【易武專題】「七村八寨」易武茶

有茶友曾用這樣一個類比的說法來形容「易武」與「普洱茶」之間的關係：易武對於普洱茶來說，就相當於景德鎮對於陶瓷、宜興對於紫砂、安徽涇縣對於宣紙。易武茶以香揚水柔，刺激性較低，口感香甜，回甘生津明顯等品質特點而著稱。從清代中期的貢茶，到清代末期作為古六大茶山的產制加工與交易中心，以及流傳至今的號級、印級等傳世名品，易武茶區作為頂級優質普洱小產區，已為業界公認。

易武，雲南西雙版納州的一個鄉鎮，傣語意為「美女蛇居住之地」。今天易武所屬的勐臘縣之縣名「勐臘」兩個字，「勐」意為平壩或地區，「臘」意為「茶」。傳說釋迦牟尼巡遊到此時，人們獻很多茶水，喝不完的就倒在河裡，此河名「南臘」，即「茶水河」，「勐臘」因以得名。而易武，亦是因茶而揚名四海。

易武是普洱茶源頭地區，是雲南著名的古茶區，種植茶葉的歷史至少有1000多年，易武茶山包括易武正山、漫撒茶山、曼臘茶山在內，面積約750平方公里，為古六大茶山中最大的茶山，亦是著名的普洱茶六大古茶山之一。

易武是滇藏茶馬古道的一個重要起點，易武鎮是歷史上聲名顯赫的貢茶之鎮，早在明清時期就已商賈雲集、熱鬧非凡，而且如今依然保持著種茶、採茶、制茶、賣茶的傳統。

易武人視茶為「上通天神，下接地府」的靈性之物，形成了多姿多彩的民族飲茶習俗和茶文化，其中尤以易武正山「七村八寨」最具特色。每年「祥源·易武鬥茶會」中，當地「七村八寨」的好茶是當仁不讓的主角。

易武「七村八寨」圖示

易武之「七村」（紅色部分）

曼灑村在一個山脊上，從遠處看，像一條升騰的巨龍。曼灑平均海拔很高，視野開闊，是個觀山覽景的好地方，站在這裡可以看到蠻磚、莽枝、倚邦、易武幾個茶山。這裡產的茶葉條索緊結、勻整、烏黑油亮，茶湯橙黃透亮、滋味醇和，杯底香氣持久，口感細膩、水路順滑。

曼秀村

曼秀村距離鄉政府3公里，是一個純漢族村，是到麻黑村與颳風寨的必經之路。曼秀村制茶仍然保持傳統制茶工藝，生產出的茶葉條索緊結、完整、灰褐顯毫，茶湯略帶金黃，香高而持久，讓人回味無窮。

落水洞原名曼落，後因寨子中有個內連地下河常年不滿的大洞而得名「落水洞」。該村的地形四周環山，村背後有一株知名度很高的大茶王樹，那是愛茶人必去的地方。落水洞村是一個漢族村，茶馬古道從村中穿過，所產茶葉品質極佳，加工工藝地道，條索緊結、勻整、油亮烏潤，湯色金黃透亮、口感甜潤、密香突出，茶韻幽深、回味無窮，令人愛不釋手。

落水洞大茶王樹

麻黑村是易武所有古茶山中茶葉面積最廣、產量最多的一個村。該村山山有茶園，處處有森林，自然景觀極佳。麻黑村所產茶葉葉面寬厚、墨綠，條索緊結、勻整、黑亮超群，香氣突出、茶氣足，茶湯清明、透亮、經久耐泡，可持續20～30泡，具有越陳越香的歷史認可。

高山村

高山村是一個純彝族村，至今保存有諸多古茶園，茶樹高大，勻需搭架攀爬才可採摘。高山村近些年茶葉製作技術提升很快，加上優質的茶原料，產品非常走俏。該存產品條索緊結、完整度好，湯色金黃透亮、密香濃郁持久，滋味悠長、回甘持久、空杯留香，是普洱茶愛好者的珍品。

三合社村

三合社村的古茶園與麻黑古茶園隔河相望。三合社村是一個純彝族村，該村茶園四周植被保護極好，所產茶葉葉寬、肥厚，呈墨綠色，產品條索完整，茶湯橙黃透亮、香高，回甘、生津、持久，滋味柔和。

易比村在易武鄉政府西南，易武著名的老字號「安樂號」就出在這裡。易比村茶葉條索緊結、烏潤、勻整度好，開湯茶湯金黃明亮、滋味醇正、茶氣足，杯底帶濃濃蜜香味，香氣持久，茶葉耐泡。

易武之「八寨」（綠色部分）

倮德寨是距離鄉政府最遠的一個村委會，自然環境非常好，其茶葉外形條索緊結油潤、顯毫、香氣正，開湯茶湯金黃透亮、滋味醇和，回甘、生津，杯底有濃郁蜜香味，經久耐泡，葉底肥厚、柔軟。

新寨易武最古老的一個少數民族村寨，他們自稱「本族」，其祖先是發現和利用茶葉最早的民族之一，每年春茶開採前，在祭師的帶領下還舉行隆重的祭茶祖儀式。該村至今還保留著傳統的手工制茶工藝，茶葉多采自古茶山、古茶園，茶葉條索勻整、湯色橙黃、明亮，香氣純正，茶氣足，回甘、生津。

舊廟寨

舊廟寨與新寨是同一民族，兩村相距3公里，相同的茶文化，相鄰的茶園，相同的製作工藝，不同的是制茶人的心情和技術。茶葉條索勻整，湯色橙黃、滋味醇和，香氣純正，回甘、生津，葉底色澤黃綠。

大寨是一個被茶園包圍著的寨子。光緒初年大寨還有二百多戶人家，摘茶的季節每天殺三頭豬還不夠摘茶人吃，民國初年大寨有七八家茶號。這裡產的茶葉芽毫顯露肥壯、條索鬆緊適度、色澤烏潤，湯色淡黃明亮、滋味甘醇、香氣高顯，葉底肥嫩、完整柔軟。

抗戰以前，六大茶山北部所有村寨的茶商去往越南萊州都要經過張家灣寨，馬幫在這裡歇晌休整：從張家灣到萊州有十多天的路程，茶到萊州後上船沿水路到海防，再從海防轉香港、廣州。這裡產的茶條索鬆緊適度、勻整顯毫、色澤銀白，湯色金黃，滋味醇和、香氣高，葉底柔嫩。

丁家寨（漢）現在採摘的茶園叫一扇磨和香椿林，這裡的茶樹是六大古茶山目前發現的最大的人工栽培型古茶樹之一，所產茶葉外形條索粗壯緊結，灰褐、顯毫，茶湯透亮、橙黃，香氣有陳韻，滋味醇厚回甘。

丁家寨（瑤）

丁家寨（瑤）是一個瑤族村寨，分為上、下兩寨，採摘茶園地名叫彎弓，彎弓在清咸豐年以前，擁有400多戶人家，有漢族寨和回族寨，是漫撒山最大的寨子。彎弓這裡產的茶葉，外形條索緊結、勻整、色澤烏潤，湯色金黃，香氣純高，葉底條索肥壯柔軟，是愛茶人難求的茶中極品。

颳風寨

颳風寨是一個邊境純瑤族村，與寮國接壤，距離鄉政府31公里。這裡的茶園均分布在國有林內，颳風寨的茶王樹茶園所產茶葉是易武最為出類拔萃的，古茶樹樹齡大多在500年以上，茶葉極具霸氣。茶氣沉鬱飽滿，回甘強、生津快、層次感豐富，極為耐泡，湯色明亮通透，是罕有的茶中極品。