別人看不到你的優勢，做再多營銷也白搭

自己說好是沒有用的，要讓消費者也覺得好那才是品牌的成功。

眾郝餐飲諮詢 · 2017/08/08 08:08

作為一個吃麵食長大的北方人，對餃子再熟悉不過了。一般餃子都是做成元寶形，只有素菜陷的餃子會做成長條形，而喜家德則打破了這一傳統。

統一採用一字長條形的外觀，這一小小的改變使得喜家德水餃深入人心。這是喜家德的品牌傳播的智慧，讓顧客咬一口就能看到餡料，更加直觀的感受到水餃的品質，從而強調自己的餡料是真材實料的。

（喜家德水餃的特色）

這就是喜家德的成功之處，讓顧客直觀的感受到自己的優勢。同樣，無論你是做哪一方面的餐飲，只有讓顧客能真切的感受到你的優勢，才會被記住，根深蒂固，甚至一看到長條形的餃子第一反應就是喜家德。

同為餐飲人的你，知道自己的優勢是什麼嗎？

你的優勢在哪兒？

做餐飲想要吸引所有的消費者是不可能的，但是要抓住你的目標消費群。優勢可以從餐飲的產品、服務、營銷等各個方面去挖掘，只要能找出一處亮點，就能贏得一部分消費者市場。

自己說好是沒有用的，要讓消費者也覺得好那才是品牌的成功。

產品優勢

自己的產品與別人的有什麼不同之處，這是做餐飲最先應該思考的問題，產品永遠是核心，最能體現一個品牌的核心競爭力。

能在產品上下功夫的方式有很多，如菜品的擺放，器皿的選擇，顏色的搭配等等，有新意的總能出彩。

（有新意的產品最能吸引人）

雖然我們常常看到一些餐飲店門口寫著川菜、湘菜、粵菜等等，但是這種大類並沒有告訴消費者你的特色菜是什麼，也就難以吸引人進店消費。

有家早點店叫「肚子里有料」，門口的大標語就是一咬就露餡。這樣簡潔明了，但是卻告訴了顧客他們的產品賣點是什麼。

（一咬就露餡）

服務特色

現在餐飲越來越強調服務的重要性，服務做得好，就很難給消費者留下差評的把柄。良好的服務也能吸引人去消費。

服務做到投其所好很重要，做到針對顧客的個性化服務能給人留下深刻的印象。海底撈的服務已經盡人皆知了，但並不是人人都要做到他那樣，有自己的特色比一味的抄襲要受用。

（服務特色容易被人記住）

太二酸菜魚有一個奇葩服務條規，「超過四人不接待」，即便如此，也擋不住人們去吃的腳步。這樣的條規對消費者的影響無非就是下次來知道約幾個人比較好了，這就是他們所要傳達的品牌特色，要給顧客最好的吃魚體驗。

營銷方式

營銷方式也可以做成自己的特色，但是有些容易被抄襲，所以要有與自己本身結合的、與眾不同的營銷方式來打動消費者，使消費者印象深刻，潛移默化中影響消費者的認知。

潮汕牛肉火鍋為了突出他牛肉的新鮮，特地請切肉師傅現場切肉，吃哪裡就切哪裡，這就像去菜市場買菜，消費者總是相信自己挑的。

（潮汕牛肉火鍋的明檔切肉）

喜歡去一些古鎮旅遊的人不難發現，一些古鎮所製作的特產會展示出他的製作過程。比如鳳凰古鎮的木錘酥，會在門口現場用大木錘來捶打製作。

這是一種營銷方式的特色，總會吸引人去圍觀，這樣就達到了營銷的目的，並且能讓人牢記這一特色。

怎麼讓顧客感受到你的優勢

「感受」當然靠的是感官，人的感官表達的是最真實最直觀的。因此，做餐飲的營銷當然要調動人們的感官，才能影響消費者的購買慾與好感度。

看

就像中醫里的「望」，「望」是第一步，讓顧客一眼就能看到，看是最直觀的感受，人們都信奉「眼見為實」，最相信的就是自己的眼睛。因此，要想方設法讓顧客看到你的產品特點。

（美好的食物無需隱藏）

巴奴火鍋的特色是毛肚，一般火鍋毛肚都是平放在盤子中，而巴奴採用立體的方式，把毛肚裹在冰外面，既能讓顧客看到毛肚，顯得大而多，又能通過冰來保持毛肚的鮮度。

聽

聽覺能帶給人的是不一樣的感受，才有了音樂的存在，聲音是一種特殊的訊號。在餐飲方面能通過聽覺來傳達自己的特色，讓消費者聽到你。

中國流傳千古的叫賣聲，是最原始的廣告，一吆喝就知道賣的是什麼，甚至聽到聲音就能判斷是誰在賣。

（中國最古老的叫賣方式）

到現在，叫號方式千變萬化，一些品牌已形成了自己的特色，如外婆家「外婆喊你吃飯啦！」聽到總讓人倍感親切

品

只有品嘗才能真正體會食品真正的美味，舌尖的感觸是最靈敏的，好味道都是吃出來的。

能讓消費者吃出你所要傳達的特點，不是一件容易的事，大多依賴於菜品本身的味道，可能味道方面比較特別，給人的印象就比較深刻。

（好味道吃出幸福感）

但是有人出其不意，一家餐廳號稱自己家賣的是野味，為了讓大家相信這一點，就往肉裡面打子彈並讓消費者吃到，都吃到子彈了，難道還不是打來的野味嗎？

但實際上這是冒充野味，欺騙消費者的行為，這是一個反面教材，是堅決要杜絕的。

為什麼要傳播自己的優勢？

市場競爭激烈

餐飲賣方市場競爭激烈，百花爭艷，幾乎每天都有被市場淘汰掉的餐飲品牌。大到高級酒店，小到路邊小吃，無不在與市場作鬥爭。

當看到別人的店人滿為患，而自己的店只有三三兩兩的人，你還會無動於衷嗎？優勢就是特色，沒有自己的特色怎麼吸引顧客來呢？

品牌發展的需要

市場上能夠做大做強的品牌，都會有自己的品牌特性。現在的餐飲業已經從品種數量型向品牌質量型轉變。

（2010-2018年中國餐飲O2O市場規模及滲透率）

餐飲O2O市場日趨成熟，線上餐飲市場對品牌餐飲更為有利，促使餐飲越來越需要品牌化。擴大品牌的影響力需要一個有自己的亮點來增加區分度，吸引消費者，否則就談不上品牌。

消費體驗時代

消費升級使消費者越來越注重消費體驗，消費體驗不好，即使是明星開的店也不會心之所向。消費體驗成了餐飲競爭新的熱點，這也使得餐飲行業越來越難做，甚至一不小心就被迫倒閉了。

因此絕對不容忽視，良好的消費體驗能在無形之中提高品牌的形象與知名度，畢竟是信息時代，沒有哪個餐飲人不是在靠「好評」活著。

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