2016/08/14【養生乾貨】於康帶您走出營養誤區

2016-08-15 btv養生堂

眾所周知，食物升糖指數的高低對於血糖的控制有著非常重要的意義，食物的升糖指數越低，血糖控制得就會越好。

升糖指數指的是與在都是50克葡萄糖的情況下，某一食物升血糖的能力。有的食物升血糖的能力強而快，被稱為高升糖指數食物；而有的食物升血糖的能力緩而慢，則被稱為低升糖指數食物。

血糖生成指數不是完全決定血糖升高最後結果的唯一要素。

血糖負荷=食物升糖指數*所進食物的含糖總量

食物升糖指數分類

根據食物粗細不同、加工不同，主食分為高升糖指數、中升糖指數和低升糖指數。

2016中國膳食指南：每天攝入谷薯類食物250克~400克，其中全穀物和雜豆類50~150克，薯類50~100克。食物應多樣、穀類為主是平衡膳食模式的重要特徵。

上述食物的重量都是以生重計算的。50克生米≈130克米飯。醫生建議病人吃一兩米飯通常是指一兩生米煮成的米飯量。

①低升糖指數（<>

燕麥片55、小麥麵條47、通心粉45、甜玉米55、番薯54

②中升糖指數（55—70）：

白米飯56、全麥麵包69、高纖維麵包68、馬鈴薯56、米粉58

③高升糖指數（>70）：

玉米片（早餐穀類）84、白麵包70、烤馬鈴薯85、炸薯條75

於教授指出高升糖指數主食多為精細糧食和低升糖指數主食多為粗糧，它們應該搭配著來吃。

糖尿病患者一餐主食中的1/3~1/2為粗糧；每頓飯都應粗細搭配；老年人晚餐可適當減少粗糧。

相對而言，一個人每天大概吃五兩主食，專家建議糖尿病人不要集中在三餐，可以分到大概四餐、五餐或六餐裡面去；如果按照三餐分，早晨1兩—1.5兩；中午2兩；晚上1.5兩—2兩為適宜。

水果的升糖指數也分高、中、低，不同升糖指數的水果能夠攝入的量也會有相應的不同。

2016中國膳食指南：天天吃水果，保證每天攝入200~350克新鮮水果，果汁不能代替鮮果。

以上水果的攝入量是針對正常血糖的人

①低升糖指數：

蘋果36、梨36、橙43、桃28、櫻桃22、葡萄26、香蕉53、奇異果52等

②中升糖指數：

菠蘿66、芒果55

③高升糖指數：

西瓜73

總體上來說，於教授反對糖尿病人不吃水果，因為水果也含有大量對人體有益的其他營養成分。

糖尿病患者每天食用水果的量：

若選擇高升糖指數的水果，食用量≤150克/天；

若選擇中升糖指數的水果，食用量100克/天；

若選擇低升糖指數的水果，食用量200克—300克/天。

總體上來說，於教授反對糖尿病人不吃水果，因為水果也含有大量對人體有益的其他營養成分。

第三類 脂肪類食物

油脂類食物中富含的蛋白質，是合成肌肉的重要元素，而肌肉中含有大量胰島素的受體，是重要的控糖途徑。

專家告訴我們，可以控制和分解血糖的胰島素的受體存在於人體的肌肉中，而人體肌肉的合成離不開動物性食品中的蛋白質等元素。有的人害怕動物性食品熱量高影響血糖因此只吃素，這樣的做法恰恰不利於肌肉生成，導致胰島素受體下降，形成胰島素抵抗，反而形成II型糖尿病的重要發病原因。

葷素搭配，不能缺少動物性食品；增加抗阻性訓練

飲食注意：

①食用油每天不超過30毫升即不超過2.5湯勺，只能用植物油炒菜；

②堅果類每天不超過20克；

③瘦肉不超過2兩，肥肉不能吃；

④膨化食品、人造奶油少吃為妙，點到為止；

⑤油炸食品、動物內臟、濃烈的肉汁肉湯不能吃。

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