清湯牛肉麵

1、牛肉洗凈切塊，同薑片和冷水一起入鍋，焯水後撈出

2、炒鍋放入油爆香薑片和大蒜

3、下牛腩翻炒至牛腩變色

4、加入黃豆醬和冰糖繼續翻炒至冰糖熔化

5、加入醬油和料酒，翻炒牛腩，此時能聞到牛肉和酒的香味

6、把炒香的牛腩轉入瓦煲，加入清水，燒開後轉小火燜1個半小時，最後加入少許鹽調味即可

7、把500克麵粉和5個雞蛋以及2克鹽一起混合，揉勻

8、把步驟7揉勻的麵糰用保鮮膜包裹，鬆弛20分鐘

9、用麵糰分塊，用壓面機將麵糰放入壓面口，反覆多次把麵糰壓至光滑狀

10、面片用麵條機壓至自己所需的厚度，最後把面片用壓面機壓出所喜歡形狀的麵條

11、做這次的牛肉麵只需要200克，其餘的麵條放在保鮮盒裡，冰箱冷凍保存，需要時不用解凍直接取出使用

12、鍋中放入適量水，水煮沸後加入一湯匙食鹽和少許花生油，再下麵條，煮熟撈起放在碗里

13、將青菜燙熟，放在面碗里

14、加入牛腩塊和燉牛腩的湯汁，這碗牛肉麵因為純粹的牛肉湯和麵條的勁道，更令人回味無窮

推薦閱讀：