夏季必備全家人都愛吃的下飯菜,激活食慾沒商量!配點冰啤酒更有滋味兒!
西紅柿燒茄子
配料:
圓茄子1個、西紅柿2個、青椒1個、鹽3克、糖5克、醋1勺、醬油1勺、蒜碎適量、澱粉適量、食用油適量
烹飪步驟:
1.茄子洗凈後切成菱形塊;
2.西紅柿切大塊、青椒切片備用;
3.鍋內放入油燒熱,將茄子塊倒入鍋中煸炒;
4.加入鹽煸炒至茄子變軟,加入西紅柿繼續煸炒;
5.煸炒至西紅柿軟爛,加入糖醬油繼續煸炒均勻;
6.放入青椒煸炒均勻,勾入薄芡加入蒜碎炒均即可。
老乾媽肉末炒香乾
食材:豆腐乾(香乾)、西芹、豬肉、花生油、蒜、干辣椒、老乾媽、水。
做法:
1.芹菜梗洗凈切段(芹菜葉留著清炒),豬肉洗清乾淨後切小丁。
2.香乾沖洗乾淨後控水,然後切丁;大蒜剝皮切片,干辣椒洗凈去籽切段。
3.平底鍋內放適量花生油,油溫熱後下豬肉丁煸炒至變色;下蒜瓣、干紅辣椒和老乾媽。
4.翻炒均勻至肉丁入味;放香乾丁,為了入味可以加一勺水進來,稍微煮1分鐘讓香乾入味。
5.放西芹梗,然後轉大火翻炒1-2分鐘即可關火。
涼拌花生
配料:花生米,黃瓜,香菜,蒜,鹽,生抽,陳醋,糖,芝麻油。
步驟:
1. 鍋內冷油,放入花生仁保持小火炸,炸時可把鍋側起讓油浸過花生。
2. 炸至花生變深色,熄火,撈起瀝油,放涼1小時。
3. 黃瓜切去內部的芯,切成小塊。紅椒,香菜切碎,大蒜剁成蒜。
4. 將調味料在碗內調好。
5. 加入花生及步驟3的蔬菜類拌勻即可。
小炒鹵豬皮
1、把鹵熟的豬肉皮切成條;紅美人椒切成圈;蒜苗切成顆,均待用。
2、鍋入香料油燒熱,投入姜米、蒜米、黑豆豉粒和紅美人椒圈炒香,然後下入鹵豬肉皮條爆炒,其間調入鹽、生抽、豉油、雞精和味精,放入蒜苗顆炒斷生後,出鍋裝盤即成。
素燒茄子
材料:長茄子一條(300克) 紅椒1個、青椒1個、大蒜瓣 4顆(切小顆)
調料:細鹽1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙
1.茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油,又不會讓茄子變色。
2.鍋內熱2大匙油。
3.浸好的茄子瀝干水,放入鍋內轉小火煸炒。
4.加蓋燜煮,途中要常常翻動以免糊底。
5.一直燒至茄子變軟。
6.放入青紅椒,大蒜,及調料炒到青紅椒斷生即可
紅燒魚
原料:海魚一條,五花肉50克,植物油一湯匙,鹽適量,蔥段2段,姜3片,蒜3瓣,醬油一大勺,料酒一湯匙。
1、海魚刨肚去腸清洗乾淨,蔥切段,姜、蒜切片,五花肉切條。
2、炒鍋放入一湯匙植物油,放入蔥姜蒜煸出香味。
3、放入五花肉翻炒。
4、待五花肉煸至出油變成金黃色,放入一大勺醬油。
5、五花肉在醬油里稍燉一會,燉出香味。
6、鍋中放入適量的水,水量要一次放足,放入一湯匙的料酒。
7、放入魚,大火燒開,轉中小火燉15分鐘。
8、放適量的鹽調味,大火收一下湯汁,即可起鍋。
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