KTV少爺服務流程

一、營業前： 1、準時上班，整理好自己的儀容儀錶，備好上班所需要的工具（筆、火機、開瓶器、酒水單） 2、7：00—7：10 為點名參加班前例會時間： 班前例會內容：上交工作日記，彙報前日工作中的突發問題，公布前日違章處理結果，分配當日的工作崗位及安排工作任務，宣布當日出品的潔清，檢查員工的儀容儀錶和營業用具 3、7：00—8：30 為上崗前的準備工作時間： A、8：00 前到自己負責的KTV 包房，把麥裝上咪線進行試音檢查音響、電視是否正常；檢查電腦是否運作正常；試用電腦遙控能否操作；然後將咪和遙控放回原位。 B、檢查房間其它設施是否正常。 C、檢查房間桌台、室內及衛生是否符合公司的衛生標準，營業用品是否準備齊全和充分。如發現問題，報告該房負責主管。（如主管不在，報告經理協調解決） 二、營業中： 8：30—10：00 站位迎賓時間 △按標準姿勢站位： 1、8：30 站立於自己所屬廳房門口恭迎客人，做到抬頭挺胸、面帶微笑、雙手背後。 2、賓客到來時，在距離1.5 米——2 米感覺目光與客人相遇時，按標準向客人行禮「晚上好，歡迎光臨。」 △客來時： 1、禮貌熱情迎接賓客的到來，在運用禮貌用語的同時，鞠躬35 度，「裡面請」並做出請的手勢。 2、迅速把房間門打開，請客人入座，然後輕輕把房門關上。 3、賓客入座後，開始前3 分鐘服務。（為客掛衣服，搬凳子等） △客來後： 1、客人進房入座確定後，輕敲房門進入房間站在電視機一側，以行禮規範微笑鞠躬作自我介紹，並致歡迎詞：「晚上好，歡迎光臨！我是本房服務生，很高興為您服務！」 2、為客人倒迎賓茶，以半跪式姿勢給客人側身上茶，手拿水杯時不能拿杯上的三分之一，應拿杯下的三分之一處，用大拇指和食指、中指拿住杯下三分之一處，以小指做為桌面的支持點。上茶時要輕拿、輕放並做出請用茶的手勢。 3、通知總機開機，並詢問客人是看電視還是聽歌，然後按客人要求調好電視、電腦、功放（效果器打開），燈光調到柔和狀態，音樂調到最佳效果。 4、上開台生果、小食，並掀開生果保鮮膜示意客人食用。 △為客人點取酒水、食品： 1、按半跪式規範雙手將酒水牌遞給客人同時使用：「晚上好！這是我們公司的酒水牌，請您看一下今晚點用什麼酒水？」 2、積極推銷介紹公司酒水及小食介紹公司酒類要以高價位、高價格的酒介紹起，根據賓客的要求再進行促銷，如客人點洋酒，要迅速而準確的方式給賓客介紹有××洋酒，等客人點完酒後，應詢問客人是混飲或凈飲，加七喜要加幾罐等都要問清楚。 3、等客人點完酒水，要重複柯打單。並詢問客人是否需要精美小食下酒等。然後將所點之名稱及數量輸入電腦。禮貌退出廳房：「請稍等，馬上為您送上。」 4、 站在門口側等候物品的到來，每次進房必須敲門三下（一輕兩重）， 並禮貌說：「打擾一下，對不起！讓您久等了。」並按標準的半跪姿式進行服務，上洋酒時必須先請客人驗酒，然後才開酒、調酒、品酒。 5、上任何物品時都要打出請的手勢（五指併攏指向物品），並禮貌請客慢用。 △中途服務： 1、中途服務過程中應不斷清整檯面、地面衛生，點歌、加酒，幫助客人將酒具、香煙等物品歸位，將長時間離開的客人之杯具收到工作台上，送到洗滌間清洗，及時準備好適量的機動杯具以備新到客人之需。 2、少爺（服務員）在服務時一定要與DJ小姐密切配合，多為公司推銷酒水、食品。隨時注意客人的進食程度及房間動向。做到四勤（眼勤、手勤、嘴勤、腿勤）準確判斷客人要求，做到有問必答，有求必應。每次進房第一時間看DJ的右手邊是否有垃圾，及時端、擦、收、送客人在玩樂的同時也能欣賞到我們殷勤禮貌的優質服務。 3、隨時提醒客人消費多少，還差多少消費。 4、每個新來客人或經理進房，應起身歡迎致詞、倒酒，每位客人離開時，應起身歡送。 5、客人買單：客人叫買單時，應先問客人是否還要什麼？如遇客人消費不夠，要提醒客人點夠消費，介紹可以打包拿走的物品。隨時通知主管拿消費帳單前來現金買單。（客人買單時，用眼睛的餘光檢查廳房的一切物品、設施是否損壞或遺失不見） 6、客人起身要走時，要提醒客人帶好隨身物品，並恭送「多謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨！」 7、客人離去之後，及時打掃房間衛生，然後打電話給咨客台報空房。 站在房間位置等候第二批客人或填寫工作報告。 三、營業後： 1、做好房間的衛生清理工作（杯、煙盅、酒杯等雜物），擺放好廳房設施（功放、電腦等）、關掉所有電源、水源開關。並將話筒、遙控還回總控室，將房門敞開散異味。 2、讓主管檢查房間衛生或設施、設備情況。 3、班後例會，聽取主管對當日工作的總結。 （五）KTV服務中注意事項 1、服務時要牢記先女士後先生和先老後幼的原則 。 2、在接過傳送員送來的出品時，應檢查出品是否正確，若出品是經過冰凍的應準備好杯墊。 3、遇到客人說話時，在上酒水之前應說：「對不起。」提醒客人留意以免發生事故，上完出品後，應按規範向客人說：「請慢用。」並採用後退式離開。 4、上出品時應單膝跪下，以方便服務。從托盤內拿出品時，應面向客人側面身，左手要隨同向外側移動以保持托盤平行和身體平衡，上出品時要注意場合，如客人在唱歌，則不應擋住客人的視線。 5、 注意及時更換煙盅和隨時幫客人添加飲品，在客人同意的情況下，及時收走空果盤以及不用的酒杯、空酒瓶和清理桌面雜物，以保持檯面的清潔。 6、無論是為客人上出品，還是清理檯面，必須使用托盤。 7、如出品需要配料和汁醬應跟食物一齊上台。 8、下完order 時，一定要重複order，以防錯漏減少失誤。 9、員工因事離開崗位，必須知會同事或上級，請求協助，避免出現「真空」現象。 10、服務時要做到：眼勤、手勤、腿勤、嘴勤，同時還應做到：「嘴動紙巾到，煙到火機到，聲到謝謝到」。 11、配製洋酒要徵詢客人的意見，是濃或是淡。 12、如果客人調換位子，應及時做好跟杯服務。 13、服務啤酒時，斟完一輪酒後，大房要開5-6 支，中房開2-3 支，小房開1-2 支，找相應的位置放好，以方便下一輪斟酒。 14、當客人的酒水剩下2-3 支時，及時詢問客人是否需要添加酒水。 15、任何時候托盤都不準上台。 16、上出品時應從客人右邊上，若房間人多可視實際情況靈活處理，上出品時應遵循先低杯後高杯，先熱後凍的原則，帶杯墊的應先放下杯墊，後用右手拿住杯具的下端輕放在台上，以避免出現碰撞聲。同時報出品的名稱，以避免出現差錯。 17、上完出品起身後，應按規範向客人說：「請慢用。」並採用後退式離開。 18、主管買單時注意假鈔、破鈔，如有疑問可以禮貌詢問客人：「先生/ 小姐，可以換一張嗎？」 四、KTV服務營業前準備工作與營業後收尾工作的技巧： （1）KTV服務營業前準備工作技巧 ①準時上班打卡或電腦刷卡（指紋）②穿好工作制服，整理好自己的儀容儀錶 ③備好工作用具（筆、火機、開瓶器、酒水單） ④準時到指定地點開班前例會 A、上崗前 ①經理、主管安排當天的工作情況 ②陳述工作中的失誤，並指導正確方法。表揚好人好事等； ③禮貌用語的背誦、呼公司精神口號及愛的鼓勵呼喚。 B、上崗後 ①備好廳房一切用品（杯具、煙盅、色盅、吧巾、蠟燭等） ②搞好廳房的一切衛生（地毯、沙發、檯面、電器、洗手間、牆壁、消防器材、植物等）特別是死角及沙發下衛生。 ③擺台（按公司規定的擺台標準）。 ④檢查廳房音箱設備是否正常（如不正常通知總控維修）。 ⑤檢查電腦點歌系統、上網系統是否正常。（如不正常通知電腦房人員維修） ⑥檢查廳房固定財產是否完好或缺少、損壞。 ⑦保持房內空氣清新，無異味，點燃香薰燈在房內香薰10—20 分鐘。 ⑧燈光調到最佳亮度，空調溫度調到適宜。一般（18℃—22℃）。 ⑨標準站立姿勢站位，等候客人的到來。 （2）KTV服務營業後收尾工作技巧： ①客人離開後，首先關閉廳房的音箱、電器設備等； ②檢查地面上、地毯上有無正在燃燒的煙頭及時消滅。 ③檢查房間內有無客人遺留物品，如有上交經理。 ④檢查杯具、設備、設施等物品有無損壞。 ⑤及時熄滅檯面上正在燃燒的油燈或蠟燭，做到開源節流。 ⑥有客人喝剩餘的酒水，立即落單讓主管簽字確認報收銀、酒吧充公。 ⑦清理檯面的一切杯具、煙盅等雜物。用杯筐裝好送到洗滌間。 ⑧用清水擦乾淨檯面上的酒漬、油漬、蠟燭油等。⑨清掃地面紙巾、雜物等，如有香口膠或客人嘔吐之地方要通知PA 清理並洗滌。 ⑩打掃完廳房洗手間衛生後，清洗乾淨吧巾、抹布晾在檯面邊上。方便第二天使用。⑾關燈、關空調、關閉一切電源。還麥克風、搖控到總控室。
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