如何自製酵素

回答共2條近來不知你們有沒有發覺很流行喝酵素或醋。但賣到很貴鳳梨酵素.材料：鳳梨,檸檬1粒,片糖片2包或者是蜜蜂(可以看鳳梨的大小而定的).注意：所有材料清洗理乾淨;風乾後再去皮和切片。用來釀製的玻璃瓶，刀具, 沾板,必需保持乾淨,不能碰到油,水之類。會影響酵素的成效。做法:1.需要一個大一些的玻璃瓶,洗凈後,風乾.(我是用- 大的horlick瓶.)瓶底層先鋪上一層片糖,放一層切片的鳳梨,一片檸檬，再才上一層片糖.重複直到全部的材料完畢。最上頂部那層是片糖.2.必需保留空間，可以攪和及預防它發酵後高於瓶外，只能容納7分滿。3.將瓶口以保鮮紙封緊後才上蓋.4.待1個星期後就開封，用乾的筷子拌一拌.上蓋封緊。重複, 總計3星期後就可以過濾水果[size=16px]渣[/size]，將酵素裝到乾淨的玻璃瓶保存在冰箱。食材很多如水果，蔬菜或者中藥材。水果有皮的可以用 orginic 是最好。如火龍果，KIWI，新鮮龍眼，鳳梨,蘋果，葡萄等等。（這些是試過的，最喜歡的是龍眼和鳳梨,很香。）檸檬不能下太多會苦味。做水果醋要買到純米醋，不可以用化學醋。回答者：紫心日-一級

2010-8-26 21:19桑椹酵素的釀製法桑椹果經釀造成酵素後，其豐富的褪黑激素能淡化或去除皮膚上的斑點，其紅色素更是比中藥何首烏略勝一籌，讓白頭髮變黑。因屬性溫和，嬰兒或身罹重疾者皆可食用，不過為求謹慎，此二者宜避免食用經醋浸泡過的酵素。將成熟的桑椹果，最好先浸泡在純水內，以臭氧機氣泡石處理一小時，經滴瀝乾然後投入米酒內過酒（無臭氧機設備者，清洗後直接投入米酒，投入醋亦可，但醋的效果次佳），此動作旨在將容易含水的桑椹果內部殘水稀釋，避免因含過多水份致遭失敗。乾淨的容器如陶瓮、玻璃瓮等準備妥當。以一斤桑椹果八兩（二比一）二級砂糖之比例，逐層均勻灑在瓮內的桑椹果上，如果有蜂蜜（最好是龍眼蜜）、花粉、蜂王乳、酌量加入更佳，裝滿後封口。置於陰涼通風處，避免在它的旁邊吵架或生氣，最好常播放道歌來取娛活菌群。約莫三個月後可達到充份發酵，完成發酵的糖此時變成寡糖（即單糖），糖尿病患可以食用，不論是喝汁液（可依所好以未經煮沸的凈水稀釋）或直接嚼食發酵過的果肉，不但味道甜美，內中所含的營養足以讓糖尿病患者整天精神奕奕。此酵素對於消水利尿非常有效。明心佛堂有位坤道林姓前賢，原來患有嚴重全身水腫，經食用自製的桑椹酵素三個月後，恢復了健康的身體。以上述比例釀製的桑椹酵素過程不致於酒化，但是如果糖的數量比率太低，則有變成桑椹酒之虞，如此；其功能就有待重新評估了。不喜歡甜度太高又怕釀製過程酒化的人，可以依個人喜好酌量加入清醋，這可抑制酒菌的滋長，不過我們也可以在浸泡醋時提高甜度。回答者：haoleixuan-四級

2010-8-26 22:10我來轉發
推薦閱讀：