速食麵有營養嗎？專家是這樣說的……

選擇食物，一要安全，二要營養，樹立科學的食品和營養知識尤為重要。雖然我國居民對日常食物的選擇已經多樣化，但普通消費者獲取營養膳食知識的渠道龐雜，容易造成對健康膳食認識判斷上的一些誤區。繼發布《中國居民膳食營養指南（2016）》之後，中國營養學會啟動了第二屆全民營養周宣傳活動。速食麵作為一種方便食物一直備受關注，「速食麵到底是『垃圾食品』還是『安全營養食品』」也成為營養周報告中閱讀量最高的「營養」相關闢謠類文章之一。那麼，速食麵究竟有沒有營養，合理膳食應該注意哪些問題呢？日前，央視記者親臨第二屆全民營養周活動，傾聽專家解答。

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速食麵安全嗎——58年安全食用歷史 率先標註生產日期中國營養學會常務副理事長翟鳳英在接受採訪時表示，速食麵加工是很成熟的。「它的設備、加工的流程，從食品衛生、食品安全上來說，是沒有問題的」。

速食麵誕生在1958年，距今已有將近60年的安全食用歷史。作為工業化主食的典型代表，速食麵對食品工業的安全發展所做出的一個重要貢獻，就是在1965年率先在商品上標明製造日期，這在當時全球的食品企業里還是第一家。根據公開數據，如今在中國，每天有1億包速食麵被打開，每一秒鐘就有1300包速食麵被食用，中國速食麵的年人均銷售量達35包。雖然消費總量很大，但中國的人均消費量遠不是最高的。在韓國，每年每人均消費速食麵達到70多包，日本則達到50包，並且形成了「國民食品」的速食麵食文化。速食麵營養嗎——提供穀物營養 還需搭配平衡人體每日所需的營養素有數十種，沒有一種食物能夠提供人體全部的營養需求。本屆全民營養周的主題是「平衡膳食 營養健康」，而新版居民膳食指南也特彆強調要「食物多樣」。北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系教授馬冠生提出，每一種食物它所含有的營養成分，都有它本身的一些特點。速食麵由於是穀物類食物，存在穀物類的營養成分特點。從本質上說，速食麵就是一種熟的麵條，跟同樣由穀物生產的米飯或者饅頭一樣，主要提供穀類的營養成分。要更好地滿足營養和健康需求，建議依據個人口味酌量添加料包，再多加一個雞蛋，配合一些新鮮蔬菜和水果等食品，進一步豐富和完善食譜。

「沒有不好的食物，只有不好的搭配。」速食麵作為一種很普遍的工業化主食，在食品衛生和食品安全方面是有保障的，考慮到速食麵作為穀類食物的營養特點，在食用的時候，注意營養平衡和搭配，就可以吃得更健康。食品觀察家在中國大變局的時代，食品安全成為當下最關注的話題，食品觀察家作為自媒體，旨在成為食品快消領域的瞭望者和引導者，用快速、專業、深度、前瞻的報道，為肉製品、飲料、餐飲、乳業、酒水等領域提供最具價值的資訊和深度報道，成為這一領域的掌上家園。目前，百事可樂、雀巢、伊利、蒙牛、三元食品、雪花啤酒、青島啤酒、雨潤集團、新希望集團、華澤集團、五糧液、瀘州老窖、全聚德、金百萬、新辣道等數百家行業巨頭關注 了本公眾號；新華社、中央人民廣播電台、京華時報、新京報、北京晨報、21世紀經濟報道、財經國家周刊、中國經營報、中國經濟時報、中國企業家雜誌、中國食品安全報、華夏酒報、網易財經、鳳凰財經、騰訊財經等眾多主流媒體跑口記者也關注了本賬號。微信號：shipinguanchajia
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