有了這些，再也不用煩惱要做什麼菜了，美味家常菜做法，家常必備

06-19

你是否有每天都不知道該做什麼菜的煩惱？感覺天天做菜，都是一樣的，做膩了也吃膩了？下面小心點為大家帶來幾款家常菜中的肉的做法，收藏起來，讓你餐桌美味不重樣！

懶人版糖醋排骨

用料：豬小排（500克）、料酒（1湯勺）、鹽（3克）、醬油（2湯勺）、米醋（3湯勺）、白糖（4湯勺）、薑片

做法：

1、將豬小排冼凈，瀝干水份備用

2、鍋內倒少量油，燒熱後倒入薑片爆香

3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃

4、然後放入黃金比例中的調料，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最後四湯勺白糖，翻炒均勻

5、再倒入開水（水量約跟排骨差不多），然後調中小火燜20分鐘

6、20分鐘後放鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋（最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨，避免燒焦喲！）

小心點說：

排骨在入鍋炒之前，盡量晾乾水份，用廚房紙擦乾也行，這樣在炒的時候不會油花四濺，燙到手。黃金比例中的3湯勺米醋和4湯勺糖，可以根據自己的口味來調整。喜歡顏色深點的可以在燜好調入鹽的時候，放少量的老抽來增色。

菠蘿咕嚕肉

用料：豬肉、菠蘿、雞蛋、小番茄、青椒、番茄醬、白醋、鹽、生粉、糖、料酒

做法：

1、豬肉洗乾淨切成小方塊，放進大碗備用

2、放1小勺鹽、1小勺生粉、1小勺料酒，攪拌均勻，腌15分鐘

3、菠蘿切成小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘後撈起

4、小番茄和青椒切成小塊備用

5、敲一個雞蛋放入腌好的肉里

8、加入2大勺生粉

9、攪拌均勻，讓每塊肉都掛到糊，沒有多餘的蛋液，如果感覺粉漿不夠粘稠，可以再加點生粉，理想的掛糊狀態是：粉漿全部粘在肉上，沒有多餘的蛋液

10、鍋里倒油，燒至8成熱，逐塊肉放入用中火炸至定型後，轉小火炸熟

11、撈起瀝油

12、肉放涼後，重新燒熱油鍋，倒入肉大火復炸1分鐘，撈起瀝油

13、倒出鍋里的油，把番茄醬、白醋、白糖倒進鍋里，加一點點鹽，淋入水澱粉，小火煮開成為酸甜汁（酸甜度根據自己的口味來決定，感覺太甜就加點白醋，感覺太酸就加點白糖）

14、倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻拌均勻後關火

15、倒入炸好放涼的肉

16、快速翻拌均勻，讓每塊肉都裹上酸甜汁即可

小心點說：

炸肉的時候要炸兩次，第一次中火下鍋，定型後轉小火炸熟；撈起待肉放涼了以後，重新燒熱油鍋，倒進肉大火復炸一下讓肉香脆；

紅燒肉

用料：五花肉、蔥、姜、蒜、冰糖、花椒、大料、小茴香、干辣椒、老抽生抽調好的汁

做法：

1、將五花肉洗乾淨切成2厘米見方的大塊

2、鍋燒熱放油，放入蔥姜蒜花椒大料小茴香乾辣椒煸炒出香味

3、將切好的五花肉放入鍋內煸炒直至肉變色，煸出香味

4、鍋內做油放入冰糖，改小火

5、炒到糖色變成棗紅色，氣泡由大變小

6、倒入剛才煸炒的肉，倒入老抽生抽調好的汁，一碗熱水，改小火慢燉

7、湯汁變得濃稠時加入鹽、少量的冰糖

8、改大火收汁，迅速翻炒使得每一塊紅燒肉身上都裹滿了濃汁

紅燒雞翅

用料：雞中翅（500g）、蔥姜（幾片）、八角（1個）、桂皮（一小塊）、油（2湯匙）、老抽（小1湯匙）、生抽（4湯匙）、冰糖（2小塊）

做法：

1、雞翅洗凈過水焯幾分鐘，洗凈瀝干水份備用

2、鍋里熱油，倒入雞翅迅速掂鍋翻炒均勻，煎一小會

3、加入蔥姜翻炒均勻後，倒入老抽和生抽使均勻上色

4、倒入開水沒過雞翅，加八角和桂皮，大火燒開，轉中火至湯汁濃稠時加入冰糖，翻炒至冰糖融化即可。雞翅很好熟，大約15-20分鐘即可。所以水不需要到太多，一定要倒開水。老抽和生抽足夠咸，不用另外加鹽。冰糖兩三塊就夠，使肉色澤更亮。

小心點說：

燉肉一般都要先過水焯一下，這樣能有效去除肉的血腥以及不幹凈的雜質。燉肉一定加熱水，否則遇涼水肉質瞬間收縮，燉出的肉不嫩。

魚香肉絲

用料：瘦肉（250克）、黑木耳（50克）、胡蘿蔔（50克）、靑椒（40克）、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、白糖、香醋、料酒、醬油、鹽、水澱粉、植物油

做法：

1、胡蘿蔔切絲，青椒洗凈去蒂切絲，木耳撕成小塊備用。

2、瘦肉洗凈切絲，並用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和澱粉上漿腌制10分鐘。

3、豆瓣醬一勺，蔥姜蒜切末。

4、取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水澱粉兌成一個芡汁。因為豆瓣醬很鹽，口不重的就別放鹽了！

5、把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用！

6、原鍋放少許油，胡羅卜不太容易就要先炒兩下，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油！

7、下蔥姜蒜沫和其他配料一起炒熟！

8、下肉絲一起翻炒均勻！

9、最後一步倒入兌好的小碗汁炒均勻，出鍋！魚香肉絲就完成了

小心點說：

做這道菜的肉絲一定要豎切，順著肉的紋路切，肉絲切好了也美觀不少。調味汁可以根據實際情況及自己口味調配，不要一層不變！

今天介紹葷菜，素菜後面會介紹哦！接下來小心點會整理出家常素菜做法哦，詳情關注微信號。

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