各類粥製作大全 - 營養粥譜

各類粥製作大全 - 營養粥譜1、黑米大棗粥

補氣養血，保胎安胎。有利於孕婦及胎兒健康，尤其是對於胎兒的大腦發育有著特殊的作用。黑米最好先泡上一天。1、黑米與大米洗凈，放入鍋內加入適量水，大火燒開後改用小火；2、黃豆揀去雜質溫水浸泡一小時，換水洗凈；3、大棗去核洗凈，銀耳去蒂洗凈，溫水浸泡；4、將大棗、黃豆、銀耳以及洗凈的芝麻放入米鍋繼續煮，熬成粥即。

2、咪子粥

材料：大米、紅蘿蔔、梨、大棗；大米洗好，紅蘿蔔和梨切塊，大棗洗乾淨放到鍋里。做法：放水開煮，水開放米，紅蘿蔔和梨塊，煮20~30分鐘，ok，味道不錯！

3、黑米紅棗花生什錦粥

材料：黑米與大米按照1：4的比例備好（1：3也可以吧）、紅棗5顆、花生40顆、碎核桃少許、紅豆30顆、冰糖20顆注意：黑米和紅豆提前一天浸泡（大清早開始浸泡，晚上放進電燉煲里，用「田螺姑娘」定時，次日清晨開始煮），泡黑米的水不要倒掉，直接用來煮米。做法：將泡好的黑米和各種材料倒入「燉之煲」，按照平時煮同量白米稀飯的標準加水，蓋上蓋，「田螺姑娘」定時，大約需要煮100分鐘。就這麼簡單。

4、綠豆稀飯

綠豆和稀飯按 1：4 配好，冰糖 15--20 顆，放入電燉煲（就是電瓦撐那種類型），加入適量水，高火煮100分鐘。（吃的時候如果嫌燙，加入一些菊花茶，很清香。）

5、翠花綠豆粥

配料: 西瓜皮200克，綠豆1杯，白木耳7.5克，冰糖2大匙。特色：此湯最適合在夏季食用，有清血、解熱、排毒的功效，能有效改善血濁引發的膚色晦黯及預防因日晒所造成的斑點，並能消除青春痘。不過同時有整腸的瘦身效果，腹瀉時最好不要飲用。操作: （1）、西瓜皮洗凈，刮除紅肉，削除綠皮，切小塊；綠豆洗凈，泡水1小時；白木耳洗凈泡軟，去除硬蒂切小朵備用。 （2）、鍋中倒入4杯水，放入綠豆及白木耳煮開，轉小火煮至軟爛，加西瓜皮及冰糖再煮1-2分鐘即可。

6、紅棗粳米粥

功效：治療體弱，病後身虛氣血兩虧，營養不良，脾胃虛弱、貧血等，並有保護肝臟的作用。做法：紅棗10-15枚與粳米100克同煮。

7、菠菜粥

功效：養血止血，斂陰潤燥，通利腸胃。適宜於習慣性便秘、高血壓等症。大便乾結，痔瘡出血患者宜經常服用。原料：新鮮菠菜100克，粳米100克。做法：先將菠菜洗凈，放滾水中燙半熟，取出切碎。粳米成粥後，將菠菜放入，拌勻，煮沸即成。

8、西洋參大棗粥

[原料] 西洋參3克，大棗10枚，粟米100克。[製法] 先將西洋參洗凈，置清水中浸泡一夜，切碎西洋參；洗凈大棗；將西洋參、大棗、粟米及浸泡西洋參的清水一起倒入砂鍋內，再加些清水，文火熬60分鐘。[用法] 每日1次，早晨食用。[功效] 久食本粥可使身體變得強壯，皮膚變得細膩紅潤。[主治] 適用於四肢無力，氣虛體弱，面色蒼白無光澤者。[按語] 感冒發熱時停服。忌用鐵鍋煮西洋參。

9、酸棗仁粥

[原料]酸棗仁末15克、粳米100克。[做法]先以粳米加水煮粥至將熟，加入酸棗仁末再煮片刻即可。[用法]早晚溫服。??[作用]養心、安神、斂汗。適用於神經衰弱、心悸、失眠、多夢、黑眼圈。[評註]酸棗仁末入粥中酸甘適口，深受歡迎。酸棗仁生用炒用均可，炒時間過常能破壞有效成分可取酸棗仁微炒片刻研末，家庭可用擀麵杖研磨。

10、芝麻粥

功效：補肝，潤五臟。適用於身體虛弱、頭髮早白、大便乾燥、頭暈目眩、貧血等症。原料：黑芝麻30克 粳米100克做法：先將黑芝麻晒乾後炒熟研碎。再與粳米同煮作粥。服法：可隨意服食。

11、仙人粥

功效：養血益肝，固精補腎，健筋骨，烏鬚髮。適用於頭髮枯燥發黃、鬚髮早白。並可用於頭暈、耳鳴、失眠、腰膝軟弱、夢遺滑精、崩漏帶下、久痢等症。 大便溏泄者不宜食用。服藥粥期間忌食蔥、蒜、忌冷服。熬煮時禁用鐵鍋。 原料：何首烏30-60克 粳米60克 紅棗3-5枚 紅糖（或冰糖）適量做法：先將何首烏用砂鍋煎取汁，去渣後加入粳米、紅棗，文火煮粥，待粥熟，加入適量紅糖或冰 糖，再煮一二沸，乘熱服食。 服法：每天服1-2次，7-10天為一療程。間隔5天再進行下一療程。

12、黃芪紅糖粥

功效：紅糖味甘甜，性溫潤，有潤心肺、和中助脾、 緩肝氣、補血、破瘀之功效。黃芪味甘，性溫，有固表止汗、托瘡生機的作用。陳皮味辛、苦，性溫。有理氣健胃、燥濕化痰的作用。此粥有益氣養顏的功效。適用於氣血虛弱所致顏面蒼白無華。 原料：黃芪30克，粳米100克，紅糖30克，陳皮6克。做法：(1)、將黃芪洗凈切片，放入鍋中，加清水適量，煎煮去楂取汁。 (2)、將粳米淘洗乾淨，與陳皮、紅糖放入鍋中，再倒入黃芪汁，加清水適量，煮至米爛熟即成。 服法：食用佐膳。

13、八寶粥

功效：健脾胃，補氣益腎，養血安神。適用於失眠以及體虛乏力虛腫、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等。原料：芡實、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克。 做法：先取上述八葯煎煮40分鐘，再加入大米繼續煮爛成粥。 服法：分頓調糖食用，連吃數日。

14、補虛正氣粥

功效：補元氣，健脾胃。適用於五臟虛衰、久病贏瘦、心慌氣短、體虛自汗、慢性泄瀉、脾虛久痢、食欲不振、氣虛浮腫等一切氣衰血虛之症。原料：黃芪30克，人蔘10克，大米90克，糖適量。做法：（1）、將黃芪、人蔘切片，用冷水浸泡半小時，入砂鍋煎沸，煎出濃汁後將汁取出，再在參、芪鍋中加入冷水如上法再煎，並取汁。（2）、 將上述葯汁合併後分成兩份，早晚各用一份，同大米加水煮粥，粥煮熟後加白糖食用。服法：早、晚餐空腹食用，5 天為一療程。

15、淮山藥芝麻糊

功效：滋陰補腎，益脾潤腸。適用於肝腎不足、病後體虛、大便燥結、鬚髮早白等症。中老年人平時服用，可健體強身，延年益壽。 原料：淮山藥15克 黑芝麻120克 玫瑰糖6克 鮮牛奶200克 冰糖120克 粳米60克做法：（1）、將粳米洗凈，用清水浸泡1小時，撈出濾干；淮山藥切成小顆；黑芝麻炒香。將以上3味放入盆中，加水和鮮牛奶拌勻，磨碎後濾出細茸待用。 （2)、鍋中放入冰糖加清水，溶化過濾後燒開，將由粳米、淮山藥、黑芝麻磨碎濾出的細茸慢慢倒入鍋內，加玫瑰糖，不斷攪拌成糊，熟後起鍋即成。 服法：每日早、晚各服1次，每次1-2湯匙。

16、芹菜粥

[原料]粳米100克，芹菜150克，麻油、精鹽、味精適量。[做法]粳米加清水，小火慢熬至粥將成時，再將芹菜連根洗凈切段放入，繼續熬至菜熟粥成，下麻油、精鹽和味精，調勻。每日服2次，早晚空腹趁熱服。[功效]適用於高血壓，神經衰弱。

17、糯米蓮子粥

原料：糯米100克，蓮子肉30克，淮山25克，大棗10克。調料：白糖適量。製作過程：（1）、將糯米用清水洗凈，蓮子肉去芯用溫水泡透，淮山洗凈切成丁，大棗洗凈。（2）、取瓦煲一個，加入適量清水燒開，下入糯米、蓮子肉，改用小火煲約30分鐘。（3）、再加入淮山丁、大棗，調入白糖，續煲15分鐘至透即可食用。操作要點：蓮子芯要去盡，以免粥味發苦，煲的時間要夠。本食譜功效：健脾止瀉，益氣養心，適用於懷孕中期脾氣虛弱、身體疲倦乏力、睡眠不好、心神不寧的人食用。（孕期4-6個月-孕中期食譜）（備註：蓮子蓮子又名藕實、蓮實、睡蓮子，是老少皆宜的滋補品。儲存：置乾燥處，防蟲蛀鼠食。保存時應經常翻曬，或者與花椒一起貯存。功效：蓮子既能補，又 能固，具有補益脾胃、止瀉、養心安神、補腎固澀等功效，可以治療脾虛泄瀉、心悸不安、失眠、 夜夢、男子遺精、女子月經過多、食欲不振等癥狀。選購：以個大、飽滿、顆拉均勻整齊者為佳。禁忌：大便燥結者不可過多服用。）

18、蘿蔔糯米粥

主料： 糯米 50克 白蘿蔔 300克 調料： 鹽 3克 味精 1克 香油 5克製作工藝： 將蘿蔔洗凈去皮切成丁；將糯米淘洗乾淨，與蘿蔔同入鍋中加水煮成粥，食用時加適量鹽、味精和香油調味。 菜品口感： 清香適口。 相關人群 本菜適宜懷孕末期食用。 友情提示： （1）、糯米：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯類食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效， 對脾胃虛 寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。（2）、白蘿蔔：白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、 維C、 澱粉酶、 氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘，食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。食譜相剋： a、糯米：糯米不宜於雞肉同食。b、白蘿蔔：白蘿蔔忌與胡蘿蔔、橘子、柿子、人蔘、西洋參同食。

19、糯米養胎粥

主料： 糯米 100克 輔料： 黃芪 30克 棗（干） 10克製作工藝： （1) 、將黃芪焙乾，研細末。（2）、將糯米、黃芪葯末、紅棗置瓦罐內，加清水，先用旺火煮沸，然後改用小火煨60分鐘。 健康提示： a、 益氣養血，補元安胎。b、適用於氣血兩虛、體質虛弱的先兆流產孕婦服用。 友情提示：a、糯米：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹 腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。b、棗（干）：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏鬆和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期 骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、 女性易貧血缺鐵等， 食用棗類食品都會有很好的食療效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。 食譜相剋: a、糯米：糯米不宜於雞肉同食。b、黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。c、棗（干）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。

20、蘿蔔糯米粥

主料： 糯米 50克 白蘿蔔 300克 調料： 鹽 3克 味精 1克 香油 5克製作工藝：將蘿蔔洗凈去皮切成丁；將糯米淘洗乾淨，與蘿蔔同入鍋中加水煮成粥，食用時加適量鹽、味精和香油調味。 菜品口感： 清香適口。 相關人群: 本菜適宜懷孕末期食用。 友情提示： （1）、糯米：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。（2）、白蘿蔔：白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、 維C、 澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘，食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。食譜相剋： a、糯米：糯米不宜於雞肉同食。b、白蘿蔔：白蘿蔔忌與胡蘿蔔、橘子、柿子、人蔘、西洋參同食。

21、芋頭粥

材料：芋頭250克、大米50克。 烹制：芋頭去皮、洗凈，切塊；大米洗凈，加水煮為粥，並用適量食鹽和生油調味。為2人食量。

22、山楂大米粥

原料：焦山楂25～30克，大米適量。製法：將山楂水煎2次，過濾，合併2次過濾水，與大米熬粥。分早晚2次食用，連食2周。功效：滋潤咽喉。

23、臘八粥

主料： 糯米 150克 輔料： 棗（干） 25克 花生仁（生） 25克 大豆 25克 蓮子 25克 調料： 冰糖 10克製作工藝 A.將紅棗、花生仁、大豆、蓮子洗凈泡發。B.將糯米洗凈水泡一夜。C.將上述泡好的紅棗、花生仁、大豆、蓮子、糯米一同放入鍋中，加適量水，先用旺火燒開，後用小火煮成粥。吃時根據自己的情況放入冰糖。健康提示 臘八粥出糯米外，含有多種其他成分，可以使各種成分的營養互補，營養較全面。本粥含蛋白質較八寶飯多，家庭常吃有助於均衡營養。友情提示： A、糯米：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。B、棗（干）：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏鬆和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。 C、花生仁（生）：花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。D、大豆：大豆含有豐富營養元素，具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、治缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。E、蓮子：蓮子含有豐富的蛋白質 、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素，具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精等功效。食譜相剋 A、糯米：糯米不宜於雞肉同食。B、棗（干）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。 C、花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。D、大豆：黃豆不宜與豬血、蕨菜、蝦皮、豬肝、酸奶同食。

24、紅豆米棗粥

主料： 赤小豆 50克 糯米(紫) 100克 棗（干） 15克調料： 赤砂糖 10克製作工藝 A.紅豆洗凈，在清水中浸泡8小時以上。B.紅糯米洗凈，在清水中浸三四個小時。C.紅棗洗凈，放入鍋中加入泡過的紅豆和紅糯米，再加入五六杯水同蒸，直到開關跳起。D.最後，加入紅糖拌勻就可以了。友情提示： A、赤小豆：赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；還有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；赤小豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。B、糯米(紫)：紫米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、鈣、鐵、鉀、鎂等營養元素，其營養豐富，多食具有開胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑澀補精之功，對於少年白髮、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。C、棗（干）：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏鬆和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。 食譜相剋 A、赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好；但是正是因為利水功能太強，正常人不可服用。B、糯米(紫)：糯米不宜於雞肉同食。C、棗（干）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食

25、牛奶花生粥

主料： 花生 100克 糯米 200克 牛奶 250克製作工藝 將花生連皮搗成泥，與糯米同煮，粥熟時,加入牛奶煮沸即可。相關人群 本菜適宜產褥期食用。友情提示： A、花生：花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。B、糯米：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。C、牛奶：牛奶中含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質，可防止皮膚乾燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；也可補充豐富的鈣質，適合嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經；具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效。食譜相剋 A、花生：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。B、糯米：糯米不宜於雞肉同食。C、牛奶：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒。

26、棗桃粥

主料： 糯米 200克 輔料： 棗（干） 15克 核桃 60克製作工藝 核桃仁搗碎，大棗去核，與糯米同煮成粥。 相關人群 本菜適宜產褥期食用。 健康提示 A.此粥具有溫陽補腎，健脾益氣，潤腸通便的作用，尤適宜於產後腎虛腰痛、畏寒怕冷、便秘者食用。B.產後便秘者，也可以用紅薯或菠菜與糯米煮粥。 友情提示： A、糯米：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。B、棗（干）：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏鬆和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。 C、核桃：核桃是大眾喜愛的小食品，它富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老，減少腸道對膽固醇的吸收，潤潤肌膚、烏黑頭髮等功效；特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食，有緩解疲勞和壓力的作用。核桃味甘、性溫；入腎、肺經；可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。食譜相剋 A、糯米：糯米不宜於雞肉同食。B、棗（干）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。 C、核桃：核桃不能與野雞肉、酒同食。

27、什錦甜粥

主料： 小米 200克 粳米 100克 輔料： 綠豆 50克 花生仁（生） 50克 棗（干） 50克 核桃 50克 葡萄乾 50克 調料： 赤砂糖 10克製作工藝 A.將小米、粳米、綠豆、花生仁、紅棗、核桃仁、葡萄乾用水淘洗乾淨。B.將洗凈的綠豆放入鍋內，加少量水，煮至七成熟時，加入開水，將小米、粳米、花生、紅棗、核桃仁、葡萄乾放入，再加紅糖、調勻，燒開後再改用小火煮至熟爛即可。工藝提示 簡單的話，可單用葡萄乾和粳米按1：2的比例煮粥，用葡萄乾煮粥最宜於孕婦食用 菜品口感 香甜可口，營養豐富。 相關人群 本菜適宜懷孕早期食用。 健康提示 大棗富含維生素C及優質蛋白質等多種成分，被稱為「天然維生素丸」；葡萄乾有補氣血，強筋骨，寧心神和止渴安胎的作用；核桃仁是健腦益智的食品；小米含維生素B2較多。懷孕早期的婦女食此粥，能獲得全面合理的營養補充，有利於胎兒各器官的生長發育。 友情提示： A、小米：小米有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養；小米中含有豐富B族維生素，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。B、粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。C、綠豆：綠豆含有豐富營養元素，有增進食慾、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護肝臟的作用；綠豆味甘，性涼，入心、胃經；具有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效；主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。D、花生仁（生）：花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂 、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。E、棗（干）：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏鬆和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。 F、核桃：核桃是大眾喜愛的小食品，它富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老，減少腸道對膽固醇的吸收，潤潤肌膚、烏黑頭髮等功效；特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食，有緩解疲勞和壓力的作用。核桃味甘、性溫；入腎、肺經；可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。G、葡萄乾：葡萄乾含有蛋白質、少量維生素、豐富鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質及大量葡萄糖，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少；對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用。食譜相剋 A、小米：小米忌與杏仁同食。B、粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。C、綠豆：綠豆與鯉魚、狗肉、榧子殼，不可同食。D、花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。E、棗（干）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。 F、核桃：核桃不能與野雞肉、酒同食。G、葡萄乾：服用安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀時，不宜同食葡萄乾和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀症，出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。

28、竹菇止嘔粥

原料：竹菇15克，白米50克，生薑3克。製作：A、將竹菇洗凈，放入砂鍋內，加水煎汁，去渣。B、把生薑去外皮，清水洗凈，切成細絲。C、將白米淘洗乾淨，直接放入洗凈的鍋內，加清水適量，置於火上，旺火煮沸，加入生薑絲，煮至粥將熟時，兌入竹菇汁，再煮至沸即成。功用：清胃和中，除煩止嘔。適用於肺熱咳嗽，咯痰黃稠，胃熱嘔吐，胃虛呃逆，以及婦女妊娠嘔吐反應特點：此粥粘稠清香。

29、草莓綠豆粥

配料: 糯米250克，綠豆100克，草莓250克，白糖適量。操作:A、綠豆挑去雜質，淘洗乾淨，用清水浸泡4小時；草莓擇洗乾淨。B、糯米淘洗乾淨，與泡好的綠豆一併放入鍋內，加入適量清水，用旺火燒沸後，轉微火煮至米粒開花，綠豆酥爛，加入草莓、白糖攪勻，稍煮一會兒即成。特色:此粥含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、維生素C、維生素E等多種營養素。中醫認為，綠豆味甘酸。潤肺生津、清熱健脾和胃，可治消化不良、暑熱煩渴、大便秘結等症。此粥孕婦食用可增加食慾，減緩早孕反應癥狀，攝取更多的營養素，以滿足胚胎對各營養素的需求。

30、蓮子紅豆蓮藕粥

材料：蓮藕90克、紅豆40克、蓮子20克、圓糯米20克。調味料：果糖適量。做法：A 蓮藕洗凈後切片。B 紅豆、蓮子、圓面積糯米洗凈備用。C 將水7杯煮滾後轉成小火慢熬2小時。起鍋前加入適量果糖調味即可。營養盒：鐵質、糖類。

31、淮山芡實粥

用料：淮山藥、芡實各50克、粳米100克、植物油、精鹽各適量。製法：A、將粳米洗凈，用少許精鹽腌拌，放入沸水中先熬。B、把淮山藥、芡實用水稍浸過，去雜質洗凈。C、將粳米、淮山藥、芡實放入鍋內同煮，待粥成時，加植物油、精鹽調味即可。提醒孕婦此粥功效 ：補益脾胃、養心安神，對孕婦心悸、失眠多夢、面色萎黃、記憶力減退、注意力不集中等症有顯著功效。

32、什錦甜粥

用料：小米200克，大米100克，綠豆50克，花生米50克，紅棗50克，核桃仁50克，葡萄乾50克，紅糖或白糖適量。 製法：A、將小米、大米淘洗乾淨。B、綠豆淘洗乾淨，浸泡半小時。C、花生米、核桃仁、紅棗、葡萄乾分別淘洗乾淨。D、將綠豆放入鍋內，加少量水，煮至七成孰時，向鍋內加入開水，下入大米、小米、花生米、核桃仁、紅棗、葡萄乾，攪拌均勻，開鍋後改用小火熟爛即可。提醒孕婦此粥功效：香甜爽口，營養豐富。碳水化合物，蛋白質，維生素族豐富，是孕婦十分理想的粥品。

33、蓮子糯米粥

用料：蓮子50克、糯米100克、白糖。製法：A、將蓮子用溫水浸泡，去心後，清水洗凈。B、把糯米淘洗乾淨，用清水浸泡1-2小時。C、將煮鍋鞀凈，放入蓮子、糯米、清水適量，置於火上，煮成粥，加入白糖調味，即可食用。提醒孕婦此粥功效：補中氣，清心養神，健脾和胃，適用於治療孕婦腰部酸痛，常食可以養胎，防止習慣性流產。

34、荷葉蓮子粥

輔料：米、蓮子、枸杞 調料：冰糖 烹制方法： 將蓮子、枸杞用水泡發好備用，坐鍋點火倒入水，放入干荷葉大火煮30分鐘左右，將荷葉撈出，放入米煮至半熟時放入蓮子煮一會，加入枸杞煮開後，放冰糖攪拌均勻即可。 特點：荷葉清香，去暑清熱。 友情提示：蓮子不宜放太早，否則會煮爛，影響口感

35、豆腐皮粥

豆腐皮性味甘、淡、平，有清肺養胃、止咳、斂汗的作用。主治肺熱咳嗽、便秘等症。豆腐皮與健脾養胃、止渴除煩的粳米及冰糖共煮成粥，具有益氣通便、保胎順產、滑胎催生的作用。產婦臨產前食用，可使胎滑易產，縮短產程，是產婦產前保健佳品。原料：豆腐皮50克，粳米100克，冰糖適量。製作：A．將豆腐皮放入清水中漂洗乾淨，切成絲。B．將粳米淘洗乾淨，放入鍋內，加清水適量，置於火上，先用旺火煮沸後，再改用文火煮至粥將成，加入豆腐皮、冰糖，續煮至粥成。

36、香菇蕎麥粥

原料:粳米50克、蕎麥30克、香菇30克。製法:A、香菇浸入水中，泡開,切成絲。B、粳米和蕎麥淘洗乾淨，放入鍋中，加適量水，開大火煮。C、沸騰後放入香菇絲，轉小火，慢慢熬製成粥即可。友情提示:蕎麥中含有豐富的亞油酸、檸檬酸、蘋果酸和蘆丁，對預防妊娠高血壓有一定的作用，但蕎麥較難消化，一次不宜多食。

37、薑汁糯米糊

原料:生薑汁3湯匙、糯米100克。製法:A、將糯米和生薑汁共同放入鍋中，用文火翻炒，炒熟後倒出，待糯米稍冷卻後用石磨研成細粉。B、食用時用開水將粉調成糊狀即可。友情提示:中醫認為，糯米具有補中益氣、暖脾胃的功能，而生薑則能刺激味覺神經，反射性地引起胃、腸蠕動增加，消化液分泌增多，並可提高小腸的吸收功能。因而，這款薑汁糯米粥適合早孕反應較重，食慾差的孕婦食用，具有健脾和胃，降逆止嘔的功效。

38、山藥芝麻粥

原料：大米60克，山藥15克，黑芝麻120克，鮮牛奶200克，玫瑰糖6克，冰搪120克。製作過程：A、大米淘凈，浸泡1小時，撈出瀝干;山藥切成細粒；黑芝麻炒香，一起倒入攪拌器，加水和鮮牛奶攪碎，去渣留汁。B、鍋置火上，放入水和冰糖燒沸溶化後倒入漿汁，慢慢攪拌，加入玫瑰糖，繼續攪拌至熟即成。友情提示:本品香甜可口，滋陰補腎、益脾潤腸，孕婦在孕早期食用，有利安胎。

39、百合粥

原材料：百合60克，大米250克，白糖100克。製作方法：百合掰洗乾淨去膜；大米洗凈，倒入鍋中，加水、百合大火燒開，改小火煨熬至熟透，加入白糖拌勻即成。友情提示:本品具有潤肺止咳、清心安神的功效，適於孕早期婦女食用，有慢性咳嗽、咳痰、虛煩驚悸、心神不安的孕婦可常食。

40、板栗核桃粥

對懷孕初期因脾腎不足所致的陰道下血、頭暈耳鳴、小便頻數等症有很好的食療作用。原料：板栗50克，核桃仁50克，大米100克。調料：鹽3克，味精1克。製作過程：A、將板栗切成粒，核桃仁切成粒，大米用清水洗凈。B、取煲一個，注入適量清水，用中火燒開，下入大米，改小火煲至米開花。C、然後加入板栗、核桃仁，再煲20分鐘，調入鹽、味精推勻即可。操作要點：板栗要以夠粉性的為好，煲粥的水要一次加夠。板栗板栗俗稱栗子，又名瑰栗、毛栗、風栗，是我國特產，素有「乾果之王」的美譽，在國外它還被稱為「人蔘果」。儲存：放在乾燥通風的地方即可，但要注意防霉、防蛀。禁忌：一次不宜多吃，否則易傷脾胃。功效：祖國醫學認為，栗子能養胃健脾，壯腰補腎，活血止血。選購：可選擇外殼褐色、質地堅硬、表面光滑、無蟲眼、無雜斑、呈半圓狀的板粟。

41、扁豆山藥粥

原料：干扁豆60克，鮮山藥50克，大米150克。調料：白糖35克製作過程：A.將干扁豆用溫水泡透，鮮山藥去皮切成粒，大米用清水洗凈。B.用瓦煲一個，加入適量清水，用中火燒開，投入干扁豆、大米，改用小火煲約30分鐘。C.再加入鮮山藥，調入白搪，續用小火煲13分鐘即可食用。操作要點：為求得一致，干扁豆在煲前一定要泡透，山藥比較滑嫩，不宜過早下入。功效：可健脾化濕。扁豆扁豆別名鵲豆、菜豆、四季豆、雲豆、白扁豆、南扁豆，為豆科扁豆屬的種子，原產亞洲，印度自古即有栽培，我國約在漢代時傳入。用量：每次50-70克。功效：經常食用扁豆能健脾胃，增進食慾;夏天多吃扁豆能消暑、潔口。中醫認為:扁豆有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。禁忌：經過搖打的鮮扁豆含有大量的皂苷和血球凝集素，食用時如果沒有熟透，則會發生中毒，因此烹調時間宜長不宜短。

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