬度達干周的2/3左右，從 中間豎著撕去0.3-0.5厘米寬的皮，然後削開兩邊的皮層，將芽片四周剝離（僅剩維管束相連），用拇指按住接芽側面向左推下芽片（帶一塊護芽內），將芽片嵌入砧木切口中，用塑料條自下而下包紮嚴密（見圖4-11）。（六）嫁接苗管理從嫁接到管理完全癒合及萌芽抽枝需30-40天的時間，為保證嫁接苗健壯生長，應加強如下管理：1、謹防碰撞 剛接好的苗木介面不甚牢固，最忌碰撞造成的錯位或劈裂。應禁止人畜進入，管理時注意勿碰傷苗木。2、除萌 接後20天左右，砧木上易萌發大量幼芽，應及時抹掉，以免影響接芽萌發和生長。砧木萌發幼芽能力的順序是楓楊>心形核桃>核桃楸>核桃。除萌宜早不宜晚，以減少不必要的養分消耗。一般當接芽新梢長到30厘米以上時，砧芽很少再萌發。3、 剪砧及復綁芽接時砧木未剪或只剪去一部分。一般芽接後在接芽以上留1-2片複葉剪砧，如果嫁接後有降雨可能時，可暫不剪砧，接後5-7天可剪留2-3片復 葉，到接芽新梢長到20厘米能上能下上時，再從接芽以上20厘米處剪除。此外，有試驗表明，芽接後6-8天，另換塑料條復綁，對保證接芽成活和生長有利。4、解除綁縛物室外枝接的苗木，因砧木未經移栽，生長量較大，可在新梢長到30厘米以上時及時解除綁縛物。而室內枝接和芽接苗木生長量較小，絕大部分可在建園栽植時解綁，以防起苗和運輸過程中介面劈裂。5、綁棍防風折接芽萌發後生長迅速，枝嫩複葉多，易遭風折。因此，必要時可在新梢長到20厘米時，在旁插一木棍，用繩將新梢和支棍按「∞」形綁結，起固定新梢和防止風折的作用。6、 加強肥水管理和病蟲害防治核桃嫁接之後2周內禁忌灌水施肥，當新梢長到10厘米以上時應及時追肥澆水，也可將追肥、灌水與鬆土除草結合起來進行。為使苗木 充實健壯，秋季應適當控制澆水和施氮肥，適當增加磷、鉀肥。8月中旬摘心，可增強木質化程度。此外，苗木在新梢生長期易遭食葉害蟲為害，要及時檢查，注意 防治。具體蟲害及防治方法詳見第六章。（七）苗木出土與分級、貯運和假植1、苗木出土與分級嫁接苗木的出土要求可參照本書砧苗培育部分的有關內容。苗 木分級的目的是保證苗木的質量和規格，提高建園時的栽植成活率和整齊度。核桃嫁接苗木要求接合牢固，癒合良好，介面上下的苗莖粗度要一致；要莖要通直，充分木質化，無凍害風乾、機械損傷以及病蟲危害等；苗根的劈裂部分粗度在0.3厘米以上時要剪除。根據國家標準，核桃嫁接苗的質量等級見表3。2、 苗木貯運 根據運輸要求及苗木大小，嫁接苗按25或50株打成一捆。不同品種分別打捆，掛上掛簽，註明品種、苗齡、等級、數量等，然後裝入濕蒲包內，噴水。包裝外面再掛一相同標籤，以確保苗木不混。運輸過程中，要注意防止日晒、風吹和凍害，並注意保濕和防霉。到達目的地後，立即解綁假植。苗木運輸最好在晚秋或早春氣 溫較低時進行，外運的苗木要經過檢疫，以防止病蟲害的蔓延。表3 核桃嫁接苗的質量等級項目1級2級苗高（厘米）>6030-60基莖（厘米）>1.21.0-1.2主根保留長度（厘米）>2015-20側根條數（根）>15>15*：國標GB7907-873、苗木假植 起苗後如不能立即外運或栽植時，必須時行假植。依假植時間長短分為臨時（短期）假植和越冬（長期）假植兩種。前者一般不超過10天，只要用濕土埋嚴根系即 可，乾燥時及時噴水。後者則需細緻進行，可選地勢高燥、排水良好、交通方便、不易受牲畜危害的地方挖溝假植。溝的方嚮應與主風向垂直，溝深1米，寬1.5 米，長依苗木數量而定。假植時，先在溝的一頭墊些鬆土，苗木斜排，呈30o-45o角，埋土露梢，然後再放第二排苗，依次排放，使各排苗呈錯位排列。假植 時若溝內土壤乾燥，應及時噴水，假植完畢後，埋住苗頂。土壤結凍前，將土層加厚到30-40厘米，春暖以後及時檢查，以防霉爛。（八）影響嫁接成活的主要因素核桃是較難嫁接成活的樹種，其嫁接成活率低而不穩，一直是生產中未能徹底解決的問題。影響核桃嫁接成活的因子很多，而且比較複雜，到目前為止，仍搞不清楚窨哪個因子對成活率影響最大。在此只簡述幾個主要因子。1、 砧、穗質量對嫁接成活的影響嫁接成活需要砧、穗雙方分別生產愈傷組織，繼而分化產生連接組織，最終形成新植株。因此，砧、穗雙方都需有較強的生命力，如果其中一方失去生命力或生命力很弱，則難以產生或僅產生很少的愈傷組織。反之，如果砧、穗雙方質量均好，生理機能強、代謝旺盛，則易產生大量愈傷組織，這 樣，即使嫁接技術稍差，也能獲得較高的成活率。因而，生產中應注意砧、穗雙方尤其是接穗的質量。嫁接用砧木以2-4年生、生育健壯、無病蟲害的實 生苗為好。砧苗物候期不同對嫁接成活率有一定影響，萌發階段的砧木成活率低，抽梢及展葉期則成活率高。砧木嫁接高度對成活率也有影響。研究表明，當鑲接在實生砧22.5厘米高度時，成活率達74-78.8%，30厘米高度時成活率達67.5%，而在15厘米高度時成活率則為62.5%。此外，結砧木適量的 供水，可提高芽接成活率。接穗質量對成功地嫁接更為重要。接穗的質量可供其粗細、充實程度和保鮮狀況等指標來綜合衡量，其中接穗的含水量至關重 要。據研究，當接穗枝條含水量低於38.48%時（即失水率超過11.75%），不能產生愈傷組織，這種枝條不宜用來做接穗。當然，並非枝條含量越高對愈傷組織形成越有利。除含水量外，接穗的髓心大小對嫁接成活率也有重要影響。例如，有試驗表明，髓心率為31-40%時，嫁接成活率最高，當髓心率超過 50%時，成活率很低。此外，接穗的休眠程度對成活率也有一定影響，芽子未萌動的接穗成活率率高；反之，如芽子已膨大或萌發，由於接穗內部的水分和養分消耗較大，嫁接成活率也會降低。一般來說，同一株采穗母樹上，以春季生長的接穗充實健壯，木質化程度高，髓心小，嫁接成活率高。秋季生長的接穗則與之相反。在同一發育枝上、中下部枝段作接穗最好，頂部質量差，一般不能使用。2、 砧、穗親和力對嫁接成活的影響嫁接親和力是砧木和接穗雙方能夠正常連接並形成新的植株的能力。它是確定優良穗、砧組合的基本依據。有的組合嫁接後，砧、穗雙方雖能生長愈傷組織，但不能相互連接成新的植株。有的嫁接後短期內連接成活，但生長發育不良，或壽命很短，都表明雙方親和力差。從我國目前常用的幾種砧 木來看，核桃本砧、穗之間，鐵核桃與泡核桃之間均屬種內嫁接，親和力都很強，而核桃與核楸桃是同屬異種，核桃與楓楊是同科異屬間嫁接，它們之間雖有一定的親和力，但嫁接後常出現「小腳」現象（介面為上粗，下面細），或萌櫱叢生，成活後的保存率也很低，表現為後期親和力較差。此外，同種砧木不同接穗品種組織親和力也有較大差異。3、傷流液對嫁接成活的影響核桃枝幹受傷後易出現傷流液，尤其在休眠期表現極為明顯，它是影響嫁接成活的重要因子。傷流過多 時，會造成介面缺氧環境，抑制砧、穗介面處的呼吸作用和阻止愈傷組織形成。傷流液的多少受諸多環境因子制約，如濕度大，氣溫低，雨水多時，傷流量隨之增加。傷流量也與核桃自身的物候期、樹齡和生長勢等有關，如休眠期傷流多，生長期傷流少或沒有傷流。在一株樹上的不同部位傷流量亦不同，枝條級次愈高（即離 根系愈遠），傷流愈少。從萌芽到落葉期間基本無傷流，避免或減少傷流液的方法有斷根，砍干、鋸干放水，提前剪砧，留拉水枝，推遲嫁接時期等。但完全避免傷流的不良影響則比較困難，這也是核桃室外嫁接成活率不穩定的主要原因之一。4、溫度和濕度對嫁接成活的影響核桃愈傷組織的形成需要有一定的溫度保 證，其適宜溫度範圍為25-30℃，低於15℃時，愈傷組織不能形成；超過35℃時，抑制愈傷組織的形成。濕度是愈傷組織形成的另一主要條件。砧木因其根系吸收水分，通常容易形成愈傷組織，而接穗是離體的，只有在適宜的濕度條件下，才能保證愈傷組織的形成，尤其是介面周圍的濕度更為重要。據研究表明，核桃 只能在土壤含水量為14.1℃-17.5℃%的條年下產生愈傷組織，而嫁接微環境（即介面周圍）的相對濕度以70-90%為宜。過低會造成接穗失水水枯，過高則通氣不良，易窒息而死。5、嫁接時期和方不地對嫁接成活的影響嫁接時期主要是通過溫度、濕度及傷流量等因子來影響嫁接成活的。嫁接 適期的選擇非常重要，嫁接過早或過晚均不利於成活。過早因氣溫低，天氣乾燥多風，砧穗生理活動弱，不易產生愈傷組織，加之傷流量大，嫁接成活率很低。過晚因氣溫升高，濕度降低，接穗易萌發，使介面失水變干，形成「假活」現象，接穗也易霉爛。適宜嫁接期可參考本書嫁接苗培育部分的有關內容。嫁接方法對成活率也有明顯的影響。如表4所示：插皮舌接法成活率最高，貼接和劈接次之，腹接成活率很低，生產上很少採用。一般來說，無論枝接還是芽接，凡砧穗接觸面積大的嫁接方法，其成活率均較高。表4不同嫁接方法的成活率（%）嫁接方法嫁接時期4月5日4月12日4月26日總平均插皮舌接92.891.380.989.58貼接95.188.674.080.65劈接95.075.069.073.33腹接62.244.956.147.43三、建園要點建園是核桃生產中的重要環節。因核桃生命周期長，核桃園一旦建立，便不易改變。因此，建園時，應對園地的土質、地勢、氣候等條件進行認真選擇，並進行嚴密的規劃設計，以避免因選址不當和規劃不周而帶來各方面的不便及損失。(一)選地與整理選 地時應根據核桃生長發育對環境條件的具體要求來考慮。園址最好選平地和緩坡地。土壤以壤土和砂壤土為宜，並要求有1米以上的土層，地下水位距地表2米以 上。適宜的土壤氫離子濃度為：核桃31．63～100nmol／L(pH7—7．5)，鐵核桃100～3163nmol／L(pH5．5··7)。山地建 園則應保證坡度在15『一20『以下。如山勢起伏不大，坡面比較整齊，尤其在西南山區，坡度近30『的地方也可適當利用。坡向以開闊向陽為好。園地選好 後，應根據建園的規模和核桃生長發育的特點，對園地進行整體規劃與設計。其中包括園地踏查、測量製圖以及各種道路、排灌系統、防護林帶以及品種的配置等各項內容。設計完成後，栽前應對土壤進行適當的改良與整理。平地或緩坡地，栽植區應整平、熟化，做好防鹼防澇工作；山地應修好梯田，對於地形較複雜，暫時無 法修梯田的地方，可先修好魚鱗坑，然後逐步擴大樹盤，最後修成複式梯田。有條件的地方還可結合造林、種草、溝頭防護和合理間作等，以達到改良土壤和保持水土的目的。(二)苗木的選擇準備苗木是完成果園建設一項很重要的工作，它不僅需要掌握所需苗木的來源、數量，更重要的是應保證苗木質量， 後者將直接關係到建園的成敗與經濟效益。苗木質量除要求品種優良純正外，還要求苗木主根發達，側根完整，無病蟲害，分枝力強，容易形成花芽，抗逆性強。一般以株高1米以上，干徑不小於1厘米，鬚根較多的2—3年生壯苗為最佳。如有條件，最好就地育苗，就地栽植。若需外購苗木應按苗木運輸要求進行。詳見本章 有關內容。(三)栽植期核桃栽植時期有春栽和秋栽兩種。北方春旱地區，核桃根系傷口癒合較慢，髮根較晚，以秋栽較好。秋栽樹萌芽早，生長 健壯，但應注意幼樹冬季防寒。秋栽的具體時期從落葉後到土壤結凍以前(即10月至11月)均可。而對冬季氣溫較低，保墒良好，凍土層很深，冬季多風的地 區，為防止抽條和凍害，宜於春栽。應注意春栽宜早不宜遲，否則會因墒情不良影響緩苗。栽後應視墒情適當灌水。(四)栽植密度和方式核桃的 栽培方式應根據立地條件、栽植品種和管理水平來確定。目前我國的核桃栽培方式基本上有兩種，一種是以果糧間作形式為主的大分散、小集中的分散栽植；另一種是生產園式的集中栽植。分散栽植可因地制宜，適地適樹，粗放管理。集中栽植則宜統一規劃，集中強化管理。栽植密度以能夠獲得高產、穩產、優質，且便於管理 為總原則。一般土層深厚，土質良好，肥力較高的地區，發展晚實型核桃時，株行距應大些，可選6米X 8米或8米X 9米的密度；若土層較薄，土質較差，肥力較低的山地，株行距應小些．以5米X 6米或6米X 7米的 密度為宜；對栽植於耕地田埂、壩堰，以種植作物為主，實行果糧間作者，株行距應加大到7米X14米或?米X 21米。山地栽植則以梯田寬度為準，一般一個檯面一行，檯面大於10米時，可栽兩行，株距一般5米X 8米。早實核桃因結果早，樹體較小，可採用3米X 5米～5米X 6米的密植形式，也可採用3米X 3米或4米X4米的計劃密植形式，當樹冠鬱閉光照不良時，可有計劃地間伐成6米X 6米和8米X 8米。密植栽培需加強綜合管理措施。(五)品種及授粉樹的配置由於核桃具有雌雄異熟，風媒傳粉，有效傳粉距離短及品種間坐果率差異較大等 特點，建園時最好選用2～3個能夠互相提供授粉機會的主栽品種，以保證良好的授粉條件。此外，如需專門配置授粉樹，可按每4—5行主栽品種配置一行授粉品 種的方式定植。山地梯田栽植時，可根據梯田面的寬度，配置一定比例的授粉樹。原則上主栽品種同授粉品種的最大距離小於l00米，主栽品種與授粉品種的比例 為8：1。應保證授粉品種的雄花盛期同主栽品種的雌花盛期一致，授粉樹的堅果品質也要好。(六)栽植時的注意事項核桃苗木栽植以前，應先 剪除傷根、爛根，然後放在水中浸泡半天，或根系蘸泥漿，使根系充分吸水，以保證順利緩苗與成活。一般定植穴的深度和直徑分別為o．8～1米，若土質粘重或下層為石礫、不透水層，則應加大加深定植穴，並採用客土，填草皮或表皮土等措施來改良土壤，為根系生長發育創造良好條件。挖好定植穴後，將表土和土糞混合 填入坑底，然後將苗木放入，舒展根系，分層填土踏實，培土高度與地面相平，栽後修好樹盤，充分灌水。注意苗木在穴中的深度，可略高於原在苗圃的深度，灌水和土壤落實後，根頸與地表相平，過深或過淺均不利於苗木生長。栽後7天可再灌一次水，以後視墒情和實際條件決定灌水次數。(七)栽後管理要點主要包括檢查成活與補栽，幼樹防寒、定干與土、肥、水管理及病蟲害防治等綜合措施，具體內容詳見本書第五章。第五章 核桃園的綜合管理一、土肥水管理二、間作三、整形修剪（一）幼樹的整形修剪特點：1、整形整形就是在樹冠形成過程中，通過人們的干預，有目的的培養具有一定結構和有利於生長和結果的良好樹形。1.干形主要是樹榦的高度和培養樹榦的方法。樹榦也叫主幹，是指樹木從根頸起到第一個主枝基部之間的部分。樹榦的高低對於冠高、生長與結實、栽培管理、間作等關係極大，應根據核桃樹的品種、生長發育特點、栽培目的、栽培條件和栽培方式等因地因樹而定。（1）定干高度鑒於我國目前栽培的晚實核桃和早實核桃條件千差萬別，栽培方式也不盡相同，所以定干高度也有所區別。晚實核桃結果晚、樹體高大，主幹留得高一些。由於株行距也大，可長期進行間作。為了便於作業，干高可留2.0cm以上；如考慮到果材兼用，提高幹材的利用率，干高可達3.0cm以上。早實核桃由於結果早，樹體校小，干高可留得矮一些。擬進行短期間作的核桃園，干高可留0.8—1.2m；早期密植豐產園干高可定為0.3—1.0m。（2）定干方法由於晚實核桃與早實核桃在生長發育特性方面有所不同，其定干方法也不完全一樣。在 正常情況下，2年生晚實核桃很少發生分枝，3—4年生心後開始少量分枝，高生長一般可達2m以上。達到定干高度時，可通過選留主枝的方法進行定干。具體做 法是，在春季發芽後，在定干高度的上方選留一個壯芽或健壯的枝條，選做第一個主枝，並將該枝或萌發芽以下的枝芽全部剪除。如果幼樹生長過旺，分枝時間延遲，為了控制干高，可在要求干高的上方適當部位進行短截，促使剪口芽萌發，然後選留第一主枝。對於分枝力強的品系，只要栽培條件較好，也可採用短截的方法 定干。如果栽培條件差，樹勢好，採用短截法定干，容易形成心形，故弱樹定干不家採用短截的方法。早實核桃在正常情況 下，2年生開始分枝並開花結實，每年高生長可達0.6—1.2m。其定干方法可在定植當年發芽後，進行抹芽作業。即定干高度以下的側芽全部抹除。若幼樹生 長未達定干高度，翌年再行定干。遇有頂芽壞死時，可選留靠近頂芽的健壯側芽，使之向上生長，待達到定干高度以上時再行定干。定干時選留主枝的方法同晚實核桃。2.培養樹形核桃樹同其他果樹一樣，需要有一個良好的樹冠形狀。良好的樹形應該是結構均衡、充分佔有空間，能最大限度的利用光能，有利於大量結果枝的形成，並具有足夠的承載能力。根據樹種生長發育特性各地實踐經驗，核桃樹形以自然半圓形或圓頭形為好。培 養樹形主要靠選留主、側枝和處理各級枝條的從屬關係來實現。樹體結構是樹形的基礎，而樹體結構是由主幹和主、側枝所構成。因此，培養樹形主要是配備好各能骨幹枝或者叫搭好的樹冠骨架。核桃樹的樹體結構基本上有兩種樹形式：一種是有中央領導干，其上分布著生6—7個主枝構成；另一種是無中央領導干，由2—4 個主枝構成。兩種樹形的簡要培養過程如下。（1）有中央領導乾的樹形也稱主幹形。一般有6—7個主枝，分2—3層配置（圖8-1）第 一步：定幹當年或第二年，在中央領導干定干高度以上，選留3個不同方位（水平夾角約120。），生長健壯的枝或已萌發的壯芽，培養為第一層主枝，層內距離 不少於20cm。一年一次完成或分兩年選定均可。但要注意如果選留的最上一個主枝距主幹延長枝頂部過近或第一層主枝的層內距過小，都容易削弱中央領導乾的生長，甚至於出現「掐脖」現象，影響主幹的形成。當第一層預選為主枝的枝或芽確定後。除保留中央領導干延長枝的頂枝或芽以外，其餘枝、芽全部剪除或抹掉。第 二步：晚實核桃5—6年、早實核桃4—5年生或一、二層主枝層間距（早實核桃60cm、晚實核桃80—100cm）以上已有壯枝時，可選留側枝，第一個側 枝距主枝基部的長度，晚實核桃60—80cm；早實核桃40—50cm。選留主枝兩側向斜上方生長的枝條1—2個作為一級側枝，各主枝間的側枝方向要互相 錯落，避免交叉，重疊。如果只留兩層主枝，則第二層與第一層主枝間的層間距要加大。第二層主枝的選留適當推遲。第三步：晚實核桃6—7年生、早實核桃5—6年生時，繼續培養第一層主、側枝和選留第二層主枝上的側枝。由於第二層與第三層間的層間距要求大一些，可延遲選留第三層主枝。如果只留兩層主枝，第二層主枝為2—3個，則兩層主枝的層間距，晚實核桃要在2m左右，早實核桃1.5m左右。並從最上一個主枝的上方落頭開心。至此，主幹形樹冠骨架基本形成。在 選留和培養主、側枝的過程中，對晚實核桃要注意促其增加分枝，以培養結果枝和結果枝組。早實核桃要控制和利用好二次枝，以加速結果枝組的形成並防止結果部位的迅速外移。還要經常注意非目的性枝條對樹形成的干擾，及時剪除主幹、主枝、側枝上的萌櫱、過密枝、重疊枝、細弱枝、病蟲枝等。（2）無中央領導干樹形也稱開心形。一般有2—4個主枝，按不同方位選留（圖8-2）第一步：晚實核桃3—4年生，早實核桃3年生，在定干高度心上留出3—4個芽的整形帶。在整形帶內。按不同方位選留無嚴格要求，一般為20—40cm。主枝可一次選留，也可分兩次選定。選留各主枝的水平距離應一致或相近，並保持每個主枝的長勢均衡。第二步：晚實核桃4—5年生，早實核桃4年生，各主枝選定後。開始選留一經側枝，由於開心形樹形主枝少。側枝應適當多留，即每個主枝應留側枝3個左右。各主枝上的側枝要上下錯落，均勻分布。第一側枝距主幹的距離為：晚實核桃0.8—1.0m；早實核桃0.6m左右。第三步：晚實核桃6—7年生，早實核桃5年生，開始在第一主枝一級側枝上選留二級側枝1—2個；第二主枝的一級側枝2—3個。第二主枝上的側枝與第一主枝一的側枝的間距為：晚實核桃1.0—1.5m；早實核桃0.8m左右。至此，開心形的樹冠骨架基本形成。2．修剪核桃幼樹的修剪，是在整形基礎上，繼續選留和培養結果枝和結果枝組，並及時剪除一些無用枝。修剪是繼續培養和維持豐產樹形的重要措施。(1)修剪方法幼樹的具體修剪方法因早實和晚實核桃類群的生長發育特點不同而異。早實核桃具有分枝力強，能抽生二次枝和徒長枝等特點，在修剪時除注意培養好主、側枝外，還應及時控制二次枝和利用徒長枝，疏除過密枝，處理好背下枝。具體做法是：①控制二次枝：二次枝抽生晚，生長旺，組織不充實，在北方冬季易發生抽條現象。對二次枝的處理方法有如下幾種：第一種?若二次枝生長過旺，對其餘枝生長構成威脅時，可在其未木質化之前，從基部剪除。第二種，凡在一個結果枝上抽生3個以上的二次枝，可選留早期的1～2個健壯枝，其餘全部疏除。第三種，在夏季，對選留的二次枝。若生長過旺，可進行摘心，以促其儘早木質化，並控制其向外伸展。第四種，如果一個結果枝只抽生一個二次枝，且長勢較強，可於春季或夏季對其實行短截，以促發分枝，並培養成結果枝組。春夏季短截效果不同，夏季短截的分枝數量多，春季短截的發枝粗壯。短截強度以中、輕度為宜。②利用徒長枝：早實核桃由於結果早，果枝率高。花果量大，養分消耗過多，常造成新枝不能形成混合芽或營養芽，以致第二年無法抽發新枝，這時枝條基部的潛伏芽會萌發而長成徒長枝。這種徒長枝的特點是第二年就能抽生結果枝，果枝數量一般為5～10個，最多可達30多個，果枝由頂向基部長勢逐漸減弱，枝條變短，最短的幾乎看不到枝條，只能看到雌花。第三年中下部的小果枝多乾枯脫落，出現光禿帶，結果部位向枝頂轉移，易 造成枝條下垂。出現這種情況時，可通過夏季摘心或短截的方法促使徒長枝的中下部果枝生長健壯，以達到充分利用粗壯徒長枝培養健壯結果枝組的目的。③對旺盛營養枝的處理：對生長旺盛的長枝，以不修剪或輕剪為宜。修剪越輕，總發枝量、果枝量和坐果數越多，二次枝數量減少(見表6)，且可大大降低冬季抽條率。據北京市林果所研究表明，抽條率可由短截修剪的?8％下降到不修剪的2l一34％，且前者的抽條多為全枝抽干，而後者則只是枝條上部抽干。表6對旺枝不同程度短截後發枝與坐果情況處理總枝量果枝量二次枝量坐果數株數(個)與對照比（%）枝數(個)與對照比(%)枝數(個)與對照比(%)枝數(個)與對照比(%)對照（不剪）14.91008.01002.31008.9100剪至秋梢中部8.557.05.163.83.0130.45.359.6剪至春秋梢交界處7.852.34.252.52.9126.14.550.6剪至春梢上部3.926.22.430.02.295.72.224.7另據山東省果樹研究所試驗，對長度在1米以上，直徑2—3厘米的直立旺長枝，於發芽前進行拉枝，拉至水平角度，可使果枝量和營養枝量明顯增加，而二次枝量則減少，並能提高當年坐果數。④疏 除過密枝和處理好背下枝：早實核桃枝量大，易造成樹冠內膛枝條密度過大，不利於通風透光。對此，應按照去弱留強的原則，及時疏除過密的枝條。疏枝時應貼枝條基部剪除．切不可留橛，以利傷口癒合。背下枝多著生在母枝先端背廠，春季萌發早，生長旺盛，競爭力強，容易使原枝頭變弱而形成「倒拉』』現象，甚至造成 原枝頭枯死。處理的方法是，在明牙後或枝條生長初期剪除。如果原母枝變弱或分枝角度過小,可利用背下枝或斜上枝代替原枝頭， 將原枝頭剪除或培養成結果枝組。如果背下枝長勢中等，並已形成混合芽，則可保留其結果；如生長健壯，結果後可在適當分枝處回縮，培養成小型結果枝組。晚實核桃的幼年樹分枝較少，修剪的主要目的是促其分枝。增加分枝的有效方法是短截髮育枝，一般短截的對象主要是從一級和二級側枝上抽生的生長旺盛的發育枝。但 短截枝的數量不宜過多，一般每株樹上短截枝的數量佔總枝量的l／3左右。短截枝在樹冠內的分布要均勻。短截的長度可根據發育枝的長短分別進行中度<剪去枝條的1／2)和輕度(剪去1／3或1／4)短截。重短截雖能促進枝條生長，但分枝數量減少，還有刺激潛伏芽萌發的可能，故不宜採用。此外，晚實核桃的背下枝，其生長勢比早實核桃更強，為保證主、側枝原枝頭的正常生長和促進其他枝條的發育，避免養分的大量消耗，在背下枝抽生的初期，就應從基部剪除。(二)成年樹的修剪技術要點1．結果初期樹的修剪剛 進入成年期的核桃樹，樹形已基本形成，產量逐年增加，其主要修剪任務是，繼續培養主、側枝，充分利用輔養枝早期結果，積極培養結果枝組，盡量擴大結果部位。修剪時應去強留弱，或先放後縮，放縮結合，防止結果部位外移。對已影響主側枝的輔養枝，可以縮代疏或逐漸疏除，給主側枝讓路。對徒長枝，可採用留、 疏、改相結合的方法加以處理。對早實核桃二次枝，可用摘心和短截的方法促其形成結果枝組，對過密的二次枝則去弱留強。同時應注意疏除乾枯枝、病蟲枝、過密枝、重疊枝和細弱枝。2．盛果期樹的修剪處於盛果期的核桃大樹，樹 冠大都接近鬱閉或已經鬱閉。一方面外圍枝量逐漸增多，且大部分成為結果枝，另一方面內膛由於光照不良，部分小枝幹枯，主枝後部出現光禿帶，結果部位外移，生長與結果的矛盾比較突出，易出現隔年結果現象。因此，此時的修剪任務主要是調整營養生長和生殖生長的關係，不斷改善樹冠內的通風透光條件，不斷更新結果 枝，從而達到高產穩產的目的。具體修剪要點如下：(1)骨幹枝和外圍枝的修剪對 晚實核桃而言，由於腋花芽結果較少，結果部位主要在枝條先端，隨著結果量的逐漸增多，特別是在豐產年份，大中型骨幹枝常出現下垂現象，外圍枝伸展過長，下垂得更嚴重。因此，此期對骨幹枝和外圍枝的修剪要點是，及時回縮過弱的骨幹枝，回縮部位可在向斜上生長側枝的前部。按去弱留強的原則疏除過密的外圍枝，對 有可利用空間的外圍枝，可適當短截，從而改善樹冠的通風透光條件，促進保留枝芽的健康生長。(2)結果枝組的培養與更新加 強結果枝組的培養，擴大結果部位，防止結果部位外移是保證盛果期核桃園豐產穩產的重要措施，特別是晚實核桃，結果枝組的培養尤為重要。培養結果枝組的原則是大、中、小配置適當，均勻地分布在各級主、側枝上，在樹冠內的總體分布是里大外小，下多上少，使內部不空，外部不密，通透良好，枝組間保持o．6—1米的 距離。培養結果枝組的途徑有：對著生在骨幹枝上的大、中型輔養枝，經回縮改造成大、中型結果枝組；對樹冠內的健壯發育枝，採用去直立留平斜，先放後縮的方法培養成中、小型結果枝組；對部分留用的徒長枝，應首先開張角度，控制旺長，配合夏季摘心和秋季於「盲節」處短截，促生分枝，形成結果枝組。結果枝組經多 年結果後。會逐漸衰弱，應及時更新複壯。其方法是，對2～3年生的小型結果枝組，可視樹冠內的 可利用空間情況，按去弱留強的原則，疏除一些弱小或結果不良的枝條；對於中型結果枝組，可及時回縮更新，使其內部交替結果，同時控制枝組內旺枝；對大型結果枝組，應注意控制其高度和長度，以防「樹上長樹」，如屬於已無延長能力或下部枝條過弱的大型枝組，則應進行回縮修剪，以保證其下部中、小型枝組的正常生長結果。(3)輔養枝的利用與修剪輔養枝是指著生於骨幹枝上，不屬 於所留分枝級次的輔助性枝條。這些枝條多數是在幼樹期為加大葉面積，充分佔有空間，提早結果而保留下來的，屬臨時性枝條。對其修剪的要點是，當與骨幹枝不發生矛盾時可保留不動，如果影響主、側枝的生長，就應及時去除或回縮。輔養枝應小且短於鄰近的主側枝，當其過旺時，應去強留弱或回縮到弱分枝處。對長勢中 等，分枝良好，又有可利用空間者，可剪去枝頭，將其改造成結果枝組。(4)徒長枝的利用和修剪成年樹隨著樹齡和結果量的增加，》L圍枝長勢變弱，加之修剪和病蟲為害等原因，易造成內膛骨幹枝上的潛伏芽萌發，形成徒長枝，早實核桃更易發生。處理方法可視樹勢及內膛枝條的分布情況而定。如內膛枝條較多，結果枝組又生長正常，可從基部疏除徒長枝，如內膛有空間，或其附近結果枝組已衰弱，則可利用徒長枝培養成結果枝組，促成結果枝組及時更新。尤其在盛果末期，樹勢開始衰弱，產量下降，枯死枝增多，更應注意對徒長枝的選留與培養。(5)背下枝的處理對晚實核桃來說，背下枝強旺和「奪頭」現象比較普遍。背下枝多由枝頭的第二到第四個背下芽發育而成，長勢很強，若不及時處理，極易造成枝頭「倒拉」現象。對背下枝的修剪方法是：如果長勢中等，並已形成混合芽，則可保留結果；如果生長健壯，待結果後，可在適當分枝處回縮，培養成小型結果枝組；對已產生「倒拉」現象的背下枝，如原枝頭開張角度較小，即可將原枝頭剪除，讓背下枝取而代之。對成年樹上無用的背下枝要及時剪除。此外，對早實核桃的二次枝處理方法基本上同幼齡階段，只是要特彆強調防止結果部位的迅速外移，對外圍生長旺的二次枝應及時短截或疏除。(三)衰老樹的修剪技術要點核桃樹進入衰老期的特點是，外圍枝生長量明顯減弱，小枝(可達5年生部位)乾枯嚴重，外圍枝條下垂，產生大量「焦梢」，同時萌發出大量徒長枝，出現自然更新現象，產量也顯著下降。為了延長結果年限，對衰老樹應及時進行更新複壯。更新的方法主要有：1．主幹更新也叫大更新，即將主枝全部鋸掉，使其重新發枝並形成主枝。具體做法有兩種：一種是對主幹過高的植株，可從主幹的適當部位，將樹冠全部鋸掉，使鋸口下的潛伏芽萌發新枝，然後從新枝中選留方向合適、生長健壯的枝2—4個，培養成主枝。另一種做法是對主幹高度適宜的開心形植株，可在每個主枝的基部鋸掉。如系主幹形，可先從第一層主枝的上部鋸掉樹冠，再從上述各主枝的基部鋸斷，使主枝基部的潛伏芽萌芽發枝。此種更新法在西藏常見，在內地應用時應慎重。2．主枝更新也叫中度更新，即在主枝的適當部位進行回縮，使其形成新的側枝。具體做法是：選擇健壯的主枝，保留50～100厘米長，其餘部分鋸掉，使其在主枝鋸口附近發枝。發枝後，每個主枝上選留方位適宜的2～3個健壯的枝條，培養成一級側枝。3．側枝更新也叫小更新，即將一級側枝在適當的部位進行回縮，使其形成新的二級側枝。其優點是新樹冠形成和產量增加均較快。具體做法是：在計劃保留的每個主枝上，選擇2—3個位置適宜的側枝。在每個側枝中下部長有強旺分枝(必須是強旺枝)的前端(或上部)剪截。疏除所有的病枝、枯枝、單軸延長枝和下垂枝。對明顯衰弱的側枝或大型結果枝組應進行重回縮，促其發新枝。對枯梢枝要重剪，促其從下部或基部發枝，以代替原枝頭。對更新的核桃樹必須加強土、肥、水和病蟲害防治等綜合技術管理，以防當年發不出新枝，造成更新失敗。修剪複壯技術早已被生產實踐所證實。河北遵化市楊庄村的陳滿禮早在1962年就進行了核桃修剪，使老樹複壯，幼樹早結果，產量逐年增加。如修剪前500株結果樹總產量只有2 879．5千克，通過修剪和綜合管理，1970年產量增加到12 300千克，增長達3倍多，其中一株200年生老樹，採用細緻修剪後，連續7年株產50一70千克。河北省果樹研究所於1972～1978年對涉縣的2 000多棵放任結果核桃大樹進行修剪試驗(包括輕、中、重剪)，結果以重剪效果為最好，產量由修剪前的平均年產2．9萬千克增加到修剪後第6年的7．1萬千克，並總結出一套大樹修剪方法。陝西、甘肅、河南等地採用此法均取得了較好的增產效果。四、其他管理措施(一)幼樹防寒核桃幼樹枝條髓心大，含水量較高，抗寒性差，在北方比較寒冷乾旱的地區，越冬後新梢表皮皺縮乾枯，俗稱「抽條」，影響幼樹樹冠的形成。因此，在定植後的1～2年內，需進行幼樹防寒工作。具體做法有三種：1．埋土防寒在冬季土壤封凍前，把幼樹輕輕彎倒，使其頂端接觸地面，然後用土埋好，埋土厚度視當地的氣候條件而定，一般為20—40厘米。待第二年春季土壤解凍後，及時撤土，把幼樹扶直。此法雖費工，但效果良好。據北京市林果研究所3年試驗證明，此法可有效地阻止抽條的發生。2．培土防寒對粗矮的幼樹，如不易彎倒，可在樹榦周圍培土，最好將當年枝條培嚴。幼樹較高時不宜用此法。3．塗白防寒幼樹塗白，可緩和枝幹陰陽面的溫差，防寒效果較好。可在土壤結凍前塗抹。塗白劑的配方是：食鹽0．5千克，生石灰6千克，清水15升，再加入適量的粘著劑和殺蟲滅菌劑。也可用石硫合劑的殘渣塗遍幼樹枝、干。(二)保花保果技術1．人工輔助授粉核桃存在雌雄異熟現象，某些品種同一株樹上，雌雄花期可相距20多天。花期不遇常造成授粉不良，嚴重影響坐果率和產量，分散栽種的核桃樹更是如此。此外，由於受不良氣象因素，如低溫、降雨、大風、霜凍等的影響，雄花的散粉也會受到阻礙。在這些情況下，人工輔助授粉可顯著提高坐果率。即使在正常氣候條件下，人工輔助授粉也能提高坐果率5．1—31％。人工輔助授粉步驟如下：(1)採集花粉從當地或其他地方生長健壯的成年樹上採集將要散粉(花序由綠變黃)或剛剛散粉的雄花序，放在乾燥的室內或無陽光直射的地方晾乾，在溫度20一25℃條件下，經1～2天即可散粉，然後將花粉收集在指形管或小青黴素瓶中，蓋嚴，置於2～5℃的低溫條件下備用。花粉生活力在常溫下，可保持5天左右，在3℃的冰箱中可保持20天以上。注意瓶裝花粉應適當通氣，以防發霉。為適應大面積授粉的需要，可將原粉加以稀釋，『般按1：10加入澱粉即可，稀釋後的花粉同樣可收到良好的授粉效果。(2)選擇授粉適期當雌花柱頭開裂並呈倒八字形，柱頭羽狀突起、分泌大量粘液，並具有一定光澤時，為雌花接受花粉的最佳時期。此時一般正值雌花盛期，時間為2～3天。雄先型植株的此期只有1—2天。因此，要抓緊時間授粉，以免錯過最適授粉期。有時因天氣狀況不良，同一株樹上雌花期早晚可相差?～15天，為提高坐果率，有條件的地方可進行兩次授粉。實，踐證明，在雌花開花不整齊時，兩次授粉可比一次授粉提高坐果率8．8％左右。(3)授粉方法對樹體較矮小的早實核桃幼樹，可用授粉器授粉，也可用「醫用喉頭噴粉器」代替，將花粉裝入噴粉器的玻璃瓶中，在樹冠中上部噴布即可，注意噴頭要在柱頭30厘米以上。此法授粉速度快，但花粉用量大。也可用新毛筆蘸少量花粉，輕輕點彈在柱頭上，注意不要直接往柱頭上抹，以免授粉過量或損壞柱頭，導致落花。對成年樹或高大的晚實核桃樹可採用花粉袋抖授法。具體做法是：將花粉裝入2—4層紗布袋中，封嚴袋口，拴在竹竿上，然後在樹冠上方迎風面輕輕抖撒。也可將立即散粉的雄花序採下，每4～5個為一束，掛在樹冠上部，任其自由散粉，效果也很好，還可免去採集花粉的麻煩。此外，還可將花粉配成懸液(花粉與水之比為1：5000)進行噴洒，有條件時可在水中加10％蔗糖和o．02％的硼酸，可促進花粉發芽和受精。此法既節省花粉，又可結合葉面噴肥同時進行，適于山區或水源缺乏的地區。2．疏花疏果指疏除核桃樹上過多的雄花芽和幼果。疏花疏果由於節省了大量養分和水分，不僅有利於當年樹體的發育，提高當年的堅果產量和品質，同時也有利於新梢的生長和保證翌年的產量。(1)疏除雄花疏雄時期原則上以早疏為宜，一般以雄花芽未萌動前的20天內進行為好，到雄花芽伸長期則疏雄效果不明顯。疏雄量以90一95％為宜，使雌花序與雄花數之比達l：30—l：60，但對栽植分散和雄花芽較少的樹可適當少疏或不疏。具體疏雄方法是，用長l～1．5米帶鉤木杆，拉下枝條，人工掰除即可。也可結合修剪進行。疏雄對核桃樹的增產效果十分明顯。據山西省林業科學研究所(1984年)在蒲縣的核桃豐產栽培試驗中證明，去雄可使產量年均增長47．5％。該省自1985年起在全省7個地市，27個縣推廣去雄技術，3年中共去雄191．62萬株，增產核桃約327．67萬千克，純增經濟收入355．37萬元。另據河北農業大學(1986年)報道，疏雄可提高坐果率15—22％，產量增加12．8—37．5％。(2)疏除幼果由於早實核桃以側花芽結實為主，雌花量較大，到盛果期後，為保證樹體營養生長和生殖生長的相對平衡，保持高產穩產水平，疏除過多的幼果，也是非常必要的。疏果的時間可在生理落果期以後，——般在雌花受精後的20～30天，即當子房發育到l—1．5厘米時進行為宜。幼果疏除量應依樹勢狀況及栽培條件而定，一般以每平方米樹冠投影面積保留60—lOO個果實為宜。疏除方法是，先疏除弱樹或細弱枝卜的幼果，如必要的話。最好連同弱枝一同剪掉。每個花序有十以上幼果時，視結果枝的強弱叮保留2—3個。注意坐果部位在冠內要分布均勻，郁密內膛可多疏。應特別注意，疏果僅限於坐果率高的早實核桃品種，尤其是因樹弱而多掛果的樹。3．其他技術研究證明，施用生長調節劑、稀土以及環剝等技術措施均能在一定程度上提高坐果率。例如，據王立新(1990年)報道，對40年生山地結果核桃大樹噴施2次5—7ppm的IAA(吲哚乙酸)，坐果率可比對照樹提高22．7％。朱麗華等(1993年)研究表明，對8年生晚實核桃嫁接樹噴施1 000—2 000ppm的多效唑，其單株平均產量可比對照株提高10—64．9％，持效期至少為2年。那洪賓等(1990年)研究稀土對5年生核桃的影響結果表明，在雌花初期噴施300～800ppm的NL—1號稀土，可比對照增產48．6～66．5％。此外，河北省昌黎果樹研究所李守玉等(1984年)報道，於5月中下旬對21年生壯樹上生長旺而結果少的基部禿裸輔養枝進行環剝，寬度不超過o．6厘米，可緩和樹勢，提高坐果率並促使剝口下萌發新枝。(三)地面覆蓋在樹冠下面用鮮草、乾草、秸稈或地膜等覆蓋地面，可以抑制雜草生長，減少地表水分蒸發，保持土壤濕度；覆蓋物腐爛後，能增加土壤有機質，改善土壤結構，提高土壤肥力。地面覆蓋是旱作條件下有效的保墒措施之一。如北京市農林科學院林果所試驗表明，於3月下旬用2米X 2米的地膜覆蓋大樹樹榦兩側的地面，可使土壤含水量提高o．4—6％。於4月中旬在樹冠投影範圍內覆蓋10厘米厚的雜草並覆土，可使土壤含水量提高o．2—4．1％。兩種方法保墒效果都很明顯，且以最乾旱的5月份為最佳。(四)低產樹的改造我國現有核桃樹約兩億株，結果樹只有6 000餘萬株，除幼樹外，相當部分都是結果少甚至不結果的低產樹。這些低產樹的存在，直接影響著核桃園的經濟效益。因此，儘快改造低產樹是我國目前核桃生產中的緊迫問題。改造現有低產核桃樹(園)應該從綜合管理入手，因地制宜，對症下藥。目前主要有高接改換良種、改善立地條件、加強配套栽培措施等途徑。1．高接換優在 立地條件較好，樹齡不太大，樹勢較好，但產量很低且品質不佳的實生核桃園，可採用高接改換優種措施。我國絕大多數產區過去沿用實生繁殖，致使株間差異很大，堅果品質良莠不齊，有些單株成年樹結果很少，這樣的核桃栽培業經濟效益很低。通過高接可使這部分核桃樹迅速改為優良品種，從而大幅度提高產量和品質。80年代以來，高接技術在我國河北、山東、河南、甘肅、遼寧、北京、新疆等地均有成功的實例。例如，河南浚縣對未結果或產量很低的14年生實生樹高接優良品種「遼寧1號」，接後3年其產量比對照樹增加3．1倍，且品質大大提高。「七五」攻關協作組曾系統研究了高接換優技術，並取得重要進展，嫁接成活率已得到穩定提高。其中，多頭高接中接株成活率可達100％，接頭成活率穩定在87％以上。幾年來，該項技術已在豫、晉、冀、遼、新等省區推廣應用達2萬餘畝。高接換優的技術要點包括：(1)砧、穗選擇與處理應以堅果品質好，豐產性、抗逆性均強的優良品種或優系作接穗母樹，選發育充實，無病蟲害，直徑為1～1．5厘米的發育枝或早實核桃的二次枝，從枝條中下部髓心小、芽子飽滿的部位截取接穗。每個接穗保留2～3個飽滿芽，用95～100』C石蠟封嚴，貯存在10℃下備用。切忌接穗萌動。砧木應選用6～30年生低產劣質的健壯樹，於嫁接前7天按原樹冠的從屬關係鋸好接頭，幼齡樹可直接鋸斷主幹，初結果和結果大樹則要多頭高接。多頭高接時鋸口應距原枝基部20一30厘米。如在有傷流期嫁接，應在正式嫁接前4 ～7天於樹榦基部距地面20—30厘米處，螺旋式鋸3—4個鋸口，深度達木質部1厘米左右，讓傷流液流出(即放水)。如傷流過多，也可於接頭基部再做1—2個放水口。嫁接部位直徑粗度以5～7厘米為宜，最粗不超過10厘米，過粗不利於砧木介面斷面癒合。(2)嫁接時期和方法嫁接時期以從芽萌動到末花期為宜(我國北方多為4月中下旬或5月初)。各地可根據當地的物候期等情況確定適宜時期。嫁接方法以插皮舌接法為好(詳見本書第四章嫁接方法部分)。依砧木的粗細，每個接頭可插1～5個插穗。實踐證明，砧樁直徑為2—5厘米時，可插1—2個穗，5～8厘米時插2～3個穗，8～11厘米時插3～4個穗，砧樁再粗的有時插3～5個穗，這樣3年以後基本上可完全癒合。(3)接穗保濕法接穗保濕法有蠟封接穗法和保濕土袋法兩種。後者的具體做法是，嫁接完成後用舊報紙從介面往上捲成紙筒，筒內裝滿濕土(或濕木屑、濕蛭石等)，使紙筒包住接穗，然後在紙筒外套上塑料袋，下口封在介面以下綁緊即可。兩種方法中以蠟封接穗法操作簡便，省工低耗，成活率也較高。(4)接後管理一般在接後20天左右，接穗開始萌芽抽枝，對土袋法保濕來說，應在看到小枝抽生後，即將袋破一小口放風，使小枝的嫩梢伸長，放風口應由小漸大，不可一次開口過大，更不能解包，總的原則是放風寧晚勿早，以防幼芽抽乾死亡及袋內濕土乾燥。當新梢長到20～30厘米日寸，應綁支棍固定新梢，以防風折。接後60天檢查成活率，並去掉綁縛物。對介面以下萌發的枝條，在接芽未成活前，可暫時保留1—2個．接芽成活後全部剪除。如接芽已死，應進行補接。補接的方法為在未接活砧樁的萌條基部進行芽接或綠枝劈接。芽接時間在7—8月份，枝接時間，北方為；月中旬至?月。(5)改接樹的修剪高接改優後形成的新樹冠，由於接枝抽生部位比較集中，發枝較多，任其自然生長則樹冠比較紊亂，難以形成主從分明的樹冠結構。早實核桃比晚實核桃的這種現象更為嚴重，因此，在高接後的3—4年內，應注意主側枝的選留，培養好新的骨架。若介面附近發枝太多，應按去弱留強的原則，及時去除細弱枝，並對保留枝進行適當短截，然後按整形修剪方法培養成合理的樹冠。(6)改接園的管理對改接園應加強管理。否則，會因大量結果，營養供應不良而導致樹勢早衰，產量廠降。據「七五」 攻關協作組河南試點的研究結果顯示，接後管理與不管理的樹相比，改接後5年堅果平均株產可相差3倍(見表7)。表7栽培管理措施對改接樹產量的影響項目調查株數樹勢改接後逐年平均產量（千克）第一年第二年第三年第四年第五年五年平均間作，中耕除草128旺0.452.352.483.373.452.42不管理50弱0.421.370.410.540.290.61未改接（對照）48旺0.100.310.090.440.450.232．改善立地條件對於土壤條件較差、水土流失嚴重的地核桃園，尤其對那些尚處於中幼齡階段，具有較大發展潛力的核桃園，應及時改善其不良的立地條件，為核桃生長發育創造良好的環境。具體改良辦法是，一方面做好水土保持I作，如修築梯田，挖撩壕、魚鱗坑等。有條件時可在梯田埂、壕邊上種植紫穗槐、沙十丁旺等多年生的綠肥作物，以固土保水和增加肥源。另—一方面要翻耕：亡壤。擴大根系的活動範圍，每年挖擴樹盤，直到樹盤相接為止。翻土深度為；o～60厘米，寬40一50厘米，在回填土時要把表土填入底層，如能分層壓入綠肥則更為理想。3．加強綜合技術措施管理對於盛果期核桃大樹，如果長期棄管，樹勢會逐漸衰弱，且極易發生嚴重的病蟲危害，致使產量大幅度下降，此時需要實施綜合管理技術措施，才能恢復樹勢，提高產量。主要技術措施有：(1)加強土肥水管理在秋末冬初進行全園翻壓，平地核桃園，以機耕為佳，深度在20厘 米左右。如在夏季翻壓，可稍淺些，以免過多地傷根而影響樹體生長。翻壓既能疏鬆土壤，消除土壤板結狀況，又可將雜草壓入土中，待雨季漚熟後增加土壤肥力。對多年棄管的弱樹來說，加強土肥水管理尤為重要。施肥以廄肥、氮肥為主，並以二者同時施用效果為好。在草源多的山區也可就近堆漚綠肥或樹盤壓青。追肥宜早 春施一次速效性氮肥，這樣有利於前期生長和雌花芽的形成。施肥量應高於正常樹，並於施肥後立即灌水。（2)調整樹冠結構放 任低產樹，由於多年不剪，大多表現為樹冠內膛空虛，結果部位外移，枯枝較多；或枝條過多，樹冠鬱閉，通風透光不良；還有的樹冠大枝過多，結果枝很少。這類樹改造時應因樹制宜，適樹修剪。具體做法是：首先注意調整樹形，對有明顯主幹的植株，可調整成主幹疏散分層形或變則主幹形，將樹冠分成2～3層，共保留5～7個主枝。無明顯主幹者，可調整成自然開心形，交錯留3—4個 主枝。其次調整側枝數量和分布，側枝的選留應考慮到結果枝組的培養，總的原則是分布均勻，疏密適當，有利於生長和正常結果。再次是處理外圍枝，剪除外圍的下垂枝和冗長細弱枝，有空間者可重回縮以促發壯枝。剪除干：枯枝、重疊枝、交叉枝、過密枝及病蟲枝，保留生長健壯的外圍枝，並使之分布均勻。如果外圍枝大 部分為短果枝、雄花枝，可適當疏除或回縮。最後是注意結果枝組的培養，主要是在樹冠內部，相隔適當的距離培養若干結果枝組，增加結果部位。調整樹冠時應注意，對壯旺樹需要疏除較多大枝時，應分年分批剪除，以免一次疏除過多，造成過旺生長。此外，經過改造的大樹，內膛易萌發許多徒長枝和發育枝，可根據空間和枝條的生長情況，採取先放後縮或先截後放的方法將其培養成健壯的結果枝組。(3)注意栽培措施的綜合應用綜合技術措施指所有能夠促進核桃樹體生長和結果的各項管理措施的綜合運用。實踐證明，與施用單項技術措施相比，綜合技術更有利於提高核桃的產量。例如，河南省林縣於1984—1987年對2．12萬株核桃樹採取修剪、深翻改土、放樹盤、高接換優、防治病蟲等綜合措施管理，結果產量比管前的1983年提高134．5～6．9％，投入產出比為1：29．5。河南省核桃綜合技術研究協作組於1984—1988年對結果大樹進行綜合技術(擴盤、中耕、施肥、修剪、防治病蟲等)管理，使產量較對照樹增加4倍以上。河北農業大學與淶水縣林業局合作於1982～1985年採用綜合管理技術，使1 009株40—80年生大樹低產變高產，管後第三年產量提高40％，好果率提高到99．1％。「七五」攻關協作組於1987～1990年在北京和山西兩點分別進行了配套栽培措施研究，結果表明，組裝配套技術(包括翻耕、施肥、疏雄、修剪、種綠肥等不同處理組合)，不僅可以促進放任多年核桃大樹的生長和大幅度提高產量(123—279％)，而且還能提高土壤有機質含量和改善土壤肥力狀況。五、密植豐產園的管理密植豐產是現代果樹栽培的一大趨勢，它具有收益高，見效快，適於集約化經營管理等優點。核桃的早密豐栽培技術，70年代在我國的山東、遼寧等地就開展過小面積試驗。近年來，隨著生產條件的改善和核桃品種化、良種化的發展，核桃密植豐產技術日益引起人們的重視，各地已相繼建成一批密植豐產園，如遼寧省經濟林研究所利用「遼寧1號」早實核桃品種營建的密植園，6年生畝產達211．3千克，8年生畝產達到277．2千克。可以預見，隨著核桃商品化要求的發展，核桃生產將逐漸實現大面積基地化，密植豐產園的建設必將得到更大的發展。(一)密植豐產園的產量標準早實、密植、豐產是密植豐產園建設的基本特點，其中豐產是主要目的，一切栽培技術措施都應最終圍繞著豐產這一目標末制定、實施，核桃園營建成功與否也應以其是否達到豐產標準來衡量。豐產標準的確定主要依據核桃樹的結實規律，立地條件和栽培管理水平而定。我國核桃國家標準(GB7907—87)對密植核桃園的豐產標準規定如表8所示，可供建園時參考。表8密植核桃園豐產標準樹齡（年）57101420產量（千克/畝）4575105150225(二)密植豐產園對品種的要求密植豐產園的建設對品種有特殊的要求，這是由密植豐產園自身的特點決定的。1．早結果密植豐產園栽培密度大，要求所用品種必須具有早實性，一般應於栽後1～3年開花結果。30年來，我國已從新疆、陝西早實核桃類群中選擇、培育出幾十個早實核桃良種或優系，為核桃早實豐產提供了前提條件。2．早豐產密植園的豐產性主要取決於兩個基本要素，一個是單位面積上的栽植密度，另一個是所用品種的豐產性能。這裡的豐產性不僅僅指產量高，而且還要求早期豐產性好，因為只有當單位面積栽植密度大，所用品種早期豐產性好時，密植園才能見效快，收益高。早期豐產性好的品種特點是：分枝力強，一般2—3年生已開始大量分枝，多呈短枝型，結果枝比例高，可佔總枝量的85％以上。3．樹體偏矮、樹形緊湊密植豐產園由於栽植密度大，故要求所用品種樹體矮小緊湊。緊湊型品種表現為枝條短，節間短。例如，遼寧省經濟林研究所培育的「遼寧2號」核桃品種，其5年生樹高只有1．5米，只相當於正常早實核桃株高的1／2，加之枝條短，樹冠小，產量高，故很適宜於密植栽培。4．抗病性密植豐產園栽植密度大，肥水條件奸，園內濕度大，通風透光條件相對較差，極易誘發各種病蟲害，故所用品種應該表現出良好的抗病性。5．品質優良密植豐產園結；果早，產量高，商品化生產程度高，故所用品種應保證品質優良，在市場上有競爭力，以提高產品的商品價值和果園的經濟效益。(三)密植豐產園的主要栽培管理技術1．選擇合適園址密植豐產栽培對土、肥、水要求要比千般生產水平標準高，所以，選園址時應盡量選擇地勢平坦，土壤深厚肥沃，具備排灌條件，背風向陽，交通方便和便於實施各種作業的地方建園。2．細緻整地栽植前，應根據所選園地的地形和土壤特點，因地制宜進行整地。一般有兩種形式：一種是在坡地上建園，應先修好水平梯田，然後在梯田面上按一定株行距挖栽植坑或栽植溝。另一種是平地建園，應先將土壤深翻熟化，整平，然後再挖栽植坑或栽植溝。栽植坑的大小為長、寬各l米，深0.8米；栽植溝寬為1米，深o．8米。栽植坑或溝回填土時要混拌農家肥，每株用量50千克左右。3．選用健康嫁接苗選 擇良種壯苗是關係到密植豐產園成敗的關鍵。為保持良種的一致性，必須採用優良品種嫁接苗木，不可用實生苗。生產上既可直接用健壯的嫁接苗建園，也可先定植髮育健壯的砧木苗，第二年嫁接良種，但以前者的建園成本低，收效快。無論哪種方法，都要保證苗木的健壯和整齊一致性，不可使苗木大小、強弱參差不齊。4．合理密植制定合適的栽植密度也是密植豐產園建園的關鍵步驟。單位面積栽植株數的多少，直接決定著核桃園的整體產量。有研究表明，幼齡核桃園在一定年限內，產量隨密度的加大而提高，如株行距2米X 3米(每畝112株)和株行距3米X 3米(每畝75株)與株行距4米X 6米(每畝28株)相比，前二者5年生產量分別是後者的4．8倍和2．8倍。當然，並非密度越大越好。即使早期密度合適，隨著樹齡的增長，樹體不斷擴大，後期必然因樹體搭接或互相遮蔭，影響通風透光而不利於開花結果。為了爭取達到早期豐產和後期高產穩產的目的，生產上可以採取計劃密植栽培法，即開始採用中、高密度(50—l00株以上／畝)，當樹體即將互相遮蔭時再問伐成低密度(30株左右／畝)。具體的栽培密度應依園地的立地條件、品種特性以及當地管理水平而定。一般初始密度在每畝40～80株之間(株行距為3米X 5米一2．5米X 3米)。在這種密度下，利用短枝型品種，輔之以每年適當修剪來推遲鬱閉期，核桃園正常生長可以維持10—15年，每畝年產量可在「o一2；o千克以上。此後便可依據鬱閉程度，適度間伐。5．增施肥料與疏花疏果增施肥料是密植豐產園高產穩產的保證。施肥的依據是土壤養分狀況，每畝株數，樹體生長勢以及結實量的多少等。一般每年每畝應施入農家肥2—3噸，追施化肥(以複合肥為準)30一40千克。農家肥應在晚秋或早春施入。追肥次數2—3次，一般在開花前、果實硬核前和果實採收後進行。除及時施肥外，對一些坐果率高，年年掛果較多的品種應及時疏除一些雌花或幼果，以減少養分的消耗，保證生長與結果的平衡和連年豐產。6．適時灌水保 證有足夠的水分供應，是提高產量、改善品質必不可少的條件。尤其在果實迅速生長期，如果缺水，會直接影響堅果的發育，導致堅果變小和核仁乾癟。密植園因單位面積株數多，結果量多，對水分的需求量比稀植園要多，因此要保證在核桃整個生長期內的水分供應。具體的灌水時間和次數，可根據當地的實際情況而定。7．整形修剪密植豐產園由於栽植密度較大，培養良好的樹形，控制枝條的迅速擴展顯得更為重要。通常定干高度為50厘米左右，以主幹分層形或變則主幹形的樹冠結構為宜，一般不宜整成開心形。總的修剪原則是充分利用空間和光照條件，樹形應有利於早期豐產，持續豐產。具體修剪方法可參考本書早實核桃修剪部分。8．病蟲害防治應做到預防為主，防治結合，否則會導致大幅度減產。具體防治方法詳見本書第六章。以 上介紹了密植豐產園的主要管理技術，總的來看，核桃密植豐產園與稀植園相比，需要投入較多的人力、物力和技術措施。為保證果園的高產、穩產、優質、高效，應儘可能實行集約化管理，園內的一切工作，從建園到整形修剪，肥水管理，深翻改土，中耕除草，保花保果，病蟲防治以及採收加工等各個環節都應制定出具體的 執行計劃，有專人負責並定期檢查落實情況，這樣才能保證密植豐產園有較長的盛果期和持續的高效益。第七章核桃的採收、加工與貯藏一、適期採收核 桃的適時採收非常重要。採收過早青皮不易剝離，種仁不飽滿，出仁率低，加工時出油率低，而且不耐貯藏。採收過晚則果實易脫落，同時青皮開裂後停留在樹上的時間過長，會增加受黴菌感染的機會，導致堅果品質下降。核桃果實的成熟期，因品種和氣候條件不同而異。早熟與晚熟品種成熟期可相差10-25天。一般來說，北方地區的成熟期多在9月上旬至中旬，南方相對早些。同一品種在不同地區的成熟期有所差異，如遼寧l號品種在大連地區於9月中下旬成熟，在河南9月上旬成熟。同一地區內的成熟期也有所不同，平原區較山區成熟早，低山位比高山位成熟早，陽坡較陰坡成熟早，乾旱年份比多雨年份成熟早。核桃果實成熟的外觀形態特徵是：青果皮由綠變黃，部分頂部開裂，青果皮易剝離。此時的內部特徵是：種仁飽滿，幼旺成熟，子葉變硬，風味濃香。這時才是果實採收的最佳時期。目前，生產中採收多數偏早，應予以注意。（八）建園實例1、間作核桃園（1）園址山東即墨（2） 自然條件園址地處北緯38o38′，東經121o42′，海拔20米。年平均氣溫12℃，極端最低和最高氣溫為-18.6℃和37.3℃，年降水量713毫米，無霜期215天，年日照時數2636小時。平地，石礫粘土，土層深厚，有機質含量0.73-0.90%，鹼解氮76.3-92.3ppm，速效磷 6.5-14ppm，速效鉀89-110ppm，氫離子濃度為63.09-100nmol/L（PH值7-7.2）。有灌溉條件。（3）栽植條件採用3種間作模式（詳見表5），核桃選用早實核桃品種阿克蘇7號，山楂為當地品種紅綿瓤，二者均為一年生嫁接苗。於春季定植，栽植前，先平整好土地，修好排灌系統。定植穴深80厘米，直徑100厘米，栽植時穴底施基肥（見表5）表5 間作核桃園栽培模式模式主栽樹間作果樹地面作物面積（畝）樹種株行距（米）株/畝樹種株行距（米）株/畝1核桃4×4×634大豆30.602核桃5×196山楂4.5×4.533大豆23.253核桃5×196山楂7474西瓜29.70（4）栽後管理每年土壤施農家肥，適時灌水和中耕除草。間作物不重茬，採用兩種輪作制度； 一種是冬小麥—花生（早熟型）大豆—冬小麥；另一種是草莓—花生（早熟型）大豆—草莓。核桃定於高度為1-1.5米，使樹冠向上發展，山楂的樹冠控制在2 米以下，地面間作物面積可隨樹冠擴大而逐漸縮小或選用耐陰作物。（5）經濟效益 3種栽培模式在4年生時，平均畝產量分別為624元，955元和1589元。2、早密豐核桃園（1）園址山東即墨（2）自然條件同上述間作核桃園。（3）栽植條件選 用元豐、上宋6號、阿克蘇7號等早實核桃品種。栽植密度為50株/畝、34株/畝和17株（為對照園），3種密度的栽植面積分別為39.2畝，30.6畝 和31.98畝。栽植期為春季。定植前，先對園地址進行深溝施肥以熟化土壤。栽植穴大小為深80厘米，寬100厘米。栽時穴內施基肥，栽後灌水。（4）栽後管理每 年施基肥，並結合對間作物的管理施農家肥，5月追施氮肥。冬麥旱季灌幾次水，但應控制生長後期灌水，以防抽條，修剪以輕剪長放為主，結合拉枝等措施，修剪時期為春季。在1-3年生期間及時疏除過多的花果，節省營養，保證樹冠生長擴大。對4年生以上樹於雌花初花期噴施500ppmNL-1號稀土，以控制生 長，提高坐果率。（5）產量和經濟效益5年生時，3種密度果園平均畝產量依次184.25千克，74.26 千克和33.73千克。高密度園（50株/畝）5年生時每畝純收入為286.81元（包括核桃和間作物的收入），其中核桃收入佔24%，比一般稀植園的核桃收入高20多倍。這裡要說明的是，本例中所選用的品種為長枝型，不太適合密植，若選用短枝型品種，則更易獲得理想結果。第五章核桃園的綜合管理技術一、土、肥、水管理（一）土核桃園的土壤管理是栽培管理中的一個重要環節，因樹體的年齡不同，其管理的側重點亦有別。1、幼齡園的管理幼 齡核桃園，尤其是定植後的五六年內，為了促時幼樹生長發育，應及時除草和鬆土。未間作的果園。可根據雜草的發生情況，每年除草3-4次。有條件的可採用機 械翻耕除草或使用除草劑。常用的除草劑有除草醚、阿特拉津、撲草凈、草甘膦、西瑪津等。遼寧省經濟林研究所應用草甘膦除草，每畝用量0.25千克，加水 50升，在雜草大量發生的初期噴施，對於禾本科雜草、蒿類、灰菜、馬唐草、薊菜、苦菜等滅草效果較好。鬆土可在每年夏、秋兩季各進行一次，其深度為 10-15厘米，夏季可淺些，秋季則深些。可用機械、畜力或人工翻耕鬆土。2、成齡園的土壤管理成 齡核桃園的土壤管理主要我括翻耕熟化及水土保持兩部分。土壤翻耕是改良土壤的重要措施之一，翻耕可以熟化土壤，改良土壤結構，提高保水保肥能力，減少病蟲，進而達到增強樹勢、提高產量的目的。尤其是盛果期大樹，其根系交錯密布，伸展面積大，從早期開始並連年翻耕，可使水平大根在深土層發育，如不及時翻 耕，會造成土壤通氣不良，理化性質惡化，翻耕進易犁斷水平大根，從而影響根系的正常生長，導致樹勢衰弱，產量下降。土壤翻耕的方法包括深翻和淺翻兩種。深潘適用於平地核桃或面積較大的核桃梯田，其方法是，每年或隔年沿著大量鬚根分布區的邊緣向外擴寬40-50厘米，其深度為60厘米左右，挖成圍繞樹榦的半 圓形或圓形溝，然後將表層土放在底層，底層土放在上面。翻耕時期可在深秋、初冬季節結合施基肥或夏季結合壓綠肥進地，分層將基肥和綠肥埋入溝內。在土壤條件好或深耕有困難的地方採用淺翻，每年春、秋進行1-2次，深度為20-30厘米。可以樹榦為中心，在2-3米半徑的範圍內進行，有條件的地方可對全園進 行淺翻。淺翻方法有人工挖、飽和機械等。注意翻耕時不宜傷根過多，尤其是粗度1厘米以上的根。山地核桃園，由於地面 有一定坡度，水土流失較嚴重，尤其在大暴雨過後，會沖走大量沃土和有機質、使土層變薄，肥力下降，嚴重時可使核桃根系外露，樹勢衰弱，產量下降。為此，必須採取有效的水土保持措施。具體的水土保持措施主要有修梯田、撩壕及魚鱗坑等，各地可因地制宜採用。（1）梯田梯田是山地核桃園最好的水土保持工程。梯田的田面和埂應經常整修，田內應有排水溝，以防雨衝破田埂。為保證田埂和梯不被沖毀，可用石頭或草皮壘砌。此外，亦可在田埂上種植紫穗槐和沙打旺等綠肥作物，這樣既能保持水土，又能增加肥源。（2）撩壕對於未修梯田或無其他水土保持措施的坡地核桃園，可挖成等高撩壕，將核桃栽於壕的外側。此法既可減少地表徑流，蓄水保土，也可增加坡面的利用面積。為保水蓄水，溝內每隔一定距離做一小垻，水少進可全部留溝內，水多時可溢出小垻，順溝緩流，排出溝外。（3）魚鱗坑在坡度較陡，不適修築梯田的山坡上，可按等高線，以株距為間隔距離，定出栽植點，並以些點為中心，修成外高內低的半月形土坑，攔蓄水土，坑內栽樹。隨著樹體根系的生長，應逐年向外擴大魚鱗坑。（二）肥施 肥是保證核桃樹體生長發育正常和達到高產穩產的重要措施。核桃樹體每年要從土壤中吸叫在量的養分，尤其是進入盛果期後，產量逐年增加，對養分的需求量也逐漸增多，若土壤供肥不足或不及時，樹體營養物質的積累與消耗之間將失去平衡，從而影響樹體生長，產量下降。施肥除可直接供給樹體養分外，農家肥還可以改善 土壤的機械組成和土壤結構，有利於核桃幼樹的發育，促進花芽分化，使幼樹提早結果。1、施肥量確 定施肥量的主要依據是土壤肥力水平、核桃生長狀況以及不同時期核桃對養分的需求變化等。一般來說，幼樹吸收氮量較多，對磷和鉀的需求量偏少。隨著樹齡的增長，特別是進入結果期以後，以磷、鉀肥的需要量相應增加。所以，幼樹應以施氮肥為主，成年樹則應的施氮肥的同時，注意增施磷、鉀肥。幼樹的具體施肥量可參 照如下標準：晚實核桃類，若以中等土壤肥力水平，並按樹冠垂直投影面積（或冠幅面積）每平方米計算，在結果前的1-5年間，年施肥量（有效成分）為氮肥 50克，磷、鉀肥各10克。進入結果期以後的第六至十年內，年施氮肥50克，磷肥20克，鉀肥20克，並增施農家肥5千克。早實核桃一般從兩年開始結果，為確保營養生長與產量的同步增長，施肥量應高於晚實核桃。根據近年來各地核桃密植豐產園的施肥經驗，初步提出1-10年生樹每平方米冠幅面積年施肥量為：氮肥50克，磷肥20克，鉀肥20克，農家肥5千克。成年樹的施肥量可根據具體情況，並參照幼年樹的施肥量來決定，注意適當增加磷、鉀肥的用量。2、施肥時期施 肥方式有基肥和追肥兩種。基肥主要以遲效性農家肥為主，如廄肥、堆肥等，又稱底肥。它能夠在較長時間內持續供給樹體生長發育所需要的養分，並能在一定程度上改良土壤性質。據試驗表明，對25-30年生核桃，若按每株需純氮1.5-1.8千克計，那麼，廄肥的施用量每株應為：幼樹不少於25-50千克，初果 期樹50-100千克，盛果期樹200-250千克，更大的樹不應少於400千克。至於基肥的種類，從應用效果看，以廄肥效果最好，在大面積栽植核桃和廄肥肥不源不足的情況下，可以採用種綠肥代替廄肥的方法。如草木犀、沙打旺、毛葉苕子、紫穗槐等都是很好的綠肥作物。種植綠肥後，在有灌水條件地方，可在樹 盤下直接翻壓；如果土壤瘠薄，水分條件差，則可在刈割後經高溫堆漚再施入土中。基肥的施入時期可在春秋兩季進行，以早施效果為好。有條件的地方，可在採收後到落葉前完成，此時土溫較高，不但有利於傷根的癒合和新根的形成與生長，也有利於農家肥的分解和吸收，這對提高樹體營養水平，促進翌年花芽的繼續分化和生長發育均有明顯有效果。追 肥是對基肥的一種補充，主要是在樹體生長期中施入，以速效性肥料為主，如硫酸銨、氮素、碳酸氫銨以及複合肥等。其主要作用是滿足某一生長階段核桃樹體對養分的大量需求。追肥一般每年進行2-3次，第一次追肥是在核桃開花前或展葉初期進行，以速效氮為主。主要作用是促進開花坐果和新梢生長。追肥量應佔全年追肥量的50%。第二次追肥在幼果發育期（6月份），仍以速效氮為主，盛果期樹也可追施氮、磷、鉀複合肥料。此期追肥主要作用是促進果實發育，減少落果和促進新梢生長和木質化及花芽分化，追肥量佔全年追肥量的30%。第三次追肥在堅果硬核期（7月份），以氮、磷、鉀複合肥為主，主要作用是供給核仁發育所需的 養分，保證堅是充實飽滿。此期追肥量佔全年追肥量的20%。此外，有條件的地方，可在果實採收後追施速效氮肥，其作用是恢復樹勢，增加樹體養分貯備，提高 樹體抗逆性，為翌年的生長結果打下良好的基礎。3、施肥方法（1）放射狀施肥是 5年以上幼樹較常用的施肥方法。具體做法是，從樹冠邊緣不同方位開始，向樹榦方向挖4-8條放射狀的施肥溝，溝的長短視樹冠的大小而定，通常為1-2米， 溝寬40-50厘米，深度依施肥種類及數量而定，不同年份的基肥溝的位置要變動錯開，並隨樹冠的不斷擴大而逐漸外移。近年來此法在大樹上也有應用。（2）環狀施肥常用於4年生以下的幼樹，施肥方法為，在樹榦周圍，沿著樹冠的外緣，挖一條深30-40厘米，寬40-50厘米的環狀施肥溝，將肥料均勻施入埋好。基肥可埋深些，追肥可淺些（磷肥深些，氮肥淺些）。施肥溝的位置應隨樹冠的擴大逐年向外擴展。此法也可用於大樹施基肥。（3）穴狀施肥多用於施追肥。具體做法是，以樹榦為中心，從樹冠半徑的1/2處開始，挖成若干個小穴，穴的分布要均勻，將肥料施入穴中埋好即可。亦可在樹冠邊緣至樹冠半徑1/2處的施肥圈內，在各個方位挖成若干不規則的施肥小穴，施入肥料後埋土。（4）條狀溝施肥適用於幼樹或成年樹。具體做法是，於行間或株間，分別在樹冠相對的兩側，沿樹冠投影邊緣挖成相對平行的兩條溝，從樹冠外緣向內挖，溝寬40-50厘米，長度視樹冠大小而定，幼樹一般為1-3米。深度視肥料數量而定。第二年的挖溝位置應換到另外相對的兩側。（5）全園撒施是過去大樹施肥常用的方法。做法是先將肥料均勻地撒入全園。然後淺翻。此法簡便易行，但缺點是施肥過淺，經常撒施會把細根引向土壤表層。上述幾種土壤施肥的方法，無論採用哪一種，施肥後均應立即灌水，以增加肥效，若無灌溉條件，也應做好保水措施。（6）葉面噴肥葉 面噴肥是一種經濟有效的施肥方式，其原理是通過葉片氣孔和細胞間隙使養分直接進入樹體內。葉面施肥能避免土壤對養分的固定作用和不影響，具有用肥量少，見效快，利用率高，可與多種農藥混合噴施等優點，對缺水少肥地區尤為實用。葉面施肥的種類和濃度為：尿素0.3%-0.5%，過磷酸鈣0.5-1%，硫酸鉀 0.2-0.3%（或1%的草木灰浸出液），硼酸0.1-0.2%，鉬酸銨0.5-0%，硫酸銅0.3-0.5%。總的原則是生長前期應稀些，後期可濃 些。葉面噴肥時期可分別在花期、新梢速長期、花芽分化期及採收後進行，特別在花期噴硼或硼加尿素，能明顯提高坐果率。噴肥宜在上午10時以前和下午3時以 後進行，陰雨或大風天氣不宜噴肥。注意葉面噴肥不能代替土壤施肥，二者結合才能取得良好效果。實際實用時，尤其在混用農藥時，應先做大規模試驗，以避免發生藥害造成損失。4、微肥施用當土壤中缺乏某種微量元素或土壤中的某種微量元素無法被植物吸收利用時，樹體會表現現相應缺素症，這時應及時加以補充。核桃樹常見的缺素症和防治方法如下：（1）缺鋅症俗 稱小葉病。表現為葉小且黃，嚴重缺鋅時全樹葉子小而捲曲，枝條頂端枯死。有的早春表現正常，夏季則部分葉子開始出現缺鋅癥狀。防治方法為，可在葉片長到最終大小的3/4時噴施濃度為0.3-0.5%硫酸鋅，隔15-20天再噴一次，共噴2-3次，其效果可持續幾年。也可於深秋依據樹體大小，將定量硫酸鋅施於距樹榦70-100厘米處，深15-20厘米的溝內。（2）缺硼症主要表現為枝梢回可枯，小葉葉脈間出現棕色小點，小葉易變形，幼果易脫落。防治方法，可於冬季結凍前，土壤施用硼砂1.5-3千克，或噴布0.1-0.2%硼酸溶液。應注意的是，硼過量也會出現中毒現象，其樹體表現與缺硼相似，因生產中要注意區分。（3）缺錳症常與缺錳同時發生，主要表現為核仁萎縮葉片黃化早落，小枝表皮出現黑色斑點，嚴重時枝條死亡。防治方法，可在春季葉後噴波爾多液，或距樹榦約70厘米處開20厘米深的溝施入硫酸銅。也可直接噴施0.3-0.5%硫酸銅溶液。（三）水1、灌水一 般年降水量為600-800毫米，且分布比較均勻的地區，基本上可以滿足核桃生長發育對水分的需求。我國南方的絕大部分及長江流域的陝南、隴縣地區，年降水量都在800-1000毫米以上，一般不需要灌水。北方地區年降水量多在500毫米左右，且分布不均，常出現春夏乾旱，需要灌水以補充降水的不足。具體灌水時間和次數應根據當地氣候、土壤及水源條件而定。一般認為，當田間最大持大量低於60%時，容易出現葉片萎蔫，果實空殼，產量下降等問題，應及時進行補水。按照核桃的生長發育規律，需水較多的幾個時期如下：（1）萌芽前後3-4月份，核桃開始萌動，發芽抽枝，此期物候變化快而短，幾乎在一個月的時間裡，需完成萌芽、抽枝、展葉和開花等生長發育過程，此時又正值北方地區春旱少雨時節，故應結合施肥灌水，稱為萌芽水。（2）開花後和花芽分化前5-6月份，雌花受精後，果實迅速進入速長期，其生長量約佔全年生長量的80%。到6月下旬，雌花芽也開始分化，這段時期需要大量的養分和水分供應，如乾旱應及時灌水，以滿足果實發育和花芽分化對水分的需求。尤其在硬核期（花後6周）前，應灌一次透水，以確保核仁飽滿。（3）採收後10月末至11月初落葉前，可結合秋施基肥灌一次水。此次灌水不僅有利於土壤保墒，且能促進廄肥分解，增加冬前樹體養分貯備，提高幼樹越冬能力，也有利於翌春萌芽和開花。此外，在有灌水條件的地方，封凍前如能再灌一次封凍水，則對樹體更為有利。在無灌水條件的山區或缺乏水源的地區，冬季可以積雪代水，春季應及時中耕除草保墒，還可以通過擴大樹穴改換好土增加蓄水能力，或利用魚鱗坑、小壩壕、梯田旱井、蓄水池、或採用高分子吸水劑等水土保持工程攔蓄雨水，以備關鍵時期利用。2、排水核 桃樹對地表積水的地下水位過高均較敏感，積水可影響土壤通透性，造成根部缺氧窒息，妨礙根系對水分和無機鹽的正常吸收。如積水時間過長，，葉片會萎蔫變黃，嚴重時根系死亡。此外，地下水位過高，會阻礙根系向下伸展。由於我國大部分核桃產區均屬山區和丘陵區，自然排水良好，只有少數低洼地區和河流下游地 區，常有積水和地下水位過高的情況，這些地區應注意修好行間排水溝或其他排水工程。目前，我國各地降低地下水位和排水的主要方法有如下幾種：（1）修築台田在低洼易積水地區，建園前修築台田，檯面寬8-10米，高出地面1-1.5米，台田之間留出深1.2-1.5米，高1.5-2米的排水溝。（2）降低水位在地下水位較高的核桃園中，可挖深溝降低水位。根據核桃根系的生長深度，可挖深2米左右的排水溝，使地下水位降到地表1.5米以下。（3）排除地表積水在低洼易積水的地區，可在核桃園的周圍挖排水溝，這樣既可阻止園外水流入，又便於園內地表積水的排出。也可在園中挖成若干條排水溝進行排水。（4）機械排水當核桃園面積不大，積水量不多時，可利用排水機泵進行排水。二、間作核 桃園間作，在國內外均有成功的實例，在生產上也日益受到重視。間作可以充分利用光能、地力和空間，特別是可以提高幼齡核桃園的早期經濟效益。例如，單一種植的早實核桃園，需4年時間才能達到收支平衡。間作物的種類，國外主要在行間種植綠肥作用，如三葉草、紫苕子或豆科作物，目的在於抑制草荒，增加有機質。國內間種的植物種類較多，包括薯類、豆科等低稈作物，禾穀類作物以及果樹如甜櫻桃、李子、杏、桃、蘋果樹及各種果樹苗等。從有利於核桃生長發育的角度考 慮，間作應以果糧間作為主，且必須以核桃為主體。間作的方式，依作物種類不同可分為水平間作和立體間作兩種。（一）水平間作水平間作的植物種類與核桃樹的生長特點相近，如間作林木、果樹等，主要採取行間間種的方式，一般為隔行間種。如遼寧省經濟林研究所的核桃與樹桃間作，行距均為5米，核桃與葡萄間作，行距均為4米；山東省果樹所的核桃與山楂間作等，均屬水平間作。（二）立體間作立 體間作是指間種作物種類的株型均比核桃樹矮小，是利用核桃樹下層空間進行生產。如間種食用菌、瓜類、樹苗、中草藥等矮桿作物。一般可種在核桃樹的行間或樹下。我國目前應用立體間作模式較多，其經濟效益也較高。例如，「七五」攻關協作組新疆點，利用核桃行間培育果樹苗木、西瓜、小麥、白菜等，每年每畝凈產值達2800元或更多。近年來，有些地方采有「三層樓式」立體間作模式，其中核桃樹（喬木）為第一層，行間中央栽種花椒（灌木）為第二層，花椒行兩側間種 谷、黍或豆類作物為第三層。如「七五」攻關協作組山東點的立體栽培模式為核桃、山楂和西瓜，3年平均畝產值達1589元。三、整形修剪（一）幼樹的整形修剪特點整 形修是核桃栽培管理中的一項重要技術措施，對幼樹及初結果期樹尤為重要。核桃在幼樹階段生長很快，如果任其自由發展，則不易形成良好的豐產樹形結構，尤其是早實核桃，因其分枝力強，結果早，易抽發二次枝，更容易造成樹形紊亂，不利於正常的生長與結果。因此，合理地進行整形修剪，使樹冠具有良好的通風透光條 件，對於保證幼樹健康成長，促進早果豐產，維持營養生長與結果之間的良好平衡以及為成年樹的豐產、穩產打下良好的基礎都具有重要意義。1、整形所 謂整形就是通過適當的修剪措施，培養和調整核桃骨幹枝，使冠內各類枝條的分布合理，保證冠內通風透光條件，以形成一個良好的豐產樹形。在稀植條件下，整形主要考慮個體的發展，使樹體充分利用空間，達到樹冠大，骨幹枝結構合理，枝量多，層次分明，勢力均衡。在密植時，則主要考慮群體的發展，注意調節群體葉幕 結構和群體與個體間的矛盾，做到短枝多，長枝少，樹冠應矮，葉幕應厚。我國目前的核桃樹形主要有具主幹的疏散分層形和無主幹的自然開心形兩種（圖 5-1），前者是目前生產中常見的樹形。在生產實際中，應根據品種特點，栽植密度及管理水平等來確定合適的樹形，總的原則是不必過分強調一定要整成什麼樣樹形，做到「因樹修剪」，隨權作形，有形不死，無形不亂。（1）定干樹榦的高低與樹高、栽培管理方式以及間 作等關係密切，應根據核桃的品種特點、栽培條件及方式等因地因樹而定。一般來說，晚實核桃結果晚，樹體高大，主幹可適當高些，如果株行距較大，有間作，為便於作業，干高可留1.5-2米，如不間作，可留1.2-1.5米。山地核桃園因土層薄，肥力差，干高宜留1-1.2米。如果單純從早實豐產角度考慮，以 低干為宜；若考慮到果材兼用，提高幹材的利用率，干高可達3米以上。早實核桃由於結果早，樹體較小，干高可矮小，擬進行短期間作的核桃園，干高可留0.8-1.2米，早期密植豐產園干高可定為0.3-1米。定乾的方法亦因早、晚實核桃生長發育特點而異。正常情況 下，晚實核桃2年生時很少發生分枝，3-4年生以後開始少量分枝，基部主枝距地面可達2米以上。此時可通過選留主幹的方法定干。具體做法是，春季萌芽後，在定干高度的上方選留一個壯芽或健壯的枝條，作為第一主枝，並將以下枝、芽全部剪除。如果幼樹生長過旺，分枝時間推遲，為控制干高，可在要求干高的上方適 當部位進行短截，促使剪口芽萌發，然後選留第一主枝。對分枝力強的品種，只要栽培條件好，也可採用短截的方法定干。早實核桃在一般情況下，2年生樹開始分 枝並開花結實，每年株高生長為0.6-1.2米。其定干方法是，可在定植當年發芽後，抹除要求干高以下部位的全部側芽。如幼樹生長未達定干高度，可於翌年定干。如果頂芽壞死，可選留靠近頂芽的健壯側芽，促其向上生長，待達到一定高度後再定干。定干時選留主幹枝的方法同晚實核桃。（2）培養樹形①疏 散分層形（有主幹形）：一般有6-7個主枝，分2-3層配置。其特點是，成形後樹冠呈半圓形，通風透光良好，壽命長，產量高，負載量大，適於生長在條件較好的地方和乾性強的稀植樹。分以下四步完成樹形的健造。第一步，於定幹當年或第二年，在定干高度以上選留3個不同方位（水平夾角約120°），生長健壯的 枝條或已萌發的壯芽，培養成第一層主枝，枝基角不小於60°，層內兩主枝間的距離不小於20厘米，可在一年或兩年內完成。注意如果選留的最上一個主枝距主 干延長枝頂部或近或第一層主枝的層內距離過小，易削弱中央領導乾的生長，甚至出現「掐脖」現象，影響主幹的形成。第一層確定後，除保留中央領導干延長枝的 頂枝或芽外，其餘枝、芽全部除掉。第二步，晚實核桃5-6年生，早實核桃4-5年生或一、二層主枝間作（早實核桃60厘米，晚帝核桃80-100厘米）以 上已出現壯枝時，開始選留第二層主枝，一般選1-2個，同時開始在第一層主枝上合適位置選留側枝，第一側枝距主枝基部的距離為：晚實核桃60-80厘米，早實核桃40-50厘米。一級側枝的數量為1-2個，部位是主枝兩側向斜上方生長的枝條。各主枝間的側枝方向要互相錯開，避免重疊和交叉。如果只留兩層主枝，則第一與第二層間的間距要加大，晚實核桃在2米左右，早實核桃1.5米左右。第二層主枝的數量為2-3個，選留時間亦適當推遲。選好第二層主枝後，在 其上方適當部位將主幹落頭開心。第三步，晚實核桃6-7年生，早實核桃5-6年生時，繼續培養第一層主、側枝和選留第二層主枝上的側枝。第四步，待早實與晚實核桃7-8年生時，除繼續培養各層主枝上的各級側枝外，開始選留第三層主枝1-2個，第三層與第二層的間距為：晚實核桃2米左右，早實核桃1.5米左 右，並從最上一個主枝的上方落頭開心。至此，整個樹形骨架已基本形成。在培養樹形的過程中，應注意促使晚實核桃增加分枝，以培養結果枝和結果枝組。早實核桃則要控制和利用好二次枝，以加速結果枝組的形成，並防止結果部位的迅速外移。②自 然開心形（無主幹形）：一般有2-4個主枝。其特點是成莆塊，結果早，整形容易，便於掌握。適於土層較薄，土質較差，肥水條件不良的地區和樹姿開張的早實品種。樹形建造過程如下：晚實核桃3-4年生，早實核桃3年生時，在定干高度以上按不同方位留出2-4個枝條或已萌發的壯芽作主枝。各主枝基部的垂直距離 一般20-40厘米，主枝可一次或兩次選留，且相鄰主枝間的水平蹁（或夾角）應一致或很相近，且長勢要一致。主枝選定後，開始選留一級側枝，每主枝可留3 個左右，側枝間上下左右要錯開，保證分布均勻。第一側枝距主幹基部的距離為：晚實核桃0.8-1米，早實核桃0.6米左右。一級側枝選定後，再在其上選二 級側枝。第一主枝一級側枝上的二級側枝數為1-2個，第二主枝上的側枝間距為：晚實核桃1-1.5米，早實核桃0.8米左右。至此，開心形的樹冠骨架基本 形成，此種樹形要特點注意調節各主枝間的平衡。第七章核桃的採收、加工與貯藏一、適期採收核 桃的適時採收非常重要。採收過早青皮不易剝離，種仁不飽滿，出仁率低，加工時出油率低，而且不耐貯藏。採收過晚則果實易脫落，同時青皮開裂後停留在樹上的時間過長，會增加受黴菌感染的機會，導致堅果品質下降。核桃果實的成熟期，因品種和氣候條件不同而異。早熟與晚熟品種成熟期可相差10-25天。一般來說，北方地區的成熟期多在9月上旬至中旬，南方相對早些。同一品種在不同地區的成熟期有所差異，如遼寧l號品種在大連地區於9月中下旬成熟，在河南9月上旬成熟。同一地區內的成熟期也有所不同，平原區較山區成熟早，低山位比高山位成熟早，陽坡較陰坡成熟早，乾旱年份比多雨年份成熟早。核桃果實成熟的外觀形態特徵是：青果皮由綠變黃，部分頂部開裂，青果皮易剝離。此時的內部特徵是：種仁飽滿，幼旺成熟，子葉變硬，風味濃香。這時才是果實採收的最佳時期。目前，生產中採收多數偏早，應予以注意。二、採收方法核 桃的採收方法有人工採收法和機械震動採收法兩種。人工採收就是在果實成熟時，用竹竿或帶彈性的長木杆敲擊果實所在的枝條或直接觸落果實，這是目前我國普遍採用的方法。其技術要點是，敲打時應該從上至下，從內向外順枝進行，以免損傷枝芽，影響翌年產量。機械震動採收是在採收前10-20天，在樹上噴布 500-2000ppm乙烯利催熟，然後用機械震動樹榦，使果實震落到地面，這是近年來國外試用的方法。此法的優點是青皮容易剝離，果面污染輕，但其缺點是，因用乙烯利催熟，往往會造成葉片在量早期脫落而削弱樹勢。三、脫青皮的漂洗技術要點（一）脫青皮的方法1、堆漚脫皮法是 我國傳統的核桃脫皮方法。其技術要點是，果實採收後及時運到室外陰涼處或室內，切忌在陽光下曝晒，然後按50厘米左右的厚度堆成堆（堆積過厚易腐爛）。若在果堆上加一層10厘米左右厚的乾草或干樹葉，則可提高堆內溫度，促進果實後熟，加快脫皮速度。一般堆漚3-5天，當青果皮離殼或開裂達50%以上時，即 可用棍敲擊脫皮。對未脫皮者可再堆漚數日，直至全部脫皮為止。堆漚時切勿使青果皮變黑，甚至腐爛，以免污液滲入殼內污染仁，降低堅果品質和商品價值。2、藥劑脫皮法由 於堆漚脫皮法脫皮時間長，工作效率低，果實污染率高，對堅果商品質量影響較大，所以，自70年代以來，一些單位開始研究利用乙烯利催熟脫皮技術，並取得了成功。其具體做法是：果實採收後，在濃度為0.3-0.5%乙烯利溶液中浸蘸約半分鐘，再按50厘米左右的厚度堆在陰涼處或室內，在溫度為30℃、相對濕 度80-90%的條件下，經5天左右，離皮率可高達95%以上。若果堆上加蓋一層厚10厘米左右的乾草，2天左右即可離皮。據測定，此法的一級果比例比堆 漚法高52%，核仁變質率下降到1.3米，縮短脫皮時間5-6天，且果面潔凈美觀。乙烯利催熟時間長短和用藥濃度大小與果實成熟度有關，果實成熟度高，用藥濃度低，催熟時間也短。（二）堅果漂洗核桃脫青皮後，如果堅果作為商品出 售，應先進行洗滌，清除堅果表面殘留的爛皮、泥土和其他污染物，然後再進行漂白處理，以提高堅果的外觀品質和商品價值。洗滌的方法是，將脫皮的堅果壯筐，把筐放在水池中（流水中更好），用竹掃帚攪洗。在水池中洗滌時，應及時換清水，每次洗滌5分鐘左右，洗滌時間不宜過長，以免髒水入滲入殼內污染核仁。如不需漂白，即可將洗好的堅果攤放在席箔上晾曬。除人工洗滌外，也可用機械洗滌，其工效較人工清洗高2-3倍，成品率高10%左右。如 有必要，特別是用於出口外銷的堅果洗滌後還需漂白。具體做法是。在陶瓷缸內（禁用鐵木製容器），先將次氯酸鈉（漂白精，含次氯酸鈉80%）溶於5-7倍的 清水中，然後再把剛洗凈的核桃放入缸內，使漂白液浸沿堅果，用木棍攪拌3-5分鐘。當堅果殼面變為白色時，立即撈出並用清水沖洗兩次，晾曬。只要漂白不變 渾濁，即可連續漂洗（一般一缸漂白液可洗7-8批）。用漂泊粉漂洗時，先把0.5千克漂白粉加溫水3-4升溶解開，濾去殘渣，然後在陶瓷缸內對清水30-40升配成漂白液，再將洗好的堅果放入漂白液中，攪拌8-10分鐘，當殼面變白時，撈出後清洗乾淨，晾乾。使用過的 漂白液再加0.25千克漂白粉即可繼續漂洗。每次漂洗核桃40千克。作種子用的核桃堅果，脫皮後不必洗滌和漂白，可直接晾乾後貯藏備用。（三）堅果晾曬核 桃堅果漂洗後，不可在陽光下曝晒，以免核殼破裂，核仁變質。洗好的堅果應先在竹箔或高梁秸箔上陰乾半天，待大部分水分蒸發後再攤放在蘆席或竹箔上晾曬。堅果攤放厚度不應超過兩層果，過厚容易發熱，使核仁變質，也不易乾燥，晾曬時要經常翻動，以免種仁背光面變為黃色。注意避免雨淋和晚上受潮。一般經5-7天 即可晾乾。判斷乾燥的標準是，堅果碰敲聲音脆響，橫隔膜易於用手搓碎，種仁皮色由乳白變為淡黃褐色，種仁含水量不超過8%。晾曬過度，種仁會出油，同樣降 低品質。除自然晾曬外，秋雨連綿時，也可用火坑烘乾。堅果的攤放厚度以不超過15厘米為宜，過厚不便翻動。烘烤也不均勻，易出現上濕下焦，過薄易烤焦或裂果。烘烤溫度至關重要，剛上坑時堅果濕度大，烤房溫度權25-30℃為宜，同時要打開天窗，讓大量水氣蒸發排出。當烤到四五成干時，關閉天窗，將溫度升到35-40℃；待到七八成干時，使溫度降到30℃左右，最後用文火烤乾為止。果實上坑後到大量水氣排出之前，不宜翻動果實，經烤烘10小時左右，殼面無水時才可翻動，越接近乾燥，翻動越勤。最報階段每隔2小時翻一次。四、分級和包裝（一）堅果分級標準和包裝根 據核桃外貿出口要求，堅果依直徑大小分三等，一等為30毫米以上，二等為28-30毫米，三等為小於28毫米，大於26毫米。出口核桃除要求堅果大小主要指標外，還要求殼面光滑、潔白、乾燥（核仁含水量不得超過6.5%）成品內不允許夾帶任何雜果。不完善果（欠熟、蟲蛀、霉爛及破裂果）總計不得超過 10%。根據我國國家標準局於1987年頒布的《核桃豐產與堅果品質》國家標準，將核桃堅果分為以下四級：優級要求堅果外觀整齊端正（畸形果不超過10%），果面光滑或較麻，縫合線平或低；平均單果重不小於8.8克；內褶壁退化，手指可捏破，能取整仁；種仁黃白色，飽滿；殼厚度不超過1.1毫米；出仁率不低於59%；味香，無異味。一級外觀同優級。平均單果重不小於7.5克，內褶壁不發達，兩個果用手可以擠破，能取整仁；種仁深黃白，飽滿；殼厚度1.2-1.8毫米；出仁率為50-58.9%；味香，無異味。二級堅果外觀不整齊、不端正，果面麻，縫合線高；單果平均重量不小於7.5克；內褶壁不發達，能取整仁或半仁；種仁深黃色，較飽滿；殼厚1.2-1.8毫米；出仁率為43-49.9%；味稍澀，無異味。同時標準中還規定：露仁、縫合線開裂、果面或種仁有黑斑的堅果超市抽檢樣品數量的10%，不能列為優級和一級品。等外抽檢樣品中夾仁堅果數量超過5%時，列入等外。核桃堅果的包裝一般都用麻袋，出口商品可根據客商要求，每袋裝45千克左右，包口用針線縫嚴，並在袋左上角標註批號。（二）取仁方法和分級標準與包裝1、取仁方法核 桃取仁有人工取仁和機械取仁兩種。我國仍沿用人工砸取的方法。砸仁時應注意將縫合線與地面平行放置，用力要勻，切忌猛擊和多次連擊，儘可能提高整仁率。為了減輕堅果砸開後種仁受污染，砸仁之前一定要清理好場地，保持場地的衛生，不可直接在地上砸，堅果砸破後先裝入乾淨的筐簍中或堆放在席子或塑料布上，砸完 後再剝出核仁。剝仁時，最好戴上乾淨手套，將剝出的仁直接放入乾淨的容器或塑料袋內，然後再分級包裝。2、核桃仁的分級標準與包裝根據核仁顏色和完善程度將核仁劃分為八級（行業術語稱「路」）白頭路：1/2仁，淡黃色；白二路：1/4仁，淡黃色；白三路：1/8仁，淡黃色；淺頭路：1/2仁，淡琥珀色；淺二路：1/4仁，淡琥珀色；淺三路：1/8仁，淡琥珀色；混四路：碎仁，種仁色淺且均勻；深三路：碎仁，種仁深色。在 核桃仁分級、收購時，除注意種仁顏色和仁片大小外，還要求種仁乾燥，水分不超過5%；種仁肥厚，飽滿，無蟲蛀，無霉爛變質，無異味，無雜質。不同等級的核桃仁，出口價格不同，白頭路最高，淺頭路次之，但完全符合白頭路與淺頭路兩個等級的商品量不大。我國大量出口的商品主要為白二路、白三路、淺二路和淺三路 四個等級，混四路和深三路均作內銷或加工用。核桃仁出口要求按等級作紙箱或木箱包裝。作包裝核桃仁木箱的木材不能有怪味。一般每箱核仁凈重20-25千克。包裝時應採取防潮措施，一般是在箱底和四周襯墊硫酸紙等防潮材料，裝箱之後立即封嚴，捆牢，並注意重量、等級、地址、貸號等。五、貯藏一般長期貯存的核桃要求含水量不超過7%。貯藏方法因貯量和所貯時間不同而異。（一）普通室內貯藏法即 將晾乾的核桃裝入布袋或麻袋中，放在通風、乾燥的室內貯藏，或裝入筐（簍）內堆放在陰涼、乾燥、通風、背光的地方。為避免潮濕，最好堆下墊石塊並嚴防鼠害。少量作種子用的核桃可以裝在布袋中掛起來，此法只能短期內存放，往往不能安全過夏，如過夏易發生霉爛、蟲害和有哈喇味。（二）低溫貯藏長 期貯存核桃應有低溫條件。如貯量不多，可將堅果封入聚乙烯袋中，貯存在0-5℃的冰箱中，可保存良好的品質2年以。在有條件的地方，在量貯存可用麻袋包 裝，貯存0-1℃的低溫冷庫中，效果更好。在無冷庫的地方，也可用塑料膜賬密封貯藏。具體做法是：選用0.2-0.23毫米厚的聚乙烯膜賬密封貯藏。賬的 大小和形狀可根據存貯數量和倉貯條件設置。然後將晾乾的核桃封於賬內貯藏，賬內含氧量在2%以下。北方冬季氣溫低。空氣乾燥，秋季入賬的核桃，不需立即密 封，待翌年2月下旬氣溫逐漸回升時再進行密封。密封應選擇低溫、乾燥的天氣進行，使賬內空氣相對濕度不高於50-60%，以防密封后霉變。南方秋末冬初氣 溫高，空氣濕度大，核桃入賬時必須加吸濕劑，並盡量降低貯藏室內的溫度。當春末夏初，氣溫上升時，在密封的賬內貯藏亦不安全，這時可配合充二氧化碳或充氮降氧法。充二氧化碳可使賬內的二氧化碳濃度升高，即能抑制呼吸，減少損耗，又可抵制黴菌的活動，防止霉爛。如果二氧化碳濃度達到50%以上，還可防止油脂氧化而產生的酸敗現象（俗稱哈喇味）及蟲害。若賬內充氮量保持在1%左右，不但具有與上述二氧化碳同樣的效果，還可以在一定程度上防止衰老，貯藏效果也很理想。為防治貯藏過程中發生鼠害和蟲害，可用溴甲烷（40-56）克/米3熏蒸庫房3.5-10小時，或用二硫化碳（40.5克/米3）密閉封庫房18-24小時，有顯著除蟲效果。核桃仁的貯藏一般需要低溫條件，在1.1-1.7℃條件下，核桃仁可貯藏2年而不腐爛。此外，採用合成的抗氧化材料包裝核桃仁也可抑制因脂肪酸氧化而引起的腐敗現象。
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