愛吃乾果的人要注意啦！吃對了是健康，吃錯了是禍方

春節將至

家家戶戶開始儲備新年需要的各種美食

乾果絕對是不可或缺的成員之一

如果說沒有乾果的春節

總感覺少了些濃郁的節日氣氛

哪些乾果值得推薦呢？

聽豫姐一一道來

在調整人們營養平衡方面有很重要的作用。新近科學家發現，花生中含有大量精氨酸及白藜蘆醇，前者有潛在抗結核作用，後者能抑制癌細胞浸潤與擴散，因此是結核病人及腫瘤患者頗佳的食療品。

【禁忌】但花生衣有增加血小板數量、抗纖維蛋白溶解作用，故高黏血症者宜去皮食用。花生消化吸收率較低，過量食用會加重胃腸負擔，需引起注意。

美國飲食協會建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病、中風、老年痴獃等是頗有裨益的。

【禁忌】一次不要吃得太多，否則會影響消化。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失一部分營養，所以，不要剝掉這層皮。

葵花子是向日葵的果實，不但可以作為零食，同時也是重要的榨油原料，是高檔健康的油脂來源。

每天吃一把葵花子，就能滿足人體一天所需的維生素Ｅ。葵花子所含的蛋白質可與各種肉類媲美，特別是含有製造精液不可缺少的精氨酸。常嗑食葵花子對預防冠心病、中風、降低血壓、保護血管彈性有一定作用。醫學家認為，葵花子能治失眠，增強記憶力，對預防癌症、高血壓和神經衰弱有一定作用。

南瓜子內含有維生素和果膠。美國的研究發現，每天吃５０克左右南瓜子，可較有效防止前列腺疾病和前列腺癌。南瓜子含有豐富的泛酸，泛酸可以緩解靜止性心絞痛，並具有降壓作用。

【禁忌】要注意一次不能吃太多，曾有食用南瓜子過量而導致頭暈的報道。最適合高血壓病人食用，胃熱病人宜少食，否則會感到脘腹脹悶。

腰果中的脂肪含量佔47％、蛋白質為22％。

【禁忌】與其他堅果相比，腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些，佔到20％左右。因此，應避免吃得太多。此外，腰果含有多種過敏原，對於過敏體質的人來說，可能會造成一定的過敏反應。因此，第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可先吃一兩粒後停十幾分鐘，如果不出現過敏反應再吃。

乾果這麼好

可是一些想減肥的吃貨們犯愁了

邊留口水邊思考

吃還是不吃呢？

河南省省立醫院消化內科 郭娜表示，許多減肥的人不敢吃堅果，堅果的脂肪含量較為高，但是有心人會發現，堅果吃一點就會飽。並且，堅果內的脂肪相較於其他的脂肪更容易消化吸收。

堅果中含有不少膳食纖維，膳食纖維有促進腸道蠕動的功效，因此飯前少食堅果對減肥也起到一定的幫助。

在上面的介紹中可以發現，多數堅果里含有許多脂肪酸及抗氧化物質，對於預防冠心病、中風、老年痴獃等是頗有裨益的。郭娜表示，堅果乾燥又不易消化，老人與小孩的腸胃黏膜相對薄弱，建議一次不要吃太多，以免引起消化不良、胃瀦留，嚴重的甚至會導致急性腸胃炎等病症。

專家建議無論何種堅果，老人小孩以及腸胃不好的人每天吃20g-30g為宜。

堅果營養但價格不低，過年家家必備，這容易讓某些不良商家鑽空子，大家購買乾果時一定要擦亮雙眼，下面豫姐教你挑堅果！其實，挑選堅果只需要記住兩個原則！

糖糊鹽衣需謹慎

很多商家會在堅果的製作過程，給堅果穿上亮晶晶的鹽衣或者糖糊，並加入大量的香辛料進行炒至。這樣雖然味道會更豐富，但是如果遇到變質的堅果，也很難從味道辨別出來。

另一方面，堅果大多是烤制炒熟，之後又被加上大量的鹽分，吃下去很容易引起黏膜的脫水，口乾舌燥，經常讓人口渴難忍，給腎臟照成了壓力。

郭娜建議大家盡量購買沒有處理過的自然狀態堅果，比如說，帶皮的核桃，沒有經過調味品包裹的大杏仁，原味榛子。

不挑「白富美」，要挑「黃臉婆」

許多人看到平滑的白皮核桃和白綠相見開心果就認為的這些「優質」的品種。而事實恰恰相反，市場見到的漂亮堅果大多是經過加工漂白的。

國家早在《食品添加劑使用標準》(GB2760-2011)中就明確表示，不得再使用過氧化氫用於食品加工過程中的漂白處理，這些漂白添加劑往往增加人體患癌的風險。所以那些沒「整容」的黃臉婆堅果，才健康之選擇。

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