【茶學知識】說茶也能說出個繞口令  不服來挑戰

這世上，有一種青茶，它叫大紅袍；有一種綠茶，它叫安吉白茶；有一種黃茶，它叫銀針……

　　聊個茶都可以聊出繞口令來！

　　來，跟我一起念，「大紅袍不是紅茶，是青茶；湖北老青茶不是青茶，是黑茶；竹葉青茶不是青茶，是綠茶；安吉白茶不是白茶，是綠茶；君山銀針不是白茶，是黃茶……」

大紅袍不是紅茶，它是青茶

　　

　　紅茶屬全發酵茶，不殺青，萎凋完直接揉捻、發酵。

　　青茶，也叫烏龍茶，是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後制出的品質優異的茶類，搖青是製作烏龍茶最關鍵的一步，其特有的「綠葉紅鑲邊」由此而來。產於福建武夷山的大紅袍是烏龍茶類里非常有名的一種。

　　雖然名字帶「紅」，大紅袍和紅茶還真不是一回事。

湖北老青茶不是青茶，它是黑茶

　　

　　湖北老青茶主要產於湖北省內咸寧地區，因茶磚表面顏色青黑，又稱青磚茶。

　　用以壓制青磚茶的老青茶分麵茶與里茶兩種，麵茶較精細，里茶較粗放。麵茶是鮮葉經殺青、初揉、初曬、復炒、復揉、渥堆、晒乾而製成。里茶是鮮葉經殺青、揉捻、渥堆、晒乾而製成。

　　從制茶工藝上看，湖北老青茶屬於黑茶一類。

竹葉青茶不是青茶，它是綠茶

　　

　　竹葉青茶在春季開始採摘，採摘的新葉經過篩分一芽一葉，採摘的新葉經過殺青，揉捻，烘培等工藝製作而成，成品茶以綠色調為主。

　　按制茶工藝來說，竹葉青茶屬於綠茶。

安吉白茶不是白茶，它是綠茶

　　

　　白茶屬於微發酵茶，採摘後，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工而成。

　　而安吉白茶，是按照綠茶的製作工藝製成，屬綠茶類。加工原料是嫩葉全為白色的珍稀茶樹良種：白葉一號。干茶綠色，葉底白色，才得了個這麼奇葩的名字。

君山銀針不是白茶，它是黃茶

　　

　　黃茶也屬輕發酵茶類，其加工工藝近似綠茶，只是在乾燥過程的前或後，增加一道「悶黃」的工藝。

　　所以，白毫銀針是白茶，君山銀針卻不是。作為中國名茶之一，君山銀針產於湖南嶽陽洞庭湖中的君山，形細如針，故得此名。製作這種茶，要經過殺青、攤晾、初烘、初包、再攤晾、復烘、復包、焙乾等八道工序，明顯不同於白茶。

　　儘管連起來念像繞口令，其實，茶都是按製作工藝和發酵程度來分類的，搞清楚，就不會再弄混啦。

文章內容轉載於莫道茶事

由普洱世家整理綜合發布

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