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咖喱是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等，一般香味濃郁，或勁爽甜辣，讓人吃得大汗淋漓，欲罷不能～
咖喱雞蓋澆飯
圖文 | 喵了個kiki
這款蓋澆飯相信大多人還是比較喜歡的，略微辛辣的口感，滋味豐富的醬料，著實會令人胃口大開~而且製作過程也超級簡單，下面就一步步給大家分享吧。
原料：
雞肉200g、小個土豆兩三個、洋蔥一個、胡蘿蔔半根
做法：
1、雞肉洗凈切塊，我買的是斬好的冷鮮雞肉，大概四分之一只。土豆洋蔥胡蘿蔔都洗凈去皮之後切成跟雞肉大小差不多的小塊。
2、雞肉洗凈切塊，我買的是斬好的冷鮮雞肉，大概四分之一只。土豆洋蔥胡蘿蔔都洗凈去皮之後切成跟雞肉大小差不多的小塊。
3、鍋燒熱，放適量油，略微能鋪滿鍋底比較好，因為這個菜要燒10-20分鐘，成品會比較粘稠，最好選擇不沾的鍋具，或者做的時候要時不時的攪動以防粘鍋。
4、先放入洋蔥炒出香味。
5、加入雞塊略炒。
6、加入胡蘿蔔，胡蘿蔔要遇油才能釋放胡蘿蔔素，適當炒下也會增加胡蘿蔔的香味。
7、加入土豆。
8、加水至能沒過所有食材，比較喜歡咖喱汁的話可以稍微多加一點。煮開後加入咖喱塊，攪拌均勻。
9、中途時不時的翻攪以防粘鍋，煮10-20分鐘至湯汁粘稠即可，我切的土豆塊比較小，要土豆塊切的大可以用筷子戳一下，如果軟爛即可起鍋。
10、澆在提前蒸好的米飯上，開動吧~
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咖喱魚蛋鮮蝦面
圖文 |食尚煮易
鮮辣十足的一碗面，吃了讓人一天精神抖擻。
原料：
銀絲麵條100克、鮮海蝦5個、魚蛋6個、豆腐泡3個、小唐菜1棵、蔥1根、生薑1片、鹽適量、油適量、咖喱粉1小包、雞粉少許、胡椒粉少許、白糖少許
做法：
1、食材：豆腐泡、海蝦、魚蛋、生薑。
2、食材：咖喱粉、小唐菜、小蔥、麵條。
3、鮮蝦用剪刀剪開背面，挑出蝦線（即黑色的蝦腸）剝去蝦殼。蝦殼及蝦頭（別丟棄）用碗盛起，蝦仁放點鹽、胡椒粉、雞粉、用手抓勻以便入味。
4、小唐菜洗凈，去掉老葉，對半切開。蔥洗凈葉子切粒，蔥頭部分切長段。生薑去皮洗凈切片。
5、用一鍋加適量的水、一湯匙鹽、煮開。
6、放下乾麵條，保持中火，煮麵的過程中可以烹調湯料。
7、平底鍋放適量油燒熱，把蝦頭、蝦殼倒下爆炒片刻，放進薑片。
8、加上2碗水，遮上鍋蓋保持大火燜煮片刻。撈起蝦殼蝦頭、薑片，丟棄。
9、倒進咖喱粉，蔥梗段。
10、加上魚蛋、豆腐泡。加上蝦仁。
11、遮上鍋蓋繼續煮片刻。
12、這邊鍋里的麵條可以撈起，過一下涼水。倒進碗里。煮麵條的水可以焯一下小青菜撈起放在麵條上面。
13、湯汁煮5分鐘左右，加上鹽。雞粉、白糖。拌炒均勻。食材擺在麵條上，剩餘的湯汁淋在麵條上面即可。
小竅門：
麵條煮的時間不可過長，煮開後即可撈起過冷河。這樣泡在濃湯汁里還會繼續吸收味道，口感也不會棉爛。
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濃湯咖喱牛腩
圖文 | 蜜糖廚房
原料：
牛腩適量、土豆適量、胡蘿蔔適量、蔥姜適量、牛奶適量
做法：
1、準備材料。
2、土豆去皮切滾刀塊，入水浸泡洗去澱粉。
3、胡蘿蔔切塊，蔥姜處理好備用。
4、將牛腩焯水後，加料酒，蔥姜、陳皮，適量鹽提前用高壓鍋煮熟。
5、熱鍋中放適量黃油融化。
6、油鍋熱後下蔥姜和胡蘿蔔翻炒。
7、放入土豆塊翻炒。
8、加入牛腩。加入適量煮牛腩的高湯，倒入適量牛奶。
9、煮開後轉小火燜制。加入咖喱塊，煮化，至土豆和胡蘿蔔熟爛，湯濃稠度合適即關火。
10、盛出即可。
小竅門：
1、將蔥姜換成洋蔥也不錯，牛腩提前煮熟可以減少烹煮的時間且不用擔心牛腩不爛。
2、加咖喱塊就不必添加其他任何調料了。湯的濃稠度要掌握好，太乾的話加些牛肉湯，如果稀的話，熬煮時間長些即可。
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椰香咖喱雞中翅
圖文 | 香兒廚房
雞中翅，肉質鮮嫩，有溫中益氣，強腰健胃等功效。做法也是多樣化，我家兒子對於咖喱味情有獨鍾，到了夏季做咖喱菜，我喜歡加入椰漿中和咖喱的香辣味以免上火，味道鮮香美味。
原料：
雞中翅500克、油15毫升、油咖喱2湯匙、生薑3片、鹽3克、料酒20毫升、小蔥少許、椰漿2湯匙
做法：
1、雞中翅洗凈後瀝干水分。
2、準備油咖喱，料酒，薑片，小蔥的蔥白和蔥葉分別切段。
3、用刀把雞中翅分別斜切2刀。
4、熱鍋倒入底油。
5、溫油下入雞中翅煸炒至表面全部變色後，加入料酒煸炒均勻。
6、再把蔥白和薑片加入，加入油咖喱煸炒至雞翅裹上咖喱。
7、加入鹽煸炒均勻，加入開水，水量和食材平蓋上大火燒開後轉中小火20分鐘。
8、打開加入椰漿煮至汁水濃稠後熄火出鍋。
9、撒上蔥花上桌。
小竅門：
1、雞翅膀中間切2刀便於更入味，不要油咖喱可以用其它咖喱。
2、這道菜的湯汁不要收干味道更佳。
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咖喱火鍋
圖文 | kiss戰女
熱騰騰，香味濃郁的咖喱火鍋來啦。
原料：
底料：綠咖喱1勺、咖喱粉1勺、史雲生上湯400毫升、大蒜10粒、蔥段適量、薑片適量、椰漿50毫升、土豆1個、、洋蔥1個、、黃油適量、鹽適量、海蝦適量、魷魚花適量、魚丸適量、蟹棒適量、粉絲適量
做法：
1、熟芝麻、花生米混合，舂碎粉；芝麻醬調入適量鹽分次加入少許涼開水調稀，攪拌至呈絲帶狀。
2、芝麻小料中依個人口味加入辣椒油、白腐乳、花生芝麻粉、蒜蓉調勻。
3、蝦從背部剪開挑出蝦線，去蝦須、蝦劍；魷魚花切段。
4、洋蔥去皮切小塊、土豆去皮洗凈切滾刀塊。
5、鍋中火上適量黃油燒熱，爆香洋蔥、薑片、蔥段、蒜粒。
6、調入綠咖喱1勺、咖喱粉1勺，翻炒出油。
7、加入土豆塊、上湯，轉至中小火燒10分鐘。
8、待土豆酥爛後倒入椰漿略燒2分鐘，關火。
9、將底料倒入火鍋中，配以魚丸、蝦、蘸食小料。
小竅門：
咖喱搭配：魚頭、肉類、丸子類、蝦、蟹、魷魚、蔬菜類、雞肉和牛肉，也可加上粉絲，可盡吸原汁。
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