中國養生家張祖仁論飲食養生 　　　　張祖仁說我們靠什麼長大？靠的是食物，是食物把我們養大。中國有句古話叫「民以食為天」，吃飯是人生的大事. 　　　　飲食是供給機體營養物質的源泉，是維持人體生長發育，

中國養生家張祖仁論飲食養生

張祖仁說我們靠什麼長大？靠的是食物，是食物把我們養大。中國有句古話叫「民以食為天」，吃飯是人生的大事.

飲食是供給機體營養物質的源泉，是維持人體生長發育，完成各種生理功能不可缺少的條件。

《素問經脈別論篇》云：「食氣入胃，濁氣歸心，淫精於脈……脾氣散精，上歸於肺」；」

人們攝取的飲食，經胃的蠕動，腐熟成食糜，水液與食物相互摻合在一起，食糜排入小腸，經過小腸的分清別濁，將清的部分，營養物質上輸給脾，脾胃是升降氣機的樞紐，脾胃之清陽，上濟心肺，心肺通過吐故納新，肺主肅降，肺朝百脈，肺將營養物質輸送給全身，濡養我們的五臟六腑後，經過新陳代謝，回歸心臟。這裡明確指出了飲食在進入人體以後，滋養臟腑、氣血、經脈、四肢、肌肉乃至骨骼、皮毛、九竅等的作用。中國傳統養生之道，特別注重於飲食。

張祖仁說現在很多朋友也特別注重每天都要吃什麼，怎麼吃，但大多注重的是從口味好不好、營養夠不夠，均不均衡這些方面來考慮的，可是從中醫養生的角度，飲食的選擇和搭配又有什麼不同的講究呢？

1．飲食一定要把握寒熱。中醫認為我們吃的五穀雜糧，都有寒、熱、溫、涼、平五性，要看食物的屬性和身體需要，不能太過,也不能不及。寒涼生冷食物易傷脾，煎炸辛辣等溫熱食物易傷胃，體內熱的要吃寒涼性的，體內涼的時候要吃溫熱食物。如果寒熱不調，可使脾胃受傷，積食停滯，脾胃為氣機升降的樞紐，脾胃不動了，氣機升降受到阻遏，氣機不暢，產生郁，百病起於郁，所以百病叢生。食物的寒熱適中是飲食養生的重要原則。

俗話說得好：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不要醫生開藥方。」還有：「上床蘿蔔下床姜，不勞醫生開藥方」這是長期流傳於百姓中的經驗，但是很少有人能夠講出它的道理。為什麼呀？春夏養陽，秋冬養陰。夏季吃薑可暖胃以助陽氣；冬天吃蘿蔔降內熱以滋陰氣。早晨如春，傍晚如秋。晨起吃薑升發肝氣令人陽氣開放，精神充沛；傍晚吃蘿蔔令陽氣收降，迎接陰氣開放以利睡眠。

2、飲食五味偏嗜：

2．一是要把握食量，饑飽有度。《黃帝內經》曰：「吃飯的量恰到好處補氣，吃多了傷氣。」我們有很多從四、五十年代走過來的老同志，有時候看還有一點點剩菜剩飯，捨不得扔掉，把它吃掉，結果胃就吃嗔了，這樣對不對，不對，過量飲食使胃部脹滿難以正常蠕動，一旦食物停滯，呆在胃裡，就會產熱，氣見熱即離；加之吃得太嗔，耗氣太多，導致氣虛，氣虛加重胃的負擔，兩者和而為之，導致胃丕，不動了，則出現腹脹、噯氣吞酸。長期多次過量飲食會引發痰飲之症。

張祖仁說飲食是供給機體營養物質的源泉，是維持人體生長發育，完成各種生理功能不可缺少的條件。長期過飢會造成營養不良，飲食是人體精氣神的物質基礎，沒有了這個物質基礎，你哪來的精氣神，一天就是無精打采，幹什麼都沒有什麼興趣。

時飢時飽更易傷害脾胃，因為他要不斷的調整，加重了胃的工作量。就像我們上班一樣，今天的政策是這樣，明天的制度是那樣，今天才作完的工作，到明天又沒有用了，你煩不煩啊。養生提倡「節滿意之食，省爽口之味」，不論面對什麼樣的飯菜，都吃到八分飽為宜，做到愛吃的不要食之過飽，不愛吃的不要食之過少，養成定時定量的飲食習慣是保證健康之要點。3．飲食一定要清淡。人活一口氣，所以我們隨時都要注意保存我們的陽氣，而不要耗散陽氣。「味厚的傷氣，味淡的補氣」。我們到醫院去看那些病人的叮囑，都是清淡飲食。為什麼？清淡飲食補氣，尤其到了夏天，夏天體內的陽氣比較空虛，再吃味厚的食物，傷氣，體內的陽氣會更加空虛。

4、營養均衡，不可偏食。各種食物含有不同的營養素，也有酸、苦、甘、辛、咸不同的屬性，對人體陰陽氣血、五臟六腑、筋骨肌肉等都有不同的影響，（《黃帝內經》云：「五味入於口也，各有所走，各有所病」）哪一項都不可偏廢。5、飲食要注意注重飲食衛生。在清洗、烹飪、進餐的各個環節，都要防止「病從口入」。飲食方面除以上注意事項外，我們還應保持心情愉快，不大喜，不大悲，不大怒，不憂愁，以保持臟腑調和，氣血舒暢。6、7、飲食還和節氣、年運有關。今年是戊子年，火運太過，今年不宜吃上火的東西，任何溫補的都不能吃。

「食不語，寢不言」是我國的老話，可別看它老，卻很有道理。張祖仁說所謂「食不語」就是要求吃飯的時候最好不要交談。其一，吃飯說話會影響消化。因為進食後，身體需要調動更多的血液流向消化系統的不同部位，以便使腸道獲得更多的能量去分解、消化、吸收食物。吃飯時談話,會使本該流向胃的血液流向了腦，就會影響胃的消化功能。此外，一邊吃飯一邊說話，還會分散吃飯的注意力，影響咀嚼和消化液的分泌，食物未嚼爛，又不能拌入足夠的消化液，必然會增加胃的負擔。而且說話延長了吃飯時間，飯菜涼了對胃也是不良刺激。張祖仁說，吃飯時說話，還可能會引起嗆噎。因為咽喉部是一個四通八達的通道，向上可通鼻腔、口腔，向下後可通食道，向前則可通氣管。吞咽食物時，為了保證食物通路的順暢，吞咽反射會進行一系列的複雜動作。一是小舌頭上抬，正好蓋住鼻腔後部，防止食物進入鼻腔；二是咽部一些小肌肉收縮，防止食物往前流入口腔或誤入「耳咽管」。三是喉頭上提，使會厭軟骨蓋住氣管。這樣，四通八達的咽喉就只剩下食道，保證了食物能乖乖沿食管進入胃。而如果吃飯時說話、大聲吵嚷或哈哈大笑，都可能干擾到這一過程，使食物誤入「歧途」，進入鼻腔或氣管，引發咳嗽等問題。「寢不言」的道理就很簡單了。在睡覺的時候，大腦需要安靜下來，但如果繼續談話，討論問題，就會使大腦興奮起來，導致失眠多夢，影響睡眠質量。

作者：福州二中轉省保健休閑協會張靜郵編：350001

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