過了臘八就是年，一年一歲一團圓

國館說

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臘八，是春節的序幕。

過了臘八，

中國人民家家戶戶就只有一件事，

那就是準備過年。

一歲之末為「臘」，

意為新舊交替，辭舊迎新之時，

也是古人正值農閑，祭祖祭神的時節，

以求攘除災禍，禱告來年安康吉祥。

臘八一過，年味漸濃，

家家戶戶洒掃庭院、殺豬宰羊。

在外漂泊的遊子歸鄉，

與倚閭而望的親人團聚，

共話家常，句句都是鄉音；

踏上故鄉的土地，聞著泥土的芬芳，

讓飄零的心暫時有了棲息之所。

這註定了是團聚的時光，

是安詳的季節。

臘八里的故事

年關將近，臘八粥香。

幾千年前，我們的祖先刀耕火種，只為果腹。

春種夏長，秋收冬藏。

面朝黃土背朝天，

三百六十五個日夜，

最終的收成好壞，

大部分卻取決於上天的心情。

因此，祭祀就成了至關重要的一件事：

收成好，要感謝上天神靈；

收成不好，則要祈禱來年。

《禮記·郊特牲》說，臘祭是

「歲十二月，合聚萬物而索饗之也。」

《說文》記載：

「冬至後三戌日臘祭百神。」

後來因為佛教傳入，

為了和釋迦牟尼臘月初八得道相聯繫，

臘祭的日子由冬至後的第三個戌日變為了臘月初八。

這一天，人們選出最好的五穀、瓜果，

敬奉神靈，虔誠祈禱來年豐收，吉祥如意。

隨著時間的發展，

這一簡單而樸素的祭祀活動，

越來越多地摻雜了更為豐富的內容。

始終沒變的，是人們那份美好的期許。

傳說釋迦牟尼脫離紅塵，潛心修鍊，

其虔誠之心感染了附近的牧羊女。

牧羊女供奉乳糜，

助釋迦牟尼恢復體力，

最終得道成佛，

這一天正好是臘月初八。

後來人們效仿牧羊女進獻乳糜，

各大寺廟到民間化緣，

得五穀雜糧，

在臘八這一天熬成粥，

施惠眾生，以祈安詳。

在河南地區，

則流傳著這樣一個故事。

相傳岳飛在朱仙鎮抗金，

天寒地凍，岳家軍缺衣少食。

百姓自發湊了五穀雜糧煮成粥，

助岳家軍大勝而歸，

這一天正好是臘月初八。

後岳飛被十二道金牌召回，

枉死風波亭。

百姓臘月初八煮五穀雜糧粥，

寄託懷念之思。

也有人說，朱元璋年少時家貧，

替鄉紳放牛時不小心摔斷了牛腿，

被關柴房之中，幾近餓死。

後來從從耗子洞里扒出五穀雜糧，

煮成粥，度過一劫。

朱元璋當了皇帝以後，

想起這一天，

在臘月初八熬煮五穀雜糧粥，

宴請百官，後成民俗。

還有傳說，

兩個孩子在父母雙亡後，

好吃懶做，坐吃山空。

到了年底歲末，無食充饑。

在臘月初八這一天去糧倉的犄角旮旯撿出五穀雜糧若干，

煮成粥，聊以果腹。吃完粥，

兄弟二人頓悟，痛改前非，

勤懇作業，終成殷實之家。

民間以此作紀念，警示子孫勤儉持家。

臘八里的美食

祭祀供奉之後，糧食不能浪費，

人們熬成粥以自享。

加上年關將近，

辛苦了一年的人們總需要好好犒勞自己，

以迎來年。

而最好的犒勞，

自然莫過於一餐別具風格的美食了。

久而久之，臘八，

成了美食的節日。

寒冬臘月，一爐火，一鍋粥。

家人圍坐，品美食，

話家常，最美也不過如此。

臘八粥，又稱七寶五味粥。

《燕京歲時記·臘八粥》記載：

「臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、

菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，

開水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、

榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。」

流傳至今，所用食材因地制宜，

各有區別。總之，有米有豆，有瓜有果，

或甜或咸，活色生香，老少皆宜。

陝西關中地區，素來以麵食為主。

到了臘八這一天，家家戶戶，一碗臘八面。

以麵粉和各種豆類為原料，

和、擀、切……

一定要是厚薄均勻、寬窄一致的韭葉面。

紅豆提前泡好，

臘八一早起來熬湯，

小火慢燉，直到熟爛，入口即化。

中火煮麵，蔥花爆香。

盛面，澆上蔥花，拌上佐料。

只此一碗，足矣。

在我國北方，

有泡製臘八蒜的習俗。

臘月初八，年味漸濃。

家家戶戶，將蒜撥開，洗凈，

放入一個密封的罐子里，

倒上醋腌制。

一些時日之後，

蒜瓣在醋的作用下發酵，

逐漸變綠，以致通身翠綠，

賽翡翠，如碧玉。

辣而不辛，酸而不過，

脆而有聲，實在是佐飯之上品。

至於臘八節的真正內涵，

作家遲子建在小說《布蘭基小站的臘八夜》里這樣告訴我們答案：

小偷劉志因為要給兒子做一頓餃子而做賊被抓，

結果卻被當事民警釋放；

千里迢迢為兒子辦冥婚的老夫妻得到所有人的幫助，

順利趕上火車……

作為虛構的人物，

小說里的主人公們在社會的底層互相取暖，

即便再艱難也沒忘了扶危救困。

即使為命運所牽動的人生註定是悲喜交加的，

但每一個努力生活的人，

都值得被世界溫柔相待。

慈悲，

便是臘八節最該有的境界。

《臘八粥》

(清)道光帝

一陽初夏中大呂，谷粟為粥和豆煮。

應時獻佛矢心虔，默祝金光濟眾普。

盈幾馨香細細浮，堆盤果蔬紛紛聚。

共嘗佳品達沙門，沙門色相傳蓮炬。

童稚飽腹慶州平，還向街頭擊臘鼓。

《臘八》

(清)夏仁虎

臘八家家煮粥多，

大臣特派到雍和。

對慈亦是當今佛，

進奉熬成第二鍋。

《十二月八日步至西村》

(宋)陸遊

臘月風和意已春，時因散策過吾鄰。

草煙漠漠柴門裡，牛跡重重野水濱。

多病所須惟藥物，差科未動是閑人。

今朝佛粥交相饋，更覺江村節物新。

《臘日》

(唐)杜甫

臘日常年暖尚遙，今年臘日凍全消。

侵凌雪色還萱草，漏泄春光有柳條。

縱酒欲謀良夜醉，還家初散紫宸朝。

口脂面葯隨恩澤，翠管銀嬰下九霄。

音頻來自國館主播聆聽