普洱茶的基本知識

一、原料

普洱茶的原料，是生長於雲南境內、從臨滄、思茅到西雙版納的瀾滄江流域兩岸的大葉種茶樹。

二、工藝

鮮葉採摘之後經輕微殺青、揉捻、晾曬之後，成為曬青毛茶。

曬青毛茶直接壓製成型，就是生茶。

曬青毛茶經過普洱茶特有的渥堆發酵工藝之後壓製成型，就是熟茶。

三、沖泡

普洱茶的沖泡，宜用紫砂壺、蓋碗效果最好。如果在辦公室或旅途中不方便，用飄逸杯也可。關鍵是要使茶葉與茶湯分離，如果大杯一直浸泡，濃度太高，口感不適。關於沖泡的技巧，請看我的專題文章：《普洱茶沖泡技巧的個人體會》。

生茶的湯色：

熟茶的湯色：

四、口感

生茶，入口有曬青毛茶的清香，有苦澀感但不能過於強烈，生津回甘而且持久，茶湯有厚度。

熟茶，入口酵香純正，幾乎沒有苦澀感，甘甜持久，茶湯醇和濃厚。

好的普洱茶，不應有發霉、串味等令人不愉快的異雜味道，不應產生口乾、喉干、刺舌等不愉快的感覺。

五、保存

普洱茶的保存，關鍵是要讓茶葉與空氣自然接觸，因為空氣的成分是普洱茶不斷變化的外部條件。因此，在家裡就自然擺放即可，不過要注意與化妝品、油煙、衛生球等生活氣味隔離，保持通風、潔凈。

六、保健功效

據大量醫學報告、身邊的朋友切身體驗、以及醫書記載，普洱茶具有如下保健功效：

1、降血脂、降血壓、降血糖、幫助減肥；

2、生茶利尿、清涼，熟茶養胃、通便、安神；

3、抗輻射、抗衰老、抗動脈硬化、抗癌。

七、生產工序簡圖

八、簡史

普洱茶最早的文字記載見於唐朝，製作工藝及飲用方法初步形成於宋朝，極盛自清朝康熙年間。故宮博物院保存的金瓜貢茶遠至清朝道光年間，為現今可考保存最久的普洱茶。1999年以後，普洱茶再次興起於當今盛世。