【食療葯膳】白鬍椒豬肚湯

06-19

白鬍椒豬肚湯

醫學指導/廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥師鍾智敏

材料:白鬍椒15g(打碎)，生薑9g（切絲），豬肚一個（約500g）。做法：豬肚用鹽刷並用清水反覆沖洗。將薑絲和打碎的白鬍椒一起放進洗凈的豬肚內，用線紮緊。將豬肚放入鍋中酌加清水，文火煮至熟爛，調味。把豬肚取出切片即可，連續食用3-5次。ctrl+home可以快速回到編輯區頂部專家點評：中醫認為，白鬍椒具有溫中散寒、醒脾開胃的功效，豬肚具有健脾胃、補虛損、通血脈、利水的功效。此湯可健脾益氣、溫中和胃，尤其適合胃寒，或因受寒而消化不良、腹瀉者，也適合虛寒性胃、十二指腸潰瘍者食用。注意事項：胡椒性熱燥，所以每次最好別多吃。而陽盛內熱、陰虛火旺體質者、孕婦以及有糖尿病、便秘、痔瘡、牙齦紅腫、咽喉腫痛、各種出血等病症者應禁食或少食胡椒。另外，胡椒可使患眼疾的人雙目乾澀、視力模糊，因此患有眼疾的人最好不吃。此外，胡椒含有椒辣鹼、揮髮油等成分，與肉食同煮的時間不宜過長，否則，火候太久會使辣味和香味揮發掉，影響功效。