葵花子居然可以致癌，還有哪些是你不知道的

近年來，大量的研究表明，生活方式和膳食營養因素與腫瘤的發生髮展關係密切，人類的腫瘤約三分之一以上的發生與飲食有關。因此合理、均衡的膳食與腫瘤的發病率密不可分。那麼，平常生活中，哪些食物與癌症有關呢，聚財富了解到了以下這些食物。

一、哪些食物可以防癌？

1、洋蔥和大蒜

洋蔥、大蒜含有豐富的有抗癌效能的微量元素：硒，能加速體內過氧化分解，起到抑制惡性腫瘤的作用，還可促使人體產生谷胱甘肽等物質，使癌失去「毒性」。

2、菠菜

菠菜是一種常見但是很多人不怎麼愛吃的一種食物，而菠菜卻具有極其豐富的營養價值，常吃能很好的維護健康，抵制癌症的產生。在菠菜中含有一種重要的微量元素――鎂，這種物質能將肌肉中的碳水化合物轉化成一種能量，從而能起到增強人體力量感的作用，這也許就是常吃菠菜會變成「大力水手」的典故吧！

3、石榴

石榴汁和石榴皮具有充分的抗氧化作用，是預防癌症最有效的食物之一。它的抗癌作用比紅酒和綠茶高三四倍。對於男士來說，能減少前列腺癌變；對於婦女來說，能極好地預防某些乳腺癌。

4、紅薯

紅薯含有豐富的澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分，還富含鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。同時，從紅薯中提取的一種活性物質：去雄酮，能有效抑制結腸癌和乳腺癌的發生。

5、西蘭花

十字花科蔬菜，它含有一種硫甙(讀dai)類活性物質，能降解為異硫氰酸苄乙酯、吲哚-3-乙醯腈和蘿蔔硫素等，具有強烈的抗癌防衰老作用。流行病學調查也發現，經常食用十字花科蔬菜的人，胃癌、食管癌及肺癌的發病率較低。

6、海帶

從海洋生物中提取的各種海洋藥物，已在防癌抗癌中顯示出獨特的功效。海帶、紫菜、裙帶菜等海藻類，都具有一定的抗癌作用。海藻內含有多種微量元素，碘的含量尤其豐富，且其有機碘在體內吸收、排泄比較緩慢，對預防癌症相當有效。

二、哪些食物可以致癌？

1、葵花子

向日葵因其生長快速，易吸收土壤中的重金屬鉛、鎘、鎳，對土壤而言可有效減輕重金屬污染，具有凈化環境的能力，為最佳景觀綠肥作物。但是，對人體而言，吃進這些重金屬則對身體有害，且吃葵花子會消耗大量的膽礆choline，使體內脂肪代謝發生障礙，導致肝臟積聚大量脂肪，會嚴重影響肝細胞的功能。

2、口香糖

口香糖中的天然橡膠雖無毒，但製程中所用的白片膠是加了毒性的硫化促進劑、防老劑等添加劑，刺激腸胃，引起不適。而口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。

3、味精

味精其中一半是對身體有益的左旋麩胺酸L-Glutamine，但另一半卻是身體不能利用的右旋麩胺酸D-Glutamine變成危害身體的自由基。每人每日攝入味精量不應超過6克，攝入過多會使血液中麩胺酸和鈉的含量升高，降低人體利用鈣和鎂，可能導致缺鈣，影響牙齒、骨骼的強度。又可引起短期的頭痛、心慌、噁心等癥狀，對人體生殖系統也有不良影響。

4、腌菜確有致癌性

腌菜因為在腌制過程中，產生二甲基亞硝酸鹽，在體內轉化為致癌物質亞硝酸胺，過量食用導致胃、腸、胰腺等消化道癌變的幾率升高，包括腌菜、臘肉、鹹魚等腌制食品確實具有一定致癌性。

5、燒烤類食品

因為這類食物含有大量「苯並芘」，為三大致癌物之一，致癌物質會在體內蓄積，有誘發胃癌、腸癌的危險。世衛組織稱吃燒烤危害等同吸煙，1隻烤雞腿=60支香煙。肉類中的核酸在高熱燒烤過程中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些基因突變物質也可能會導致癌症的發生。

6、油炸類食品

澱粉類食品在超過120℃高溫的烹調下容易產生丙烯醯胺，而動物試驗結果顯示丙烯醯胺是一種可能致癌物。我們生活中常見的油炸食品，如油炸薯片和油炸薯條中丙烯醯胺含量較高，其中薯類油炸食品中丙烯醯胺平均含量高出穀類油炸食品4倍。長期使用甚至會導致食道癌和胃癌。

胃癌主要是由於環境因素(包括生活方式)所致的惡性腫瘤。高脂肪膳食能顯著地增加結直腸癌的發病率。高脂肪、低蔬菜、體重指數(BMI)大、體脂含量高等因素可以增加女性乳腺癌的發病率。國外學者報道，高脂肪、低纖維素飲食者患乳腺癌的風險是低脂肪、高纖維素飲食者的2倍。此外，肝癌、膀胱癌、食道癌等的發生髮展也常與飲食不當有關。

疾病的發生，飲食因素佔有重要地位。所以，聚財富小編提醒您，平時一定要健康飲食，合理膳食，養成良好的生活習慣。

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