涼拌菜第二季，炎炎夏日，給大家發幾款易做又好吃的涼拌菜

第一款：涼拌豆芽

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食材明細：

黃豆芽：200克香菜：1棵紅米椒：3個白醋：10克白糖：5克生抽：15克

生薑：10克雞精：2克大紅椒：1個油：10克大蒜：4瓣白芝麻：2克

鹽：2克

口味特徵：口味清新，清爽可口，降脂抗氧

製作時間：十分鐘內

製作工藝：十分簡單

涼拌豆芽的做法

1、準備豆芽洗乾淨切去根

2、紅米椒切段（不吃辣可不要），大紅椒切絲，生薑、蒜切末

3、鍋燒開水，豆芽、大紅椒放入鍋里焯水一分鐘

4、豆芽焯水後撈出瀝干水放入盆中

5、放入生抽、白糖、陳醋、雞精、鹽

6、鍋里燒油，冷油放姜蒜末、紅米椒放進去煎香，小火稍微煎一下就行，不能燒糊了

7、把煎香的姜蒜末倒入豆芽上，攪拌均勻

8、在上面放上一點香菜、白芝麻

9、一盤非常爽口清脆的涼拌豆芽就做好了

第二款：涼拌茄子

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食材明細：

茄子：2個紅米椒：2個香菜：2棵鹽：3克糖：5克生抽：10克

蒜：5瓣醋：5克香油：10克雞粉：3克

口味特徵：清淡宜口，香糯濃滑，降血脂血壓

製作時間：十五分鐘

製作工藝：十分簡單

涼拌茄子的做法

1.紅米椒切碎，香菜切段，蒜瓣切末

2、把茄子切成5厘米的段

3.將蒜，紅米椒，香菜裝碗中備用

4.加生抽，醋，糖，香油，鹽，雞粉調汁。

5.茄子洗凈，入鍋蒸熟。（水開蒸10分鐘左右）

6.蒸熟的茄子擺放在盤中進行碼盤。

7.將調好的汁澆在茄子上即可。

第三款：涼拌苦瓜

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苦瓜：一根香蔥：一根 大紅椒：半個鹽：3克 大蒜：5瓣

生抽：5醋：5克 白糖：10克芝麻香油：10克

涼拌苦瓜的做法

口味特徵：清淡宜口，香糯濃滑，降血脂血壓

製作時間：十 分鐘

製作工藝：十分簡單

1、苦瓜洗凈，對半切開，去掉苦瓜瓤，斜刀切成均勻的薄片。

2、大蒜搗成蒜泥 大紅椒切成絲備用

3、鍋中加水，燒開後放入苦瓜和大紅椒焯水一分鐘，撈出放入事先準備好的涼白開水裡。

4、把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。

5、把苦瓜撈出稍微控干水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。

6、把調料汁淋在苦瓜上。

7、鍋中燒熱少許油。把熱油澆在蒜茸上，即可食用。