吃豆勝過吃肉，99%的人不知道這養生豆有如此功效！

坊間流傳著這樣一句話：

「吃豆勝過吃肉。」

為什麼會有這麼一說呢？

因為豆類的營養價值確實高。

我國傳統飲食還講究：

「 五穀宜為養， 失豆則不良。」

五穀雜糧都是很有營養的，但是要搭配豆類。

不僅如此，夏季暑濕侵犯人體，

容易造成脾胃不適、胃口差。

而大多數豆子都能夠健脾祛濕，

為脾胃保駕護航，更好地度過盛（ku）夏。

長 扁 豆：健脾祛濕

長扁豆健脾祛濕、養胃下氣，能解毒、消水腫，正好「對症」眼下氣溫高，濕氣重的天氣。

長扁豆也是膳食纖維的「大戶」。 扁豆燜面、干煸扁豆、扁豆肉末都是不錯的菜肴。

需要注意的是，扁豆如果煮不透，很容易食物中毒，大家在烹飪時要多燜一會。

@ 桃之夭梅梅

【 扁 豆 絲 炒 肉】

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= 材 料 =

長扁豆400g、豬肉100g、干辣椒

= 做 法 =

1. 長扁豆洗凈，斜刀切絲；

2. 豬肉切片（or切絲），干辣椒切絲；

3. 起鍋熱油，放入豬肉炒至變色，放入辣椒絲翻炒；

4. 炒出香味後，放入扁豆絲，大火炒熟，鹽調味即可。

吃貨小貼士：

毛 豆：緩 解 疲 勞

毛豆有助控制血糖和血脂，能緩解夏季的疲憊感、補充體力，預防貧血等。

夏季少不了水煮花生和毛豆。毛豆與花椒、大料等調料一起煮，滋味鮮美，是一道不錯的下酒菜。

但要注意，一次不要煮太多，以免變質，吃不完的煮毛豆要及時放進冰箱里；在大排檔吃毛豆要留意是否新鮮、有無異味。

【 鹽 水 毛 豆 】

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= 材 料 =

毛豆 、花椒、鹽

= 做 法 =

1. 毛豆反覆搓洗，清凈表面，用剪刀剪去頭尾邊；

2.鍋中放入適量清水，倒入毛豆， 大火煮開；

3. 放入鹽和花椒，轉小火繼續煮至入味即可。

吃貨小貼士：

豌 豆：改 善 情 緒

中醫認為，豌豆歸脾、胃經，具有止瀉痢、消癰腫、健脾胃等食療作用。

建議豌豆要與鈣含量較高的食物搭配著吃，比如香菇炒豌豆、豌豆蘑菇小炒、豌豆牛肉粒等都不錯。

【 玉 米 豌 豆 炒 蝦 仁 】

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= 材 料 =

豌豆250克、蝦仁250克、玉米粒100克、雞蛋1個

澱粉、生薑、黑胡椒粉、食鹽

= 做 法 =

1.豌豆洗凈後放入沸水中，焯至九成熟後撈出控水；

2. 玉米剝粒後分散淘凈，放入水中焯燙至8成熟；

3. 生薑切細絲，澱粉加水和成水澱粉；

4. 打蛋後濾出蛋清，放入洗凈的蝦仁，倒入少量澱粉充分拌勻；

5. 起鍋熱油，放薑絲炒香，倒入蝦仁快速翻炒；

6. 放豌豆和玉米，調入鹽和黑胡椒，快速翻炒均勻;

7. 加入水澱粉、少量食鹽後翻炒均勻即可。

吃貨小貼士：

蠶 豆：益 氣 健 腦

蠶豆除了富含蛋白質、膳食纖維、鈣、磷、鉀、B族維生素、胡蘿蔔素等營養素，還含有磷脂和膽鹼，有一定的增強記憶和健腦作用。

蠶豆可以用來煸炒、與雞蛋煮湯、熬粥等。

@ 冇冇

【 蠶 豆 炒 蘑 菇】

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= 材 料 =

新鮮蠶豆、白蘑菇、培根

= 做 法 =

1. 蠶豆焯水撈出，蘑菇切片，培根切小片；

2. 起鍋熱油，培根炒香放蘑菇，蘑菇快熟時放入蠶豆；

3. 加鹽調味，勾薄芡，出鍋。

吃貨小貼士：

綠 豆：清 熱 解 暑

綠豆味道甘甜、性寒，能清熱解暑、消腫通氣。綠豆尤其適合夏天食用。

可以煮湯或熬粥，做成綠豆沙冰也可以；綠豆和荷葉煮粥還可消熱瘡、去紅腫、止痱子。

【 荷 葉 綠 豆 粥】

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= 材 料 =

綠豆、大米、荷葉、百合、冰糖

= 做 法 =

1.綠豆、大米洗凈，清水中浸泡1小時，銀耳清水泡發；

2. 鍋中加水，放入洗凈的荷葉煮10分鐘，取出荷葉，留荷葉水；

3.將大米、綠豆放入荷葉水中，大火煮沸改小火煮約30分鐘；

4.放入銀耳煮8分鐘，加入適量的冰糖，稍煮片刻即可。

吃貨小貼士：

紅 豆：補 鉀 消 腫

紅豆能補充夏季流汗丟失的鉀，心腎功能不好的人尤其適合吃紅豆。

中醫認為，紅豆可清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩的功效。

而紅豆的親戚——赤小豆，利水消腫、解毒排膿作用更強。

一般來說，紅豆煮湯、熬粥均可。紅豆可以與大米一起煮紅豆飯，能增加粗糧的攝入量。

夏季的中期氣溫逐漸上升，以健脾為主，適宜多吃紅豆、紅腰豆。

【 紅 豆 紫 米 粥】

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= 材 料 =

紫米1/2杯、大米1/3杯、紅豆1/2杯

山藥1塊、糖適量

= 做 法 =

1．山藥洗凈、切小塊；

2．紅豆及糯米洗凈加10碗水用大火煮滾約5分鐘後；

3.轉小火慢慢熬煮；

4.當米湯成濃稠狀時，加入山藥丁稍煮，加糖調味即可。

吃貨小貼士：

如果你在這炎熱的夏季，

感到脾胃不適，渾身不舒爽，

那就嘗試做一做健脾祛濕的養生豆料理吧！

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